Fermenterte utstoppede auberginer

[Forbereder grønnsaker]

Fermenterte utstoppede auberginer

Kategori: Blanke

Ingredienser
Friske eggplanter	2 kg.
Ferske malte tomater	1 kg.
Fersk malt pepper	0,5 kg.
Ferske gulrøtter	0,5 kg.
Pære løk	0,5 kg.
Frisk bladselleri med en liten rot (knoll)	2 bunter
Frisk hvitløk	5 mellomstore hoder
Vegetabilsk olje	til steking av grønnsaker

Kokemetode

• Jeg bruker bare modne og malte grønnsaker til denne oppskriften, de er mer smakfulle og holdbare for legging, kryper ikke etter gjæring og er godt lagret ferdiglagde.
• Derfor, hvis du vil gjenta oppskriften min, kan du fortsatt kjøpe de siste bakte grønnsakene på markedet.
• 
• Vi kutter alle grønnsaker som vist på bildet. Det er ikke nødvendig å hogge grønnsakene veldig fint, slik at når du fyller auberginen, faller de ikke i en klump og er løse.
• På bildet viste jeg et grovt rivjern som jeg gned grønnsaker gjennom.
• Skjær tomatene i sirkler.
• Skjær paprika i strimler
• Gulrøtter, sellerirot tre på et rivjern
• Terning løken
• Aubergine - klipp av halene.
• Hvis du fyller hele eggplanter, bør du lage et snitt langs grønnsaken, men ikke gjennom.
• Hvis du lager et "lat" salatalternativ, trenger du bare å kutte eggplanter i sirkler 1-1,5 cm tykke.
• Det er bedre å hogge hvitløk (se på bildet en spesiell ting for dette, den står nederst, til venstre).
• Forbereder grønnsaker.
• Kok hele eggplanter i saltvann, og overfør deretter til en bolle for å kjøle seg ned. De skal også være ufordøyd og fuktige på innsiden.
• Smør de skivede eggplantene lett i salt kokende vann, slik at de blir litt myke og også er rå.
• Lagre buljongen fra auberginen, det skal være nok av den til å helle ferdige grønnsaker, prøv saltinnhold.
• La løk og gulrøtter småkoke i en panne til de er halvkokte, ikke stek til de er kokte. Salt etter smak.
• Slå av brannen.
• Tilsett hakket paprika, revet selleri, hakket hvitløk, hakkede selleriblader til dem. Bland alt godt og salt godt. Smak på det, alt skal være godt saltet, litt mer enn vanlig.
• La stå i denne formen til den er avkjølt. I løpet av denne tiden vil alle grønnsaker varme seg opp fra varme løk med gulrøtter og fra en varm stekepanne, dette er nok til å gjøre grønnsakene bare mykere.
• Forbered tomatene skåret i skiver hver for seg i en bolle.
• 
• Fylle hele aubergine.
• Vi tar den tilberedte auberginen med en kuttet side, legger grønnsaksfyllet i kuttet, tilsett 3-4 tomatsirkler og knytter auberginen med en selleristengel.
• Selleriet er langt, nok til innpakning, og bare gir selleriet smak til retten.
• Dermed starter alle eggplanter og blir brettet inn i en bolle foreløpig.
• 
• Auberginesalat alternativ.
• Tilberedte grønnsaker legges lagvis i oppvasken:
• Eggplanter i sirkler, grønnsaksfylling, tomater i sirkler, hakket selleri med blader, og helt igjen til grønnsakene går tom.
• Siden tomater og greener legges rå, må hvert lag være litt saltet.
• 
• Forberedelse for gjæring
• I bunnen av en stor beholder (boller, gryter, bøtter osv.) Sprer jeg litt fersk selleri med blader, deretter et lag med friske agurker, friske små tomater, fersk paprika, ferske Antonov-epler (i 4 biter), tynne skiver fersk gresskar (1 cm hver)). Jeg kuttet paprikaen i to og blancherte auberginebuljongen.
• Fylte eggplanter er stablet på dette laget og deretter salatalternativet i lag.
• Enten av alternativene er lagt ut, avhengig av hvilket alternativ du har tenkt å gjøre.
• Dekk grønnsakene med selleriblad.
• Deretter helles alle grønnsakene med auberginebuljong, der eggplanter ble kokt.
• Fyllet skal være høyere enn de stablede grønnsakene, ca tre cm.
• Slik ser det ut i ferdig form.
• 
• Nå dekker vi denne bollen med et krus, tallerken, lokk eller andre flate gjenstander for hånden. På toppen legger vi en krukke med vann til lasten. Forsikre deg om at grønnsakene hele tiden er dekket med væske.
• Bare i tilfelle la jeg et glass auberginebuljong i kjøleskapet på lager.
• 
• 
• Og slik at denne konstruksjonen står på kjøkkenet i varmen og gjærer seg selv i tre dager og tre netter. Den andre dagen begynner han å snakke som en dal med geysirer, denne samtalen fortsetter i tre dager. En spesifikk lukt av gjærede grønnsaker dukker opp.
• Etter tre dager demonterer vi strukturen til grunnlaget, prøver grønnsakene for beredskap. De skal ha en gjæret smak, litt sur-salt og litt klype tungen.
• Vi skifter grønnsakene i krukker og legger dem i kjøleskapet for lagring, der vil grønnsakene fortsatt modnes noen dager til.
• 
• På bildet delte jeg hele eggplanter og et salatalternativ i separate beholdere.
• Det er ikke verdt å holde grønnsakene varme lenger, de vil surne og stoppe opp.
• De kan serveres til bordet etter denne gjæringen. Hvordan tjene og med hva, se bildet i begynnelsen av emnet.
• 
• 
• 
• Og dette er et "biprodukt" fra gjæring av aubergine.
• Nederst på pannen, under eggplantene, la jeg agurker, tomater, paprika, sure epler (Antonovka), og alt gjæres sammen.
• Men det viser seg å være veldig velsmakende ...
• 

Merk

Mye er skrevet i detalj, men alt gjøres ganske raskt og enkelt.
Det vil være spørsmål, vil jeg svare på. Smaken av den ferdige auberginen er vel verdt tiden.

Nyt måltidet!

Lignende oppskrifter

Aubergine med basilikum "Like Mom's" (Vasilika)

Bulgarsk aubergine (MariS)

Aubergine med cottage cheese (mca)

[Administrator]

Virkelig rimelig og populær oppskrift
Og med smør er ikke alt så ille, mengden til oppskriften er ikke viktig

Takke, Administrator

Som alltid er Admin på topp! Alt genialt er enkelt.
Jeg lager mat etter en lignende oppskrift, men litt lettere: uten tomater, paprika, agurker og epler. Jeg vil definitivt prøve oppskriften din neste sesong.
Og vi spiste allerede eggplantene våre.
Og smaken er ja!
Ulempen med denne oppskriften er at den spises veldig raskt!
Administrator, har du prøvd å bevare den utstoppede auberginen i en flaske for å holde denne kjekke til våren?

[Umka]

Umka, takk for tipset

Aubergine kan lages uten agurker og epler. Også veldig velsmakende. Opprinnelig var det tenkt som en oppskrift, men jeg bestemte meg på en eller annen måte underveis for å legge ned grønnsakene - plutselig vil noe ordne seg.
Og det ble veldig velsmakende!

Du kan lukke den for vinteren, men det er mye trøbbel. Ikke alltid godt lukket. Derfor gjør jeg det ikke i banker. Selv om du har hermetisert glass, må du først gjære dem ordentlig, stå.
Og så lagrer jeg det i glass i kjøleskapet i kammer null, og jeg gjør ikke så mye. Men deilig, jeg skal fortelle deg ...
Det er et annet lagringsalternativ. Hva - før jeg sier, må du prøve det selv. Kalt vent på svar.

Du kan lukke den for vinteren, men det er mye trøbbel. Ikke alltid godt lukket. Derfor gjør jeg det ikke i banker. Selv om du har hermetisert glass, må du først gjære dem ordentlig, stå.
Det er bare det, som ikke er veldig god verdi. For mange år siden prøvde jeg å sterilisere 45-60 gruver, de ble heller ikke alltid lagret, så jeg forlot denne satsingen og spiste fersk gjæret yummy om høsten.
Og jeg spurte om bevaring i håp om at noen har en positiv opplevelse
Og en ting til for de som vil lage eggplanter i henhold til denne oppskriften: Administratorrettigheter til sellerikontoen, ikke ekskluder den fra oppskriften, og ikke erstatt for eksempel med strenger (dette er hvordan utstoppede eggplanter er bundet i markedene), er det grønnsak av selleri som tilfører smak til denne retten.
I tilfelle når det er lite selleri, kan stilkene skrelles med en kniv i lengderetningen med 2-3-4 tråder, de blir enda mer fleksible.

[Umka]

Umka, nesten et år for sent, men akkurat i tide til sesongen vil jeg svare deg:
Jeg har erfaring med god lagring av sterilisert aubergine.
På en eller annen måte gjærte jeg mange av dem, spiste raskt og bestemte meg for å bevare dem.
Jeg la de gjærede tvangseggene uten saltlake i rene krukker, helte dem med sterilisert (i et vannbad) raffinert solsikkeolje og satte glassene til å sterilisere i vann. bad. Så pakket hun dem i et teppe til de ble avkjølte. Eggplanter sto i spiskammeret til våren til de spiste.
Kanskje noen kommer til nytte.

[Gjærede auberginer med grønnsaker - fortsetter]

Høsten har kommet, og det er på tide å gjære eggplanter med grønnsaker igjen.

I år lagde jeg en stor gryte med 20 liter grønnsaker - og laget et raskere alternativ - salat, av kuttede auberginer.

Hele oppskriften og tilberedningsmetoden er skissert av meg ovenfor.

Her viser jeg dagens bilder av hva og hvordan det var

Gjærede auberginer med grønnsaker - fortsetter

På bunnen av pannen legger vi forskjellige grønnsaker og frukt: tomater, agurker, paprika, Antonovka, pære, druer, fennikel, sjalottløk. Du kan legge andre til din smak og ønske.



Nå legger jeg ut eggplanter, paprika, stekt løk med gulrøtter, tomater, selleri i lag. Jeg legger til hver rad etter smak.
Topp med selleri eller persillegrener. Jeg la også til litt sylteagurk, tørket fra sommeren.
Jeg heller auberginen med kokevæske, hvis det ikke er nok væske, tilsett jeg kokt vann for å dekke alle grønnsakene helt.



Jeg dekker det med et flatt plastlokk og legger en liten vekt slik at grønnsakene hele tiden er i marinaden.
Jeg lar det surme.
Jeg sydet, farts, hakket i en gryte i tre dager.



Etter tre dager. Jeg tar av lasset, smaker på det - grønnsakene skal syrne og smake salt og klype litt, med en karakteristisk smak og lukt av gjærede grønnsaker.



Separat lagt ut frukt og grønnsaker, som ble gjæret i bunnen av pannen.
For et vakkert stilleben !!!
Det smaker mye bedre enn frukt og grønnsaker syltet i eddik !!

Jeg la eggplantene i krukker og la dem i kjøleskapet for kaldt.



La oss unne oss! La oss ta et utvalg!



Syltede grønnsaker, finbarbert fersk løk, vegetabilsk olje !!!!
Så godt !!! Jeg spiste fra hjertet i dag!

En elegant matbit til ethvert bord.

Jenter, jeg gjør ikke mye - og de blir spist så godt, vi legger ikke en gang merke til hvordan de drar .... veldig raskt, og det som er mest interessant - de kjeder seg ikke og blir ikke kjeder seg i det hele tatt.

Elena foreslo ett alternativ, jeg vil se etter en oppskrift som jeg skal (fortsatt skal) lukke glasset for å teste.

Så de sto i kjøleskapet i en uke, modnet, de ble enda sterkere å smake - jeg prøver å lukke glasset for en test.

Jeg er bare lei av emnene, og jeg trenger fortsatt å sylte løkene og gjøre noe annet

Admin, takk for oppskriftene !!! Alt viser seg veldig velsmakende på dem !!!
Og her har jeg et spørsmål: Jeg rengjør alltid eggplanter før bruk og dryss dem med salt for å fjerne bitterheten. Du gjør ikke dette, og da smaker ikke eggplantene bittert i den ferdige retten? Og går ikke bitterheten ut i vannet de blå ble kokt i?

Hei, Rommie! En veldig interessant oppskrift, spesielt siden jeg elsker aubergine. Jeg har spørsmål til deg. Jeg gjærte eggplantene, og de har vært med meg den tredje dagen, men de gjærer ikke veldig mye, de gurgler så innimellom, selv om leiligheten ikke er veldig varm, og da jeg pakket eggplantene (fylte), stampet jeg dem. Så spørsmålene dukket opp, la dem stå stille, gjorde jeg galt for å smuldre dem? Etter at jeg har lagt eggplantene i krukker, må de fylles på med vannet de gjæres i?

[Zhannochka]

Zhannochkatakk!

Eggplanter skal være i flytende, ikke tørke ut. Det bør tas i betraktning at marinaden har forskjellig juice og vegetabilsk olje i sammensetningen, og dette er naturlig når grønnsaker etter surdeig kan vokse muggen ovenfra, som saltet sopp.
Når det er mye væske, kan du fjerne det unødvendige laget med gasbind i eddik, og fortsette å lagre lenger under bladene. Selv om denne lagringsmetoden ikke er for kjøleskapet, vil den ikke lagres på lenge, et par måneder.
Likevel er denne perioden nok til at eggplantene blir ødelagt av spiserne.

Sjekk beredskap for smak og lukt: lukten av gjærede grønnsaker, smaken er krydret, behagelig. Du kan få en liten aubergine, kutte av en bit og smake på den. Eggplanter vil umiddelbart vise sin beredskap med smak.

Hvis det ikke er nok væske, kan du tilsette den nå slik at alt blandes sammen (både den gamle og den nye løsningen), kokt kaldt vann, litt saltet.

Kok til helsen din!

Marinaden var jevn i overflod, etter 2 dager måtte jeg helle den ut av pannen hvor salaten og de utstoppede eggplanter ligger. Så det viser seg at jeg kan legge den utstoppede auberginen i en bøtte på balkongen til den er helt spist? Takk igjen for oppskriften og avklaringen.

Så det viser seg at jeg kan legge den utstoppede auberginen i en bøtte på balkongen til den er helt spist?

For lagring er det bedre å ha en temperatur på 0 * C eller litt høyere / lavere, som i kjøleskap, ellers blir de sure

Fuh, jeg startet en testgruppe av den late versjonen. Det gjenstår å helle marinaden. Gjorde ett enkelt avvik fra oppskriften. Vel, jeg vet ikke hvordan jeg skal smake slike ting med salt, spesielt når du trenger å salt litt hardere enn vanlig. Derfor blancherte hun i ferskvann, og tilsatte deretter salt til denne auberginebuljongen, med en hastighet på 60 gram per liter. Nå avkjøles kjøttkraften. Jeg avslutter abonnementet om tre dager)

Ira, hvor flott! Jeg håper det ordner seg, og du blir ikke skuffet over smaken. Venter på inntrykk

Egentlig elsker jeg syltet blått. For meg er dette smaken av barndommen. Min bestemor lagde dem, fylte dem med gulrøtter og hvitløk og bandt dem med tråd. Jeg var sannsynligvis omtrent 5 år gammel, jeg husker fortsatt hvordan hun gjorde det. Men teknologien der var litt annerledes. De blå ble kokt, deretter ble de satt under pressen, deretter fylte de og helte med saltlake. Generelt er prinsippet det samme. Min bestemor døde tidlig, jeg var fortsatt på skolen, da var jeg ennå ikke opptatt av oppskrifter. Og moren min lagde ikke disse blå. Så oppskriften har sunket i glemmeboka. Inntil jeg prøvde lignende blå fra vennen min. Bare de ble blågurket med urter og hvitløk, uten gulrøtter og tomater og paprika. Denne oppskriften satt fast hos meg. For øvrig er det erfaring med langvarig lagring. Hvis det fremdeles er relevant, skal jeg fortelle deg det.
Derfor, da jeg kom over oppskriften din, strømmet spytt umiddelbart. Jeg tror alt ordner seg.

[Irina Sht.]

Irina Sht.selvfølgelig trenger du en oppskrift!

[Irisha]

Irisha, vi trenger alle oppskriftene, hver har sin egen smak og sine egne nyanser - en oppskrift i studio

Og jeg venter på inntrykk fra eggplantene mine, det er veldig interessant hvor godt jeg likte smaken. Jeg liker gjærede eggplanter, som har blitt gjæret med syren, de er mer nyttige og bedre for magen

Tatyana, og jeg gjærte dem også nå! Jeg la alt jeg fant i hagen: courgette ble tilsatt settet, jeg risikerte også druer (selv om vi aldri spiste gjæret den). Og buljongen med aubergine måtte helles varmt, ikke sant? Og hvis den ikke blir sterkere på tre dager, la den stå en annen dag eller til den smaker slik?

[Natasha]

Natasha, Bra gjort! Jeg håper du liker eggplanter

Ikke overeksponere! Jeg surde, så gurgler i pannen, hvesende og misnøye og lukten av sur gjæring - og det er nok! Rengjør i kulde, ikke la den stå - ellers blir de overkokte og blir krydret og mister smaken. De vil også gjære i kulde, nå tilstanden, dette er normalt.

Jeg liker druene, de er veldig smakfulle! Og dessuten er dette ikke en eddikbasert marinade, men naturlig gjæring

Så jeg trodde også at i kjøleskapet ville de fortsette å gjære. Og druene ... Jeg kan ikke engang forestille meg smaken, men jeg vil definitivt oppnå målet ditt, bildet må vente til barna er hjemme.

Jeg avslutter abonnementet. Det ble veldig velsmakende. Tre dager senere la jeg den i krukkene, jeg fikk 6 liter, selv om jeg la litt mer tomat enn i oppskriften, var det ikke nok til å dekke til den tredje kulen. Jeg rullet opp en halv liters krukke for en test, for å sjekke om den vil stå eller ikke. Det ser ut til å være.Den har ligget på bordet i en uke allerede, temperaturen i leiligheten er 28 grader. Jeg tror i denne varmen lokket allerede hadde løftet seg. Hvor lang tid må det ta for å være sikker?
Alle likte de blå, i løpet av disse dagene var det bare to av seks liter, og dette til tross for at den nå er full av friske grønnsaker.
Administrator, min neste bue til deg! Oppskriften er fantastisk og ikke viktig, enkel å utføre.

Tatyana, det er andre dag i dag. Gurgling er sant, nei. Formen er allerede fjernet en gang. Spørsmål: Skal jeg rydde opp hele tiden eller bare samle det foran kjøleskapet? Og lukten av aubergine er verdt det, ikke gjæret. Kanskje tidlig?

[Irina]

Irina, til din helse! Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg, og jeg likte det å smake, siden nesten alt ble fortært

Hvor lenge den sammenrullede banken vil vare, kan jeg ikke si. Hvis gjæringsprosessene har stoppet og fikset inni, vil den stå lenge. Fermentert aubergine er et lunefullt produkt og holdes best kaldt.
Se og observer prosessen, og der vil du se hvordan du skal fortsette.

Tatyana, det er andre dag i dag. Gurgling er sant, nei. Formen er allerede fjernet en gang. Spørsmål: Skal jeg rydde opp hele tiden eller bare samle det foran kjøleskapet? Og lukten av aubergine er verdt det, ikke gjæret. Kanskje tidlig?

Natasha, det er for tidlig, vent litt lenger. Jeg holder gryten varm med vilje på kjøkkenet for at gjæringen skal gå. Forsikre deg om at væsken dekker grønnsakene. Det skal være mugg, men ikke så mye i begynnelsen - så blir det mer, så det må fjernes før du legger det i kjøleskapet for lagring. Og se igjen på bildene mine og beskrivelsen av prosessen

Tatiana, takk for rask respons! Men faktum er at jeg ikke kan se bildet ... Ikke bare er brukeren så som så, så bildene er også stengt ("lasting" -ikonet, men det lastes ikke, det vil si det vises ikke). Det er mye væske, lite mugg. Her handler det om bildet: Og da de la det ut for kjøleskapet, blandet de grønnsaker med frukt eller hver for seg?

Hvis gjæringsprosessene har stoppet og fikset inni, vil den stå lenge. Fermentert aubergine er et lunefullt produkt og holdes best kaldt.

Stoppet og konsolidert. Muligheten for langvarig lagring ble nettopp diskutert ovenfor. Så det er en mulighet. For renheten til eksperimentet, må du sannsynligvis vente litt lenger, selv om det allerede er klart at det vil stå)

Formen er allerede fjernet en gang.

Og jeg hadde ikke noen mugg i det hele tatt

Å, og jeg er gjest der. Ja, det er klart nå at fruktene er separate. Jeg kunne ikke motstå, jeg prøvde gulrot, det kribler, så er prosessen i gang
Jeg vil også takke deg for de soltørkede tomatene! Hvor tørker jeg mange av dem, hvor deilige de er !!! Takk for at du delte!

Så venter vi på resultatet

Administrator, takk for oppskriften. Gjorde det allerede to ganger. Deilig deilig. Husene var fornøyde.

Administrator, takk for oppskriften. Gjorde det allerede to ganger. Deilig deilig. Husene var fornøyde.

Til din helse! Da gjør vi mer og mer!

Tatiana, og jeg dro inn for å si TAKK! Jeg gjorde mye, jeg håper det vil være nok til våren. Smaken minner om et fat, bestemoren min hadde mange ting fra en deig. Men i familien valgte alle innholdet for seg selv ... Det viser seg så interessant når jeg serverer det på bordet, de drar ut den som elsker hva, og tallerkenen er tom. Og det virket også for meg at ansiktene til tenåringene mine ble renere! Det kan sees at bakteriene smakte til magen, men bare bildet blir igjen hos meg, jeg vil ikke bli venner med Internett selv. Og jeg har fortsatt mange takk for deg, jeg håper jeg sakte vil nå alt

[ansiktene til tenåringene mine har blitt renere]

Tatiana, og jeg dro inn for å si TAKK! Jeg gjorde mye, jeg håper det vil være nok til våren. Smaken minner om et fat, bestemoren min hadde mange ting fra en deig. Men i familien valgte alle innholdet for seg selv ... Det viser seg så interessant når jeg serverer dem på bordet, de drar seg ut som elsker hva, og tallerkenen er tom. Og det virket også for meg at ansiktene til tenåringene mine har blitt renere! Det kan sees at bakteriene smakte til magen, men bare bildet blir igjen hos meg, jeg vil ikke bli venner med Internett selv. Og jeg har fortsatt mange takk for deg, jeg håper jeg sakte vil nå alt

Natasha, Takk for de gode ordene! Kok til helsen din!
Og bildene er virkelig dine, hele familien skal redegjøre for søtsaker, så sønnene hjelper til med å sette inn bildene
Så når alt kommer til alt, dette er en naturlig gjæring av grønnsaker, naturlig gjæring, derfor er ansiktene til gutta penere, kroppen er ryddet Å, jentene vil løpe etter dem, de vil løpe

Tatyana, tusen takk for oppskriften. OOOOO Veldig velsmakende! Jeg la til og med blomkålen. Jeg ble spesielt rammet av druene. Velsmakende. Takk igjen.

[Jenter]

Tatyana, tusen takk for oppskriften. OOOOO Veldig velsmakende! Jeg la til og med blomkålen. Jeg ble spesielt rammet av druene. Velsmakende. Takk igjen.

Jenter, vi har en voksende klubb med syltede aubergineelskere, og det gleder seg!
Olgita, til din helse! Fermenterte grønnsaker er veldig velsmakende, jeg elsker dem også - deilig

[Administrator]

Administrator, og jeg har stått på den fjerde dagen, men det er ingen lys gjæring, heller ingen mugg. Imidlertid prøvde jeg det i dag - surt, knipe. Er det verdt å stå stille en dag, eller er det bedre å legge det i kjøleskapet?

Natasha, fokuser på syren og kriblingen, for ikke å overoksidere. Det er bedre å legge den i kulden, la den modne der.
Du kan legge pepperrotblader på toppen, mye, som et desinfeksjonsmiddel - det hjelper mot mugg

Rangene mine vokser
Den tredje batchen gikk til kjelleren

Tanya, takk. Nå legger jeg ned teamet og legger alt i kjøleskapet (eh, en er ikke nok for meg, alt blir ikke rengjort, selv fryseren sparer ikke)
Irina Sht., Hvor vakker. Og du kan nok en gang for de dumme: Hva gjorde du for å kunne rulle opp og stå?

Jeg la de blå i glassene, helte saltlaken i pannen. Saltlaken kokte og helles i glassene. Og steriliser det hele i 10-15 minutter. Alle. I fjor la jeg til en skje med vegetabilsk olje i hver krukke. I år bestemte jeg meg for at oljen som løken og gulrøttene ble stekt på, ville være nok. Det er en advarsel, boksene fylles opp til kleshengerne. Under sterilisering begynner eggplanter å krype ut)))

[Irinka]

Rangene mine vokser
Den tredje batchen gikk til kjelleren

I, gir! Wow transportøren fungerer! Irinka, FOR HELSEN! Om vinteren vil alt være i virksomhet

Her spises disse eggplanter raskere enn gjæret! Den mest favorittoppskriften! Og for meg, bare gjør, smaken av barndommen.
Takk, Tatyana, du inspirerer!

Irina, takk. I morgen vil jeg bare legge det i glassene (om natten er jeg for lat til å gå til kjelleren for glassene, jeg håper de ikke har tid til å oksyderere) og kanskje jeg vil samle meg for sterilisering. På en eller annen måte liker jeg ikke denne virksomheten.

God dag! Et spørsmål fra en uerfaren syremaskin: Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, men jeg feilberegnet meg en dag og overeksponerte balkazhans, jeg prøvde det når jeg la det i krukker, det er ingen sur lukt, det lukter veldig velsmakende med en gulrot- løk-pepper fylling, men det smaker surt og skarpt, slik at du kan rette, myse, tilsynelatende stoppet hva du skal gjøre? Er det noen måte å korrigere smaken på?
P.s. Jeg forstår at jeg har rotet meg selv, jeg vil virkelig gjenopplive 6 liter blått

[Administrator]

Administrator, Tatyana, Jeg forsto riktig at de grønnsakene vi la på bunnen er rå og bare dryss dem med salt? Hele agurker på bildet. Hvor mye trenger de for å prøve dem allerede ??
Marusichka, vi vil vente på Tatiana, men sannsynligvis ikke nok salt, men hvordan å gjenopplive - så dette venter på en spesialist, forfatter))) Jeg vil også høre

[Marusichka]

Marusichka, aubergine og skal smake surt - de er gjæret. Kanskje bare en individuell smak reagerer slik
Vanligvis spiser de aubergine ved å skjære dem i biter, med løk og vegetabilsk olje på toppen - og med varme poteter. Dette understreker smaken av syrlig-syltet aubergine og mykgjør smaken.

Hvis det så ut til at du overeksponerte - hold eggplantene i en tallerken på bordet åpne før du serverer på bordet, la det erodere litt. Og oljen vil myke opp smaken.

Vi lagrer eggplanter i et fat i kulde, jeg oppbevarte dem i kjøleskapet

Fermentert aubergine er veldig gunstig for kroppen, da det er en naturlig gjæring av grønnsaker og ikke inneholder eddik.
Den eneste begrensningen er individuell intoleranse, syreavvisning av kroppen

[Administrator, Tatiana]

Administrator, Tatiana, tusen takk for svaret!
På kvelden skal jeg prøve igjen

[Administrator]

Administrator, Tatyana, Jeg forsto riktig at de grønnsakene vi la på bunnen er rå og bare dryss dem med salt? Hele agurker på bildet. Hvor mye trenger de for å prøve dem allerede ??
Marusichka, vi vil vente på Tatiana, men sannsynligvis ikke nok salt, men hvordan å gjenopplive - så dette venter på en spesialist, forfatter))) Jeg vil også høre

Jeanne, legg alle rå grønnsaker på bunnen! Og hakket grovt som mulig, det er bedre for smaken.
Fruktgrønnsaker trenger ikke engang å drysses med salt, de vil være perfekt saltet med auberginejuice, de vil være salt.
Grønnsakene vil også være klare om 4-6 dager, sammen med eggplanter. Agurkene er klare veldig raskt, epler trenger litt mer tid.

Vanligvis skifter jeg straks grønnsakene separat fra aubergine, og dekker dem med aubergine.
Men du må spise grønnsaker raskt, de kan ikke lagres lenge, de kan raskt bli myke og smakløse. Kan du takle det om en uke?

Salt hjelper ikke med aubergine. Noen ganger avhenger det av typen aubergine, og av aldring, og av aubergineens egen oppfatning av syre.
Jeg kom også til slike. Smaken blir bare korrigert av løk og vegetabilsk olje når du serverer på bordet, og ... ... varme poteter.

Nå er alt klart, men omtrent en uke har jeg en mengde !!! Vi har maskin ovnen pløyer fra morgen til morgen)))
Jeg lager fylte auberginer, jeg må prøve det uansett, jeg elsker alt syltet) De siste klønete agurkene ser ut til å være synd å kaste, og det er epler))