Spredt korn surdeigsbrød.

Kategori: Surdeigsbrød

Kokemetode

1) dynket 200 g hvetekorn tidlig om morgenen, i et stort volum vann, byttet vannet en gang (bare i tilfelle).
2) om kvelden: hun drenerte overflødig vann ut av kornet, men ikke helt, men slik at det dekket kornet. Jeg malte halvparten av denne massen med en skurtreske, hvor mye jeg ikke skrev ned etter vekt, det gjorde jeg med øynene ..
3) Jeg la til 250 g tykk fransk surdeig til bakken (den viste seg å være tyktflytende, som rømme) (forutsatt at jeg har 150 g mel og 100 g vann i 250 g surdeig). Elting.
Venstre å vandre over natten i en bøtte med HP.
4) Om morgenen malte jeg resten av kornene som i avsnitt 2, tilsatt deigen, sukkeret, saltet og noe av melet der (ca. 100 g). Jeg skrudde på eltingen og tilsett det resterende melet med spiseskjeer til jeg fikk en slik bolle:
5) "Fullkorn" -modus.
P.S. Foto i oppskriften - av Viki.