Su-Vid og alle finesser av teknologi

[Masinen]

Masinen, Spill blir gjengitt og marinert. Jeg gleder meg til å prøve en ny smak

[Marina]

Marina, bra gjort!!

Masha, takk! for meg er dette veien ut! Og så om morgenen, mens du står opp, vil du sende alle, vaske, mate, lage mat osv. I henhold til listen - så og veche! Og ikke når du skal spise!

Hallo!
Jeg drømmer om suvid og til og med ser ut til å ha spart inn penger til en pakker + suvidnitsa.
Brukere av denne teknologien, svar på spørsmålene. Bruker du souvid-forberedelse hele tiden, eller spiller du nok og vil ikke lenger rote? Ser souvidkjøttet ut til å ligne på hverandre (vel, det vil si saftig kjøtt med samme konsistens) eller viser det seg å være kokt annerledes? Kan du lage syltetøy i souvid? Og hva med desserter?

Jenter, jeg er fortsatt helt fantastisk! Det er sååå deilig! Og jeg forventet ikke hva som ville skje i Brandick, hvor temperaturen ikke er regulert. Og hva vil skje i en ekte sous-vidnitsa? Jeg vil allerede ha henne ...

[Fuglmeis]

Fuglmeis, Jeg bruker det hele tiden, kanskje det er veldig praktisk. Du kan lage blanks og deretter når du trenger å sette i en sous-vid og lage mat.
Kjøttet er veldig velsmakende kaldt til sandwicher eller skiver. Også til sideskålen.
Praktisk å ta med seg på vei og på jobb.
La jentene skrive sin mening)

Birdie - meis, du kan lage noen desserter! Kjøttet viser seg alltid å være veldig velsmakende. Ta en titt på mesterklassen, det blir klart for deg om du spør om noe https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

En vakuumforsegler vil være nyttig for deg ikke bare for Su-visningen, men også for oppbevaring av mat - en nyttig ting!

En vakuumforsegler vil være nyttig for deg ikke bare for Su-visningen, men også for oppbevaring av mat - en nyttig ting!

Og hvilken skal du ta?

Proficuk - Jeg elsker meg veldig

Marish, er han ikke veldig stor? For hvis den er stor, trenger jeg ikke den. Det er nødvendig å bruke den og fjerne den fra synet av skapet.

Som dette

Og vel, altså, han er bokstavelig talt liten. Klar. Jeg vil tro nå!

Bruker du souvid-forberedelse hele tiden, eller spiller du nok og vil ikke lenger rote?

Vel, dette er alle individuelt IMHO. Noen enheter og teknologier slår rot, andre andre. Før du prøver det selv, vil du ikke forstå.

Den lille fuglen, selve teknologien er super! Hvis det ikke er plass og penger, er det fullt mulig å klare seg med tegneserier i bevegelse, men vakuumpakkeren er uunnværlig på kjøkkenet. Og det er ikke noe oppstyr i det hele tatt, du trenger ikke å stå over det, eller oppvasken etter vask. Ja, og det er alltid et stykke ferdig kjøtt i kjøleskapet til hver brannmann (så låret til en kalkun sous vid lå i vakuum i omtrent en måned, forleden fikk jeg det - så godt som nytt)

Den lille fuglen, selve teknologien er super! Hvis det ikke er plass og penger, er det fullt mulig å klare seg med tegneserier i bevegelse, men vakuumpakkeren er uunnværlig på kjøkkenet. Og det er ikke noe oppstyr i det hele tatt, du trenger ikke å stå over det, eller oppvasken etter vask. Ja, og det er alltid et stykke ferdig kjøtt i kjøleskapet til hver brannmann (så låret til en kalkun sous vid lå i vakuum i omtrent en måned, forleden fikk jeg det - så godt som nytt)

Vent litt! Måned? Jeg mener, ferdig eller rå?
Enda mer og mer vil jeg ha en pakker!

Tusen takk for svarene dine! Jeg leste alle oppskriftene og emnene på dette forumet og hadde veldig lyst til å lage sous vide også. Vi er fans av sunn mat hjemme, så sous vide er spesielt attraktivt for meg.
Det vil si at jeg riktig forsto at jeg vil kunne lage kjøtt til middag i en rekke sous-vide? Og nå gjør jeg det bare i ovnen, jeg er allerede sliten, for å være ærlig (og noen ganger lapskaus) ... Jeg vil ha variasjon

Og anmeldelser, anmeldelser om sous-vid på forumet er slik at jeg på en eller annen måte satt og leste til natt. Spesielt inntrykkene til Maria Maisen

[Elena Tim]

Elena Tim, ja, ferdig, den er i vakuum etter en sousvisning. Og så fikk jeg det, hvis du vil ha kaldt, vil du grille, og jeg lagde som Kiev koteletter i røre og panering, raskt stekt på begge sider - og du er ferdig!
Fuglen er en meis, og når det gjelder sorten, er dette et spørsmål for sauser og tilbehør.

som Kiev koteletter i røre og panering, raskt stekt på begge sider - og du er ferdig!

Marina, vet du hvordan ting er med vitaminer og alle slags ernæringsmessige fordeler etter slik lagring? Generelt høres det du skrev fantastisk ut ... Jeg kunne ta en del kjøtt til jobben for mannen min i en uke ...

[Fuglmeis]

Fuglmeis, Duc uten oksygen, nedbrytningsprosessen fortsetter ikke. Derfor, med begge hender for pakkeren.

Selvfølgelig er Suvid-teknologi en mulighet til å diversifisere kostholdet ditt. Kjøtt kan tilberedes slik at det kan serveres som skiver på bordet for gjester (som kokt svin, lend). Ikke bare svinekjøtt og fjærfe, men også biff koker godt. Saltforbruket er minimalt, siden kjøttet ikke kokes i buljong, men tilberedes sakte og i sin egen juice. Den lagres faktisk lenge, selvfølgelig lagrer jeg den ikke på en måned, maks en uke - fordi jeg tror at selv om det er et vakuum, er det fremdeles et produkt uten tilsetningsstoffer som selger liv til produktet. Det er praktisk å sylte, kaste, forseglet og mindre smuss, og limen er renere og kan lagres lenger.

Og frukt er klasse! For servering til dessert eller iskrem eller til å lage saus - de kokes ikke, det er ikke mye juice, vitaminer konserveres i større grad enn etter koking og baking.

[Marina]

Og frukt er klasse!

Marina, og frukt skal lages ved hvilken temperatur og hvor lang er prosessen?

Galya, jeg gjorde det som på MK, 30 minutter på 80 gram. Jeg tok blandingen i en pakke (epler, mandariner), uten sukker.

Marinochka, takk for svaret. Jeg tenker - så sannsynligvis kan det lages epler, som bakte epler? Hvordan kan jeg få 80 grader nå? Ooooh, igjen trenger vi en su-vidnitsa ...

Jeg vil si at ikke helt helbredet, men veldig velsmakende! Og hvordan gjorde du kjøttet, hvorfor?

Det ser ut til at jeg vil kjøpe Min mann ba meg om å vente i to uker, og hvis jeg fortsatt vil, tar vi det. Allerede 2 uker har gått, så jeg kom til forumet for å finne ut detaljene

Og hvordan ser fruktene etter sous-vide ut? Vel, i det minste omtrent ...

Hvordan forklare Frukt er ømme, ikke tøffe, samtidig som de holder formen. Her laget jeg dem https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

Og hvordan gjorde du kjøttet, hvorfor?

I multikooker Brand 37502 på Simringing-modus (70 grader) i 3 timer.

Kanskje lage frukt, men du trenger mer tid, kanskje en time, du må prøve!

En vakuumforsegler vil være nyttig for deg, ikke bare for Su-utsikten, men også for lagring av mat - en nyttig ting!

Og jeg pakket også barnesaker, som allerede er små, i mengder. Stedet er nå okkupert av denne massevis

Jeg bruker Sous Vidnets nesten hver dag. Gjøken la tregkokeren til side. Nå har jeg de viktigste assistentene, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer og Proficusa-multi-blender. OG! Jeg glemte grillen!

Og jeg pakket også barnesaker, som allerede er små, i mengder. Stedet er nå okkupert av denne massevis

Her er en idé - klasse!

Jeg bruker Sous Vidnets nesten hver dag. Gjøken la tregkokeren til side. Nå har jeg de viktigste assistentene, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer og Proficusa-multi-blender. OG! Jeg glemte grillen!

Marinochka, takk for svaret. Jeg tenker - så sannsynligvis kan det lages epler, som bakte epler? Hvordan kan jeg få 80 grader nå? Ooooh, igjen trenger vi en su-vidnitsa ...

Gal, jeg lagde epler
Her
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

Vel, her er premieren min sanger film. Karakterer og utøvere. Støvsuger Mystery med en spaltedyse som støvsuger.Smokehouse Brand i rollen som sous-vidnitsa. Teppe og mannens jakke som varmeholdere. Rødbetejuice som fargestoff. Og også en bagesekk, en cellofanpose, matfilm, en "metallisert" pose for melk.

Medvirkende: kyllingfilet, mørt, marinert i krydder til grillet kylling og fransk sennep. Og kyllingfilet, mørt, marinert i rødbeterjuice (eksklusivt for farge og som et eksperiment), utbeinet i en blanding av tørr adjika og et fedd hakket hvitløk.

Som du forstår hadde jeg verken en støvsuger eller en sous-vidnitsa. Det var bare et stort ønske om å lage noe nytt. Jeg la kyllingfilet i en bakepose. Jeg tok på en vanlig cellofanpose på toppen slik at den avdekkede kanten på bakeposen hvilte mot den lukkede siden av plastposen. Jeg samlet kantene på plastposen rundt støvsugerens åpning og slo på den. Hun trakk raskt ut dysen, vridde endene på posen, bandt den og pakket den inn med mer folie. Dette virket for meg ikke nok (jeg ville ikke ha vann fra pannen i produktet, vakuumet er betinget og pakkene er forseglet) Jeg la også det innpakket spillet mitt i en melkepose. Varmet opp en gryte med vann på komfyren til 70 grader. Hun helte den i skålen til Brandick, la posen med fileter. Jeg lukket lokket og slått på varmen i 10 minutter. For å eliminere varmetap. Jeg fortsatte ikke å lage mat på oppvarming, siden temperaturen spredte seg i denne modusen fra 60 til 80 grader. På slutten av programmet pakket hun røykeren med et teppe og en varm jakke. Etter to og en halv time tok hun ut produktet og kastet det i en bolle med isvann.

Nysgjerrighet tillot ikke hovedskuespillerinnen å suge i kjøleskapet. Men likevel er det velsmakende, saftig, aromatisk. Å holde kyllingfilet i saften av kokte rødbeter (jeg lagde en vinaigrette om morgenen) ga kjøttet en vakker rosa farge. Hvis jeg marinerte lenger, ville fargen være jevnere fordelt. Men kombinasjonen av en liten mengde hvitløk med tørr adjika ga en slags røkt aroma og smak til rosa kjøtt. Og noen bilder fra settet.

I hele denne deilige historien led bare mannen min, som ikke kan spise kjøtt.

Lana Pictures vil takke skaperne av dette temaet, moderatoren Masinen for nyttig informasjon og alle jentene hvis kulinariske mesterverk fikk meg til å gjøre dette eksperimentet.

Takk jenter!

Hva mer kan du lage sous vide i tillegg til alle slags kjøtt og grønnsaker og frukt? En pose suppe kommer nok ikke ut? Noe med mye saus? Jeg venter på mannen min fra jobb - jeg vil "behandle" ham, vise forumet

Se her for eksempel https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 eller det er fremdeles et helt tema med oppskrifter her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Marina, tusen takk! Jeg må finne ut strukturen til forumet slik at jeg ikke går glipp av noe interessant!
Du har et fantastisk forum - jeg kan ikke rive meg bort, jeg har allerede laget en rekke bokmerker

Lykke til!

Støvsuger Mystery med en spaltedyse som støvsuger. Smokehouse Brand som en sous-vid. Teppe og mannens jakke som varmeholdere. I tillegg til en bagesekk, cellofanpose, matfilm, "metallisert" pose for melk.

Det er det jeg forstår !!!!!! Dette er en ingeniørtanke !!!!!

Og jeg lager skinke i dag. Jeg støvsugde kjøttet sammen med skinke i posen. Sett den til 68 grader i 6 timer. Jeg går innimellom for å vri en skinke maker rundt sin akse i en sous-vidnitsa. Jeg lurer på hva som skjer?

Lena, det ordner seg! Jeg har allerede prøvd å gjøre det, det ble deilig !!! Jeg gjorde bare 75 gram - jeg ble forsikret på nytt!

Jeg støvsugde kjøttet sammen med skinke i posen. Sett den til 68 grader i 6 timer. Jeg går innimellom for å vri en skinkeprodusent rundt sin akse i en sous-vidnitsa. Jeg lurer på hva som skjer?

Hva er en "skinke"?

[Fuglmeis]

Gjorde bare 75 gr - ble forsikret på nytt

Jeg gir varmen til 75

Hva er en "skinke"?

Og dette, Fuglmeis, en slik innretning der det blir laget skinke. Beloboka ringte, nesten Magpie-hvit-sidig

en slik innretning der skinke er laget. Hvitsidig kalles, nesten hvitsidig

Å, jenter, du kan gå i stykker med forumet ditt !!! Jeg får se hva slags ting det er, det kan vi også

Å, jenter, du kan gå i stykker med forumet ditt !!! Jeg får se hva slags ting det er, det kan vi også

Det ble fortsatt solgt av Redmond under eget navn, men de er dyrere.
Se her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Fant en skinkeprodusent på internett. Nødvendig ting? Vennligst skriv hva du får sous vide. For jeg vil virkelig finne en erstatning for skinke i butikken!

Fant en skinkeprodusent på internett. Nødvendig ting? Vennligst skriv hva du får sous vide. For jeg vil virkelig finne en erstatning for skinke i butikken!

Her er en annen oppskrift, tilgi meg for å være beskjeden https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Fant en skinkeprodusent på internett. Nødvendig ting? Vennligst skriv hva du får sous vide. For jeg vil virkelig finne en erstatning for skinke i butikken!

Vi byttet til "håndlaget" her for lenge siden. Jeg glemte allerede butikken da jeg kjøpte den. Det var jeg som kokte skinke for to år siden. Det var ingen su-vidnitsa da, så jeg kokte den i en trykkoker. Kjøttdeig, svinekjøtt, sopp, rømme, gelatin, krydder. Kokt i en Sinbo rask maskin i 35 minutter.



Det skal være saftigere i sous vidnitsa.

Her er en annen oppskrift, tilgi meg for å være beskjeden https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Marishka er vår spesielle!

Vakker! Og i SUVid viser det seg saftig, litt fuktig, som ekte!

Lena, så vis oss skinke, ikke skjul den! Hva slags kjøtt lager du?