Cupcake "Voronezh" GOST USSR

Cupcake "Voronezh" GOST USSR

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
mel c. med.	200g
drikker brus	0,14 g
bakepulver (i henhold til GOST 0,54 g ammoniumkarbonat))	1t l.
finkrystallinsk sukker	150g
smør (mykgjort) ifølge GOST margarin, men jeg anbefaler ikke	54g
cottage cheese 9%	150g
egg (2 små)	88g
vann (du kan ikke legge til)	30g

Kokemetode

• Dette er en oppfølger til eposet av de fire viktigste ostekakene.
• Fantastisk, aromatisk, fløyelsaktig, med en klassisk smak. Det er ikke sukkerholdig som Children's Cupcake. Jeg baker den vanligvis av cottage cheese-muffins. Det er mindre smør i denne kaken enn i alle GOST-muffins med cottage cheese.
• Cupcake "Barnas", Cupcake "Curd", Cupcake "Curd med rosiner" har den samme elte-teknologien, i motsetning til Voronezh Cupcake.
• Hvordan så Voronezhsky Cupcake ut på salg? Den var oval i form. Overflaten er ujevn, rikelig drysset med melis. Slik bakte jeg det denne gangen.
• Tilbered mat på forhånd og veie ingredienser. Smør formen med en liten mengde og dryss over mel eller stryk med bakepapir. Egg og cottage cheese skal ha romtemperatur.
• Kornhøstost blir til en deigaktig tilstand ved hjelp av en blender. En jevn struktur er viktig.
• Slå på ovnen ved 180C.
• Pisk smøret til det dobler i volum.
• Tilsett 1/2 av sukkeret. Pisk i 10 minutter til sukkeret er helt oppløst og en jevn struktur oppnås. Tilsett cottage cheese og rør til det er glatt.
• 
• Pisk egg og gjenværende sukker separat til det er kremaktig og luftig og sukker oppløses.
• 
• Hell massen i ostemassekremen og rør til den er kombinert. Tilsett bakepulver og natron. Blande.
• 
• Tilsett siktet mel og pisk i en mikser på lav hastighet i 30 sekunder. Du får en luftig, glatt, ganske tung våt deig.
• 
• Ha deigen i en form med 2/3 fylling, glatt massen med en slikkepott, bank formen på bordet for en mer fullstendig fylling med deigen.
• Stek 55-60 minutter ved 160 ° C på et hylle nivå under gjennomsnittet. Hvis du begynner å brune på forhånd, er det bare å dekke toppen med folie. Cupcaken er klar når trepinnen kommer tørr ut når den er gjennomboret og får en vakker rødme-gylden farge.
• 
• Legg den ferdige kaken umiddelbart på risten, der den skal avkjøles og modnes i 3-6 timer til. Dryss melis på toppen av kaken.
• 
• Bake for helsen til familien din.

Retten er designet for

Jeg gir en oppskrift på 1 cupcake for en standard rektangulær form (17x8cm nederst og 21x12cm øverst).

Tid for forberedelse:

1,5 timer

Lignende oppskrifter

Kaffekopp med kardemomme (GruSha)

Cupcake "Curd med rosiner" (GOST USSR) (Tasha)

Sjokolademuffin med blåbær (Sonadora)

Natasha, takk for hardt arbeid!

Takk også - gjensidig!

Slik løser du alle tre på en gang og sammenligner!))))

Voronezh har en mer allsidig aroma av en annen - kondensert melk.
Alle de tre andre er like: med rosiner, uten vanilje og rosiner (enkel), og med vanilje Children's.

[Tasha]

Tasha, tusen takk for oppskriften fra alle familiemedlemmer! : girl_love: Veldig god oppskrift, gjennomtenkt! Og forholdet mellom ingredienser er perfekt - Lene seg, normal i sødme, litt fuktig, men samtidig porøs og ikke tung! Jeg vil gjenta det mer enn en gang!
Selvfølgelig måtte teknologien endres med tanke på dacha-forholdene - alt ble blandet i Thermomix. Egg, sukker og smør samtidig, så cottage cheese og så videre ... Og cottage cheese var fra fryseren, litt kornete! Bakt på varmluft i mikrobølgeovn. Resultatet er likevel veldig gledelig !!
Jeg tror at kvaliteten ikke ble sterkt påvirket. Neste i køen er resten av denne serien - "Children's" og med rosiner.

[Tasha]

Tasha, laget denne cupcaken ... Hvor mye jeg elsker cottage cheese-bakverk og hvor mange cupcakes jeg har prøvd, denne gjorde meg helt fornøyd!
Jeg bakte porsjonerte muffins, i ovnen var det 18 minutter, men 15 minutter ville være nok. Jeg avvek litt fra oppskriften, 150 g sukker er for søtt for oss, jeg la i 100, og cottage cheese var 40 g mer. Fra krydderne tilsatte jeg sukker med naturlig vanilje, kardemomme og muskat. Gikk veldig bra opp, absolutt ikke våt. Uuttrykkelig aroma
Jeg skal bake ofte! Jeg vil prøve å legge til tyttebær eller tørkede aprikoser

takk for oppskriften! Jeg bakte en dobbel sats i en Panasonic multicooker10! Dent fra ventilen, det viste seg rett mot lokket, så det ble brunt!

[Tasha]

Tasha, jenter, forklar meg hvordan du målte 0,14 g brus? Og hvordan 0,54 g ammonium ble til 1 time. l. bakepulver? Interessant oppskrift, men fast med disse tilsetningsstoffene, er jeg redd for å skru opp.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Jeg tok bakepulver 1,5 ts (men jeg laget bakepulver selv og doblet oppskriften)

Hell 12 ts mel i en ren og helt tørr krukke (jeg har en måleske fra en brødmaskin). Mel tilsettes for enkel dosering av bakepulver. Produsenter bruker noen ganger potetstivelse i stedet, noe som øker holdbarheten til produktet. Jeg understreker nok en gang at krukken må være tørr, ellers vil de påfølgende komponentene reagere umiddelbart uten å komme i deigen. Vi måler ut 5 ts natron. Tilsett 3 ts sitronsyre. Bakepulver og natron er utskiftbare
1 - 1,5 time l. bakepulver = 0,5 t. l. soda. Det er også oppskrifter der både brus og bakepulver er indikert. Det er ikke en feil. Her løsner ikke brus, men alkaliserer sure produkter (cottage cheese, honning).Du kan legge natron på tuppen av en kniv + oppskrift bakepulver.

Cupcaken er deilig, bake den, du vil ikke angre! Og det lukter virkelig kondensert melk!

Lagt til onsdag 16. mars 2016 21:07

Og hvordan 0,54 g ammonium ble til 1 time. l. bakepulver

Dette er for en gjest -0,54 g (men i bransjen lager de ikke 1 cupcake, så Natasha regnet oss for 1 porsjon.) -Jeg beklager at jeg har svart for forfatteren, men jeg trodde at spørsmålet * brant *

Ja, brennende spørsmål. Bare nå har jeg slik matematikk: tilberedt bakepulver, det viste seg 20 ts. Så? Vi tok 1 time. l. - dette er den tjuende delen., så den vil inneholde den tjuende delen av brusen til den som ble lagt i bakepulveret - 5 ts .: 20 = 0,25 ts. soda. Riktig? Dette er 1,25 g (hvis du tar en teskje som 5 g) Og i oppskriften er det bare 0,54 g ammonium - dette er to ganger mindre. Og brusen i oppskriften er vanligvis 0,14 g. Hvordan måler du dem? Dette er den syvende delen av ett gram

temaet for den forberedende klassen var spørsmålet om hvordan man bytter ut ammonium i gost-oppskrifter og mesters svar: 2 gram brus per 100 gram. mel.

Det vil si, forsto du riktig at du trenger å legge 4 g brus i denne oppskriften og ikke bry deg?

[Tasha]

Tasha, Natasha, takk for oppskriften. Jeg har allerede bakt den tre ganger, det viktigste er at min virkelig likte den.

[Tasha]

Tasha, Natasha, takk for oppskriften. Bakt i en sakte komfyr. Såååå deilig cupcake. og

Trenger du å tilsette stivelse eller ikke?

Trenger du å tilsette stivelse eller ikke?

Det er ingen stivelse i oppskriften ..