Stekt aubergine med sitron

Kategori: Blanke

Ingredienser
Aubergine	2,5 kg
Sitroner	2 store
Salt	4 ss. l
Dill og persille	2 bunter
Bitter pepper	1 stor pod
Stekeolje	om nødvendig minst 1,5 kopper

Kokemetode

Skjær eggplantene i "nikkel" 5-7 mm tykke. Dryss over salt, sett til side i 30 minutter. Hakk grønnsakene og paprikaen og bland. Stek eggplanter over høy varme i vegetabilsk olje på begge sider til de er myke; legg straks tett i tilberedte krukker, skift med tynt tynt skiver sitron og hakkede urter med paprika og "tråkk" med en gaffel slik at det ikke blir tomrom i krukken. Det siste laget, under lokket, er den varme auberginen. Rull opp og avkjøl.

Retten er designet for

2,5 l

Tid for forberedelse:

2 timer

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Jeg fant oppskriften for flere år siden på RussionFood.com og endret den litt.
Du kan tilsette hvitløk, basilikum osv. Du kan også eddik, hvis du vil ha syrlig.
Når "tråkkes ned" knuses eggplantringene litt, men dette er ikke agurker å knuse og beholde formen på.
Ja, det er mye smør, men det er deilig, spesielt med kjøtt og varme poteter. Og spesielt om vinteren !!