Lønnesirupskålbrød

[Min bedre halvdel elsker noen ganger skål til frokost om morgenen, men jeg klarte fortsatt ikke å lage ekte skålbrød. Jeg ville ikke gjenta det kjedelige brødet som selges i butikkene under dekke av toast.]

Lønnesirupskålbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fullkorns hvetemel	350g
Havreflak	50g
Vann	290g
Smør	25g
Salt	10g
Lønnsirup, 100%	1 ss. l.
Gjær, presset	10g

Kokemetode

• Min bedre halvdel elsker noen ganger skål til frokost om morgenen, men jeg klarte fortsatt ikke å lage ekte skålbrød. Jeg ville ikke gjenta det kjedelige brødet som selges i butikkene under dekke av toast.
• Og for ikke så lenge siden fikk jeg en oppskrift som virket ganske interessant og samtidig enkel. Alt handler om sirupen. I lønnesirup, ekte lønnesirup, uten melasse (for ikke å forveksle med maltozon, er denne melassen et biprodukt av rørsukkerproduksjon). Brødet er absolutt ikke søtt (bare litt sirup tilsettes), men har en fantastisk lukt der et snev av rød lønn tydelig feires. Hvis du liker denne tingen (lønnesirup) like mye som meg, kan du legge til litt mer.
• 1. Fortynn skjelvene i lunkent vann, tilsett mel, smør, flak (jeg bruker vanlige Hercules) og salt. Elt deigen til den lett forlater bordet og hendene. Hvis batchen er ferdig i HP, må flakene tilsettes 5 minutter før slutten av batchen.
• 2. Legg deigen på bordet pulverisert med mel. Vi danner en ball. Vi skifter bollen pulverisert med mel, dekker med et håndkle og legger på et varmt sted i 1 time.
• 3. Smør formen med smør (jeg bruker en spesiell form til ristet brød - den har et spesielt lokk). Vi sprer deigen på bordet pulverisert med mel. Vi danner et brød og overfører det til en form (slik at formen ikke er kald, jeg forvarmer den til romtemperatur på et batteri), dekker den med et lokk eller et håndkle og legger den på et varmt sted i 1 time.
• 4. I en ovn som er forvarmet til 250C, legg en form med brød, dryss vann på veggene, reduser den til 220C og stek i 30 minutter.
• 5. Avkjøl brødet på risten. Velbakt brød, når det bankes på bunnen, avgir en kjedelig "tom" lyd.
• 
• 6. God appetitt!

Retten er designet for

1 brød

Tid for forberedelse:

3 timer

Merk

lønnesirup (eng. lønnesirup, fr. sirop d'érable) - en søt sirup laget av saft av sukker lønnetre, rød lønn eller svart lønn. Brukes ofte som tilsetningsstoff til pannekaker eller vafler. Den kan også brukes i mange andre retter, fra is til maisbrød. I tillegg brukes lønnesirup som ingrediens i bakevarer eller desserter. Ekte lønnesirup har en liten treaktig smak.

Det meste av lønnesirupen produseres i Canada. Lønnsirup og sukker lønn er symboler på Canada og en rekke amerikanske stater, spesielt Vermont.

Lignende oppskrifter

Brød "Bare deilig" (Vri)

Hvetebrød "Syabryna" i ovnen (Omela)

Hvet rugbrød på lønnesirup med sort pepper og oregano (brødmaker) (Valerix)

Hvis jeg bare visste hvor jeg skulle kjøpe denne lønnesirupen ...

Hvis jeg bare visste hvor jeg skulle kjøpe denne lønnesirupen ...

Ja, sirupen er ikke veldig tilgjengelig i butikkene ennå, men kanskje er ikke alt så håpløst som det virker. Jeg arbeidet på en gang uten å vite hvor jeg skulle kjøpe ekte cider, det viste seg at jeg bare måtte spørre ...

det viste seg at jeg bare måtte spørre ...

Få hintet, boom ask!

Forrige uke så jeg lønnesirup i Auchan Parnas (Petersburg)

[Natusika]

Forrige uke så jeg lønnesirup i Auchan Parnas (Petersburg)

Natusika Ukrainsk, så jeg sa ikke hvor vi (i Moskva) selger sirup. For innbyggerne i Moskva vil jeg si at jeg kjøpte ekte kanadisk 100% lønnesirup i Stockman.

Og jeg kjøper den i Prisma / Prisma-butikken (det ser ut til å være i St. Petersburg)

[460]

Til informasjon.

Maple Piquant Sirup 300g glass. - koster 55 rubler. Prospect Astrakhan.
Ingredienser: sukker, vann, lønnekstrakt, askorbinsyre, stabilisator
blanose, karamellfarge, lønnesirup aroma identisk
naturlig.

Maple Joe Maple Syrup 0.250ml. - verdt 460 rubler. Laget i Frankrike.
Ingredienser: 100% lønnesirup.

Og den kanadiske koster 661 rubler. !!!

ja, dette stykket er ganske dyrt, men det tar ganske mye å bake det ...

Ja, i ethvert stort supermarked i dag kan du kjøpe naturlig lønnesirup, se på hyllen med sirup. Kostnaden for naturlig sirup er dyrt!

Jeg kjøper ekte lønnesirup (og andre toppmoderne produkter som peanøttsmør og amerikansk gresskarpai-krydder) rett fra USA på internett.
akkurat her 🔗 Når du bestiller første gang, kan du få 5 dollar rabatt ved å bruke koden QAM951.

[Idol32]

Idol32, og hva er volumet på skjemaet ditt?

Høyde 9 cm
Bredde 9,5 cm
Lengde 21 cm

Slike former (med lokk) selges i brødfabrikker. Svært høy kvalitet, laget av spesialstål, uten syntetisk belegg, tysk.

[2 Tarika]

2 Tarika

Håper du ikke har begynt å kna deigen ennå. Hvis volumet på formen din er den samme og formen har et lokk, må proporsjonene til ingrediensene endres, ellers vil deigen komme ut og kaste av lokket.

Hele hvetemel - 270g.
Havreflak - 20g.
Salt - 1,5 ts.
Lønnsirup - 1 ss l.
Smør - 20 g.
Presset gjær - 7 g.
Vann - 210 g.

[Idol32]

Idol32, Takk. Jeg ser nøye på brødet, siden jeg nettopp har fått formen med lokk. Størrelsen på skjemaet mitt er 30 * 10 * 10 cm. Hvis jeg korrekt beregnet, er volumet på skjemaet ditt 1795 liter, og mitt er 3 liter. Så, for å få et fint firkantet brød, må jeg øke antall ingredienser ved hjelp av faktoren 1,671?

[2 Tarika]

2 Tarika

Et eller annet sånt. For å være sikker kan du prøve å trykke lokket ned under den siste korrekturen og bakingen med noe tungt. Selv om jeg for første gang hadde mer deig enn nødvendig, og i ovnen kastet det av lokket med en forferdelig krasj ...

[Igor]

Hallo, Igor!
For lenge siden tok jeg dette brødet til bokmerkene og kom til slutt til denne kjekke mannen. Bare jeg gjorde det ikke som en skål, men tvert imot gjorde jeg det med nøtter - på det tidspunktet da jeg dannet et brød. Jeg trodde nøttene skulle smake godt med lønnesirup - og jeg hadde rett. Dette er ikke brød, dette er en sky i bukser!. I tillegg til nøtter, fravikte jeg praktisk talt ikke oppskriften, bortsett fra at jeg byttet ut en tredjedel av hele melet med hvitt bakemel.



Jeg har nok en STOR TAKK

Til din helse!

Til din helse!

;) Det er som jeg savnet et så deilig brød ..

Hei, Lenochka!
Du har ikke gått glipp av noe! Igor har fremdeles en hel haug med brød som tålmodig venter i bokmerkene. Og dette er bare et mirakel, og ukomplisert, og ganske raskt.
Jeg synes lønnesirup skremmer av, ordentlig, selvfølgelig !!! Og du begynner å bry deg, hvor kan du få det? I hemmelighet fra Idola: den kan erstattes med honning, bare sirupen er ganske flytende, så tilsett vann.
Jeg lagde dette brødet flere ganger, elte det i HP i 10 minutter, bunen ble litt smurt, men etter bretting - to - deigen var allerede behagelig og praktisk for arbeid. Brød tåler forskjellige erstatninger, delvis erstattet mel med hvitt, bakemel, tilsatt valnøtter - kort sagt, kom igjen, gjør det, du vil ha det gøy.

Hei, Lenochka!
Du har ikke gått glipp av noe! Igor har fremdeles en hel haug med brød som tålmodig venter i bokmerkene. Og dette er bare et mirakel, og ukomplisert, og ganske raskt.
Jeg synes lønnesirup skremmer av, ordentlig, selvfølgelig !!! Og du begynner å bry deg, hvor kan du få det? I hemmelighet fra Idola: den kan erstattes med honning, bare sirupen er ganske flytende, så tilsett vann.
Jeg lagde dette brødet flere ganger, elte det i HP i 10 minutter, bunen ble litt smurt, men etter bretting - to - deigen var allerede behagelig og praktisk for arbeid. Brød tåler forskjellige erstatninger, delvis erstattet mel med hvitt, bakemel, tilsatt valnøtter - kort sagt, kom igjen, gjør det, du vil ha det gøy.

Hei Irisha !! Hvor ville du og jeg møtes hvis ikke på Idol32 i Temko! Det er bare sirupen skremte ikke vekk, men tiltrukket! Jeg bruker det i baking, jeg liker det veldig, så da jeg så dette brødet hoppet jeg straks opp i lyset. I morgen skal jeg gjøre det, jeg skal også erstatte mel delvis med hvetemel (jeg liker det ikke veldig godt) og prøve å lage det med nøtter.

Hei Irisha !! Hvor ville du og jeg møtes hvis ikke på Idol32 i Temko! Det er bare sirupen skremte ikke vekk, men tiltrukket! Jeg bruker det i baking, jeg liker det veldig, så da jeg så dette brødet hoppet jeg straks opp i lyset. I morgen skal jeg gjøre det, jeg skal også erstatte mel delvis med hvetemel (jeg liker det ikke veldig godt) og prøve å lage det med nøtter.

Ah, da er det flott! Jeg har nettopp kjøpt sirupen spesielt til dette brødet, jeg har aldri gjort noe med det. Selv om mange bruker det her, er det blandede retter fra hele verden.
Jeg byttet ut både et tredje og et halvt mel. Jeg likte 50-50 enda bedre.
Og vi kunne møtes i Kiev, jeg er derfra, faktisk. Pechersk, og deretter Obolon ...

Ah, da er det flott! Jeg kjøpte bare sirupen spesielt for dette brødet, jeg gjorde aldri noe med det. Selv om mange bruker det her, er det blandede retter fra hele verden.
Jeg byttet ut både et tredje og et halvt mel. Jeg likte 50-50 enda bedre.
Og vi kunne møtes i Kiev, jeg er derfra, faktisk. Pechersk, og deretter Obolon ...

Jeg vil også prøve først 50 til 50. betyr landskvinne, bestemoren min hadde et hus i Podol, og deretter Moskovsky-distriktet

betyr landskvinne, bestemoren min hadde et hus i Podil, og deretter Moskva-distriktet

Landskvinne, landskvinne ... Og gjennom Podol gikk jeg på jobb med taubanen
Jeg venter på brødet ditt

Idol32, hei! Her bakte jeg brød til ristet brød, selv om formen ikke er i det hele tatt for ristet brød (jeg har det ikke ennå), og jeg ville ikke bake i xn. Først ønsket jeg å erstatte mel, så ombestemte meg, jeg måtte prøve det første brødet slik det var i henhold til oppskriften, og først da gjøre justeringer Og brødet er deilig Og her er rapporten- og i sammenheng

[Idol]

Ok, jeg ville ikke komme foran den opprinnelige kilden, men Idolmen ikke synlig, så jeg vil reagere. Helen, brødet er fantastisk! ... Det kan sees at den er bakt, vakkert perforert. ... Og tross alt, bare på hele mel! Og hva vil skje hvis du tar det blandet med et bakeri! (Det svulmet i alle retninger for meg, til og med sto litt.) Et utmerket grunnlag for daglig brød er et velsmakende og sunt brød.

[Idol]

Ok, jeg ville ikke komme foran kilden, men Idolmen ikke synlig, så jeg vil reagere. Helen, brødet er fantastisk! ... Det kan sees at den er bakt, vakkert perforert. ... Og når alt kommer til alt, bare på hele mel! Og hva vil skje hvis du tar det blandet med et bakeri! (Det svulmet i alle retninger for meg, til og med sto litt.) Et utmerket grunnlag for daglig brød er et velsmakende og sunt brød.

Kanskje hviler forfatteren vår på dachaen, jeg vil definitivt prøve å lage 50-50 nøtter, brødet er deilig, skorpen er øm sprø. Generelt skriver jeg om i en notatbok

Et utmerket brød kom ut!

Du kan prøve å forgjære den. Det blir enda bedre. Du kan for eksempel ta en tredjedel av deigen (uten smør og sirup, bare mel, vann og gjær) og la den surke i 6 - 8 eller 12 timer i kjøleskapet + 2 timer for å utjevne temperaturen.

Eller det kan være enda enklere - for den endelige korrekturen, send det til kjøleskapet over natten (igjen i 12 + 1 timer for å utjevne temperaturen), vil brødet være veldig, veldig velsmakende og fargen på skorpen vil være vakker - med en rødlig fargetone.

Et utmerket brød kom ut!

Du kan prøve å forgjære den. Det blir enda bedre. Du kan for eksempel ta en tredjedel av deigen (uten smør og sirup, bare mel, vann og gjær) og la den surke i 6 - 8 eller 12 timer i kjøleskapet + 2 timer for å utjevne temperaturen.

Og det kan være enda enklere - send det til kjøleskapet om natten for den siste korrekturen (igjen i 12 + 1 timer for å utjevne temperaturen) brødet vil være veldig, veldig velsmakende og fargen på skorpen vil være vakker - med en rødlig fargetone.

Idol32. fargen på skorpen er faktisk vakker, ikke så blek, fordi jeg tar bilder med telefonen min, jeg vil raskt skryte av hvordan det skjedde. Kameraet er en grundigere prosess ... Og takk for rådene om korrektur, jeg vil definitivt prøve

Du kan prøve å lage den med pre-gjæring. Det blir enda bedre. Du kan for eksempel ta en tredjedel av deigen (uten smør og sirup, bare mel, vann og gjær) og la den surke i 6 - 8 eller 12 timer i kjøleskapet + 2 timer for å utjevne temperaturen.

Hei Igor!
Dette er en god idé om pre-gjæring, bare et spørsmål: burde ikke gjærmengden reduseres i dette tilfellet?

VILAPO! Brødet er vakkert! Jeg så også på denne oppskriften, men siden det ikke er noen form, våget ikke ovnen. Nå vil jeg definitivt prøve og umiddelbart ta hensyn til rådene om pre-gjæring. IDOL!

Hei Igor!
Dette er en god idé om pre-gjæring, bare et spørsmål: burde ikke gjærmengden reduseres i dette tilfellet?

Ira, du kan trygt redusere gjæren

Ira, du kan trygt redusere gjæren

Ja, så jeg tror ... To ganger? Si, 5-6 gram presset i stedet for 10? Å starte?

Ja, så jeg tror ... To ganger? Si, 5-6 gram presset i stedet for 10? Å starte?

JA, siden prosessen strekkes, kan gjærmengden reduseres trygt til 5g.

Takk det skal jeg

Hvis du setter den i kjøleskapet for den siste korrekturen, trenger ikke gjærmengden å reduseres. Men hvis du lager pâte fermentée, må du ta gjær med en masse som tilsvarer 2% av mengden mel som brukes. Det vil si at hvis 1/3 av melet fra oppskriften tas (la oss si at det er 200 g), vil det ikke være behov for mer enn 4 g gjær. Denne mengden gjær er nødvendig for den klassiske metoden for tilberedning av moden deig. Det vil ta 6 timer å klatre. Bruk denne deigen når den dobler. Hvis deigen gjæres i 12-16 timer, kan du ta enda mindre, si 1,5-2g.

Jeg glemte å legge til at den samme Bertinier anbefaler å legge til 2% gjær av mengden mel under hoveddeigelten. Jeg forstår at denne gjæren er tilsatt for å få et garantert resultat. Nå er jeg tilbøyelig til å tro at dette er overflødig, og at du bare kan gjøre med moden deig og uten ekstra gjær. Selv om det ikke er mye gjær i deigen, er dette ikke noe problem. Under alle omstendigheter, når du beviser, må du vente til deigen dobler seg.

[Idol32]

Takk, Idol32 ! Nå er bildet mye tydeligere. Boom å prøve!