Skiver brød av mel av 1 klasse

[Deig:]

Skiver brød av mel av 1 klasse

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
ferskpresset gjær	3,5 g
vann	150 g
hvetemel 1 klasse	150 g
Deig:
deig
hvetemel 1 klasse	180 g
vann	20-30 g
granulert sukker	16 g
salt	5 g
margarin	12 g

Kokemetode

• Deig:
• Mal gjæren til små smuler med fingertuppene, bland med mel, tilsett varmt vann og elt deigen. Stram beholderen med deigen med en film, lag flere punkteringer med en tannpirker for tilgang til luft. Gjæring - 4 timer.
• Deig:
• Oppløs salt og granulert sukker i varmt vann.
• Tilsett mel og vann til deigen, elt en myk, ikke-klebrig deig. Margarin (brukt ghee), smeltet og avkjølt til romtemperatur, tilsett deigen fem til seks minutter etter eltestart. Gjæring - 1,5 timer.
• Støv bordet med mel, legg på bordet, kna og la den foreløpige korrekturen - 15 minutter.
• Kjevle deigen til et lag, dann en banon, dekk den løst med folie. Korrektur - 1 time.
• Lag 4 skrå kutt på deigstykket.
• Bake brød med damp ved en temperatur på 230C (konveksjon 210C) grader i 8 minutter, deretter ved en temperatur på 210C (konveksjon 190) grader i ytterligere 20 minutter, bring brødet til beredskap ved en temperatur på 190C (konveksjon 170C) grader. Den totale steketiden avhenger av ovnen, for meg var det 40 minutter.
• Legg det ferdige brødet på et rist og la det avkjøles helt.
• 
• 
• Brødet er veldig velsmakende, med en tynn sprø skorpe og den mest delikate smulen. Prøv det!

Retten er designet for

1 brød

Merk

Den var basert på et universelt oppskriftskort for brød i samsvar med GOST 27844-88 ( 🔗)

Oppskrift i bakeprosenter:
mel - 100%
fersk gjær - 1%
salt - 1,5%
sukker - 5%
margarin - 3,5%
vann - til en deig med middels konsistens oppnås - 50-55%

Lignende oppskrifter

Loaf "Rural" (Natali06)

Studentens stafettpinne (Vri)

Parisisk brød (ifølge GOST) (Vri)

[Manyash]

Manyashfor en bar !!!

Manechka, brødet er bare kjekt: girl_claping: nydelig smul

[Marish]

Marish, brød er bare et syn for ømme øyne!

Marisha! For en bar !!!
Aromaen kjennes direkte. Og krummen !!! Bokmerke utvetydig!

[Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Jenter, tusen takk! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer til nytte og du liker selve baren. Det er veldig enkelt, men likevel deilig.

Manyasha, en luksuriøs bar, men sannsynligvis for liten? Jeg kommer helt sikkert til å kna mer!

Takk, irsk!

Manyasha, en luksuriøs bar, men sannsynligvis for liten?

Deigstykket utvides godt under korrektur og baking. Derfor viste baren seg å være ganske stor, litt større enn et klassisk skiverbrød (det du kan kjøpe i en butikk).

Jeg kommer helt sikkert til å kna mer!

For dette er det veldig praktisk å bruke oppskriften i bakeprosenter. For eksempel:

Vi tar 450 g mel til 100% og får:

komprimert gjær 450 x 1% = 4,5 g
salt 450: 100x1,5 = 6,75 g
sukker 450: 100x5 = 22,5 g
margarin 450: 100x3,5 = 15,75 g
vann 450: 100x 50-55% = 225 -247,5 g

Takk, Marinochka, jeg har allerede satt pris på det!

Jeg liker også denne ideen veldig godt.

[Marishka]

Marishka, brødet er fantastisk!
Det viktigste er at størrelsen passer, og det er også flott at den forbereder seg raskt: Jeg elter den om morgenen - den er klar til middag!

[Marish]

Takk, Marish! Noe trakk meg til brødene.

Marishka, brødet er fantastisk!
og det er også flott at den forbereder seg raskt: om morgenen elter du den - klar til middag!

Mer presist, det blir slik: eltet om morgenen - klar til middag! - ingenting igjen på kvelden!

[Marisha]

Marisha, Jeg gir deg en rapport og mange takk for brødet!



Her er hva jeg har. De spiste nesten i en sittende mens de fortsatt var varme. Vi fikk stor glede!

[Marisha]

Marisha, kul bar! Kuttene skiltes perfekt, jeg kan forestille meg hva en luftig smul viste seg! Marish, jeg er veldig glad for at du og dine spisere likte brødet.

PS jeg igjen brødet ditt bakt, nå skal jeg rapportere om temaet.