Hvet-rug vaniljesausbrød (brødmaker)

Hvet-rug vaniljesausbrød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	150 g
rugmel	130 g
Vann	240 ml
Salt	2 t / l.
Sukker	1 ss / l.
Vegetabilsk olje	1 ss. l.
Tørr gjær mørk agram	1 ts
Panifarin	2 t / l.
Agram mørk	1 t / l.
Rugmalt brygge
(50 g kokende vann 2 ss. L malt, før den helles i - kjølig)

Kokemetode

• brødmaker PHILIPS HD9020 ⁄ 40 program 3 vekt 750 g middels skorpe.
  
• 
  

Veldig bra til å begynne med å dømme etter takets form var deigen litt tett. Sannsynligvis kan du legge til et par spiseskjeer væske for full skjønnhet

her kom det ut en skjøt ... Jeg forberedte dette brødet allerede 5 ganger og hentet empirisk ut den optimale mengden vann ... det vil si først (1 gang) jeg tok oppskriften ... Jeg husker ikke hvor .. ... det var for mye at han allerede rant over .. vel, da jeg prøvde å gjenopplive - opal ..

da ble oppskriften delt inn i 2 og igjen ... alt er ok, men av en eller annen grunn falt brødet ut ... Jeg leste hvorfor "brødet faller av" ... siden ingen åpnet lokket for visning og ingen trakk komfyren, så hvordan skjønte jeg at det enten var gjær eller vann ... først tok jeg bort 0,5 ss gjær ... og igjen begynte opalen å ta bort væsken ... og i prinsippet, ifølge til vekten på 290 gram væske til komfyren min, ble den optimal ... ja, det viste seg ujevnt, men han falt ikke av ... moren min lagde 300 i går, og sa at 10 gram ikke ville påvirke ... men han viste seg å være våt ... så gjennom prøving og feiling utledet hun dosen som var optimal for komfyren sin ...

som jeg generelt forsto er det nesten ingen oppskrifter spesielt for Phillips på forumet ((((((og det som er gitt for andre modeller er ikke alltid egnet for kubikkapasitet)

Det viktigste i vår virksomhet er en bolle. Jeg baker generelt uten resept fra øyet, men jeg holder øye med bunken

Erfaring kommer, den kommer ikke noe sted Det er så mye erfaring du vil, bare les, ikke vær lat og mesterverk vil ikke få deg til å vente
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Fortell meg hvor mye vann er i total mengde - 240 + 50 gram? eller 240? Jeg prøvde å lage brød etter oppskriften din. Vann i mengden 240g. Pepperkakemannen var vassen, jeg la til 2 ss mel. Av en eller annen grunn hevet ikke brødet seg bra, overflaten er flat. Jeg har ikke smakt varmt inni ennå. Jeg vil gjerne bringe brødet til deg som på bildet

Jeg er ikke forfatter av oppskriften, men i svar nr. 2 presiserer forfatteren at den totale vannmengden er 290 g (etter vekt). Gjorde du det med samme mengde panifarin?

Ja, Panifarina 2 ts. Men vannet er 240g. og 2 skjeer med mel +. Hvis det var 290 gram vann, ville sannsynligvis alt være flytende ...

Jeg forstår spørsmålene dine. Det virker også rart for meg en slik andel for 280g mel (+ malt + panifarin) -290g vann (+ olje). Kanskje forfatteren nettopp laget en skrivefeil i ingrediensene.
Les tipsene fra Gasha (hun er sannsynligvis den største spesialisten innen rugbrød):
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

vann totalt ikke mer enn 300 ... og med alle disse parametrene er brødet mitt til og med bra.

I går bestemte jeg meg for å lage flere brød per kilo, men jeg kan ikke legge ut de nøyaktige proporsjonene: (((((jeg vil bare si dette

væske økte til 310
rugmel 210
hirse mel 230
panifarin 2,5 skjeer
agram 1.5
gjær 2

MEN!

Jeg fulgte hele elteprosessen for bunken, fordi den første gangen den ble for flytende (jeg tilsett hvetemel direkte fra posen og så den ta form, og den andre gangen måtte jeg av en eller annen grunn tilsette vann, fordi deigen var konsistensen av halvfrossen plasticine (dagen etter gjorde det samme mot sønnen min i stedet for plasticine og han skulpturert med glede :))) ingenting smuss og deretter bakt i ovnen)
og generelt, i det siste har brødet mitt vist seg å være utrolig velsmakende, men utrolig ikke estetisk: (((selv om familien ikke bryr seg, må de lage enda oftere, siden alt blir spist umiddelbart, det vil si et kilo brød av for eksempel hvitt brød (klassisk) er nok) mannen min om morgenen, et par stykker for jobb og om kvelden allerede må bake igjen ... med rug er det vanskeligere, mannen min har ikke spist det før, og nå tenker jeg hvordan jeg skal holde tritt med 3 brød om dagen :)))))))))) Jeg har ikke tid ... kort sagt, brødmakeren er ond ...