Topolinka
bc ----, For en skjønnhet! Glatt slike tallerkener, bare deilig! Har du tilsatt pektin? Da vi tørket marshmallow i ovnen, krympet laget stygt på sidene, stekte slik at det nesten brant, og sank veldig mye. Derfor bestemte vi oss for å tørke lagene i tørketrommelen, og i ovnen var det bare å tenke på. Takk for at du delte forbedringen din!
bc ----
Jeg laget marshmallow fra 3, etter min mening, varianter, alt er bra. Først prøvde jeg å lage elastiske lag, for det første tørker de fremdeles ikke jevnt ut, og for det andre er de veldig vanskelige å kutte. Jeg klarer det fortsatt ikke. Så det er bedre å bringe dem til tilstanden brødsmuler, og deretter belegge dem. Mengden smøre må velges empirisk. Etter at den har stått den savnede natten blir alt elastisk. Jeg tilførte ikke pektin, men slo det med en mikser i lang tid, og glapvnoe, i små porsjoner, omtrent en halv liter om gangen, siden den svulmer sterkt under slagprosessen. Jeg legger proteinet og sukkeret direkte i eplemausen, ikke pisk separat. Tørket ved ca. 70 ° C i 12 timer.
gawala
Sitat: bc ----
veldig vanskelig å kutte.
En dag senere kuttet jeg med sagkniv. Generelt avslører marshmallow sin smak og blir bedre etter et par dager.
bc ----
Og for meg holder det seg umiddelbart til kniven, og det er alt, de seilte.
gawala
Det fester seg, men ikke så mye .. litt så .. Generelt sett et enormt felt for eksperimenter. Men jeg likte virkelig pastillen din ... Så til og med .. Fargen er riktig .. Jeg blir lys, men her kommer det an på epler ... sannsynligvis ..
kolobok123
Ahhh for en fantastisk oppskrift !!!!
bc ----
I dag prøvde jeg å gjenta Black Prince epleoppskriften. Rød, søt, velsmakende, jeg prøvde å jobbe med dem for første gang. Men lagene viste seg å mislykkes - for det første tok det omtrent 15 timer å tørke, nesten dobbelt så mye som før. For det andre falt de tungt i prosessen, og for det tredje viste de seg å være veldig "svampete". Riktignok likte jeg smaken mye mer enn fra Antonovka. Nå vil jeg gjerne forstå årsaken til at de falt så mye under tørkeprosessen. Jeg legger mindre sukker, 100 gram per kilo epler, fordi de allerede er veldig søte. Kanskje på grunn av dette? Eller kanskje dette skyldes mangel på pektin i denne eplesorten?

PS I morgen skal de ta med seg pulperen. Jeg håper jeg har mer hell med henne enn med tørketrommelen, og alt blir bra første gang. Og så, som det viste seg i praksis, er det gøy å gni 6 kg epler med hendene gjennom en sil, for ikke å si det hver dag.
gawala
Sitat: bc ----
Og så, som det viste seg i praksis, er det gøy å gni 6 kg epler med hendene gjennom en sil, for ikke å si det hver dag.
Jeg tar halvdeler av epler, fjerner midten med frø og skillevegger. Jeg baker halvdelene med skinnsiden opp. da skilles de veldig enkelt fra massen. Jeg gni den ikke gjennom en sil, jeg gjennomborer den med en blender ...
Etter min mening, "oppfører" en annen slags epler på en annen måte enn Antonovka ... kanskje saken er i pektin ...
bc ----
Sitat: gawala
Jeg gni den ikke gjennom en sil, jeg gjennomborer den med en blender ...

Jeg prøvde, det fungerer ikke i det hele tatt. Og dessuten kan du fjerne alle de harde perifrøfilmene fra eplene, og så klatrer de i det mest upassende øyeblikket. Og på en sil fjernes de "automatisk".
Oroma
Evgeny! [sitat I morgen burde bringe en pulper. Jeg håper jeg har mer hell med henne enn med tørketrommelen, og alt blir bra første gang. Og så, som det viste seg i praksis, er det gøy å gni 6 kg epler med hendene gjennom en sil, for ikke å si det hver dag. [/ Sitat]
Er dette en uavhengig enhet eller tilknytning til KM.?
bc ----
Selvstendig mekanisk enhet.Her er direkte lenker dessverre forbudt. Det er to merker på markedet i dag - den franske Matfer og den italienske Paderno. Da jenta på telefonen "sverget av moren" til meg, er dette egentlig det samme, i det minste i de yngre modellene. Oppstillingen er forskjellig i diameter og pris. Jeg håper inderlig at det bare er en forskjell i diameter, og ikke i teknologi, dessverre er det ingen beskrivelser. Spesielt bestilte jeg en "Maskin for rengjøring av potetmos" diameter 24cm, artikkel 4141214 for 4800r, du finner den i Yandex uten problemer. Eldre modeller med en diameter på 30-37cm går av skalaen til 20 tusen. Jeg fant ikke elektriske husholdningsapparater i det hele tatt, det er bare industrimaskiner med en kapasitet på et halvt tonn i timen. Ja, og enda en uforståelig misforståelse med en effekt på 25 watt, jeg ser ikke engang poenget med å se.

På YouTube, skriv inn "rengjøringsmaskin", den første lenken vil være til en lignende enhet, bare fra et annet selskap, du kan se den i drift. Vel, jeg legger ut en rapport hvis det er noe å rapportere om.
Maur
Jeg har laget denne marshmallowen i flere år.
Min oppskrift er nærmere Eugene sin oppskrift. Enda mindre sukker. Jeg tørker i ovnen på 4 panner på en gang. Jeg la den tørke på 100 grader over natten (6-7 timer).
Etter min mening bør marshmallow ikke være tørr. Det skal være moderat gummiaktig.
Hvis jeg ved et uhell tørker den ut, lar jeg den stå i en dag eller to. Selv vil hun hente fuktighet fra luften for ønsket tilstand. Først da fjerner jeg papiret. Fra et fleksibelt pastilapapir går det lett, ikke som fra et tørt lag. Jeg eksperimenterte mye med forskjellige alternativer for å smøre sømmene for liming. Lingonberries gnidd med sukker var mer passende for oss. Jeg belegger lagene med tyttebær, legger dem oppå hverandre og ruller dem deretter i pulver og pakker dem inn i bakepapir.
Jeg gjør det hovedsakelig fra Antonovka (det faller i esker fra naboer). Men jeg gjorde det fra høstens epler også, jeg merket ikke stor forskjell.
Jeg fjerner kjernen straks, kutter den og baker den under taket i en kjele for mykhet. Så tørker jeg den gjennom en sil. Jeg bruker en sil fra Ikea til 170 rubler (den ser ut som et dørslag i form). Jeg ble vant til å legge en del potetmos i den, gni den litt med en skje og løfte så silen for å banke den på kanten av pannen. Mosen faller i cellene av seg selv. Det viser seg raskere enn bare å tørke.

Maur
Jeg ville også legge til. Tørk pastila i et tynt lag! Hvis du bruker det tykt, vil den øvre delen tørke ut og ikke tillate fuktighet å rømme fra midten.
Og mer .. Jeg slo hvite hver for seg med sukker. Jeg har ikke sukker i potetmos. Og så introduserer jeg gradvis potetmos i de piskede proteinene.
Det er vanskelig for meg å si i forhold. Jeg går gjennom Antonovka-kadaveret. Noen går i søpla. Som et resultat får jeg på en gang litt mer enn 3 liter puré. De har 5 proteiner. Sukker gram 300-400. Ikke mer. Riktignok er laget mitt søtt og surt fra tyttebær.
P.s. Etter at laget ikke tørker!
Oroma
bc ----, Evgeny! takk for svaret
bc ----
Sitat: Ant
Marshmallowen skal etter min mening ikke være tørr. Det skal være moderat gummiaktig.

Hvis du pelser med moste tyttebær, så ja. Det er lite væske der. Og hvis du smører den med flytende eple "deig", så blir all væske pastillert fra den og tar seg opp.

Sitat: Ant
Fra et fleksibelt pastilapapir går det lett, ikke som fra et tørt lag

Papiret må først fuktes med en våt klut, eller fra en sprayflaske, og vent 2-3 minutter, så kommer det veldig lett av. Eller kjøp teflonark, hvis pastillen er tørr, går den med en gang. Sannheten er at hvis "gummi", så kan du fjerne fiken.
bc ----
Sitat: Ant
Og mer .. Jeg slo hvite hver for seg med sukker. Jeg har ikke sukker i potetmos. Og så introduserer jeg gradvis potetmos i de piskede proteinene.

Har du prøvd å blande alt på en gang? Det er en forskjell? Og nå blander jeg alt sammen, det slår veldig bra, det er ingen klager. Når det gjelder tykkelsen - jeg har 1,5 cm tykke rammer. Ved 70C tørker den ganske normalt ut, Antonovka marshmallow tørket i omtrent 8 timer. Fra den svarte prinsen 15 timer, men han var fortsatt veldig saftig.

Og ja, jeg gjentar igjen, jeg likte smaken av den svarte prinsen mye mer, min kone sluttet seg til denne oppfatningen.

PS Da vil han også rulle ut et krav til meg hvis det ikke passer inn i jeans. Å, disse kvinnene ...
Maur
Jeg visp ikke sammen. Jeg er veldig overrasket og misunnelig over at laget ditt på 1,5 cm tørker. Jeg har maksimalt 1 cm.
bc ----
Så dette er i tørketrommelen, ikke i ovnen, den er som sagt ment å tørke.
Medunika

Sitat: bc ----
Spesielt bestilte jeg en "Maskin for rengjøring av puré" diameter 24cm, artikkel 4141214 for 4800r,
Ja. Og her fant jeg en skrivemaskin for 2490, og jeg tenkte fortsatt på å ta den, ikke ta den. Marcato OMAC 190 Emanuel 3 manuell avtrekker for tomater, bær, grønnsaker, frukt, puré. Jeg prøver å bestille i morgen. Og jeg fant bilder fra pastille 🔗 Produksjon av denne pastillen i bilder. Kanskje noen vil være interessert
gawala
Sitat: Medunika
Produksjonen av denne pastillen i bilder. Kanskje noen vil være interessert

Veldig interessant. så ut .. Sp asibo!
bc ----
Jeg prøvde å gjenta marshmallowen "Black Prince", men med tilsetning av pektin. Jeg kan nå si med absolutt sikkerhet at tilsetning av pektin er ubrukelig, det har ikke blitt bedre på noen måte, i ferd med å tørke alt har falt på samme måte. Det ser ut til at Antonovka er det ideelle alternativet for marshmallow. Hvis ikke, bør du søke erstatninger blant sure grønne epler, ikke søte røde.
Medunika
Men med pektin får du en fantastisk marmelade. Og tørker i tørketrommelen også
gawala
Sitat: bc ----
ideell for marshmallow er "Antonovka"
Det stemmer ... Jeg "vridde-spydde" fra forskjellige epler, men jeg har ikke så sure, sure, og det jeg har er langt fra det jeg vil ha ... Hvis jeg ikke hadde prøvd den originale Belevskaya, da hadde kanskje min passert for Belevskaya ...
Men det som viser seg er også veldig velsmakende ... Vi spiste det allerede, så ta en pause ...
bc ----
Sitat: gawala
Hvis jeg ikke hadde prøvd den originale Belevskaya

For meg er den originale Belevskaya-smaken langt fra høyden av perfeksjon. Hvis du ser etter et forbilde blant kommersielle versjoner av pastiller, anbefaler jeg Kolomenskaya, for min smak er det mye bedre.
gawala
Sitat: bc ----

For meg er den originale Belevskaya-smaken langt fra høyden av perfeksjon. Hvis du ser etter et forbilde blant kommersielle versjoner av pastiller, anbefaler jeg Kolomenskaya, for min smak er det mye bedre.
Jeg prøvde ... Kolomna ..
At Kolomenskaya, Belevskaya, alt er deilig ... De er bare forskjellige ...
bc ----
Tillegg til spørsmålet om gnidemaskinen.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=54310.0

I dag bestemte jeg meg for å røre opp marshmallow igjen, prøvde å kaste bakte epler uten skinn i denne shaitan-maskinen. Som Cat Matroskin sa det: "Hurra, jeg tjente !!!" Den tørkes straks med en fløyte, det som gjøres med hendene på en time blir behandlet på denne maskinen på 10 minutter.
-Elena-
Sitat: bc ----
original belevskaya smaker langt fra å være perfekt
Jeg prøvde Belevskaya marshmallow, og behandlet meg i stedet for meg. Så Belevskaya var ikke imponert, noe surt og gummiaktig (det var originalen fra Belev). Alle som prøvde den hjemmelagde var glade.
Og jeg kom også på (kanskje noen andre fant på det, men jeg fant det ikke), som om vinteren når Antonovka ikke lenger er der, eller i et magert år for å lage marshmallows. Jeg bakte eplene (det er mye raskere å gjøre dette i mikrobølgeovnen enn i ovnen), gned, blandet med melis i en 800 gram krukke og la dem i mikra i 5 minutter. Jeg rullet den opp, skrev på lokket at den var blank for marshmallow og la den i pantryet. I dag lager jeg marshmallows fra 2014 blank. Håper denne metoden er nyttig for noen.
Administrator

Lena, veldig nyttig - TAKK!
-Elena-
Administrator, Tatiana, jeg er alltid klar til å dele det jeg vet og kan gjøre. Imidlertid, som deg
VetaS78
At jeg ikke fikk oppskriften ((((
1. slå alt på en gang - og jeg blokkerer og proteiner? og tørk deretter i et tynt lag til krutonger i en tørketrommel. så belegger vi det med det vi la igjen - men når alt kommer til alt, overvei massen vi la igjen - det vil falle i størrelse (som om det fortsatt ikke gikk med vann ((((

og noen generelt smører på tyttebær ... det er som å lese og lese, og jeg kan ikke sette hele bildet som en helhet i hodet mitt i trinn
-Elena-
VetaS78, Svetlana! Visp først eplesausen med hvitt sukker, tilsett deretter proteinet og pisk til gode topper, sett litt til side for å lim lagene. Legg massen ut 2-3 cm tykk (avhengig av avstanden mellom tørketrommelen. Tørk ikke før krutonger, men slik at laget blir beige, men mykt og plastisk. Skjær i 4 deler og beleg med venstre puré. Tørk i ovnen ved 100 ° fra ca. 2 timer.
Slik gjør jeg det.
VetaS78
Sitat: -Elena-

VetaS78, Svetlana! Visp først eplesausen med hvitt sukker, tilsett deretter proteinet og pisk til gode topper, sett litt til side for å lim lagene. Legg massen ut 2-3 cm tykk (avhengig av avstanden mellom tørketrommelen. Tørk ikke før krutonger, men slik at laget blir beige, men mykt og plastisk. Skjær i 4 deler og beleg med venstre puré. Tørk i ovnen ved 100 ° fra ca. 2 timer.
Slik gjør jeg det.

Elena, tusen takk! venstre puré gir ikke vann? faller ikke? Jeg vil prøve å lage ...))) Og hvor lenge tørker laget i Isidri i tide? i det minste omtrent .....
-Elena-
Svetlana! Timer 6-8, avhengig av tykkelsen.
Og generelt må du se, for dette er omtrentlig.
Yusik-2005
Det viser seg å være veldig velsmakende marshmallow med tilsetning av bærpuré (jeg prøvde kirsebær og solbær - ca 70-100 gram bær per porsjon eplemos). Har noen prøvd å tilsette havtornpuré i epledeig? Jeg prøvde å introdusere det i epledeig, men etter det faller epledeigen med en gang og den luftige deigen slår ikke lenger! Havtornpuré ble oppnådd ganske enkelt ved å piske havtornet i en blender, for deretter å gni gjennom en fin sil!
Hvis noen lyktes, del din erfaring!
Kanskje det er noen hemmeligheter med å lage havtornpuré?
M @ rtochka
Jeg har også spørsmål om marshmallows.
Pisk, lagt ut, tørket i ovnen, lagene ble som marengs. Nydelig! Hun ga dem litt hvile, smurt med den gjenværende blandingen. Forresten stratifiserte hun (er det slik det skal være?)
Jeg tørket den igjen. Og dette ser ut til å være sluttresultatet, men marshmallowen viste seg å være veldig klebrig !! Det er umulig å kutte. Velsmakende, men du må klemme det av, ved å trykke på det, blir det en bulke og holder seg fast på tennene.
Kanskje noen vil fortelle deg grunnen ...
Selvfølgelig er det fortsatt overfylt av stolthet som jeg gjorde
gawala
Sitat: M @ rtochka
hun lagdelte (er det slik det skal være?)
Ikke.
Sitat: M @ rtochka
lagene viste seg som marengs.

Sitat: M @ rtochka
Og dette ser ut til å være sluttresultatet, men marshmallowen viste seg å være veldig klebrig !! Det er umulig å kutte. Velsmakende, men du må klemme det av, ved å trykke på det, blir det en bulke og holder seg fast på tennene.
Prøv å la henne legge seg, det kan mykne .. Det skal ikke feste seg eller klebe seg. på en minnelig måte, etter tørking, trenger hun å legge seg, legge seg. Etter å ha limt lagene og tørket, la det ligge .. Skjær med sagkniv.
Etter alle "kutt, krymper, kutt" la jeg det i kjøleskapet, etter tre dager, vel, med mindre jeg selvfølgelig spiser det, blir det veldig velsmakende marshmallow ..
M @ rtochka
Det er mykt, men også klebrig. Løgn siden i går kveld. Før jeg la meg tok jeg ut denne kaken)) fra ovnen, hvor den tørket i 3 timer allerede savnet. La ham selvfølgelig ligge stille, plutselig endres noe.
Greit. Jeg prøver igjen her om dagen), og det smaker godt for meg, selv om det henger fast. Jeg liker veldig godt smaken. Så surt, eple!
Belevskaya eple marshmallow i Ezidri
Her. Den er flatt i midten - den ble presset med en finger.
-Elena-
M @ rtochka, Daria! Godteriet ditt er undertørket i første fase. Noen ganger lagrer også den gjenværende blandingen, jeg slår den litt. Og så, alt var riktig for deg. Det er viktig å la pastillen hvile.
Menn hadde en gang et stykke marshmallow liggende i en pappeske, innpakket i sporepapir og en matpose (nesten et år). Jeg varmet opp dette stykket et øyeblikk i mikrobølgeovnen, marshmallow ble som fersk
M @ rtochka
Elena, hvordan kunne det være halvtørket, hvis jeg tok ut bezeshki? ... De knuste, så la seg, myknet, så smurte jeg dem.
Tvert imot overdrevet?
Topolinka
Når marshmallow-arkene er tatt ut av ovnen, skal de straks spres med "krem". du kan ikke forlate dem - de blir våte. Og igjen i ovnen. Ja, godteriet vårt viser seg også å være klebrig og vanskelig å kutte. Men du kan fortsatt kutte den i terninger.
-Elena-
Sitat: Topolinka
Når marshmallow-arkene er tatt ut av ovnen, skal de straks spres med "krem". du kan ikke forlate dem - de blir våte
Det er riktig, akkurat sånn. Og hvis du lar den hvile i noen dager, er det mye lettere å kutte. Selv om jeg gjør det bra med en gang. Men jeg tørker i første etappe i tørketrommel.
gawala
M @ rtochka Sett Pastila Belevskaya i søkemotoren.Det er mange gode videoer, teknologien for å forberede denne marshmallowen. se, jeg tror alt vil være klart ... hva slags marshmallow skal være, hvilke lag, generelt, en komplett teknologisk prosess ..
-Elena-
gawala, Galina! Men hvordan kommunisere
gawala
Sitat: -Elena-
Men hvordan kommunisere
Med hvem og hvor, hvor skal jeg kjøre?
Nei, nei .. når du ser på videoen, forstår du allerede nøyaktig hva slags produkt som kommer ut .. og hvordan du gjør det riktig for å unngå feil ... Ikke første gang, men det viser seg nøyaktig hva du vil få til slutt ..
-Elena-
Vel, kanskje jeg var heldig. Og jeg gjorde det riktig første gang. Jeg tok oppskriften og teknologien her, på siden, og leste deretter kildekoden fra Irina Chadeeva, og så går vi
gawala
Sitat: -Elena-
Vel, kanskje jeg var heldig. Og jeg gjorde det riktig første gang. Jeg tok oppskriften og teknologien her på siden, så leste kildekoden fra Irina Chadeeva, og så går vi
Første gang jeg prøvde Pastila hjemme, ville jeg bare ha denne .. Men det er ingen Antonov-epler, så jeg gjorde det fra det som var. Første gang generelt fra en sommervariasjon, hadde jeg den rosa .. Men jeg ville ha rett "Som i en butikk". Jeg vil ikke si at det ikke gikk første gang, men for meg var det noe galt. så var det andre epler som så på en video av Irina Khlebnikova, og leste Chadeykas LiveJournal. Nå vet jeg allerede hvilken type marshmallow som er bedre, hvilken som er verre ..
-Elena-
Sitat: gawala
hvilken slags godteri som er bedre, hvilken som er verre ..
Men fra dette stedet mer detaljert
gawala
Sitat: -Elena-

Men fra dette stedet mer detaljert
Sommeren blir verre, jeg vet ikke hvorfor, kanskje fordi variantene er søte. pektin kan være lite .. Fra høst er det normalt, men best av alt fra vintervarianter. De er surere ...
Vi har lokale epler, jeg vet ikke navnene. de er i utgangspunktet alle vin .. det vil si ment for eplevin, veldig saftige og veldig smakløse ..
Antonovka, dette er det beste eplet ... Men hun er ikke her og var aldri.
RepeShock

Jenter, for å normalt kutte en slik marshmallow, må du kutte den med en våt kniv.
Fukt kniven, klipp den av, fukt den igjen, klipp den av.
Skjær deretter godt

Andre oppskrifter i seksjonen "Oppskrifter til den elektriske tørketrommelen"

Grønt pulver fra grønne topper
Grønt pulver fra grønne topper
Tørkede kirsebær
Tørkede kirsebær
Kandiserte gulrøtter i tørketrommelen
Kandiserte gulrøtter i tørketrommelen
Tørkede nektariner
Tørkede nektariner
Tørket knollselleri, i tørr marinade
Tørket knollselleri, i tørr marinade
Tranebær, tørket og tørket
Tranebær, tørket og tørket

Alle oppskrifter

Nye emner

© Mcooker: Beste oppskrifter.
CONTACT US

Nettstedsoversikt

Vi anbefaler deg å lese:

Valg og drift av brødprodusenter