Ungarske juleruller - Bejgli med valmuefrø og nøtter

[Deig til 2 ruller:]

Ungarske juleruller - Bejgli med valmuefrø og nøtter

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: Ungarsk

Ingredienser
Deig til 2 ruller:
Mel / s	500g
Smør 82,5% (romtemperatur)	200 g
Melk (varm)	150 ml
Nypresset gjær	10 g
Melis	70 g
Eggeplomme	2 stk
Salt	klype
Vanillin, sitronskall, kanel, kardemomme valgfritt	smak
Vanilje-essens	1 ts
Egg CO (eggeplomme og hvitt hver for seg) for smøring før baking	1 STK
Fyll for 1 rull:
Jordvalmue (valnøtt)	200 - 250 g
Melk	100-110 ml
Sukker	70-120 g
Rosiner	70 g

Kokemetode

• Bagli (Bejgli) - tradisjonelle ungarske julebakverk. Dette er ruller laget av kortgjærdeig, ofte med valmuefrø og nøtter. Deigen inneholder vanligvis en stor mengde fett: smult, smør, gåsefett, rømme. Det viser seg å være smuldret og lagvis og bakevarer laget av en slik deig lagres godt uten tap av smak.
• Det er mange alternativer for en slik test; denne oppskriften er en av de enkleste produktene når det gjelder sammensetning.
• Koke deigen:
• Løs opp gjær i litt melk.
• Sikt mel i en mikseskål, topp med romtemperatur smør kuttet i skiver og gni grundig inn i sandkrummer. Hell den fortynnede gjæren i midten av krummen, her pulverisert sukker, eggeplommer. Fordel en klype salt og krydder i en sirkel. Tilsett den resterende melken gradvis til midten av bollen, elt deigen, fra midten, og ta gradvis smulene fra sidene. Deigen skal være myk, ikke klebrig, moderat fet. Det er ikke nødvendig å elte og holde varmen lenge, deigen er utsatt for sprekker, noe som kan forstyrre videre rulling og forming. Pakk deigen i folie og avkjøl i 30 minutter.
• 
• På dette tidspunktet kan du forberede fyllingen.
• Fyll - både nøtt og valmuefrø er tilberedt på samme måte, en del av deigen er designet for to ruller, så hvis du har tenkt å bake to ruller med forskjellige fyllinger, må du først male valmuefrø og nøtter. Det er bedre å male valmuefrø i en kaffekvern, nøtter kan brukes i en mikser.
• Kok melk med sukker og rosiner i en øse, rør under for å oppløse alt sukker. Hell den varme blandingen i valmuefrøene. Rør til en homogen tykk masse.
• Vi forbereder nøttefyllingen på en lignende måte.
• 
• Før du danner en rulle, må fyllene få avkjøles til romtemperatur.
• La oss forberede egget for smøring - vi deler det opp i hvitt og eggeplomme - vi trenger begge deler.
• Del deigen i 2 deler. Vi lar en rulles, den andre returneres til kjøleskapet.
• Kjevle deigen til et rektangel ganske tynt. Vi sprer fyllet forsiktig og fordeler det straks i små porsjoner over deiglaget, og etterlater åpne områder ca 5 cm brede på alle sider. Kast de åpne delene fra sidene på fyllingen, utjevning og utjevning. Nå skisserer vi den åpne delen fra den nærmeste langsiden og begynner å pakke en tett rull. Vi belegger deigens ytterste kant uten fylling med eggehvite og ruller rullen til enden. Rull kanten på rullen et par ganger for bedre grep.
• Legg den på et bakepapirkledd papir eller en teflonmatte, ta ut den andre delen av deigen og form til en ny rull. Vi legger den på samme bakeplate i en avstand fra den første. Nå smører vi alle de åpne delene av rullene med eggeplomme. For et karakteristisk mosaikkmønster på ferdige ruller, brukes en dobbel beleggmetode - først med eggeplomme, deretter med protein.Det er veldig viktig at lagene av pålegget har tid til å tørke før de påføres på nytt, og derfor holdes rullene i kjøleskapet i 10 minutter etter eggeplommelaget. Etter å ha forsikret deg om at plommesjiktet ikke er klebrig, legg proteinet på toppen. Og la den tørke igjen og sett i 10-20 minutter i kjøleskapet (i oppskrifter med høyere fettinnhold i deigen varer stående tid med det påførte smøremidlet fra 1 til 8 timer for å oppnå det vakreste mønsteret av sprekker på eggeplommelaget).
• Forvarm ovnen 180 grader.
• Vi tar rullene ut av kjøleskapet og lager flere dype punkteringer i hele lengden - bedre med en trespyd, men du kan også bruke en tannpirker. Dette vil redusere sannsynligheten for uønsket sprekker i rullene når du baker.
• Vi sender rundstykkene våre som skal stekes i 30-40 minutter før bruning.
• La de ferdige rullene avkjøles i 20-30 minutter på et bakeplate. Det er bedre å kutte i porsjoner tidligere enn 1 time.
• 

Retten er designet for

2 ruller

Tid for forberedelse:

1 time og 30 minutter

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Deilige og aromatiske juleruller er klare! Hjelp deg selv!
Alle som forbereder seg på å feire 25. desember - god jul!

[Yulyash]

Yulyash, generelt, selvfølgelig, pest ruller !!!
Jeg lager aldri mat, jeg vet ikke hvordan jeg skal krølle meg. Ikke i det hele tatt.
Du har selvfølgelig en fantastisk rull.
ZdOrovsky! Veldig sunn!
Jeg skal prøve. Nødvendigvis!
Takk, Yulenka!

[Ritulechka]

Ritulechka, takk for at du kom innom !!!

[Yulia]

Yulia, nydelige ruller !!!

[Leah]

Leahtakk !! Jeg er veldig fornøyd!!!

Julia, rullene er uovertruffen! Takke!

[Natasha]

Natasha, takk !!! Jeg er glad for at oppskriften er interessant!

[Yulia,]

Yulia, veldig søte utseende ruller og selvfølgelig deilig. Takk for oppskriften

[Helena]

Helena, takk for oppmerksomheten din til oppskriften! Rullene er veldig deilig!

[Julia]

Julia!!! For en skjønnhet !!!!!
Sobbing alene ... farvel figur ... det er umulig å motstå !!! ...
Matlaging og spising for alle !!!!!!

[Svetochka]

Svetochka, takk !!! Ja, det er vanskelig å motstå! Jeg holder rullene mine i en container slik at de ikke lukter eller erter !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, for en kjempegod !!!!!

Yul, båret bort

[Yuliya K]

For deilig! Jeg vil ha både valmuefrø og nøtter. ta bort til bokmerker!
Yuliya K, Julia, takk!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, takk !!!
SoNika, takk for at du kom innom !!
Jouravl, Nadezhda, jeg er glad du likte rullene !!

Det er synd at det ikke er noe bilde som viser stadiene med å legge fyllet, vri, smøre med et egg, jeg forsto dessverre ikke, men jeg vil gjerne bake. Jeg likte oppskriften veldig godt

[Glafira]

Glafira, ja, dessverre er det ingen trinnvise bilder, du må handle raskt med denne testen, det var ikke veldig praktisk å bli distrahert av bildet! Men det er mange bagley molding videoer på nettet! Her er en av de korteste - jeg tror alt er omtrent klart fra det! Jeg gjennomboret bare rullene ovenfra.

Julia, tusen takk for oppskriften, og også tusen takk for teknologien. Hvilke oppskrifter på disse rundstykkene har jeg nettopp prøvd! Det gikk ikke ut hva som skjedde i dag, ekte ungarske bagels. Skorpen er fenomenal! Det viste seg å være veldig pittoresk. Vi vil sette pris på smaken i morgen, men utseendet er utenfor ros. Nå skal jeg prøve å legge ved et bilde, jeg er ny på dette nettstedet, kanskje det ikke fungerer med en gang. I alle fall tusen takk for finesser.

[Yulia]

Ååååh, dette er en deilig og vakker rull!
Den samme sammensetningen, men en annen vri teknikk ble publisert i den gamle Burda under navnet Thuringian. Hvordan jeg skulle brette, forstod jeg ikke da, og jeg selv vridde det på samme måte som ditt. Og så bakte jeg den og bakte og bakte den i helgene med en korjente. For tjue år siden Og min sprakk i kosmisk fart. Det er til og med et bilde av denne rullen fra disse tider. Og så forsvant valmuen i butikkene på grunn av narkotikamisbruk
Yulia, takk for påminnelsen.

Jeg gjorde dem, men glemte tilsynelatende å rapportere. Unnskyld
Det er utrolig deilig! En utmerket oppskrift og slett ikke komplisert. Jeg anbefaler!

[Tatyana]

Tatyana, glad for at utseendet var en suksess! Jeg håper du liker det også! Det er synd at det ikke er noe bilde, men kan du likevel greie å sette det inn? Det er ikke vanskelig - bildet må først lastes opp til galleriet, du kan gå gjennom din personlige konto, eller du kan direkte i meldingen: Når du klikker på forhåndsvisningen, vises "last opp bilde" -knappen etter opplasting til galleriet, bildet vil ha to knapper med lenker for et stort bilde og en forhåndsvisning, når du klikker på den valgte knappen, blir koden kopiert, så lim den inn på riktig sted i meldingen.
Olga, ja det var en tid da valmuen forsvant helt .. Det er bra at det nå er en mulighet til å kjøpe den uten problemer! Jeg elsker valmueruller i alle former! Jeg er glad for at oppskriften vekket opp hyggelige minner!
Wiki, Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften! Takk for vennlige ord og takknemlighet! Jeg er veldig fornøyd!

Jeg løp for valmuefrø og for valnøtter ...))) Drool begynte å strømme, grep i greiene))))
Rullene ser veldig appetittvekkende ut!

[Lesya]

Lesya, Takk! Jeg håper alt ordner seg og du liker det!

Julia, å, hvor vanskelig det er for meg å navigere her. Sannsynligvis av vane. det ser ut til å ha fungert med det første bildet.

Tanya, hurra !! Rullene er veldig kjekke!

Og her er hvordan en cutaway roll ser ut. Jeg må innrømme at nøttefyllingen viste seg å være litt tykk og dette får rullen til å se noe uinteressant ut, men dette påvirket ikke smaken. Men valmuefrøet er perfekt! Verken legge til eller trekke fra. Den mest delikate ...
Beklager, bildet er litt omvendt, men kuttet er synlig ...

[Tatyana]

Tatyana, slike vakre sprekker på rullen

Takk!

seksjonen er synlig ...

Perfekt synlig! Skjønnhet!

slike vakre sprekker på rullen

Aha! Overflaten er super fantastisk!

Jeg løper med takknemlighet. Rullene er veldig velsmakende, vi har bare valmuefylling, jeg likte deigen, den blir ikke gammel, den ser ikke ut som gjærbakst, det er veldig lite oppstyr, resultatet overgikk alle forventninger, rullene mine er sprukket. Jeg smurte den med protein og eggeplomme en gang, det var ikke nok tid til mer.

[Zoya]

Zoya, Jeg er glad for at jeg likte deigen - ja, den smaker veldig annerledes enn den vanlige gjærdeigen og er virkelig ikke plagsom ved elting! Det at rullene er sprukket under stekingen spiller ingen rolle, det viktigste er at det er deilig! Jeg har aldri knekt rullene med mager kortdeigsdeig, det kan sees at tilsetningen av et bakepulver forbedrer elastisiteten.

Shortbreaddeig i vegetabilsk olje til søte rundstykker og paier (Yuliya K)