Tadsjikisk mat

[TAJIK CUISINE]

I det nasjonale kjøkkenet til tadsjikere brukes lammekjøtt, fett halefett og melprodukter mye til matlaging.

Produkter laget av slakteavfall, vilt, kalkun, ørret (gulmoki) og marinkafisk (shirmohi) er populære. Ris, bønner, erter (kikerter), poteter, gulrøtter, gresskar, meieriprodukter (djurgot, gravd, katyk) er mye brukt i ernæring.

Konsentrerte buljonger er populære blant supper. Kjøtt til buljong, andre retter er stekt eller brukes uten steking, uten å skille det fra beinet. Krydre supper med pepper, hvitløk, vineddik, finhakkede urter.

Utvalget av andre kurs er bredt, hvorav de vanligste er pilaf med mer enn 50 ting, kaurdak, kabobs, lagman, etc.

Fra kalde retter er det snacks fra ferske grønnsaker, salater som serveres som en uavhengig rett og som tilbehør til hovedretter.

Favorittmelprodukter er flate kaker (mer enn 30 varer), sambus, manty, chak-chak. Flatbrød tilberedes hovedsakelig i en tyndir (et spesielt lergodsfartøy uten bunn med en smal hals).

Et stort utvalg av tadsjikisk mat med orientalske søtsaker og brus, sorbeter, tilberedt av frukt, bær, nøtter.

Den mest populære varme drikken er grønn te, som bare drikkes fra boller, i små slurker. Den kan også serveres kald (yagna te).

Stekt kalvekjøtt med kikerter og aubergine Jeg la alle produktene etter tur mens de stekte, i den oppførte rekkefølgen, ganske finhakket, uten olje. Tilsett et glass vann på slutten av tilberedningen. Jeg kokte i en kjele med antip ...Alexandra

Risuppe og bølger "Vennskap" Kjøtt: Ideell - fettete lam. Fettbiff er også bra, spesielt ribbeina. Svinekjøtt er også bra. Og en kylling. Alt kjøtt er bra! Derfor skrev hun: "" kjøtt "". Mos: i det hele tatt foreløpige ...TATbRHA

Tadsjikisk flatbrød "" ikke "" Deig i en ovn, Deigmodus - hele syklusen med korrektur. (2 timer totalt) Konsistensen til kolobok er middels myk. Deigen er myk og luftig. Nymalt deig. Og dette ...Mari_M

TAJIK CUISINE... Det mest karakteristiske trekket ved tadsjikisk mat er bruken av store mengder kjøttprodukter (lam, geitekjøtt, sjeldnere fjærfe). Fisk, egg, visse typer frokostblandinger (perlebygg, havregryn, bokhvete) brukes sjelden. I noen regioner konsumeres vilt, og hestekjøtt brukes til å lage kazy pølse.

Et trekk ved tadsjikisk mat er økt forbruk av belgfrukter og ris. Favorittrett er pilaf. Mye brukt i ernæring er nudler, forskjellige frokostblandinger (spesielt ris), vegetabilske gryteretter med nudler og sur melk. Primær og termisk prosessering av produkter er spesiell. For å tilberede de første kursene blir kjøttet hakket med bein og stekt. Med denne tilberedningsmetoden får rettene en spesiell smak og aroma. Fjærfe skales av før eller etter varmebehandling. Av metodene for varmebehandling foretrekkes damping. Foredling av noen grønnsaker er også karakteristisk. For eksempel kokes poteter og gulrøtter hele til de første kursene.

De fleste rettene til tadsjikisk mat er rikelig krydret med løk, krydder, urter og sur melk. Fra krydder brukt rød pepper, berberis, anis, safran, etc. Koriander, dill, persille, grønn løk, hakket sorrel tilsettes salater, første og andre retter, samt til sur melk. For dressing av de første rettene brukes ferske tomater i stedet for tomatpuré. Mange andre kurs er preget av en halv flytende konsistens. Frukt spiller en viktig rolle i ernæring.Rosiner, tørkede aprikoser, tørkede meloner serveres til te, kompotter tilberedes av dem. Den mest populære syltetøyen er laget av gulrøtter, syltetøy fra kirsebær, epler, jordbær, plommer er mye brukt. En favorittdrink er grønn te. Lunsj begynner med te servert i boller på brett. Søtsaker, frukt, flate kaker serveres separat på brett. Deretter serveres suppe i store boller, varm på store retter. Grønnsakssalater tilbys vanligvis til hovedretter. Det bør bemerkes tadsjikernes nøye holdning til mat, spesielt til brød.