Glutenfri baking og diverse retter - Oppskrifter og tips

På grunn av den forverrede helsen, måtte kostholdet endres, inkludert eliminering av gluten. For et par uker siden kjøpte jeg en Panasonic 2512 brødmaker og begynte å eksperimentere med den, så ta hjem bakere og glutenfrie mennesker inn i rekkene dine samtidig.

De to første gangene brukte jeg Schar "Bread-Mix". Begge gangene viste brødene seg å ha riktig form, steg godt, men resultatet var ikke spesielt hyggelig. For det første, til tross for den harde knasende skorpen, var den helt hvit og så uappetittlig ut. Og for det andre var brødet veldig tett, litt "fuktig" og smakte ikke veldig godt. I tillegg inspirerte blandingen på en eller annen måte ikke tillit. Derfor ble mikser fra det amerikanske selskapet Bob's Red Mill umiddelbart bestilt. Og i dag er det første eksperimentet med en av dem. Jeg likte resultatet så godt at jeg bestemte meg for å registrere meg og skrive om det. Jeg håper at når du får erfaring og videre eksperimenter, vil brødet bli enda bedre, men dette vil åpenbart ta lang tid, og informasjonen kan være nyttig for noen akkurat nå. Videre har jeg ikke sett noen referanser til denne produsenten i denne tråden.

Så jeg brukte Bobs Red Mill's Homemade Wonderful Bread.

Sammensetning

Inne i pakken er det en pose med gjær, men siden oppskriften som er angitt på pakken forutsetter deres foreløpige bløtlegging i vann, bestemte jeg meg for å bruke det raske SAF-Momentet. Senere så jeg at produsenten av komplett gjær fortsatt er den samme CAF, så kanskje gjæren er den samme. Videre tegnes en brødmaker på pakken. Jeg skal bruke den neste gang.


Ingredienser:

Vann 320 ml.
Egg 2 stk
Olivenolje 2 ss l.
Klar blanding - 1 pakke (450 gr.)
Gjær 2 ts (ca. 5 gr.)

Jeg brukte det glutenfrie brødprogrammet (nr. 11 i ovnen min), skorpefargen er mørk. Jeg lastet ingrediensene i den rekkefølgen de er oppført, og la gjæren i gjærbeholderen. Jeg siktet blandingen bare i tilfelle, men siden sukkeret og saltet ble liggende på silen, heller jeg dem i bøtta.

Resultat



Til tross for den ikke helt korrekte formen på kuppelen, ser den mye mer appetittvekkende ut enn fra Shar-blandingene. Det smaker og lukter også mer som vanlig brød enn de forrige. Kjøttet er ikke så fast og litt grått.

Bob's Red Mill har et veldig bredt utvalg av glutenfrie bakevarer. Et stort antall blandinger, forskjellige typer mel og stivelse. Jeg har allerede kjøpt maisbrødblanding, neste blir det. I nær fremtid planlegger jeg å eksperimentere med tilsetning av amarantmel.
Jeg fikk vite om denne produsenten på begynnelsen av sommeren på det globale forumet for kronisk utmattelsessyndrom (Phoenix Rising). Det er mye diskusjon om umodifisert potetstivelse, og folk fra hele verden har anbefalt denne produsenten som den beste verdien for pengene. Alt er tilgjengelig for kjøp på det anerkjente iHerb helsemarkedet. For de som ikke er kjent, har de en veldig rask levering til Russland (det tar 8-10 dager å besøke meg i en liten provinsby). Det kan også være nyttig for de som bestiller for første gang - hvis du spesifiserer den personlige koden til en annen kunde (for eksempel dine venner, slektninger eller en fremmed) når du bestiller, vil du motta ytterligere 5 % rabatt (denne personen vil også bli belastet med 5% bonuser). Hvis du ikke kjenner noen, kan du angi koden min - MIK1387. Hvis dette regnes som reklame eller bryter med forumets regler - vennligst moderator for å fjerne min personlige kode, men la generell informasjon om rabatten.Da jeg gjorde de første bestillingene, visste jeg ikke om det, jeg kunne spare litt. Nå, siden ingen av vennene mine kjøper noe der, bruker jeg koden til en fremmed hvis anmeldelse jeg likte.
Blandingen som brukes i dette tilfellet koster ca 240 rubler i dag.

All suksess og, viktigst, helse!

Vi har slike temaer
iHerb - registrering, kjøp, betaling og levering. Bruksanvisning.
iHerb - utvalg og diskusjon av naturlige produkter og andre hypermarkedsprodukter

Et par spørsmål til erfarne kolleger.

1. Er det fornuftig å kontrollere temperaturen i et brød for glutenfrie bakevarer? I så fall hva er målet? Også 96-98 grader?

2. Bob's Red Mill inneholder bakemix og inkluderer ikke gjær i oppskriften på pakken. Er denne blandingen egnet for bruk i en brødmaker?

Takk på forhånd for svarene dine.

1. det er ingen forskjell hva brødet vil være og på hva, brødsmulen blir bakt - T * 96-98 *

2. kan bakes i en brødmaker. Men det må tas i betraktning at slikt brød ikke smelter (som gjærbrød), så legg straks på bakeprogrammet etter elting (helst hurtig eller manuelt).

Men det bør tas i betraktning at slikt brød ikke forfaller (som gjærbrød), og derfor, etter elting (helst hurtig eller manuelt), umiddelbart settes på baking, på Baking-programmet.

I ovnen min er det et program for "Pelmeni" -deigen - bare elting i 20 minutter uten å utjevne temperaturen og heve. Kan jeg prøve å kna på den, og deretter gå over til baking? Og en stor takk for hjelpen!

Det beste alternativet er å kna deigen med håndtak i en bolle. For en glutenfri deig trenger du lang elte, siden det ikke er gjær. Det er bare bakepulver og annet mel (i stedet for hvete).
Og overfør den ferdige deigen til x / ovnen og stek umiddelbart.

Forumet har oppskrifter på brød laget av annet mel, glutenfritt - se igjen.

Jeg bakte Eclairs til sønnen min i rismel og vaniljesaus. De viste seg å være veldig velsmakende, og det kan ikke skilles fra de vanlige som er laget med hvetemel.
Jeg vet ikke hvordan jeg skal sette inn et bilde

[nelli240280]

nelli240280, https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Mens du studerer emnet fra bildet, skriv oppskriften til oss

Hurra, jeg fant den, jeg satte den inn !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, for en skjønnhet!
Definitivt en oppskrift i studio !!!!
Det er allerede en kø som venter på slit.

Oppskrift:
125 ml melk (kan erstattes med vann)
125 ml vann
70 g smør
Kok alt dette og tilsett rismel 150 g, rør kraftig med en slikkepott, deigen vil umiddelbart krølle seg. Jeg blandet til glatt og deretter avkjølt.
Tilsett deretter 4 egg om gangen, og pisk med en mikser.
Skje deigen på pergament- eller papirbrett (jeg baker eclairs i små papirbrett).
Sett inn i en forvarmet ovn på 180-200 grader i 30 minutter. Så gjør jeg 160_170 grader i ovnen min og tørker eclairene i omtrent 10 minutter, men alt kommer an på ovnen din. Den gamle gassovnen min bakte dem i en time på svak varme.
Alt!
Fyll eclairs med hvilken krem ​​du liker best. Jeg bruker vaniljesaus uten mel.
Eclairs er fuktige på innsiden og tørre på utsiden etter smak. Hvis jeg ikke hadde bakt den selv, hadde jeg ikke skilt den fra hvete. Og jeg pleide å bake mange slike vaniljesaus på vanlig mel. Dette er sønnens favorittkake. Men dessverre, nå er vi diagnostisert med cøliaki under? (((

[nelli240280]

nelli240280, bør du utstede en egen oppskrift for ikke å miste den.
Du brukte bare rismel, og hele kornrismelet mitt smelter i mel. Du kan prøve å bake med henne eller ...

Rismel Garnets hadde jeg

Gi ut en oppskrift takk !!!!!

Kanskje når tiden kommer. Mitt andre barn er ett år ...

Rismel svampekake med fransk smørkrem!



Kjeks
3 egg, skille hvite fra eggeplommer. Pisk eggeplommene med smør 50 g og vann 70 g.
Pisk hvite med sukker 100 gr
Kombiner piskede hvite og eggeplommer.Tilsett 120 g rismel, 1/2 ts. l. brus og vanillin.

Stek kjeks på 170 grader i 30 minutter.

Enhver krem. Jeg har fransk olje for eclairs)))

Glutenfri sjokolade drypp cupcakes

Hei, kan du fortelle meg, trenger du en spesiell brødmaker for glutenfrie bakevarer, eller kan noen fungere?

Alle som har et glutenfritt bakeregime, vil gjøre det.
Men du bør vite at det er problematisk å bake glutenfritt i en x / ovn, se våre bakeoppskrifter

takk for rådene, og jeg skulle spesielt kjøpe HP for dette ... les mer ...

For disse formålene er det bedre å kjøpe
Pizza beslutningstakere Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Eclairs er fuktige på innsiden og tørre på utsiden etter smak.

Har et spørsmål. Er det mulig å bake eclairs uten egg? Plutselig prøvde noen
Jeg vet ikke en gang om linfrø vil hjelpe her ...
Jeg tenkte å prøve, men bestemte meg for å spørre først.

Har et spørsmål. Er det mulig å bake eclairs uten egg? Plutselig prøvde noen
Jeg vet ikke en gang om linfrø vil hjelpe her ...
Jeg tenkte å prøve, men bestemte meg for å spørre først.

Vegetarere gjør det

Choux bakverk uten egg til eclairs Matlaging seitan (du kan ta ferdig gluten) - hvordan lage mat seitan: Bland 400 g mel og 250 ml vann og la det hvile litt, skyll deretter. Ikke lag mat. Dette gir ca 135 g rå seitan. Tilbered lingelé: 6 ss. l. hell linfrø med 4 glass vann og kok i en halv time. Mens buljongen fortsatt er varm, drenerer du ca 220 g væske i en bolle (dette vil erstatte 6 eggehviter). Tilbered chouxdeigen på vanlig måte: i 2/3 ss. vann, tilsett en klype salt og 80 g smør, kok opp og tilsett mel, bland godt og varme i et par minutter over bålet. Avkjøl litt. Tilsett seitan i chouxdeigen og bland med en blender. Tilsett deretter gelé i deler. Deigen til eclairs uten egg er klar. Smør et bakeplate lett med smør (eller legg bakepapir). Rull små deigkuler med våte hender og legg på et bakeplate. Stek eclairs i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 40 minutter. Mer informasjon: 🔗

[Elena]

Elena, Takk!
Sååå forvirret (
Men fortsatt ekte!
Takk

Hei alle sammen. I går ble jeg den glade eieren av en Panasonic 2501. Jeg har allerede bakt Basic White på program 1, det ble bra. Og i dag bestemte jeg meg for å prøve å bake b / g-brød på program 9. Barnet er allergisk mot hvete og mange andre ting, det er lenge å liste opp. Dette var en av grunnene til å kjøpe bomull, selve ovnen var uten glasur. brød. I tillegg rådet allergologen, som i butikkbrødet sier han at det er mange unødvendige og ikke helt nyttige ingredienser og urenheter. Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Nå tok jeg den ut av bollen, og det var det som skjedde. Siden det ikke er veldig, virker det for meg at blek er greit, men toppen er generelt sprukket. Vertinnehjelp, fortell den hjelpeløse nybegynneren hva jeg gjorde galt? Eller trenger du å telle dette programmet ennå?
Jeg vet ikke hvordan jeg skal legge ved et bilde (

Natalia, Panasonic er en spesifikk x / n, så det er bedre å bli med i gruppen Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Takk. Jeg drar dit.

Hallo! Jeg vil gjerne dele en oppskrift på et glutenfritt ris-linbrød. Jeg bakte det til venner, de sier det er veldig velsmakende, de ber om mer))
Vann - 250 ml
Melk - 50ml
Egg-1 stk
Solsikkeolje - 12 gram
Linfrømel - 100 gram
Rismel - 200 gram
Maisstivelse - 50 gram
Sukker - 3 ts
Salt - 1 ts
Brus - på tuppen av en kniv
Eple, revet - 50 gram
Tørr gjær - 5 gram
Sesamfrø til dryssing
Først blandet jeg flytende ingredienser, sukker, salt, brus, gjær, eple i høy hastighet i en deigblander. Så tilsatte jeg mel og stivelse, elte i en deigblander. Pepperkakemannen viste seg å være myk, men ikke flytende. Jeg designet et brød og la det i en silikonform, oljet og drysset med sesamfrø. Tillatt å distanse 45 minutter i en varm ovn. Jeg bakte i 10 minutter med damp, 50 minutter ved en temperatur på 140-160 grader (jeg har modus 4 i elektrisk komfyr) uten damp. Hun tok den ut, tok den ut av formen og bakte den i 10 minutter til

Hallo. Mange problemer ble diskutert på forumet, men dessverre fant jeg ikke en løsning for meg selv.I tillegg til glutenholdige produkter, kan ikke sønnen min også alle typer melk og sur melk, smør i seg selv (vi bruker soyamelk), så vel som bokhvete, ris, bygg, havre, druer, plommer, løk, tomater, rødbeter, alle typer paprika, kaffe, kakao. Dette er vanlig. I denne forbindelse er det rett og slett ekstremt vanskelig å tilfredsstille babyens behov for bakervarer. Barnet elsker brød veldig mye, men så langt er de mest spiselige bare ertene. Rugkakene er fantastiske. Maispannekaker. Og kanskje er det alt. Ingenting mer spiselig kom ut. Det er mange oppskrifter, men hver har praktisk talt noe vi ikke kan. Kanskje noen har oppskrifter som kan tilfredsstille våre vanskelige forespørsler. Eller lenker til bestemte nettsteder. Jeg vil være veldig takknemlig for deg.



Og ja, jeg glemte å påpeke at gutten også ble sjekket. Det vil si at han for eksempel ikke spiser fantastiske rugpai, siden han ikke liker kål, sopp eller poteter i fyllet, verken egg eller epler ... Alder 4 år, sta til det umulige, passer ikke ..

bekreftet

Later som

[Anna]

Anna, Jeg kan gi deg en isoppskrift, som kollegaen min, som også har et barn med fordøyelsesproblemer, takker meg regelmessig:
Eventuelle bær, frukt 300 gr (jeg elsker jordbær) fryser til is, mal med en kvern designet for å male is til mel, tilsett sukker eller søtningsmiddel i bærpulveret eller jordskokk sirup (den som kan) og hell 200 ml "ikke- melk "inn i den og bland igjen
Her er det kjempegodt det viser seg:

Jeg har:
- frosne jordbær 300 gr
- ikke melk 1,8% 200 ml
- Jordskokk sirup 1 ts.



Og da jeg bakte, likte jeg veldig godt bakingen laget av kokosmel:

Jeg husker egentlig ikke hvordan jeg bakte, men jeg husker at det var veldig velsmakende og duftende
Enda bedre enn hvete
Google informasjonen om oppskrifter laget av kokosmel, barnet ditt vil definitivt like det

Kokos, mandler, sesamfrø er også forbudt



Ikke melk kan erstattes av soyamelk, ikke sant? Det er bare ikke melk, det er havregryn, det kan du ikke



Takk skal du ha

Kokos, mandel, sesam, havregryn, ikke tillatt

Er det en slik allergi? Og for bokhvete også? Så irriterende
Jeg håper du blir bedre snart!!!

[nøtter, frø, frokostblandinger]

Ikke melk kan erstattes av soyamelk, ikke sant? Det er bare ikke melk, det er havregryn, det kan du ikke

Ikke-melk kan lages av forskjellige nøtter, frø, frokostblandinger... Melk kan lages av ris, perlebygg, hirse og så videre ...
Du må velge et praktisk produkt for deg selv ved å skrive.
Og vær sikker foreløpig gjør deg kjent med "skade og fordeler, kontraindikasjoner" med hvert produkt, spesielt hvilke konsekvenser de kan gi.

Og for bokhvete også?

Allergister hevder at bokhvete er en av de mest allergifremkallende typene korn. Vi tror på det beste. Og dietten blir tøffere.



Takk for rådene om ikke melk, vi vil google hvordan vi lager det fra hirse.

vi skal google hvordan vi lager det fra hirse

Nesten alle ikke-melkeprodukter er tilberedt etter samme oppskrift. Mal grynene til grovt mel, tilsett vann og kok opp, sil.
Her er et eksempel på ikke-melk Ris melk

Vi har et tema "Soy Cow", i henhold til dette prinsippet og lage mat Soyaku (apparater for å lage soyamelk, produsent av soyamelk)

Og du kan søke i forumet etter andre alternativer for ikke-melk.
Flerblandere, suppeblandere og soyakyr

Jeg ønsker deg helse og tålmodighet

Hei vertinner. I dag bakte jeg en glutenfri kake ... den ble deilig. Se hvem som kan få melk - for en rekke glutenfrie menyer hjemme, ellers er glutenfritt brød sjelden deilig
Slik ser det ut før steking.


Og så etter


La det avkjøles og nyt ...



Jeg lagde deigen av en pakke rømme, en smørpakke og en glutenfri "universal" blanding fra Garnets nok til å kna en delikat, smidig, ikke-klebrig deig
Jeg lagde fyllet av en pakke med cottage cheese, gned 150-200 gram fetaost, 1 egg. Salt, hvitløk for å øke appetitten.
Du kan bare kjevle ut deigen, legge fyllet, dekke og i ovnen til de er gyldenbrune.
Du kan rulle opp, kutte og bake som en rull, men i dag lagde jeg en puff-type. Hun rullet ut fyllet til ca 0,5-0,7 cm, la litt og rullet det i to, rullet det ut igjen ... og så videre fire ganger til fyllet gikk tom. Jeg smurte den med et egg og inn i ovnen. Det ble veldig velsmakende og raskt.



Vi har vært på et glutenfritt kosthold i 4. år. Hva var skummelt å huske. Glutenintoleranse er den tingen ... lettere enn cøliaki, selvfølgelig, men også tøff. Og her forstår du virkelig at vi er det vi spiser. Datter trukket ut av etterlivet på en b / d diett.
Jeg ønsker alle helse og godt humør!