Syltet fisk "Donskaya"

Syltet fisk "Donskaya"

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
fisk (sander er bedre)
pære løk
eddik (2 ss. l. essens i 1 ss vann)
vegetabilsk olje
salt
sort pepper (erter)

Kokemetode

• Jeg bor i området mellom elvene Volga og Don. Vi elsker fisk i alle former: stekt, bakt, røkt osv. For min smak smaker Don-fisken bedre enn Volga-fisken.
• En kollega på jobben delte denne oppskriften med meg (det var lenge siden). På denne måten kan du lage mat hvilken som helst fisk, men i vår familie foretrekkes gjedde. Vi laget av forskjellige fisk: sølvkarpe, asp, steinbit og til og med crucian karpe. Retten er ikke lat og rask, men resultatet fortjener det.
• Fremgangsmåte:
• 1. Rengjør fisken, tarmen, vask, skill fileten fra beinene.
• 2. Skjær fisken i biter på ca. 2 x 2 cm, tilsett salt og la stå i kjøleskapet over natten (ca. 7 timer).
• 3. Vi vasker fisken fra salt i 2 vann, legger den i en krukke og fyller den med eddik i 2 timer.
• 4. Tøm eddiken, tilsett løkringene, sort pepper (erter).
• 5. Fyll med vegetabilsk olje (raffinert solsikke) slik at alle bitene er i olje.
• 6. Etter 10 timer kan du spise. Lagres kjølig.
• Fisken smaker lett saltet, veldig øm.

Merk

Syltet gjedde abbor i henhold til denne oppskriften er blitt min manns signaturrett. Jeg liker ikke å rense og spesielt fille fisk. Selv om du umiddelbart kan kutte fisken i biter og ikke velge bein, er fileter bedre
Jeg legger ikke laurbærblad, fordi jeg ikke liker lavrushka, men i min kollegas oppskrift var laurbærblad til stede. Den som elsker, legg den ned.
Det er vanskelig å indikere proporsjoner av ingredienser, vi gjør alltid mye på en gang og med øynene. I går tok vi 6 kg gjedde, ca 0,5 kg salt, 1 liter olje, 5 løk. Det viste seg å være en full 3-liters boks.

Fisk, og fremfor alt sjøfisk, som lever av helende tang, er veldig næringsrik og nyttig, og derfor uerstattelig i det menneskelige kostholdet. Den er rik på viktige stoffer - protein, vitamin A og D, kalsium, fosfor, lecitin, jod, jern. Det er veldig lite fett i det.
Det er bedre å kjøpe fisk (hvis mulig) samme dag som den ble fanget. Før du tilbereder fatet, bør det ikke oppbevares på papir, men i porselen, steingods eller glassfat på et kaldt sted.
Fisken tilberedes i henhold til "tre P" -systemet - skrell, forsur, salt. Først skal den rengjøres for vekter i retning fra halen til hodet. Hvis vekten ikke løsner, hold fisken i varmt vann. Deretter må den kuttes fra hode til hale (langs magen), fjern innsiden og den svarte filmen, kutt av finnene med saks, skyll grundig i kaldt vann. Når du surgjør, dryss fisken med eddik eller sitronsaft, legg den i en forseglet beholder, sett den på et kaldt sted. Dette gjør fiskekjøttet hardt og hvitt, lukten er behagelig og kurer proteinet. Hvis fisken er kokt hel, må du strø over eddik eller sitronsaft og mage
hulrom. Salt rett før tilberedning, veldig forsiktig for å unngå juicer av filetene. Hvis fisken blir liggende Saltet i lang tid, blir kjøttet tørt.
Fisken tilberedes i en liten mengde vann, og bruker hovedsakelig sitt eget vann. I dette tilfellet absorberes næringsstoffene i den mer. Fisken er klar hvis de gjenværende finnene lett kan fjernes. Væsken der fisken ble kokt eller dampet kan brukes til å lage supper eller sauser. Fiskeavfall (hudutklipp, bein, grundig skrelte fiskehoder), sammen med krydder og røtter, kok opp på svak varme, tøm. Dette vil gi en utmerket og næringsrik buljong.Frossen fisk skal være litt saltet, og allerede kokt fisk skal surgjøres, siden eddik eller sitronsaft påvirker frosne fileter ineffektivt.
Før bruk blir sild dynket, avhengig av graden av saltholdighet, ofte skiftende vann: godt saltet - 10-20 timer, litt saltet - 3-4 timer. Sild vil bli enda bedre når den, etter å ha blitt dyppet i vann, holdes i melk, kefir eller kjernemelk.

Lignende oppskrifter

Potetgryte med ørret (louisa)

Marinade for grillet sjøfisk (ANGELINA BLACKmer)

Tre måter å lage marinert fisk i Polaris 0305 trykkoker (Shelena)

En veldig interessant oppskrift! I Ungarn kokte vi speilkarper på lignende måte. De tok ikke liten fisk - fra 3 kilo eller mer. Takk skal du ha!

Og gjedde abbor er en feit fisk? Jeg spiste det ikke, men jeg så det ikke i øynene mine heller. Jeg mener, kan jeg gjøre det også?

Natasha, gjedde abbor er en ganske mager fisk. Jeg tror torsk kan tilberedes på denne måten også

En veldig interessant oppskrift! I Ungarn kokte vi speilkarper på lignende måte. De tok ikke liten fisk - fra 3 kilo eller mer. Takk skal du ha!

Yuri, jeg er glad du likte det. Nyt måltidet

Wow yyyyyy! Jeg har denne gjedde abboren som skokrem !! Det er sant, frossen ... mannen min tok den fra Astrakhan. Vil det fungere ut av frossent eller ikke?

Mmmm ... Jeg bekrefter at den deiligste fisken viser seg. Vi marinerer også fisken slik. Vi elsker sølvkarper mer. Fisk med fett, mye kjøtt. Smak.

[Omela]

Omela, du kan selvfølgelig bare tine den først, slik at du kan kutte den i små biter.

Smak.

[Omela]

Omela, du kan selvfølgelig bare tine den først, slik at du kan kutte den i små biter.

Esessno avrimer. takk, jeg skal lage mat, og så skulle jeg kaste den.

En fisk i henhold til denne oppskriften viser seg å være et mirakel, vi sylter alltid sølvkarpe, men vi har ikke prøvd gjedde, de sier gjedden er den samme velsmakende. Jeg har fortsatt satt litt koriander, men det er ikke for alle. Takk for oppskriften og for påminnelsen.

Lena, god helse Men gjedda er beinete, den er bedre enn koteletter

Gjeddekoteletter er deilig, og stekt gjedde marinert med løk, gulrøtter og tomatpuré er ingenting.

Gjeddekoteletter er deilig

I dag kjøpte jeg to gjerder, jeg skal lage koteletter nå