Pannekaker & Co. Tips, triks, spørsmål og svar

[Velkommen!]

Velkommen!

I dette emnet inviterer vi deg til å dele erfaringer og observasjoner om baking av pannekaker og deres brødre.
Fant du et morsomt faktum om pannekaker? Har du et tips eller en anbefaling? Har du spørsmål om bakevarer eller ingredienser? Den veien!

Vi lager, diskuterer, deler erfaringer.

[Pannekaker]

Dossier om pannekaker. Fra pannekaker til pannekaker.

Alle pannekaker bruker alltid de samme grunnleggende ingrediensene. Imidlertid kan mindre endringer i proporsjoner, samt bruk av tilleggsingredienser, påvirke resultatet drastisk, samt forbedre det betydelig!

Pannekaker har en koselig prakt og luftig mykhet. For å oppnå en slik pannekakekonsistens, må visse proporsjoner overholdes. Ved å tilsette eggeplommer i deigen får du tykkere pannekaker. Tykke deigpannekaker bakes alltid på middels varme. Grunnleggende oppskrift: 200-250 g mel, en klype salt (2-3 ss sukker til søte pannekaker), 400 ml melk. Bland alt godt, pisk inn 4 egg, sug deigen i minst 15 minutter.

Hele hvete pannekaker sunn og velsmakende. I prinsippet tilberedes slike pannekaker på samme måte som hvetemelpannekaker. Imidlertid, når du bruker fullkorn, bokhvete eller maismel, tilsett 10% mer væske i deigen og hold den lenger (ca. 1 time). Bruk en kombinasjon av hvete og fullkorn for å holde pannekakene ikke for tette.

Pannekaker - Tynn og sprø, med sprø kanter. Bruk mindre mel til røren. Bytt ut litt av melken med mineralvann, tilsett smeltet smør i deigen, og pannekakene vil vise seg å være spesielt sprø og sprø. Hovedoppskriften på pannekaker: 120-150 g mel, en klype salt, 150 ml melk og 3 egg, bland alt, tilsett 150 ml glitrende mineralvann og 3 ss. l. smeltet smør, suge deigen i 30 minutter.

Frodige pannekaker og omeletter - fantastisk, luftig, vektløs. For å få disse pannekakene til å se ut som en sky, trenger de støtte. Det enkleste middelet er å skille eggehvitene fra eggeplommene. Pisk proteinet hver for seg, tilsett en klype salt til det, bland med deigen etter at den har modnet. Det er best å bringe slike pannekaker i beredskap i ovnen - på denne måten viser de seg å være spesielt luftige, men til dette trenger du en stekepanne med varmebestandige håndtak, best av alt - støpejern.

Pannekaker - luftig og kompakt. For å gjøre disse amerikanske pannekakene frodige, må du tilsette bakepulver i deigen. Du kan bruke det tradisjonelle middelet, natron, men et ferdig kemisk pulver er også greit. Viktig: Bland bakepulver med mel, tilsett væske og start med å bake pannekaker uten å holde deigen. Deigen skal være tøff, og du trenger litt mer bakefett enn vanlig.

Gjærpannekaker - tykk og frodig. Libanesisk, pannekaker og andre gjærpannekaker tar tid å lage mat. For å gjære gjæren godt, må du først oppløse den i varm væske og la stå i ca. 15 minutter. Tilsett dem deretter til resten av ingrediensene og la stå igjen i 30-45 minutter. For å behandle gjestene dine med slike pannekaker, tilbered deigen dagen før og legg den i kjøleskapet over natten.

En artikkel fra boka "De mest delikate pannekaker" av Tanya Dusi

Min svigermor fortalte meg en hemmelighet. For å ikke smøre pannen med solsikkeolje hver gang, legg den til deigen. Nå gjør jeg det.

Og oppskriften min er denne:
4 - egg, 3st - melk, 2st - mel, 100g - sukker, 100g.et glass - raffinert solsikkeolje. Deigen har middels konsistens, henger ikke fast, og det er ikke nødvendig å smøre hver pannekake med smør.

Jeg legger til en lenke til pannekaker-pannekaker Her, faen er det rødmodig, men pannekaker))

Og oppskriften min er denne:
4 - egg, 3st - melk, 2st - mel, 100g - sukker, 100g. et glass - raffinert solsikkeolje. Deigen har middels konsistens, henger ikke fast, og det er ikke nødvendig å smøre hver pannekake med smør.

Jeg lager omtrent i henhold til denne oppskriften, bare 2 egg og melk skjenker jeg på øyet, jeg legger til en klype salt.

Deig til pannekaker og pannekaker (Ilya Lazerson) Brukt til å bake pannekaker ... # 2

Jeg foreslår at du leser hvordan de bakte og spiste pannekaker i Russland De pleide å bake pannekaker ...

Takk veldig betjent emne. Fastelavnet kommer snart, vi må diversifisere pannekake-menyen.

Jeg lager omtrent i henhold til denne oppskriften, bare 2 egg og melk skjenker jeg på øyet, jeg legger til en klype salt.

Forresten, jeg snakker om salt, på en eller annen måte tenkte jeg ikke å legge til. Mannen min elsker søtsaker, for dette legger jeg ikke salt. og .... og tilsett vanillin.

Mannen min bestemmer umiddelbart når jeg glemmer å tilsette salt. Selv om han også elsker søtsaker. Men jeg prøvde ikke å tilsette vanillin.

Salt, 1 klype påvirker ikke deigens søthet, men gjør den mye bedre

[Administrator]

Administratorneste gang skal jeg prøve med salt. Takk

[Administrator]

Administratorneste gang skal jeg prøve med salt. Takk

Takk litt - ta med pannekaker til forumet

1 klype påvirker ikke deigens søthet

Jeg er enig, så jeg forstår ikke hvordan mannen min klarer å avgjøre om jeg putter salt i eller ikke.

Smaken er annerledes. Ikke lyst. Jeg kan ikke engang smake, men etter lukt kan jeg fortelle om det er nok salt eller om retten er søtet. Under faste er det etter lukten jeg bestemmer hvordan ting er med de beskjedne rettene jeg tilbereder for andre. Jeg har aldri tatt feil. Ikke tro meg? Prøv å lukte for eksempel søt og ikke-søt te. Salt og ikke-salt har også en annen lukt. Men dette er finessene ...

Salt og sukker er naturlige smaksforsterkere, spesielt når de er parret
De kan brukes sammen i nesten hvilken som helst tallerken.

En klype salt tilsatt deigen gjør den smakligere.
Litt sukker tilsatt til borsch, saus-saus, når du steker fisk, kylling, majones ... forbedrer smaken på den ferdige retten.

De som baker brød hjemme er godt klar over dette, det er nok å bake brød uten salt og sukker, eller i det minste uten en av disse regulatorene.