Stebadygei-ost med ulyap-krydder

Stebadygei-ost med ulyap-krydder

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Melk 3,2% fett	1 liter
Rømme 20%	200 g
Egg	3 stk
Adyghe salt	1 ss. l.
Krydder ulyapskaya	1 ss. l.

Kokemetode

• Slå på "Steking" -modus, hell umiddelbart melk i bollen, tilsett salt og krydder, bland og la den varme seg opp i 5 minutter (jeg varmet opp til damp eller "dis" dukket opp ;-) over melken), mens melken var oppvarmet, pisk tre egg med rømme (hvis du tar eggene fra kjøleskapet og først pisket dem til hvitt skum, og tilsett deretter rømme og slå igjen, det viser seg mykere, også tok jeg på en eller annen måte 30% krem i stedet for rømme, det viste seg også bra), hell sakte rømme med egg i melk, rør hele tiden, og varme til mysen skilles. Deretter legger du den på en sil eller dørslag med gasbind lagt ut i fem lag (som jeg gjorde med to-lags gasbind, ikke det, det virket for meg at fem lag er bedre). Du kan hjelpe til å renne litt ved å vri på kantene på gasbindet. Deretter kan du til og med presse den ut, samle gasbindet ved endene i en knute og vri dem. Ha i en form sammen med gasbind i kjøleskapet (på grunn av manglende form legger jeg den i en enkel bolle). Osten er klar på en time. Og hvis du gjør det om kvelden, så er det generelt fantastisk om morgenen.
• 

Merk

Grunnlaget er hentet fra Nuria Dianovas oppskrift fra Steba DD1 ECO multikoker-komfyr-sakte komfyr oppskriftsbok. Melk, etter å ha tilsatt egg slått med rømme, koker jeg fremdeles (rå egg ... og jeg gir barnet ost). På bildet er det en standard teskje spesielt for å bestemme størrelsen. Ved utgangen er "ostens hode" dobbelt så stor som på bildet (resten er allerede fortært)

Kan du fortelle meg hva denne Ulyap-krydderen er?

Dette er Adjika Ulyapskaya, det er helt naturlig. Google det, finn det på nettet. Moren hennes bringer meg fra Kislovodsk.

[Ninelle]

Ninelle, kan du bruke vanlig salt?

På forumet er det en oppskrift på Vinochek "Adjika Ulyapskaya." Jeg vet ikke hvordan jeg skal gi en lenke.

En veldig interessant oppskrift, men blir det et bilde?

Jenter, og vi til og med oppskrift det er

Ninelle er en kul oppskrift! Fortell meg hvor mange gram ost du får ved utgangen?

[Masinen]

Masinen, med vanlig salt og uten krydder, blir det vanlig ost (jeg tar vanligvis sjøost). Men jeg tror du kan drømme deg opp med forskjellige blandinger av urter og med noe salt.

[Vasilica]

Vasilica, aha, nå skal jeg mate folket mitt og laste dem av.

[julia_bb]

julia_bbvi har ingen skalaer ...

Bildet ble lastet opp, i oppskriften.

[Ninelle]

Ninelle, Klasse! Vil gjøre

[Natalishka]

Natalishka, vær forsiktig med salt, mannen elsker krydret og krydret, men du er etter din smak og farge.

[Ninelle]

Ninelle, Adyghe salt 1 ss. l.
Krydder ulyapskaya 1 ss. l.
De ser ut til å være den samme.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, dette er to forskjellige ting! Du sier ikke det til meg, en innfødt i Nord-Kaukasus, en halvras med Adyghe-røtter! De kan virkelig være separate, det er par med identiske komponenter, MEN IKKE ALLE!
Ja, sannsynligvis var det fortsatt nødvendig å avklare - hva som er nærmest det klassiske Adyghe-saltet - "Adyghe Abadzekh salt", jeg legger det i utgangspunktet overalt. Og det er, i tillegg til Adjika Ulyapskaya, Adjika Abkhazskaya, det er også Megrelian, det kalles annerledes, jeg vet ikke riktig stavemåte, jeg prøvde det en gang i livet mitt, en fantastisk ting, den er forberedt enten på en hånd mølle med steinmøllestein, eller i en steinmørtel, eller gni mellom to steiner.

[Ninelle]

Ninelle,

Jeg er forvirret i alle disse finessene. Jeg beklager. Jeg leste den forbi og gjorde meg til en type Ulyapskaya azhika).Jeg bestemte meg for at salt er mulig. Jeg tok en stein (uten tilsetningsstoffer fra å kake). Jeg la til alt i henhold til oppskriften og ble den stolte eieren av Ulyapskaya adjika. Men nei! Det viser seg at dette er to forskjellige ting.

Jeg vil fortelle deg mer, i Kaukasus har hver vertinne sin egen oppskrift for begge deler, og over hele hagen er både salt og adjika helt forskjellige, og hver anser hennes oppskrift for å være den mest riktige. Imidlertid er det ikke noe nytt ... i Russland er både surdeig og brød og honning unike for alle, og alle har det mest riktige!

[Ninelle]

Ninelle,

både salt og adjika er helt forskjellige, og hver anser sin oppskrift for å være den mest riktige.
Roet ned. Så min (la oss kalle det krydder) er mest, mest)))))))))))))))))))

Og jeg har den veldig, veldig, veldig osten!

kaka pIchal, jeg har ingen Ulyapsky noe, men osten vil ... Hva skal jeg kaste inn? Jeg vil ha veldig, veldig, veldig ost! Jeg elsker også industrielle Adyghe, og min egen ...

Lag med vanlig salt.

[Ninelle]

Deilig ost! Ninelle, tusen takk for oppskriften!




Og Teskoms form er direkte opprettet for dette antallet produkter

[Svetlenki]

Svetlenki, takk for tipset!
Det er så vakkert!
Og formen betyr den med pressen?

[Ninelle]

Og formen betyr den med pressen?

Ninelle, Ja det er hun. Den lå rundt uten krav, men her var denne osten veldig behagelig å lage i den. Og kluten som brukes fra dette serumfilteringssettet.

Mysen er forresten veldig velsmakende. Jeg brukte den i gulasj i stedet for buljong.

[Ninelle]

Ninelle, Ja det er hun. Den lå rundt uten krav, men her var denne osten veldig behagelig å lage i den. Og kluten som brukes fra dette serumfilteringssettet.

Mysen er forresten veldig velsmakende. Jeg brukte den i gulasj i stedet for buljong.

Jeg hadde aldri tenkt å bruke et serum som dette
Jeg baker vanligvis brød eller pannekaker på det

[Tanya Admin]

Jeg hadde aldri tenkt på det

Vet du, jeg prøvde det på forhånd - det var ikke surt i det hele tatt, med en liten aroma av krydder. Og om denne metoden mange ganger Tanya Admin og fugleskremsel nevnt. Så jeg bestemte meg for ... Og i kjøleskapet har jeg fortsatt myse fra cottage cheese. Bedre rett ut av boksen!

I dag er forresten osten flott! Nå vil jeg alltid prøve neste dag.

Jeg har fremdeles flak av tørkede tomater og paprika ... Jeg har også tenkt å bruke

I dag er forresten osten flott! Nå vil jeg alltid prøve dagen etter.

Ja, dagen etter - han er super!

Jeg har fremdeles flak av tørkede tomater og paprika ... Jeg har også tenkt å bruke

Jeg gjorde det med en blanding av paprika - jeg likte den. Du bør prøve med tomater.

Og i kjøleskapet har jeg fortsatt myse fra cottage cheese. Bedre rett fra formen!

Og jeg fryser den, og bruker den etter behov.