Golden toast

Golden toast

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
salt	9gr.
vannet er kaldt	50 ml.
fersk gjær	6gr.
hvetemel	500gr.
sukker	10gr.
maisstivelse	10gr.
Smør (mykt)	30gr.
malt	10gr.
melk er kald	250 ml.

Kokemetode

• På et av de tyske nettstedene fanget en interessant (mer korrekt, fantastisk) oppskrift meg, nysgjerrigheten, som alltid, seiret og nå er brødet bakt. Her er oppskriften på dette brødet.
• Bland saltet grundig med vann og gjær i 30 minutter (jeg har bare omrørt det med jevne mellomrom) La det brygge i 20 (!) Timer.
• Tilsett deretter de resterende ingrediensene. Olje sist. Jeg elte alt i en brødmaker på dumplings-modus.
• La deigen heve i 2-3 timer.
• Jeg hadde 30 grader på kjøkkenet i går. Og jeg lurte på hvordan, fra kalde ingredienser, vil deigen øke i størrelse. Og det økte! Og ikke 2-3 ganger, men 3-4, eller enda mer!
• Etter å ha bevist, kna litt (deigen er veldig god på jobben) og fyll formen (eller flere) med den 1/3.
• La stå i formen i ca 1 time.
• Stek i ovn forvarmet til 200 grader, de første 15-20 minuttene med damp. Fjern deretter dampen, senk temperaturen til 175 ° C og stek i omtrent 35 minutter.
• 

[Natasha]

Natasha, oppskriften er virkelig uvanlig. Jeg vil avklare et par punkter. La gjæren være oppløst i vann med salt (hva er vanntemperaturen?) Ved romtemperatur eller i kjøleskapet? Hvordan ser denne blandingen ut etter så lang tid? Og hva slags malt brukes?

[Marish]

Marish, overrasket oppskriften deg også? Oppskriften er akkurat det den står - vann og melk kald... Etter 20 timer, i en container hvor det var gjær med vann (jeg bare holdt det på kjøkkenbordet), var alt stille og rolig. Gjær i bunnen, vann på toppen. Jeg har bare mørk rugmalt (etter det var jeg veldig interessert i hvit malt, og jeg har allerede funnet hvor jeg skal kjøpe den). Derfor var deigens vekst veldig overrasket og fornøyd. Generelt viste det seg at brødet var lett å tilberede. Smaker ganske bra og ser pen ut.

[Natasha]

Natasha, takk for detaljert avklaring.

[Marishenka]

Marishenka, Jeg fant en forklaring på saltoppløsningen, helt tilfeldig. Etter min mening, fra forfatteren, er oversettelsen sann fra tysk.
Siden mange brukere har spurt meg i det siste om den nøyaktige prosedyren for denne oppskriften, her er den nøyaktige rutetabellen.
Du trenger at salt / gjærmetoden har mye tålmodighet, men du vil bli belønnet med buttery øm, veldig aromatisk og selvfølgelig veldig velsmakende toast.
Noen som er tro mot timeplanen og oppskriften som utvilsomt er en suksess.

Dette gjelder toastbrød.