Michel Sua Hamburgerruller

[Deig:]

Michel Sua Hamburgerruller

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
presset gjær	0,2 g
hvetemel av høyeste karakter	150 g
vann	100 g
Deig:
deig	alle
hvetemel av høyeste karakter	440 g
presset gjær	12 g
vann	280 g
sukker	24 g
salt	12 g
melkepulver	22 g
smør	45 g
sesam *	50 g
Etterbehandling:
egg
sesam

Kokemetode

• Smuldre gjær, bland med mel, hell i vann. Elt deigen.

• Gjæring ved en temperatur på 18-21C grader 12-16 timer (ved en temperatur på 26-27C, modnes deigen på 8-9 timer).

• Mal gjæren med fingrene og mel. Tilsett deig, vann, sukker og melkepulver. Elt i 8-9 minutter.

• 
• * Så bestemte jeg meg for å avvike litt fra oppskriften og tilsette sesamfrø i deigen: Jeg stekte den i en tørr stekepanne til den var gyldenbrun og malte den i en kaffekvern. Hvis du vil bake autentiske rundstykker, kan du hoppe over dette trinnet.

• Tilsett mykt smør, salt og sesamfrø i deigen. Elt en myk, øm deig med godt utviklet gluten.

• Gjæring i 60 minutter ved romtemperatur.

• Del deigen i 12 deler (jeg har seks, siden jeg bakte en halv porsjon). La deigbitene hvile i 20 minutter uten foreløpig form, dekk dem med en film eller et håndkle, og form dem deretter til runde ruller.

• Legg rullene på et bakepapirkledd bakepapir, sømsiden ned. Korrektur ved en temperatur på 27C grader i 1,5-2 timer.

• Før du steker, smør rundstykkene med et sammenvispet egg, dryss med sesamfrø.

• Stek i en ovn forvarmet til 193C i 20-25 minutter.
• 
• 

Merk

Oppskrift fra LJ Luda mariana-aga.livejournal.com

Lignende oppskrifter

Hamburgerboller (som på McDonald's) (Kake)

Burgerbrioche-boller (Trinitron)

Klassisk burger og Big Mac-boller (Trinitron)

Wow, jeg tenkte bare på hamburgerboller.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Jeg bare beundrer mesterverkene dine! Disse bollene er rett og slett ikke ord! McDonalds hviler! Super!

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

For en fantastisk lubben rull!
Slike gulmøre fabelaktige boller!
Skjønnheten!
Manechka, hvis det ikke er presset gjær, hvor mye tørr?
Jeg sitter og beundrer! Mirakel!
Manechka, takk!

Jeg lette etter en oppskrift som i tid, mannen min ber om hamburgere. Oppskriftene dine lykkes alltid, søkene mine er over. Som et resultat er jeg ikke i tvil.

presset gjær 0,2 g

hvordan kan dette oversettes til tørt?

hvordan kan dette oversettes til tørt

På tuppen av en kniv .. Alt vil fungere bra, ikke engang nøl. Jeg lagde denne deigen på en gang, og den var i henhold til denne oppskriften fra Luda.



Vel, som i oppskriften 12 g rå, -1 ts tørr (3 g)

[Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina]

Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina, tusen takk, jenter. Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med og du liker rundstykkene.

hvordan kan dette oversettes til tørt?

Silyavka, Helena, ta gjær på tuppen av en kniv som Galina råder.
Vær nøye med korrektur hvis du baker tørr. En og en halv til to timer blir for mye.

Vel, som i oppskriften 12 g rå, -1 ts tørr (3 g)

gawala, Galina, tørk i en deig 4 gram. Vi er tre ganger mindre enn pressede, vanligvis legger vi til deigen

Vi er tre ganger mindre enn pressede, vanligvis legger vi til deigen

For 500 g mel, 7 g tørr gjær. Det står på pakken. Det er 2 ts. oppnådd i en pakke med 3,5 g. i en ts ... Jeg tar 1 ts i 2 ss. fra HP. hvis det er uparret deig. og jeg ser på svampen i henhold til oppskriften.

Jeg beklager, men 0,2 g presset gjær er hvordan? på tuppen av en nål?

[Nybegynner]

Jeg beklager, men 0,2 g presset gjær er hvordan? på tuppen av en nål?

Nybegynner, litt mer, med et fyrstikkhode. Jeg prøvde ikke å oversette til "tørre".