Rug-hvetebrød 80/20 vaniljesaus - Borodino-motiver

Rug-hvetebrød 80/20 vaniljesaus - Borodino-motiver

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
1. Skallet rugmel	400gr.
2. Hvetemel til generell bruk	100gr.
3. Sukker eller fruktose	35ml. = 35gr.
4. Fint salt	10 ml = 15 g.
5. Tørr gjær	11ml. = 12gr.
6. Kokt vann t = 35C grader + -30 ml.	500 ml.
7. Surdough-acidifier Agram light (+ 35 ml mer vann i tillegg bare for Agram light)	35 ml.
eller Agram mørk	12 ml.
eller bordeddik 6%	25 ml.
8. Fermentert rugmalt (rød)	35 ml.
eller tørr kvass (- 35 ml mel)	70 ml.
9. Malet koriander	35 ml.
10. Korianderfrø	15 ml.
11. Bakken spidskommen	15 ml.
Deigstigningstid t = 30-32C grader	1 time
Deighøydehøyde	1,5-2 ganger
Steking t = 170-180С grader	1 time og 30 minutter
Brødvekt

Kokemetode

• Registrering!

Jeg ville ha kastet en håndfull frø (solsikke) (jeg prøver) når jeg elter .... mmm yummy.

Jeg kan ikke lage vaniljesaus i en brødmaker, det kommer rå ut, stiger ikke.

[Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer.]

Jeg kan ikke lage vaniljesaus i en brødmaker, det kommer rå ut, stiger ikke.

Les her og alt ordner seg ----> Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer.

I går bakte jeg i en Panasonic-brødmaker, alt etter oppskrift fra en vaniljesausbrødmaskin, bortsett fra rugmel ca. , 350 g, og i stedet for mel, tok jeg 1 karakter. lagt til 1s. l. riseddik 3%, i stedet for vann, myse + flytende yoghurt 36 ml. Vanligvis gjør jeg det med en forsinket start, og i går gikk jeg rett til program 07 (rug). Jeg vet at mye allerede er skrevet på nettstedet om å jobbe med feil, men vær så snill å se hva som er galt med meg. Selv om brødet smaker deilig.