Rustikk estisk bolle ikke i henhold til GOST

Rustikk estisk bolle ikke i henhold til GOST

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: estisk

Ingredienser
Chatterbox
Vann	270 g
Hvetemel	100 g
Tørr øyeblikkelig gjær (ferskpresset)	5 g (18 g)
Sukker	36 g
Deig:
Chatterbox	alle
Serum	100 g
Hvetemel	500 g
Smør kaldt	18 g
Melkepulver	24 g
Kardemomme (etter smak)	2-5 bokser
Salt	9 g

Kokemetode

• For en chatterbox, varme vannet med sukker til 37C. Tilsett mel, gjær, pisk til det er glatt, dekk til og la stå i 15-20 minutter.
• Skrell kardemomme, mal i mørtel, sikt.
• Til deigen, tilsett alle ingrediensene, bortsett fra saltet, til mosen.
• Rør ved lav hastighet i 2 minutter.
• Elt deretter med maks hastighet i 5 minutter.
• Tilsett salt, elt til det er glatt i ytterligere 2 minutter.
• Brett deigen i en konvolutt, smør med smør, legg i en beholder. Lukk og la stå i 90 minutter ved 30C.
• Deretter elter du deigen, danner en ball, plasser med sømmen oppover i korrekturkurven. Dekk til og la stå i 50-60 minutter ved 30C
• Skjær før steking og dryss over vann.
• Varm ovnen sammen med en støpejernspanne til 220C.
• Stek i 15 minutter med lokket lukket, 25 minutter med lokket åpent. Brødet øker i stor grad (sett av de åpne kuttene), det er forseglet til lokket på pannen. Det er synd, ellers hadde det vært enda mer.)
• Du kan også dampbake på ildstedet de første 5 minuttene.
• Avkjøl på et rist.
• 
• Veldig aromatisk og lett å lage brød. Jeg bakte 2 ganger, den andre gangen la jeg 5 esker kardemomme. Så duften var på hele kjøkkenet når du bakte. Krummen er øm, skorpen er sprø.

Retten er designet for

For 1 brød som veier 850 g

Merk

Takk til Boris for oppskriften. GOST-versjon: 🔗

Ahhh! Dette er en bolle! Jeg vil ha en pukkel !!!

Ksyusha, og tilsett mel i deigen?

[Ksyusha]

Ksyushainnrømmer, er du Ksyunya-estisk?

Og bunken er kul - krummen er som alltid luftig.
Bare jeg forstod ikke, melet ville på en eller annen måte ikke være nok ... 100g (skrev det ikke i deigen?)

[Marishechki]

Marishechki, Takk! Du blåser rett i dag !!! Hun avsluttet melet.

Dette var første gang en rull og smule:





Men jeg rotet meg der under leken. Og denne gangen tok jeg hensyn til det.

Ksyushainnrømmer, er du Ksyunya-estisk?

Og hva?? Ser ut som ??

Oksanchik Jeg har allerede mistet antall ruller, og den ene er bedre enn den andre ...

[Vasen]

Vasenmest skummelt fra spist mengde!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, du forfører igjen! Et slikt brød!

Du vil bli forført ... alt på kosthold !!!

For et vakkert brød, sprø og innbydende skorpe!

[Ksyusha]

Og hva?? Ser ut som ??

KsyushaSer du på din avatarkurvatur og navnet på rullen, oppsto det umiddelbart en forening med en sovjetisk detektiv, der den vakre Chursina spilte rollen som en estisk inka.
Vel, og du er da Ksyunya-estisk. For å være rettferdig må jeg si at du også har litauisk brød ... Men estisk høres bedre ut!

[Ludmila]

Ludmila, Takk!

Marish, Kall det til og med en pott .. videre i teksten !! (med)

Oksana, takk, god oppskrift! Og enkelt, og resultatet er behagelig. Brødet smaker virkelig som rustikk. Har steget bemerkelsesverdig, skorpen er tynn sprø. Bare ikke så solbrent ble jeg - lys. Kardemomme ble malt, jeg la en halv teskje, det viste seg å ikke være nok. Jeg kan ikke sette inn et bilde.

[Diana]

Diana, Jeg er glad du gjorde det! For å sette inn et bilde, må du klikke på ikonet, der det er skrevet i rødt: INSERT FORFATTERENS FOTO I MELDINGEN. Ikonet ligger øverst på innlegget der du skriver svaret.

Jeg så det, jeg presset til og med på det. Først må du sannsynligvis laste opp et bilde til galleriet ditt?

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }
Noe ser ut til å komme ut

Hurra Hurra! La det være skjevt, men det viste seg å sette inn et bilde. Jeg har bodd her i fem år, men akkurat nå prøvde jeg

Jeg beklager at jeg har trent med deg, der alt er veldig vakkert

[Diana]

Diana, du har en vakker smule! Og brødet pustet godt opp !! Og virkelig lys viste seg, bare rødmet ikke lenger?

Jeg varmet opp ovnen med en tilstand, og fjernet deretter luftstrømmen, jeg var redd for at dette ville påvirke økningen av brødet, men han var under lokket - hvorfor skulle han være redd (jeg gjettet det senere). Og da jeg sto åpen, tenkte jeg ikke lenger på noe - jeg var glad for at jeg hadde glemt rødheten til en bolle med en nksharik og slått den av ved vekkerklokken, sjekket den med en pinne. Jeg prøver igjen - jeg likte det, jeg heller bare mer kardemomme, vet hvor mye bakken jeg skal legge.

Neste gang blir du guidet av ovnen din. Og sjekk brødets beredskap ved å banke på bunnen, en kjedelig lyd skal sendes ut.

Takk for hjelpen, Oksana. Det vil bli rosenrødt, skal jeg vise

[Ksyusha]

Ksyusha, se hva en ikke-GOST bun viste seg!





Duftende, delikat smul og størrelse er imponerende! Under korrekturen vokste den så mye at den knapt kunne passe inn i kjelen, den krøllet til og med litt - og kjelen er ganske stor. Neste gang vil jeg prøve å bake den på ildstedet - det er interessant å se hva slags brød som vil vise seg (uakseptabelt). og jeg vil holde den i ovnen lenger, ellers, når den avkjøles, gikk skorpen i bølger.
Tusen takk for bunken

[Olya]

Wow, for en bulischaaaa !!!!

Jeg vil holde den i ovnen lenger, ellers, når den avkjøles, gikk skorpen i bølger.

Olya, dette er fra overflødig fuktighet i kasserollen. Det skjer med meg også ... det påvirker ikke smaken.