Vaniljesausbrød

Vaniljesausbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
mel	100 g
vann	100 ml
fersk gjær	1 g
Sveising:
melk (2,5%)	120 ml
vann	100 ml
salt	1,5 t l
lett kjære	1,5 t l
smult	1,5 t l
mel	30 g
Deig:
mel	240 g
fersk gjær	4 g
hel brygge
all deigen

Kokemetode

• 1. Fortynn gjæren i vann til deig, bland med mel til det er glatt og la det gjære ved romtemperatur i 10-12 timer.
• 2. Til brygging tilsett salt, honning og smult i melken og kok opp. Oppløs mel i 100 ml vann, og prøv å ikke etterlate klumper. Hell denne blandingen i kokende melk, reduser straks varmen til lav, og varm opp alt sammen til middels tetthet. Fjern fra varme og avkjøl til romtemperatur.
• 3. Slik ser brygget og brygget ut før du starter batchen.
• 
• Kombiner begge massene og bland med lav hastighet til den er jevn. Gni gjæren inn i melet med hendene og tilsett deigen og brygge blandingen. Rør lett og la stå i 5-7 minutter. Start deretter eltingen på middels hastighet og elt i 3-4 minutter. Øk farten til maksimum og elt i ytterligere 3-4 minutter. På slutten av eltingen vil deigen samles i en myk bolle som smøres på bunnen av bollen. På dette tidspunktet, sakte ned og kna i et par minutter. La deigen gjære i 75-90 minutter (til den tredobles i volum).
• 4. Ha den ferdige deigen på en skjærematte, lett støvet av mel, form brødet og la det stå i 40-50 minutter.
• 5. Stek i en ovn oppvarmet til 220 ° C de første 7-10 minuttene, senk deretter temperaturen til 180 ° C og bring brødet til beredskap (ytterligere 15-20 minutter). Pensle brødet med melk før du steker.
• 
• 

Merk

Brødet er overraskende mørt. Og veldig, veldig velsmakende! Prøv det, anbefaler på det sterkeste.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

[Marinochka]

Marinochka, vel, for en bra !!! Rosy, luftig, og hullene er som et utvalg

[Tata]

Tata, takk for en slik vurdering! Brødet er virkelig overraskende mørt. Går med et smell, spiste halvparten i en sittende, og la ikke merke til det!

Marina!!! takk for oppskriften. leter etter vaniljesaus hvitt eller grått brød. Det svarte brødet mitt blir sjelden spist
Jeg likte virkelig oppskriften din Marin vil bake, å jeg lovet deg virkelig mange ting, skamfull selv for meg.

[Galya]

Galya, Jeg blir veldig glad om oppskriften kommer godt med!

Marin vil bake, å, jeg lovet deg virkelig mange ting, skamfull selv for meg.

Ikke bekymre deg, livet endrer ofte våre planer og intensjoner. Men det er dette brødet jeg vil anbefale å bake.

[Marish]

Marish, beundret brødet ditt - så svampete, skjønnhet !!!
Bilder er også veldig, veldig velsmakende!

[Marishenka]

Marishenka, takk for en så varm anmeldelse! Prøv litt brød noen ganger, du vil ikke angre på det!

Hvordan jeg liker choux-bakverk Det ser ut til at mel brygges med kokende vann, alt skal tilberedes! Men nei - bakverk, og til og med dumplings er nydelige!
Marinka, brødet er fantastisk, smulingen er nydelig! BRAVO!

Kult brød, Marisha! Men jeg ventet en slags surdeig. : girl_in_dreams: New er så vanedannende! Og definitivt bokmerket. Hvordan holde tritt med alt? Ovnen er ennå ikke skummel, men det er alt! : girl_haha: Men jeg skal bake det på en eller annen måte.
Baking uten damp? På en stein eller under en hette?

[Tanyusha]

Tanyusha takk for ros!

Hvordan jeg liker chouxdeig

Nå ble jeg også forelsket i en slik deig! Tidligere laget jeg bare "gelé" vaniljesaus. Og så, med alle statister, for første gang. Resultatet var veldig fornøyd
For øvrig lager jeg også dumplings og dumplings bare på chouxdeig! Sant, veldig sjelden

Angela, oppskriften på dette brødet ble utarbeidet akkurat mens surdeigen vokste.Og jeg bestemte meg for å bake og legge ut, til, som du sier, den nye endelig drar videre. Han likte alle som prøvde det.
Jeg bakte den på forskjellige måter - med og uten damp. Av dampen ble det av en eller annen grunn revet på sidene mine. Og krummen i begge versjoner viste seg å være nesten den samme. Brød som er bakt på bildet uten damp og uten hette.

: hei: Marina, brødet er veldig bra på kuttet. Fluffy, svampete. Mens surdeigen vokser, vil jeg bake brødet ditt.

[Natasha]

Natasha, peks uten å nøle! Deilig brød

Mens surdeigen min vokser - gjæres

Hvilken bestemte du deg for å vokse?

[Marina]

Marinahva brød !! Og krummen er så riktig, og snittet åpnet seg nydelig !! Bra gjort!

: hei: Marin, jeg startet med rug, men nå vil jeg overføre en del av rug til hvetesurdeig (det ser ut til å være mer forvirrende).

[Ksyushenka]

KsyushenkaTusen takk for en slik vurdering !!!

Natasha,! Måtte den bli sterk og sunn. Jeg begynte på en gang med hvete, fikk en fiasko på grunn av uerfarenhet med det, og i et par år kunne jeg ikke få meg til å gå tilbake til surdeigsbrød

Marisha, hvilket brød !!! Du lager krydret brød så godt, og dette er også vaniljesaus ...

[Vasilisa]

Vasilisa Du roset meg absolutt. Du vet, jeg liker virkelig lange deigbrød, både for deres smak og en praktisk bakeordning. Og selvfølgelig mangfoldet av sluttresultatet. Så dette brødet er en liten nyanse i teknologi, og det er helt annerledes i tekstur og smak. Hvis du ikke skal bake med surdeig, kan du prøve det - brødet er veldig velsmakende

Marinochka, kjære, jeg har ikke tid til å bake det fantastiske brødet ditt, og du serverer en ny og ny oppskrift! Jeg planla melkebrød til i morgen, men her er det ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka Og du gjør dette etter melken. Tro det er verdt det
Og jeg baker mye nå, fordi mannen min fortsatt er hjemme nå og spiser etter en veldig lang forretningsreise. Så nå fungerer ovnen min nesten konstant - server bare brød, boder, paier, kaker!

Marina! Takk for brødet - veldig velsmakende og vakkert! I morgen skal jeg bake en dobbel porsjon igjen denne gangen

[Natalia]

Nataliafor et nydelig kutt! Og selve brødet er bare en kjekk mann!
Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet! Bake for helse og spis med glede! Tusen takk for at du brukte oppskriften og en så vakker fotoreportasje!

[Marisha]

Marisha, og du støpte brød som et brød, ikke sant?

Og kuttet du i hele lengden før du stekte?

Bare ikke et ord om kuttet i beskrivelsen ...

Jeg bestemte meg for å avklare ...

Deigen er allerede levert, om morgenen skal jeg bake ...

[Innochka]

Innochka , du kan forme som et vanlig brød og lage de samme tre kuttene, du kan lage en sammen, du kan lage en "kamskjell" med saks. God bakst, jeg vil vente på inntrykkene dine!

[Marisha]

kan støpes som et vanlig brød

Marisha, slik jeg forstår det, støpte du på den måten, ikke sant?

Marish, og du baker mesterverkene dine uten konveksjon?

Marina, fotobrød med varme og varme

Jeg likte deigen i arbeidet mitt, og ingenting komplisert i oppskriften er en glede
Takk for oppskriften

[Marishka]

Åh,Marishka, Jeg så brødet ditt, jeg beundret (det med forsinkelse) Vel, så vakkert, luftig alt
Jeg legger det i kategoriene, jeg føler at jeg ikke kan motstå!

[Innochka]

Innochka : et kyss: Tilgi meg for å skrive sent, det var problemer med Internett jeg baker uten konveksjon, jeg har en vanlig gassovn, den har ikke denne funksjonen. Og jeg støper den på forskjellige måter, som oftest bare et brød, men jeg har også laget en rund versjon.

GruSha, for et kjekt brød på bildet! Det er umiddelbart tydelig at det var en suksess!

Jeg likte deigen i arbeidet mitt, og ingenting komplisert i oppskriften er en glede

Nøyaktig! I følge 100%! Jeg vil være glad om dette brødet vil slå rot i familien din! Bake og spis med glede!

Natasha, Ikke utsett, sørg for å bake! Du vil ikke angre!

Marin, brødet forsvant på en halv dag. Jeg fikk en egen personlig "takk" fra hvert familiemedlem! Dette er suksess
Jeg kommer garantert til å bake mer og mer!

[Vri]

VriMarina, si meg, er smult viktig her? Kan jeg bytte ut?

Marina, hvor lang tid tar det fra start til slutt? Brødet er nydelig

[GruSha]

GruSha, tusen takk for en så varm anmeldelse! Og gi din beste hilsen til familien.

inucya, kan du lage brød med ghee. Det vil også være deilig, selv om det i versjonen med smult ikke er noen spesifikk smak, men det gir en utmerket konsistens til brødet.

Albina, Jeg legger deigen over natten, og resten av prosessen tar litt mer enn tre timer (dette er maksimum). Og jeg har ferskt brød til middag.

Og smult - kan det smeltes gåsefett?

[Marisha]

Marishakjære, ikke vær sint på meg fordi jeg kom for sent med rapporten ...

Men det er bedre sent, ikke sant?

Å vite at du ikke vil gi råd om noe dårlig, bakte jeg samtidig en dobbel sats, to barer)).

Og jeg tapte ikke!

Brødet viste seg å være fantastisk, ømt, duftende, velsmakende og ... generelt flott i alle henseender !!!

Utseendet overlater virkelig mye å være ønsket, vel ... vi vil jobbe med utseendet !!!

Jeg vil virkelig oppnå vel, eller i det minste komme så nær som mulig)) det samme vakkert åpnede snittet som ditt ...

Av en eller annen grunn åpner snittet seg så mye at det ser ut til at det ikke eksisterte i det hele tatt ...

Så snart jeg overfører det fjerne arbeidsstykket til et forvarmet bakeplate, oppstår en "eksplosjon" umiddelbart, brødet "hopper" øyeblikkelig opp og ... og bare jeg så snittet ...

Generelt sett har vi:





Jeg vil ikke legge ut et bilde av den andre linjen, hvorfor skal jeg ta et sted forgjeves)) ...

Marishenka, på vegne av hele familien, uttrykker jeg min dypeste takknemlighet til deg !!!

Nå vil jeg anbefale alle å bake dette brødet !!!

Så lett å tilberede, og et slikt resultat !!!

ahah - vi har nesten det samme viste seg))))))))

[Innochka]

Innochka, Wow! For en kjekk mann hun bakte! Og kuttet er bare fantastisk! Og skorpe
Og det er ingenting å baktale deg om utseendet! Jeg har nylig sett på videoer om støping og snitt. Så de fleste brødene der er også langt fra ideelle former, men de er fortsatt profesjonelle.
Det viktigste er at brødet viste seg og likte det! Gi hilsen til familien og tusen takk for en slik vurdering!

Av en eller annen grunn åpner snittet seg så mye at det ser ut til at det ikke eksisterte i det hele tatt ...

Så snart jeg overfører det fjerne arbeidsstykket til et forvarmet bakeplate, oppstår en "eksplosjon" umiddelbart, brødet "hopper" øyeblikkelig opp og ... og bare jeg så snittet

Du vet, jeg har lidd mye med kuttene selv, og kom til den konklusjonen at her (og ikke bare for skorpen), avhenger mye av den spesifikke ovnen. Denne skorpen, hvordan du fikk den, kan knapt oppnås i ovnen min. Jeg har aldri lyktes med noe slikt, uansett hva det smører

Og smult - kan det smeltes gåsefett?

Albina, Jeg har aldri brukt. Så jeg har ingen praktisk erfaring. Jeg tror brødet vil fungere. Men om det blir en slags fremmed smak eller lukt, vil jeg ikke si.

Jeg var veldig interessert i oppskriften, men jeg har ikke levende gjær, bare tørrgjær .... hvor mye trenger du ... 0,5 g?

[Evgeniya]

Evgeniya, den totale mengden er ca 1,7 g. Den vil gå ganske mye i deigen, resten i deigen. Men, med tanke på at de fungerer litt annerledes, må du se gjæringstiden nærmere.

Takk det skal jeg. Jeg gikk for å sette deigen

[Evgeniya]

Evgeniya, lykkelig baking! Jeg vil vente på inntrykk!

Takk fra hele familien for det fantastiske brødet !!!! Oppskriften er interessant, ikke i det hele tatt forvirrende, og resultatet er imponerende !!!! .... Dessverre ingen bilder (enheten døde).

[Evgeniya]

EvgeniyaTusen takk for gode tilbakemeldinger! Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet!

Dessverre ingen bilder (enheten døde).

Dette er ikke det viktigste. Det viktigste er at det smaker godt for deg!

Marina hei !!! mange takk. for veldig velsmakende brød !!! det viste seg å være mykt og så enkelt å gjøre.Marina spesiell takk for den nye opplevelsen, hun har aldri gjort en slik brygge med mel og honning og smult. før, bare mel + vann. Likte feil ord !!! Jeg elsker vaniljesaus fordi de er godt lagret, men han vil ikke overleve så påkjørt på ham. og jeg formet det ikke som jeg ønsket. Det vokste SÅ, så det var perle i ovnen, jeg så rett og lurte på om det ville vokse og vokse, tross alt !!!

Å mange ord .... beklager
Marins oppskrift er ikke bare i en notatbok, jeg har den i virksomhet !! og jeg liker å ta det og .. så i lang tid baker jeg det samme

[Galya]

Galya, for et nydelig brød som ble! Myk som lo !!! Det er rett og slett ingen ord!

Marina spesiell takk for den nye opplevelsen, hun har aldri gjort en slik brygge med mel og honning og smult. før, bare mel + vann. Likte feil ord !!!

Galya, ideen min om en slik te ble født improvisert. Jeg bestemte meg for å eksperimentere, og som vi kan se, ikke forgjeves. Jeg ble bare forelsket i deigen hun lager med seg. For en mann laget av hvitt fluffy brød, er dette alternativet fortsatt i utgangspunktet. Jeg tror at en slik smule tekstur og sterk vekst i ovnen er gitt blant annet av smult. Nå vil jeg alltid oppbevare krukken i kjøleskapet.
Tusen takk for så snille ord og fantastisk bilde. Jeg er veldig fornøyd med at oppskriften vil slå rot i familien din!

Jeg er veldig fornøyd med at oppskriften vil slå rot i familien din!

Jeg baker sjelden hvit marin, vi elsker grått brød, men jeg baker barer. der uten dem. Jeg glemte å skrive, jeg bakte med damp, smurte ikke med noe, jeg liker det ikke. kuttet sprengte litt, jeg liker det når det åpnes helt og .. ikke vil rive. det var nødvendig å øke korrekturen ganske mye

[Marina]

Marinata bror bar! Dette er noe fantastisk, det ble sprengt i ovnen som en ballong, den vil sprekke litt mer, lukten er honning i hele leiligheten ...




Og krummen krøllet i bunnen, sannsynligvis torturerte jeg deigen under eltingen, men den "myke bunen som smør på bunnen av bollen" gikk ikke ... Jeg har ikke smult, jeg byttet den ut med smeltet smør ...
Brødet viste seg å være mykt, med en honningaroma, veldig velsmakende
Takk for oppskriften og ny (for meg) teknologi, det var veldig interessant ...

: hei: Marinochka, turen har kommet, og dette er brød! En stor. Mine bønder ga klarsignal til hyppig baking av dette brødet. Takk kjære,

[Olga]

Olga, vel, for et fantastisk og fint brød som ble !!! Jeg er veldig, veldig fornøyd med at han likte det!

Og krummen krøllet i bunnen, sannsynligvis torturerte jeg deigen under elting, men den "myke bunen som smør på bunnen av bollen" gikk ikke ... Jeg har ikke smult, jeg byttet den ut med smeltet smør ...

Jeg lagde den også med ghee forleden dag (jeg lovet en venn, og smulten var over) og la merke til at deigen er vanskeligere å kna. Jeg lurer på hvorfor dette er slik? Nå vil jeg prøve å bake ikke bare med ghee, men med ghee og se resultatet. Da vil jeg avslutte abonnementet.
Olya, tusen takk for at du brukte oppskriften, en slik vurdering av oppskriften og deilige bilder!

Natasha, Jeg er så glad for at vår smak falt sammen her også! Hei familie! Takk for en slik gjennomgang!

Mine bønder ga klarsignal til hyppig baking av dette brødet.

La dem spise for god helse! God appetitt!

[Marina]

Marina, Jeg kom med rapporten min og en stor takk! Brødet er deilig, og jeg har bevis. Jeg la deigen om morgenen og startet ovnen klokka 22, da han hadde 10 minutter til å sitte i ovnen, lukket jeg øynene, og da jeg åpnet den, hadde det gått 2,5 timer. Det var så tørt! Jeg visste ikke hva jeg skulle gjøre med ham nå. Men etter å ha ligget i vesken over natten ble den myk, men sprø! Og de som sa "hvorfor roter du med ham at brødmakeren er ødelagt," knakk ham i en halv dag! her er de tre siste brikkene! Nå tar jeg på deigen slik at nå baker jeg om morgenen!

[Inna]

Inna, Wow! Det er ingen ord! Ikke bekymre deg, det kan skje med alle! Dessuten viste det seg å være, som jeg forsto, veldig spiselig.
Og det brant ikke i det hele tatt, bare skorpen viste seg å være tykk!

Nå tar jeg på deigen slik at nå baker jeg om morgenen!

Utmerket! Håper alt blir OK! God bakst! Jeg vil vente på en vurdering fra familien.

Det er ingen ovn hjemme. Hun elte og bakte brød i en brødmaker. Resultatet var veldig behagelig, brødet kom mykt ut, smulan er elastisk. Brødet er deilig. Jeg byttet ut svinen med smeltet kyllingfett. Tilsetningen av smeltet fett, ikke vegetabilsk eller smør, til deigen var en hyggelig oppdagelse for meg. Takk.