Kake "Sjokoladebær"

[Kjeks:]

Kake "Sjokoladebær"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks:
egg (store)	4 ting
mel	150 g
sukker	150 g
kakao	2 t l
bakepulver	0,5 t l
Bærkrem:
solbær	250 g
sukker	30 g
sitronsaft	1 ss
sjokolade (56-58%)	200 g
krem 33% fett	200 ml
brennevin	50-70 ml
øyeblikkelig gelatin	7-10 g
Smørkrem:
krem 33% fett	250 ml
kremost	150 g
melis	1 ss
vaniljesukker	1 ts
Impregnering:
brennevin	100-120 ml
For innredning:
krem 33% fett	300 g
melis	2 ss
vaniljesukker	1 ts
--------------------------------------------	--------------
form for matlaging	diameter 22 cm

Kokemetode

• Kjeks:
• 1. Bland en mel med kakao og bakepulver til en kjeks. Pisk egg med sukker til økningen er 4-5 ganger (pisk i minst 10-12 minutter). Tilsett mel i flere trinn, legg det i en form og stek i en ovn som er oppvarmet til 180C i 15-20 minutter (til en tørr spyd). Avkjøl på et rist.
• Bærkrem:
• 2. Svarte rips (du kan bruke både friske og frosne bær) hakk i en blender til de er glatte, tilsett sitronsaft og sukker og varme opp på bålet til sukkeret er helt oppløst. Tilsett gelatin (pre-soak), likør, smeltet sjokolade, la avkjøles litt og bland med pisket krem.
• Smørkrem:
• 3. Til smørkremen, pisk kremen med melis og vaniljesukker, og tilsett kremost i små porsjoner uten å stoppe piskingen.
• Montering:
• 4. Skjær kjeksen i tre kaker, suge med brennevin. Ha bunnkaken i en bakebolle og pensle den med halve smørkremen. Dekk til med den andre skorpen og legg sjokoladebærkremen på den. Smør den tredje kaken med den gjenværende kremen og vend den forsiktig på kaken med bærkrem. Sett i kjøleskapet over natten. Neste dag dekk kaken med pisket krem. Denne kaken kan avsluttes med MB. På kaken, at på bildet er denne spesielle kremen.
• ]

Merk

Kaken viser seg å være øm, ikke for søt, moderat sjokolade, med en veldig original smak. Oppskriften ble hentet av datteren min fra en turistur. Denne kaken ble behandlet av dem av vertinnen i hvis familie de bodde i.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

Åh! Rips, sjokolade, likør, kremost ... Og så nydelig !!!

Marisha, kaken er et mirakel !!!

[Gashenka,]

Gashenka, Takk! Jeg er veldig glad for at du likte kaken!
Dere vet, da jeg prøvde bær-sjokoladekremen hver for seg, virket den for rik og brutal. Og i kaken som helhet viser det seg veldig, veldig mye.

[Marisha!]

Hvor ømt Marisha! Og hvor deilig !!!
Og jeg har rips, og jeg kjøpte physalis i dag, og krem ​​... Men jeg vil ikke skape et slikt mirakel, dessverre!
Men det tror jeg virkelig på en eller annen måte - over tid ...

[Marisha]

Marisha, takk for slike snille ord! Jeg er veldig fornøyd med at du likte kaken!
Det er ikke så vanskelig. Jeg er sikker på at du definitivt vil lykkes!

Marinochka. For en skjønnhet! Av en eller annen grunn, da jeg åpnet Temka, trodde jeg at kaken din viste seg å være slik! Jeg legger det til bokmerke.

[Marinochka]

Marinochka, en vakker og veldig appetittvekkende kake! Bra gjort!
Og i kremen var det nødvendig å tilsette litt fortykningsmiddel, bildet viser at lettelsen av kremen er svak. Det er også varmt nå.
Jeg håper du ikke blir fornærmet over at jeg kommer inn med mitt råd.

[Svetochka]

Svetochka, Takk! Jeg er glad for at du likte kaken! Solbær sesongen er på vei, så jeg blir glad om oppskriften kommer godt med!

Vitalinkahva fornærmelser! Tvert imot, tusen takk for en slik vurdering, oppmerksomhet og tips! Jeg vil definitivt vurdere

[Marisha]

Marishafor en delikat kake! Jeg vil bare prøve!

Marina, hva er "kremost"? Hvilket merke og hvor fikk du det? Jeg søkte i butikkene våre og bortsett fra "Mascarpone" i Covered Market, har jeg ikke sett noe lignende i Zaporozhye.

[Manechka]

Manechka, takk interesse for oppskriften på en så varm anmeldelse !!! Prøv det, jeg er sikker på at du ikke vil angre på det!

Alyona, Veldig glad. at oppskriften er interessant.

Marina, hva er "kremost"? Hvilket merke og hvor fikk du det?

I det samme dekkede markedet, som i Amstor, selges Silpo, Auchan, Philadelphia (både vanlig og lett) og Almetta (både kremaktig og kremaktig yoghurt). Noen av dem kan brukes.

Veldig fin kake))!

[igor55]

igor55, Takk! Det er også deilig!

Marina, jeg så ikke kaken på den tiden, men nå falt jeg bare for den. Kjempegod! Og nå spørsmålet. Det er en rips, revet med sukker, kan du feste den til fyllet?

[Svetochka]

Svetochka, Jeg er veldig glad for at kaken interesserte deg.
De raspede ripsene tror jeg kan brukes. Det viktigste er ikke å bli for søt. Men du kan øke mengden sitronsaft, tilsette litt skorpe eller ta mørk sjokolade. Jeg vil lage den minste delen for rettssaken.

Twist, Marina, hvis jeg bare bruker et lag rips, vil det ikke være nok for kaken, porsjonen må økes, ikke sant? Og sjokolade curdler ikke når den tilsettes rips, kan den smelte i varme rips? Trenger du bitter, mørk eller melkeaktig sjokolade? Sluttresultatet er en mousse- eller souffléstruktur?

[Victoria]

Victoria, sjokoladen krøller seg ikke - blandingen er varm. Denne kremen er fra Pierre Herme. Jeg gjorde det i henhold til teknologien han tilbød, alt ordnet seg første gang. Kremen har en mousse-tekstur. Kan lages med bitter kvalitet eller melkesjokolade av god kvalitet. Men jeg vil ikke anbefale å smøre hele kaken til dem - vel, du får en veldig rik smak.

Og jeg la kaken i kjøleskapet
Jeg er redd - hva om bærmousen ikke stivner? Noe litt gelatin virket på meg, jeg var redd for å legge mer - slik at gummi ikke dukker opp, men er det nå nok? Slit
Sjokolademoussen er deilig, selv om det bare var en 53% kakaosjokoladebar, men det virket for meg - nok. Solbær var frossen, når den tine, virket den sur for meg, og jeg tilsatte ikke sitronsaft. Av en eller annen grunn ble fyllet sååå mye, helte det på kaken - hun fanget seg og skyndte seg å øse ut med en skje, og så et lag på en og en halv centimeter, og jeg øste opp 3/4 av glasset . Egentlig er det nettopp på grunn av tykkelsen på laget at jeg er redd for at det ikke tar tak.
Og nå smakte vi på fyllet med te - på skiver rum-baba, der jeg glemte å helle rosiner og det viste seg å være en smuldrende kake. Jeg likte det
Det viktigste spørsmålet er hvordan du skal snu den tredje huden med et kremaktig lag riktig på moussen? Jeg kledde meg et øyeblikk, sannsynligvis til slutt, på en eller annen måte ble jeg beæret, men det var det som skjedde med lagene ...
Generelt er det verdt det, jeg rapporterer tilbake i morgen ...

Generelt er det verdt det, jeg rapporterer tilbake i morgen ...

Jeg vil vente på rapporten din, fordi jeg også vil redusere sjokoladen. Jeg henter den i morgen, jeg har allerede bakt kjeksen: D Jeg har også tenkt på hvordan jeg skal snu toppkaken med krem. Jeg skal først la moussen fryse, og så vil jeg legge resten av kremen på den, jeg tror ingenting vil skje med kremen i løpet av denne tiden. Og jeg hadde ikke tenkt å dekorere med krem, nå vet jeg ikke hva jeg skal pynte mer.
Og på bildet av moussen virker det litt, og jeg vil fremdeles floppe (grådig smiley), og du sier mye fyll

Det viste seg !!!
Mor sa: "Nesten som tiramisu!"
Sammendrag:
1. Rips av rips var nok for meg. Og akkurat hvordan alt skal være - og søtsaker, syrlighet og sjokolade. Og volumet, selv om laget fortsatt ikke er tykt på bildet, men de 3/4 koppene ville ha vært overflødige for min smak, har kremen virkelig en veldig utpreget lys smak.
2. Gelatin var også akkurat nok - jeg tok 4 lamellære blader. Kremen forble kremaktig, myk men ikke flytende.
3. Jeg mettet ikke med brennevin (de har bare ikke noe hjemme), men med sterk brygging av te med kakaosmak + 2 ss Baileys, var et glass til nøyaktig 3 kaker nok.Igjen - jeg hadde nok av dette til en alkoholholdig parfyme.

Jeg er veldig fornøyd. Takk for oppskriften! Nå skal jeg fryse ripsene under den, ellers all syltetøy og syltetøy ...
P. S. Dekorerte ikke, det var uutholdelig å prøve

🔗

[Veronica]

Veronica, hvor glad jeg er at alt ordnet seg og kaken var etter min smak! Tusen takk for fotoreporten!

1. Rips av rips var nok for meg. Og akkurat hvordan alt skal være - og søtsaker, syrlighet og sjokolade. Og volumet, selv om laget fortsatt ikke er tykt på bildet, men de 3/4 koppene ville ha vært overflødige for min smak, har kremen virkelig en veldig utpreget lys smak.

På bildet mitt er tykkelsen på lagene ganske enkelt forvrengt litt (jeg kunne ikke fotografere et stykke fra en annen vinkel), og ripslaget virker tynt. Selv om jeg også hadde litt krem ​​igjen, tre skjeer.
Veronica, takk for en så detaljert kommentar. Jeg planlegger å lage en krem ​​med kirsebær i henhold til denne oppskriften, og ifølge din anbefaling vil jeg redusere mengden sjokolade. Fordi de vil at det ikke skal være for sjokoladeaktig.

Jeg vil vente på rapporten din, fordi jeg også vil redusere sjokoladen. Jeg henter i morgen, jeg har allerede bakt kjeksen:

Vika, det er en rapport. Kjeksen er bakt. Vi venter på kaken! : jente_tortik

Jeg har samlet kaken, jeg prøver den i morgen. Jenter, jeg er i tvil om fyllingen. Kjøpt frossen bær. Jeg smakte på flere bær, følte ikke bitterhet. Sjokoladebar * Russland * merke, mørkt 45-49% kakaoinnhold. Ikke engang 50%! Jeg prøvde det ikke hver for seg. Jeg prøvde det i blandingen, men det er bittert! Jeg er bekymret nå, kake * å dra * i morgen. Hadde du ikke det? Eller er det greit, det skal det være? Det var ikke engang melkesjokolade å søte. Jeg har forresten allerede brukt sjokolade av samme merke før og med stort kakaoinnhold, jeg kan ikke si at den er så bitter. Kanskje noen vil roe seg ...

Nei, jeg hadde ingen bitterhet. Smaken av mørk sjokolade - ja, men bitterhet - nei Og hva, blandingen er rett bitter-bitter? Kanskje ikke bare med bitterhet, ikke forventet å "høre" det og det virket som om det var for sterkt?

Nei, jeg hadde ingen bitterhet. Mørk sjokoladesmak - ja, men bitterhet - nei

Veronica er helt enig.
Vika, hvis det er gjort med bitter sjokolade (72% kakao), er det mulig. Igjen vil bitterheten være nøyaktig sjokolade. Og slik bør bitterhet ikke være.

Venka, vil jeg si dette, forventet ikke å føle mindre enn 50% bitterhet fra sjokolade. Som et resultat var alt i kaken 100% ok. Dette er helt min smak. En av vennene sa * ikke trekke fra, ikke legge til, alt er kult *, den andre er så som så, vel, hun liker det som er søtere.
Jeg snakker om småskala endringer. Pakken med rips var 300 gram, jeg malte det hele, skjønte sent å legge igjen sukker til denne massen til pynt og lot gelatin være i samme proporsjoner. Sjokolade tok mørk 1 bar (49% kakao). Det var nok krem ​​i milliliter strengt i henhold til oppskriften, selv om du kan tilsette krem ​​til en økt porsjon rips. Nok en skje pulver eller litt mer gikk inn i den andre kremen. Jeg samlet den slik: kake-krem-krem-mousse-kake-krem-mousse-kake. Fra hele massen av mousse var det et par skjeer i en kjele. Jeg hadde ikke mye mousse, men jeg gjentar at du kan legge til en dråpe smørkrem - volumet av kakene tillot det. Kort fortalt, selv uten alle tilleggene, var det sååå velsmakende for meg. Og en endring til. Kjeksen ble bakt ikke i henhold til oppskriften, men sjokoladechiffon, jeg liker våte kaker.
Planer om å prøve mer med tyttebær. Og kanskje jeg vil prøve å bruke 50 * 50 melk og mørk sjokolade. Vel, jeg bestemmer meg senere.
Hvem skal forresten samle kaken i henhold til oppskriften? Du trenger ikke å bekymre deg for å legge toppkaken med krem, plutselig knekker du den. Du kan presse kremen ut av en konditorpose eller pose på moussen. Jeg skulle, men ombestemte meg.
Takk for oppskriften!

[Victoria]

Victoria, Jeg er glad for at du og vennene dine likte kaken! Tusen takk for en så detaljert og informativ kommentar, nyttig informasjon og anbefalinger!

Marina, takk for kaken, den er velsmakende og enkel ... Jeg lagde den med mine egne endringer, forfatteren vil tilgi meg. Jeg fjernet kremost fra kremen - siden jeg ikke kjøpte den, glemte jeg ..og dynket den - bare med pisket krem ​​.. Og også i rips + jordbær .. Kort sagt viste det seg å være en deilig, solid kake .. nå skal jeg tilby den til kundene ...

God dag! Familien min er alle store elskere av søtsaker, hva slags kaker vi ikke har prøvd å lage og vi liker virkelig alt! Selvfølgelig, alt fungerer ikke alltid, men jeg gir meg ikke og prøver flere og flere nye oppskrifter. Så denne gangen, på neste ferie, på jakt etter en uprøvd oppskrift, så jeg hovedbildet av denne kaken og ble bare forelsket i den. Og siden det nå er sesongen med solbær, ble det definitivt bestemt å bake akkurat denne kaken! Og nå står han i kjøleskapet, fryser og venter på morgendagens dekorasjon! Jeg er sikker på at smaken blir uforglemmelig !!! Hvordan kan han ikke like det hvis ripslaget bare er guddommelig deilighet (forresten, jeg helte det over kaken, heldigvis gjettet jeg sidene for å bygge opp med papir slik at alt skulle passe), smørkrem er rett og slett deilig, sjokoladekjeks kombinert med impregnering (jeg har kokende vann + rips sirom + amaretto) passer veldig godt til smaken av begge kremene.
Tusen takk for oppskriften! Jeg vil avklare, hva slags krem ​​er på toppen? Den som allerede er pyntet med proteinkrem?

God dag!
Jeg rapporterer om smaken på kaken - den er bare fantastisk, alle likte den! En så rik sjokoladesmak kombinert med syrligheten av solbær, litt vinsmak (sannsynligvis fra bær og fra amaretto), et kremaktig lag, bare en slags ekstravaganza av smak !!! Det er spesielt interessant at vi aldri har prøvd slike kombinasjoner før, så alle satte pris på den nye oppskriften uten unntak! Kuttet viste seg å være uklart og ikke et pent bilde, da de feiret i naturen og selvfølgelig var ikke alle opp til etikette (og det var ikke veldig praktisk å ta et bilde med gjestene), men de spiste alt til det siste smule!

Tusen takk for den fantastiske oppskriften !!!! Uvanlig, lys, saftig liker jeg ikke Currant og har aldri brukt det i konfekt før, MEN i kombinasjon med sjokolade mmmmmmm Ved bordet var meningene delte ..... Noen hadde ikke godteri nok, noen likte alt. .. Vel, her, som de sier - smak og farge .... Ja, vaniljekjeks på kokende vann (slik utviklet forholdene seg) Form 26 * 18.

[Vri]

Vri, tusen takk for den interessante kakeoppskriften.

Det var det jeg gjorde.



url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/99308/DSC07071.JPG]
Denne kaken er definitivt for gourmeter. Uvanlig uventet smak!
Oppskriften virket utrolig vanskelig, og ikke alle produkter til denne kaken kan kjøpes hos oss.
For eksempel er kremen i butikkene våre bare 10%, "Mascorpone" ostemasse selges aldri. Derfor tenkte jeg at "Chocolate berry" kake ikke var noe for meg.
Heldigvis blir ostemasse noen ganger levert til oss, om enn den enkleste. Og jeg byttet ut en del av 10% av kremen med smør.
Så to forskjellige kremer at det ser ut som en kake laget av 2 kaker. Jeg har ikke kokt noe slikt før. Forvirret av kombinasjonen av bær og sjokolade i den første kremen. Og krem ​​med ostemasse - åh! noe utrolig, denne kremen erobret meg for alltid.
Riktignok reduserte jeg likøren betydelig, likøren var "Martini".
Jeg planla å dekorere kaken på en helt annen måte. Jeg ønsket å belegge den med fløte (smør + kondensert melk) og påføre glasur med flekker.
Men jeg kjøpte ved et uhell flytende konsentrert melk i stedet for kondensert melk (jeg fant den bare hjemme) og sjokoladen viste seg å være med nøtter.

Fantastisk kake !!!
Alle er fortsatt ved bordet, og jeg rapporterer. Alle likte det veldig godt, alle bare elsket det!

Tusen takk for oppskriften! Min mann sa, nå vil du gjøre dette hele livet

Hei alle sammen! Jeg er en veldig, veldig nybegynnerbaker. Kan noen fortelle meg, kan jeg skyve denne kjempegodt under mastikken? Eller blir det ikke nok krem ​​og feil smak allerede?

Martisha, jeg dablet i mastik det året, og denne kaken er også dekket med mastikk, alt ser ut til å være bra. Men personlig liker jeg ikke smaken av mastikk, og jeg fjernet mastikken fra stykket mitt da jeg spiste den deilige kaken)).