Lim på to deiger

[Første brygge:]

Lim på to deiger

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Første brygge:
tørrgjær	0,25 ts
hvetemel c. med	100 g
vann	60 g
Andre brygge:
tørrgjær	0,25 ts
mel c. med	100 g
vann	100 g
Deig:
første deigen	alle
andre brygge	alle
mel c. med	50-70 g
salt	0,75 ts
sukker	1 ss. l
smør	15 g
I tillegg:
sesam- eller kornblanding (lin-, sesam- og solsikkefrø)	30 g

Kokemetode

• Første brygge:
• Bland gjær (jeg har et sikkert øyeblikk) med mel, tilsett vann (28-30C grader) og elt deigen. Du bør få et tett og plastisk stykke deig. Vi strammer beholderen med deigen med en film (gjør flere punkteringer i filmen med et tannpirker). Gjæring ved romtemperatur i 10-12 timer.
• 
• Andre brygge:
• Elt den andre deigen i en separat bolle: bland gjær med mel, tilsett vann. Pisk deigen med en mikser i minimum hastighet i 2-3 minutter. Stram beholderen med plastfolie og la deigen gjære ved romtemperatur i en time. I løpet av denne tiden vil deigen øke i volum med 2,5-3 ganger.
• 
• Deig:
• I den andre deigen, tilsett den første deigen, salt, sukker, mel (det kan ta litt mer eller mindre, avhengig av melet på fuktigheten). Tilsett smør 8-10 minutter etter eltestart. Deigen har middels konsistens, myk, men ikke klebrig.
• Gjæring i 60 minutter.
• Legg deigen på bordet, elt og smør med hendene inn i laget. Dann et brød. For å gjøre dette, pakk den ene kanten av deigen til midten og tett den med fingrene eller baksiden av hånden. Vi gjentar det samme med deigens andre kant: pakk den opp og tett sømmen til midten. Brett halvparten igjen og tett sømmen. Korriger formen på brødet og overfør det til bakeplaten, søm ned.
• Korrektur under folien i 60 minutter til volumet dobles.
• 
• Før du planter i ovnen, smør brødet med vann eller melk, dryss med sesamfrø eller en kornblanding. Trykk blandingen forsiktig på brødet. Lag flere skrå kutt.
• 
• Stek i en ovn forvarmet til 230 ° C (konveksjon 210 ° C) med damp de første 8-10 minuttene, og senk deretter temperaturen til 200 ° C (varmluft 180 ° C) og bring brødet til beredskap. Den totale steketiden avhenger av ovnen, for meg var den 35 minutter.
• Legg det ferdige brødet på risten, ikke dekk til med noe.
• 
• 
• 
• Enkelt hverdagsbrød med en veldig sprø skorpe. Prøv det!

Retten er designet for

1 brød som veier 380 g

Manyayaya ... hva en skjønnhet, vel, det er hva du skal gjøre? kjør deig, det er ingen annen måte

interessant, men hva gir disse deigene? er det en forskjell fra bare et svampebrød?

[Tanyush]

Tanyush, Takk! Jeg vet ikke nøyaktig hva deigen er gitt, men brødet viste seg å være helt annerledes (jeg tok dette brød som grunnlag). Hvis du sammenligner oppskriftene, er de nesten identiske, men resultatene er veldig forskjellige. Kanskje gluten utvikler seg bedre under elting av den andre deigen?

Mann, hva slags brød du har - en skjønnhet!

Hallo, jeg forstod til og med ikke når deigene er blandet i deigen allerede eller den andre er ferdig på den første. Jeg leste den tre ganger ... som alltid begynner jeg med spørsmål

Et veldig attraktivt brød kom ut, hvis du tjener hvor mye med rå gjær å ta?

For en skjønnhet, det er bra at jeg klarte å spise middag før jeg kom inn her, ellers løp jeg straks for å kna, satte den i neste kø, takk

Og hto ville ha tvilt på at dette er Man'kins mesterverk, du kan kjenne deg igjen fra en kilometer fra Baton Otpad !!! Jeg skal lage en deig

[Manyash!]

Jeg blir med på den generelle gleden Manyash!
Brødet ditt er alltid som fra bildet, og dette ble med dem.
Jeg beundrer alltid slik skjønnhet!

[Manechka]

Wow, for et stykke brød! Manechka, kjekk - ingen ord! Så jeg elsker mange, mange semachkafs, ja med smør!

Jenter, takk, kjære! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med og du liker brødet.

Galya, deig eltes separat, hver i sin egen bolle, og de er koblet til allerede på det tidspunktet de elter deigen.
I morgen legger jeg den til oppskriften for å gjøre det klart (Internett fungerer ikke hjemme, og redigering fra et nettbrett er ikke praktisk).

[Manyashik,]

Manyashik,du har brød som alltid!

legg det neste, takk

Aha! Og jeg også!!! Takk skal du ha !!! Han er SÅåå deilig!

[Manyash]

Manyash, brødet er utrolig !!! Både oppskriften og serveringen

Manechka, baren er bare kjekk. Og kuttet er uforlignelig. Jeg har aldri spist så mye brød som nå. Det hele er et forum. Jeg må gå på diett. Jeg tok det til bokmerker og TAKK.

[Manechka]

Vel, jeg er allerede med en rapport
Brødet kom ut bare fantastisk, luftig smul, myk, vektløs. ManechkaTusen takk for oppskriften.

[Jenter]

Jenter, Marisha, Ilona, ​​Natasha, tusen takk for oppmerksomheten din til oppskriften. Det er veldig hyggelig at du likte ham.

LyuLyoka, Yul, wow! Hva brød, smuler - ekte blonder! Tusen takk for tilliten din og slik skjønnhet! Jeg er veldig fornøyd med at du likte det. Jeg må også prøve å bake den i støpejern.

sjelden kjekk og hvor mange frø som er unike - jeg skal bake, takk for oppskriften!

[Mann]

Mann, Jeg var i jernpotten bare på grunn av mangel på papir, jeg bakte, fordi den ikke holder seg til den. Det vil si at jeg ikke dekket med lokk, jeg brukte bare støpejern i stedet for bakeplate. Jeg bakte nøyaktig i henhold til anbefalingene dine. Det viste seg også å være veldig praktisk å distribuere på et batteri
Men snittene er ikke veldig bra.

[Sanechka]

Sanechka, Takk! Du kan klare deg uten frø, men med dem smaker det bedre.

Yul, og hvis du varmer opp jernpotten med lokk, og deretter overfører brødet i den ... Jeg drømmer. Opprinnelig skulle også en papirløs ovn gå. Etter å ha kvalt en padde kjøpte jeg nylig en perforert pizzarett, men på grunn av frøene måtte jeg dekke den.

Marina, uten frø - hva er du? Så snart jeg så alle disse frøene, ønsket jeg øyeblikkelig å bake, og bare da leste jeg bare oppskriften og undersøkte nøye bildet av smullen, som, som for meg, er ideell, nå skal jeg legge deigen over

[MANYA]

Pisk deigen med en mikser i minimum hastighet i 2-3 minutter.

MANYA, brød otpadny.
Og hva slags miks? Stor planetarisk eller manuell vil passe? Og så har jeg bare en manuell?

Tanyusha, jeg har også bare manuelle, pisket med "rammer".

Tanyusha, jeg har også bare manuelle, pisket med "rammer".

Ahhh ... klart) Jeg skrev det ned. Takk skal du ha!

Ja, ikke i det hele tatt!

Marina!!! Hei, å, hvor deilig det kom ut !!! Bare bli gal !! Bare bildet er ikke veldig bra, jeg klippet det, men jeg hadde ikke tid til å korrigere det, og til neste lystid ville ingenting overleve kampanjen jeg gjorde 2 på en gang.





Tusen takk, vi baker sjelden brød, vi elsker grått brød og ... søtt til te. Men det er bare deilig, smulan er litt gummiaktig, men jeg liker det SÅ !! vel, kanskje bare meg og det kom sånn ut, men jeg elsker

God dag! Dette er min første gang på dette forumet, og jeg vil takke deg fra hjertet for denne fantastiske oppskriften på et deilig brød. For to uker siden begynte min første opplevelse av å bake mitt eget brød. Fra 4 oppskrifter på brød og brød er brødet ditt best! Svært velsmakende! Tror du at du kan erstatte vannet med potetbuljong eller ikke? : Seier: TAKK igjen! Jeg sender et bilde av baren min, selv om den ikke steg veldig mye, viste det seg å være veldig lang, men dette påvirket ikke smaken

[Galya]

Galyafor en kjekk mann! Kuttene ble pent åpnet, du kan se at brødet blåses perfekt opp i ovnen. Lang deig gir smulene litt gummi. Jeg elsker henne veldig bra.

Svetlana, velkommen til forumet! Å bake ditt eget brød er så kult og morsomt! Baren viste seg å være fantastisk, jeg kan ikke engang tro at dette er de første trinnene i bakingen!

Galina, tusen takk for den snille kommentaren din, veldig hyggelig !!! Jeg har stekt lenge, paier, boller, kaker og kaker er veldig vellykkede, men jeg må gi hånden min til brødet og få erfaring, det er ikke en enkel sak å bake godt brød: jente-th: I morgen vil prøve å bake den igjen. Takk igjen!

Manechka, jeg laget det, og det er ikke vanskelig, vel, du har malt det hele i detalj, brødet er superduper, jeg liker det veldig, bare jeg er uten frø, vel, jeg ville virkelig ha en bar , men det var ingen frø, det er sant

Jeg unner deg ditt eget brød med syltetøy

Marina, takk for deilig brød! Jeg lagde den andre deigen helt på c / z-mel, smulan viste seg å være magisk med en så jevn finporøsitet, jeg klarte fortsatt ikke å få de eneste frøene, jeg drysset fremdeles ikke av en eller annen grunn
Marin, men fortell meg hva jeg gjorde galt med kuttene? de åpnet ikke riktig ved brødet, selv om korrekturen ga enda mer tid ...

[Oles,]

Oles, du har en super-fantastisk bar! Hullene er bare kjempebra!

Jeg unner deg ditt eget brød med syltetøy

Skotilog slikket ikke skjermen, jeg forsto fortsatt ikke hva slags syltetøy ... men deilig!

Sanechka, fantastisk brød, så koselig og hjemmekoselig ... Umiddelbart ønsket jeg meg en pukkel og et glass melk.

hva gjorde jeg galt med kuttene? de åpnet ikke riktig ved brødet, selv om korrekturen ga enda mer tid ...

Sanya, på grunn av den lange korrekturen (brødet sto litt og ikke "eksploderte" i ovnen) eller du gjorde dem bare grunne.

wow - av en eller annen grunn har jeg alltid trodd at jo mer korrektur, jo mer åpner brødet seg i kuttene, hmm ... det er bra at jeg skjønte det med din hjelp for alltid, eller brødet er ikke verdt det - det vil eksplodere fra siden eller, som det viste seg, er hendene mine fortsatt skrå

Sanya, ikke baktal, hendene dine er gull.

wow - av en eller annen grunn har jeg alltid trodd at jo mer korrektur, jo mer åpner brødet seg i kuttene

Hennes, baguetter, for eksempel, til og med litt moden blir kuttet og sendt til ovnen, men vår Natusi (Natali06 eller Chuchelka) vil fortelle deg om dette bedre.

Marina, takk, kjære, jeg vil ta hensyn til alt du sa til meg, jeg har ingen spesielle problemer med baking, men med enkle brød, her - ja ... sannsynligvis fordi jeg stort sett baker i form og ikke fange øyeblikket ettersom jeg er bedre med deigledningen

Plomme, Manechka, forumet vårt hjalp også, nå koser jeg meg med hjemmelaget brød

Marina, godt nytt år til deg I dag lagde jeg et brød for første gang etter din oppskrift. Det viste seg å være veldig velsmakende og duftende, selv om baren er veldig brunet. Jeg hadde et par spørsmål. Den første bryggen av en eller annen grunn økte ikke mye som på bildet ditt. Jeg la det på kjøkkenet om natten, det viste seg å være en tett klump, men om morgenen vokste det ikke mer enn to ganger, og det var det, og på overflaten så jeg gjerkorn som ikke løste seg opp. Kanskje hun ikke blandet seg godt (hun tok varmt vann)? Og hvordan lage kutt på et brød riktig? Og så skjedde det noe jeg ikke forsto. Jeg gjennomboret dem, ikke kuttet dem

[Tanya,]

Godt nytt år , Tanya, og god jul!
Etter min mening viste det seg å være en fantastisk bar, veldig appetittvekkende!

om morgenen vokste det ikke mer enn to ganger, og det var det, men på overflaten så jeg gjerkorn som ikke løste seg

Den første deigen øker ikke veldig mye, maksimalt to til to og en halv gang. Jeg har også små korn på overflaten.

Og hvordan lage kutt på et brød riktig? Og så skjedde det noe jeg ikke forsto. Jeg gjennomboret dem, ikke kuttet dem: tilgivelse

Du trenger bare å tilpasse deg snittene. Noen lager dem med et blad (av en eller annen grunn var det alltid upraktisk for meg), på en gang brukte jeg en kontoristkniv, nå lager jeg dem til en enkel kjøkkenkniv, stor, men ikke tykk. Det viktigste er at for øyeblikket når du kutter, er knivbladet ikke vinkelrett, men i en vinkel mot bordflaten.

[Sonadora]

Sonadora, tusen takk for oppskriften. Lim er veldig, veldig velsmakende. Og størrelsen er bare min.
Og det er ikke plagsomt. Jeg skal bake ofte.

Å, Sanadora, hvor deilige brød oppnås i henhold til oppskriftene dine !!! Nå begynner jeg deigen i 2 brød på en gang. En av oss spiser det umiddelbart. Nesten alle brødene er allerede bakt i henhold til oppskriftene dine, og de er alle rett og slett STOR !!!! Oppskriften er perfekt balansert, det er ikke nødvendig å legge til eller trekke fra noe. Tusen takk!!! P.S. Jeg kuttet det varmt, det var ikke tid til å vente, middagen var kald på bordet.

[Viktorii @]

Viktorii @, Elvin! Jenter, hvor fantastiske barene er! Tusen takk for tilliten og deilige fotoreporter!

Baren er flott. Jeg bakte to på en gang, i det øyeblikket de fløy bort, måtte jeg lage et nytt parti. Spørsmål: Kan deigen tilberedes for fremtidig bruk og lagres i kjøleskapet eller i fryseren, og hvor lenge?

[volodja]

volodja, Beklager at jeg har svart så sent. Det er denne deigen jeg ikke vil lage mat for fremtidig bruk, jeg er redd for at deigen oksyderer og gjæren mister aktiviteten. Dessverre vil jeg ikke fortelle deg om å fryse deigen heller, siden jeg aldri har frosset den.
Jeg kan bare si med tillit at hvis deigen settes i kjøleskapet rett etter elting, lukking av beholderen med lokk eller legging i en stor plastpose (bind endene av posen), så vil det om 12-48 timer lag fantastiske brød eller rundstykker. Før den skjæres og formes, skal den "kalde deigen" få varme seg opp ved romtemperatur i 1-2 timer.

Manya, takk for rådene!