Pannekaker

Kom til ekthet)))
Jeg surmelk med min egen hånd)
I går la jeg et egg og melk på bordet slik at de var varme, siktet mel, brus i det ... om morgenen, slap-slap og la oss bake ...
Jeg ble hjemsøkt av en stekepanne i rustfritt stål fra Kuhar Hviterussisk .. Jeg ønsket virkelig å se hva slags tegning det ville være ... og det er overraskende: pannekakene absorberte mindre olje på den og var mer praktfulle
Her er de, ankom i tide til frokost

Jeg ble hjemsøkt av en stekepanne i rustfritt stål fra Kuhar Hviterussisk .. Jeg ønsket virkelig å se hva slags tegning det ville være ... og det er overraskende: pannekakene absorberte mindre olje på den og var mer praktfulle

Det vil si at du endret to forhold på en gang - og tok det "autentiske" råmaterialet, og en annen stekepanne? Da vet jeg ikke hva jeg skal tilskrive den lavere absorpsjonsevnen til.)) Men generelt er det forskjeller eller ikke så mye? Vel, bortsett fra smør, selvfølgelig.

* Jeg legger dem på håndklær eller servietter, en avis under bunnen med et tykt lag, og på toppen varmer jeg en stor bolle med et håndkle, men jeg insisterer ikke på denne ytelsen, likevel er denne metoden hovedsakelig for paier *

[Bijou]

Bijou, Lena, Jeg bakte i to stekepanner på en gang, så absorpsjonen var merkbar, som kalles det blotte øye))) og forskjellene i prakt, n ubetydelig, de ligger på samme plate her)
Men generelt drikker de ikke mye olje
Generelt er de deilig, og dette er det viktigste

Lagt til tirsdag 18. oktober 2016 14:55

Jeg kan føle det, og jeg kommer til paiene

Kult .. Og jeg har alltid det deiligste fra en aluminiums stekepanne. Og tegningen på dem er mer som den, og teksturen og skorpen er mykere.
Bare jeg forstod ikke helt om du har gjort det synlig for tannen forskjell på ostemasse og kefir.

oh-oh-oh-oh, hva er litt appetittvekkende, jeg drar til bokmerker

[Lena]

Lena, Jeg likte både støpt aluminium av Kukmarsky og rustfritt Kukharskaya, skorpen er delikat, mønstrene er vakre ...
Men kolossale forskjeller i smak, tekstur ble ikke lagt merke til ... likevel har vi veldig god kefir når det gjelder kvalitet

[Nybegynner]

likevel har vi veldig god kefir når det gjelder kvalitet

Jeg begynte med den sovjetiske. Jeg kan ikke si at det var verre enn i dag.)) Men kefir er sopp, og yoghurt er bakterier. Og lukten er annerledes, tekstur og smak .. Men jeg er veldig glad for at du ikke har noen forskjell i testen. Kefiren min ser ut til å be om mer mel, eller noe .. Og når pannekakene brytes, bøyes det mer, men på yoghurt brytes det lettere. Men dette er bagateller, uverdige for videre diskusjon. Du prøvde det, oppfylte det maksimale programmet, trakk konklusjonene dine og nå er du en helt heroisk helt. Selv uten å ta i betraktning at du lager dem tjue ganger oftere enn Bijou.

Nybegynner, men ikke legg den ned, men prøv den en gang.

[Bijou]

Bijou, fra du vet .. Jeg gjør sjelden dette .. men her målte jeg alt i henhold til oppskriften ... og ja, det viste seg på kefir, lett, luftig, ikke tett med mel og ikke "berør")) riktig her er en perfekt balansert oppskrift på mitt mel og kefir)
Takk

Lagt til onsdag 19. oktober 2016 00:08

nå ganske heroisk helt.

Biju, vet du .. Det gjør jeg sjelden .. men her målte jeg alt etter oppskriften ..

Katerina, du vet ... Jeg tror du bare komplimenterte meg. Takk skal du ha!

Så jeg ser på de vakre bildene og misunner: Jeg lyktes ikke ... Jeg tok hjemmelagde varianter som grunnlag: Jeg tok den til en prøve fra vertinnen, den viste seg å være veldig sur, og siden strukturen var tykk og sprø, jeg husket denne oppskriften. siden varetsa viste seg å være 330 g, og melet i et 200 g glass var 100 g (veid), så tok jeg 200 g mel, ikke rørte det på lenge, med en skje til det var glatt, bakt over middels varme under lokk, men gummiene kom ut, selv om de var bakt.
enten feil bakterier ... eller pennene ... eller ikke har bakt slike ikke-gjærpannekaker på lenge.

Og kan jeg komme inn med mine "5 kopekk"? Det er bare det at jeg selv for ikke så lenge siden, kan man si i min "alderdom", lærte å lage gode pannekaker. De viser seg å være frodige og ikke fettete. For å være ærlig, hvorfor ikke oljen absorberes intensivt, vet jeg ikke selv, det viste seg bare å være slik ved observasjon. Jeg bruker surmelk, jeg legger ikke til egg og jeg har utviklet litt teknologi. Jeg heller i væsken (ostemasse, myse, det vil si), tilsett sukker etter smak, en klype salt, rør alt godt, hell deretter mel og ikke rør, og dryss brus på toppen av melet. Et sted for 0,5 liter væske 0,5 ts. Jeg heller igjen mel på toppen av brusen og rør det nå med en gaffel slik at alt melet blir vått. Deigen skal være som veldig tykk rømme. Hvis det ikke er nok mel, så legger jeg til det. Alt. Legg deigen på en godt oppvarmet stekepanne og stek den over svak varme under lokk. Det ser ut til at tykkelsen på deigen spiller en viktig rolle her og det faktum at det er en liten ild under lokket. Hvis noen er interessert i dette alternativet, vil jeg prøve å veie og måle alt.

[øye]

øye, og brus var absolutt?) Surdeig kan "fordøye" mye av det.
Ærlig talt, jeg vet ikke helt hva "varenetter" er, for jeg har aldri gjort det. Men jeg liker ikke veldig pannekaker på ryazhenka, de er tette, ikke veldig høye og jeg får gummi. Imidlertid gjorde jeg det bare en eller to ganger, da den snørret gjærte bakt melk viste seg.

Du kan også leke med temperaturen. Som regel heller jeg deigen fra en skje i en ganske varm panne. Vel, det vil si at alt er som med pannekaker - hell det på varmt, slik at det suser og bobler rundt kantene. En del av fuktigheten fordamper intensivt, bunnen blir beslaglagt av mønsteret, så gjør vi ilden svakere og dekker den med et lokk. Når deigen varmes opp i en slik grad at bare toppen forblir vannaktig, snur vi den. Da vil pannekakene vokse frem stille, og på den andre siden vil det være et vakkert mønster, og det vil ikke være den tette gummiskorpen, som blir gitt hvis deigen blir grepet helt opp til toppen og veltes i denne tilstanden.

De tok av de ferdige - de reiste ilden igjen, helte deigen, etter et minutt eller to er ilden roligere, dekk den til med et lokk (eller dekk den løst, etter behov), deigen grep til midten , banket over, stekt den (justert fuktigheten med et lokk), fjernet den, la til ilden ...))

Ok, jeg skal sur melk - jeg skal prøve å ta trinnvise bilder.

Lagt til mandag 21. november 2016 16:11

Jeg heller i væsken (ostemasse, myse, det vil si), tilsett sukker etter smak, en klype salt, rør alt godt, hell deretter mel og ikke rør, og dryss brus på toppen av melet. Et sted for 0,5 liter væske 0,5 ts. Jeg heller igjen mel på toppen av brusen og rør det nå med en gaffel slik at alt melet blir vått.

Vi vil! En annen person med omtrent samme teknologi er å blande brus med mel og kombinere tørr væske samtidig, ikke "stramme" deigen ved gradvis omrøring til elastisitet, men la den være sprø.

[Bijou]

Bijou,
se min gamle melding og bilde. Jeg lærte av rådene fra det emnet, selv om oppskriften i seg selv endret seg litt.

[Lena]

Ok, jeg skal sur melk - jeg skal prøve å ta trinnvise bilder.

Lena, ja, komplett, ikke arbeid, og alt er så klart! her må du føle!
Brus var definitivt 11/2 ts. korrigert for syre)

Surdeig kan "fordøye" mye av den.

så, å dømme etter det faktum at syren ikke forsvant selv etter baking, var det nødvendig å helle mer brus.

Ærlig talt, jeg vet ikke helt hva "varenetter" er,

og jeg visste ikke, men denne vertinnens cottage cheese og rømme er til vår smak, så jeg bestemte meg for å prøve den nye: "å, hva er dette her hos oss ..., å, hva er det? .. . "det ble sagt at det smaker som gjæret bakt melk, men ikke drikker, men spis det med en skje, det viste seg å prøve - og virkelig bryte det med en skje, men jeg likte det ikke - surt.
Ja, jeg helte den i en varm stekepanne og stekte den over svak varme under lokket, men ikke før den flagrer, nå prøver jeg å fange dette øyeblikket.
Len, takk for debriefing, skjønner du, det er bare ikke oppskriften min.

[Bijou]

Bijou, Lin, jeg gjør det også etter samme oppskrift. Jeg rører ikke så mye. Men...Jeg la den på en panne med varmt vann i omtrent 20 minutter, som for å bevise. På denne tiden vasker jeg og suger rosiner, kandiserte frukter av eple eller gresskar. Så drenerer jeg ut i et dørslag. Jeg kuttet eple og gresskar på størrelse med rosiner og tilsett tørket frukt (vanligvis en) direkte i deigen. Jeg baker pannekaker. Jeg blander rømme med sukker til sukkeret er helt oppløst. Deretter i et leirgryte eller i en multikookerskål et lag med pannekaker - hell rømme, et annet lag med pannekaker - spill rømme. Rømme skal være den siste. Jeg satte gryten i ovnen for å tynne, eller i en tegneserie på en komfyr satte jeg den til 97 grader og i en halv time. Gospiddya, hvor deilig de er! De smelter rett i munnen din. Tidligere, ved morens dacha i ovnen, gjorde de det russisk.

Jeg baker pannekaker. Jeg blander rømme med sukker til sukkeret er helt oppløst. Deretter i et leirgryte eller i en multikookerskål et lag med pannekaker - hell rømme, et annet lag med pannekaker - spill rømme. Rømme skal være den siste. Jeg satte gryten i ovnen for å tynne, eller i en tegneserie på en komfyr satte jeg den til 97 grader og i en halv time. Gospiddya, hvor deilig de er!

Wow! Jeg hadde aldri tenkt på det!
Vi må prøve ... En slags lat pannekakekake.)) Datteren min elsker det veldig når vaniljesauskaker blir laget med tynne pinner, så forskyver du dem i en form opp og ned, og søler hver rad med søt rømme. Men det syrner bare, ikke bakt.

Og hvordan klipper du lagene eller tar et stykke?

Jeg antar at det bare ikke er oppskriften min.

Det skjer også.) Jeg har samme idiot med brød - jeg ser ut til å vite alt, jeg gjør alt riktig. Og det viser seg ikke alltid det jeg planla å se.

[Lena]

Lena, så vi vil bake klumper)

[Tatyana]

Tatyana, også en god ting. ))

[Bijou]

Bijou, Len, jeg tar en pannekake og i munnen. Veldig velsmakende, prøv det!

[Lena]

Lena, Jeg bruker også den samme oppskriften, jeg har baket i mange år. Jeg fant en oppskrift på Povarenka, bare der tilfører de også bananer i terninger. Jeg gjør dette og det! Deigen viser seg å være tykk klumpete. I det siste har jeg stekt i prinsessen uten smør i det hele tatt, de blir så klumpete.

Jeg baker i prinsessen uten smør i det hele tatt, de blir så klumpete.

Taaaaaak ... Jeg har ikke prøvd det ennå
Takk

[Orshanochka]

Lena, jeg bruker også den samme oppskriften, jeg har baket i mange år. Jeg fant en oppskrift på Povarenka, bare der tilfører de også bananer i terninger.

En gang brøt vi av en boks med bananer. Overalt satte vi dem ikke ... Vi stekte bare ikke poteter med dem. Men jeg husker ikke noe om pannekakene.

Orshanochka, Jeg forstår. Pancho for de fattige.

Jeg gjør det samme bare uten sitronsyre, men lurer på om det er forskjell?

Avhengig av hvor mye melkesyre yoghurten har samlet seg.) Hvis den er sur, kan du ikke tilsette sitron, og hvis den har en mild smak, må du måle brusen mer nøye slik at den ikke stinker. senere - den vil ikke kunne slukke alt hvis det ikke er nok syre. Vel, det blir henholdsvis mindre bobler.

Og i dag spiste vi frokost med disse pannekakene med vår tilberedte rømme
Alt som er igjen

Lagt til lørdag 31. desember 2016 12:56

Ovnen er bedre alt i en stekepanne med høye sider, som jeg fant ut, på Kukmarskaya pannekake, så høye fungerte ikke, tilsynelatende går varmen bort

Katyushkin, du er den mest hengiven fan av pannekaker!

Hvis DETTE er det som er igjen, så er jeg redd for å forestille meg hvor mange det var?! Heltinne, du vil ikke si noe!

ja, vi takii, vi helte pannekaker om morgenen) det er nesten en tradisjon - på lørdag morgen pannekaker om morgenen med te

Heltinne

ja nuuuuu

Å, for en søt smiley du har! Det passer deg veldig bra.

eksperimenter er vår FSE)

Frister!
Nei, på denne deigen lagde jeg en bolle med paier til jeg var ferdig med å spise den.

Jeg tok versjonen din i bokmerkene! Takk for tipset om yoghurt! nå sitter jeg og tenker hvordan jeg skal gjære melk, slik at i morgen morgen å bake! Det er kefir, men du sier at de er gummiaktige ... Og jeg vil at folk som dine!

[Rada-dms]

Rada-dms, vel, der borte, ser det ut til at Katerina har det bra med kefir.Du vet aldri, kanskje er det bare meg så skjevt at det ikke fungerer veldig bra.

Jeg ble beæret i dag også! Katyushka!
Det er imidlertid ingen bilder - jeg stekte underveis med andre ting, men mens jeg så meg rundt, spiste de allerede godt.))

Dette har jeg tilpasset for regelmessig å lage cottage cheese hjemme, og gjære "gårdsmelken", så da jeg hellte den i en tegneserie, begynte jeg å legge igjen en krukke på pannekaker. Familien er takknemlig - kaken er i kjøleskapet, og de spiser pannekaker, helt unormale.

[Bijou]

Bijou, så ingen vil se på kakene, i det minste med meg! I dag kokte jeg dumt pasta i Stebe med mozzarella og smør! Jeg ble overrasket over meg selv, det er meg som er klar til å bryte hvem som helst for ektheten til italienske oppskrifter! Så i morgen skal jeg gjøre ditt, på stien. Jeg vil prøve Tuposki-dagen.

Jeg ble overrasket over meg selv, det er meg som er klar til å bryte hvem som helst for ektheten til italienske oppskrifter!

Enhver ekthet svinner mot bakgrunn av metthet og latskap. Det er så mye mat rundt at du virkelig ikke vet hva du ellers ønsker deg.))

[LenaV07]

ikke veldig bra.

ja dette er din kefir, ikke baktal deg selv))
kom med takk LenaV07, uten egg til frokost i dag
melkesyre (god, kort implementeringsperiode, sammensetning: hel og fettfri) Jeg bruker den, det vil si i pannekaker

god, frodig, deilig
bare av en eller annen grunn "drakk" de olje fra en stekepanne i støpt aluminium fra Kukmaoi ... og mye mindre fra en rustfritt stål Kukharovskaya ... det er ikke klart

Det er faktisk ikke klart ... Ser det ut som det er forskjell på pannekaker laget av aluminium og rustfritt stål?

nøyaktig på denne testen og i dag er det ingen forskjell)
og den andre har

Lagt til tirsdag 17. jan 2017, 14.32

og viktigst ... at alt er deilig og klart

og allerede gjort

Meteorsha.

Og tvert imot, jeg legger ofte eggeplomme i deigen for smak og ømhet.

ja neiåååå
Jeg hadde ikke en til i dag, jeg la merke til en til sist)
og akkurat nå er jeg på jobb)

og akkurat nå er jeg på jobb)

Tenker du på mat?

og jeg har ikke nok egg i kjøleskapet i mitt liv)
fra kyllinger jeg tar fra broren min .. men dette er ikke bra, men jeg kjøper ikke kjøpte ... og jeg glemmer å kjøpe))

Tenker du på mat?

ikke egentlig)
Jeg tar henne med meg
Forresten skal jeg gå på te med timian og to hamstere med okladushki

Biju, jeg takker for pannekakene! De lot meg aldri være luftige etter steking, ettersom de avkjøles - de ble umiddelbart til en kake - og med denne oppskriften ... da de reiste seg - gikk de ikke ned

[Leith]

LeithHurra Hurra?
Det er veldig hyggelig at en slik bagatell var nyttig for deg. I går stekte jeg en hel bolle, men mens jeg siktet meg selv, visste de allerede alt, vi må legge en ny yoghurt.))

Men endelig la jeg ut ingrediensene. 550 gr. tykk ostemelk, 3 ss. l. sukker (med lysbilde) og 1 egg tar jeg 440-450 gr. mel.
Nå har det blitt enda mer praktisk, uten å måtte lete etter den vanlige målekoppen med jordbær.

[Lena]

Lena, det ville være helt ja i det første innlegget)

[Katerina]

Katerina, så dette er for det første gjennom en moderator, og for det andre er det ikke et faktum at resten kommer overens med meg.)) Dette er min normale syrlige, tykke, fra gårdsmelk - fra den og cottage cheese, en mye er oppnådd, og yoghurt "til og med kuttet med en kniv."

i dag (eller rettere sagt i går) ble utdatert rømme åpnet i kjøleskapet 15% .. og på den ble disse pannekakene lastet ... alt er allerede med øynene)) det viste seg å være frodig, øm, rett vektløs)
mel 1 klasse)

Chyort ta det! Katerina, hva gjør du med meg, mm? Hun hoppet på alle fronter. I dag gjorde jeg det også surt, men din er vakrere.
Og paiene? Ikke? Bruker du ikke? Her, med kål og et egg på rømme, for en fryd de ville være! * allerede slikket leppene hennes *

[Lena]

Chyort ta det! Katerina, hva gjør du med meg, mm?

Lena, latskap bringer det ikke til paier, det er min morgenpannekaker)) Jeg er ikke opp til fyllet))

dette er helgen morgenpannekaker))

I forgårs heller jeg melken i en "selvgjærende" krukke for å gjøre den sur. Sønnen er interessert i hvor mange av disse (1,5 liter) pannekakene som vil vise seg.Jeg svarer at det vil være nok tre ganger, men jeg vil steke bare en. Fornærmet. Som, jeg sparer på barn.