Pannekake og pannekakeoppskrifterMaslenitsa. Klumpete første pannekake?
Komoeditsa
Og faktisk, hvem skulle gi den første pannekaken bakt til ære for den store Maslenitsa-feiringen?
For veldig lenge siden, i hedenske tider, ble Maslenitsa kalt Komoeditsa (eller Komoeditsa). Denne høytiden hadde mange hellige betydninger. I tillegg til det viktigste - den hellige høytiden for vårmøtet som ble gitt av himmelen, hadde den også karakter av å ære "storfe-guden" Veles. En av inkarnasjonene som var verdensmester - Bjørnen. De gamle slaverne trodde at de stammer fra dette enorme, vakre, intelligente og modige dyret. Derfor behandlet de bjørnen med respekt og med forsiktighet, ikke fordi han lett kunne rive en person fra hverandre, men fordi han hadde en guddommelig begynnelse, var han legemliggjørelsen av Veles på jorden. Det sanne navnet på dette dyret med respekt og ærbødighet ble erstattet av eufemismer, for ikke å nok en gang opphisse gudens vrede, og derfor kjenner vi ham som bjørnen, Mikhail Potapych, sjef, far, Kosolapy. Men ikke Bera - som han egentlig var (hiet er ølens hylster), eller Bura (til minne om dette navnet har bjørnen nå bare fargen - brun). Det er en antagelse at bjørnene også ble kalt koma. Og det faktum at den første pannekaken ble ført til komoeditsa i skogen "slik at den våkne eieren skulle spise og ikke komme til oss" er et kjent faktum. Derfor er det en versjon om at det velkjente ordtaket faktisk høres ut som "den første pannekaken er koma", det vil si bjørner.
Det er verdt å merke seg at Mikhailo Potapych var hovedpersonen i komikeren, ikke bare i denne ritualen. Han var til og med ... gift! Med slutten av vinteren våkner livslysten. Dette symboliseres ved oppvåkning av bjørnen. Ekteskapet legger grunnlaget for den fremtidige utviklingen av livet. Nye barn vil bli født i familien. I den grad "bjørnen" i denne ritualen blir ansett som visdom i livet - en veldig viktig egenskap for enhver person - er det viktig å kombinere den med skjønnhet og helse, dette er å bringe Lad inn i livet. Derfor blir den vakreste jenta fra deltakerne på ferien valgt som "kone" til bjørnen.
Det er imidlertid en antagelse som sier at på høytider bakte kvinner
koma, eller seremonielt brød laget av flere melblandinger: havre, erter og bygg. Nøtter og tørkede bær ble tilsatt batchen, og når komas fra varmen i ovnen vokste, var de som et univers der stjernene beveger seg bort fra hverandre, som bær og nøtter spredt fra hverandre i bakedeig. Fra dette, angivelig, stammer navnet Komoeditsa.
MaslenitsaFor slaverne har Maslenitsa lenge vært en feiring av det nye året! Selv pannekaker, en uunnværlig egenskap for Maslenitsa, hadde rituell betydning: runde, rødbrune, varme, de var et symbol på solen, som blusset opp mer og mer lysere og forlenget dagene. Og ifølge gammel tro ble det antatt: hvordan en person møter et år, slik vil han være. Derfor sparte ikke våre forfedre på denne høytiden på en sjenerøs fest og ubegrenset moro. Og folket kalte Maslenitsa "ærlig", "bred", "gluttonøs" og til og med "ødeleggende".
Et annet viktig kompleks av Maslenitsa-ritualer er knyttet til ekteskap og familietemaer, siden man trodde at ekteskapet skulle bidra til å vekke jorden og planteveksten for å sikre fremtidig høst. De nygifte fikk et "show", satte dem på stolpene ved porten og tvunget til å kysse i full visning, og kvinner som var gift det første året ble vanskeligere prøvd: for eksempel ble de utnyttet til en slede i stedet av hester og tvunget til å ri vennene sine langs landsbyen.
På Shrovetide inviterte svigermor de unge på besøk og måtte salve svigersønnens hode med olje, "slik at han skulle være kjærlig og til sin kone på samme måte."
En annen fastelavensritual er straffen til ugifte mennesker i form av å henge en sko: en tømmerstokk ble hengt på nakken til en enslig gutt eller en ugift jente, som symboliserte den savnede "halvdelen". Med dette "paret" måtte de straffede gå hele dagen til kvelden og tåle uendelig latterliggjøring.
Minneseremonier inkluderer å brenne et kosedyr, bake pannekaker og tilberede annen minnemat. Slike, for eksempel som en fisk, som på grunn av sin dumhet ble tolket i folkekulturen som en av hypostasene til de dødes sjeler. Og snø ble også betraktet som legemliggjørelsen av de dødes sjeler, så den ble brukt til spådommer, og pannekaker til fastelavnet ble eltet i smeltet snøvann.
Den første pannekaken ble spist til hvile for sjelen til forfedrene som dro til Rainbow. Samtidig, fra minnene om dem, tårer de opp i de levende, og en klump steg til halsen. Derfor sier tilhengerne av denne hypotesen om den første pannekaken: "den første pannekaken er klumpete" betyr at de spiste den som en seremoniell minneskål i sorg for de døde.
Med minnekomplekset av ritualer er forbudene mot utførelse av visse typer husarbeid, og eksklusivt for kvinner, som spinning og veving også assosiert. Disse forbudene ble forklart av frykten for å skade sjelene til døde mennesker som var usynlig til stede i nærheten. Spesielt disse forbudene gjaldt kveldstid, og det er grunnen til at alle kveldene på fastetid ble kalt hellige. Brudd på forbudet truet problemer og problemer ikke bare for mennesker, men også for husdyr.
Fastbål er også et minnesritual, siden de tjente som en slags invitasjon for avdøde forfedre til en solid middag.
I den grad Maslenitsa er et farvel fra fortiden, til det foreldede, blir folk på dette tidspunktet kvitt alt søppel og loslitt filler, og i ansiktet - fra gamle problemer og ubehagelige opplevelser. For at vinteren skal ta det med seg, blir det gamle søppelet satt i ilden til Morenin, og de gamle klærne blir klærne til utstoppet dyr.
Et stort bilde av Morena er skapt og kledd av en kvinne og alltid atskilt fra mennene. En tverrstang (dette er skuldrene) er festet til stangen, som torso og armer av høy og halm er bundet til. Videre tok jentene på seg gamle ting på Morena-Zima, som deltakerne på ferien hadde med seg for å sende gamle problemer med seg inn i den rituelle brannen. Etter at hodet til Morena var satt på plass, malte jentene med kull nesen, munnen, øyenbrynene og - sist - øynene. Øynene må være trukket MANDATORY lukket. Morena, dødsgudinnen, burde ikke se levende ut i øyeblikket. Deltakerne på ferien hengte også alle slags strenger, blonder, utklipp, lommetørklær, stjerner laget av halm, tre, slep, papir på Maslenitsa-figuren. De la mentalt inn i disse gjenstandene alt de ønsket å kvitte seg med i det kommende året, alt som hindrer dem i å komme seg videre i deres intensjoner.
Forresten vinteren brenner ut, lurte de på hva neste år blir. Hvis vinter-fastelavnet brenner over lang tid, kan våren derfor skje i lang tid, ellers vil ting "stoppe", blant annet på grunn av feil gjort i forrige periode.
Det tredje settet med Maslenitsa-seremonier er landbrukskomplekset. Alle disse seremoniene er ikke forbundet med frokostblandinger, men med fibrøse - lin og hamp. Disse ritualene inkluderer ski nedover fjellene: det ble antatt at den som rullet nedover fjellet flere ganger eller som reiste lenger ville ha mer lin, så folket sa at de skulle ri "på lang lin".
På Shrovetide-uken ble de første kallene på våren gjort ...
Og forestill deg nå: det er begynnelsen av februar, selv før kalendervåren er enda mer enn en måned gammel (ikke glem at til og med kalendervåren kom 14 senere for våre forfedre - i henhold til den gamle stilen), og til og med før nåtiden en ... Ingenting forvirrer? Hvem i en slik periode vil stikke nesa ut av huset og til og med med muntre vårsanger?! Solen på dette tidspunktet er fremdeles svak og usikker - hvor man kan få raseri, selv om bare bak en snøsky skal dukke opp i et minutt. Var det virkelig så uutholdelig for våre forfedre å klikke våren at de ikke var redd for å tenne bål og synge sanger i snøstormene i februar?
Skrovetide neste
Alt er mye enklere. Og vi kan fortsatt være stolte av våre oldefar-tipp-tipp-oldefedre. Faktum er at de feiret Maslenitsa 20. mars (i en ny stil) - i
vårjevndøgn! Det var på dette tidspunktet det nye landbruksåret begynte, som for slaverne-agrarerne var en av de viktigste begivenhetene i året og i deres egne liv. Dette er når fregnesangene får sin magiske kraft.
Med adopsjonen av kristendommen slet kirken lenge med slike festligheter, men kunne ikke helt kvitte seg med dem. Derfor var tidspunktet for Maslenitsa ikke knyttet til solenergien, men til månekalenderen, og hun begynte å personifisere konspirasjonen - den siste uken før fasten. Derfor feirer vi det hvert år på forskjellige datoer.
Shrovetide er en forberedelse for de syv ukene av Great Lent, som troende skal komme med lyse tanker og en ren sjel. Men akkurat som det er umulig å mate en baby med grov mat, er det umulig å kreve fra soknebarn at de umiddelbart tiltrer posten, - forklarer prestene. Du kan ikke spise kjøtt denne uken, men du kan fortsatt spise fisk og meieriprodukter.
Fastelavnet kalles ostuke, så vel som "pan-eater", "binge".
Forresten, hver dag i denne uvanlige uken har sitt eget navn.
Mandag - møte.
Tirsdag er det et teaterstykke.
Onsdag er gourmet.
Torsdag er bred, brudd eller binge.
Fredag - svigermors kveld.
Lørdag - svigerinne samlinger.
Søndag - farvel, kyssende mann, tilgitt dag.Ble tidsbestemt til hver dag og deres egne skikker.
I
mandag den første pannekaken, bakt i smøruka, ble plassert på kvelden "for foreldrenes sjeler" med ordene: "Våre ærlige foreldre, her er en pannekake til din kjære!" Noen steder var det skikk å gi den første pannekaken til de fattige, slik at de husket alle de døde.
I
tirsdag - flørt - massefest og aking begynte. Unge mennesker kom sammen, jenter spilte snøballer, og gutta organiserte knyttnevekamp.
For gourmands, det vil si i
onsdag, svigermor inviterte svigersønner og koner til pannekaker. Denne skikken ble spesielt observert i forhold til de unge, nylig gift. Sikkert herfra har uttrykket "til svigermor for pannekaker" gått. Vanligvis på denne dagen "til glede for den elskede svigersønnen" samlet alle lokale slektninger seg for en tur.
I bredde
Torsdag den travleste akebakken fant sted. Båsene var fulle av alle slags delikatesser. Storbukede samovarer med fløyel te, duftende bunker bagels, butikker med nøtter og honningkaker, men ikke vanlige, men med mønstre og påskrifter: "Jeg gir ham som jeg elsker," "en gave fra en kjære er mer dyrebar enn gull. " Pickles, fisk, kaviar - spis alt!
Og her
fredag - svigermors kveld - svigersønner kalt svigermor for en godbit. Døtre og ektemenn inviterte foreldrene sine til å lære dem visdom. En slik invitasjon ble ansett som en stor ære, og alle naboer og slektninger visste vanligvis om det. Det var sant at maten var veldig merkelig. Nysgjerrigheten var at den kalt svigermor måtte sende alle pannekake-eiendelene til de unge på kvelden: en tagan, stekepanner, en scoop og til og med et kar der pannekakedeigen er gjæret. Svigerfaren min sendte meg mel og et kar kusmør.
I
lørdag, til svigerinneens samlinger, inviterte den unge svigerdatteren slektninger til seg. Samme dag ble en påkledd Maslenitsa - et utstoppet dyr laget av halm - båret på en båre til enden av landsbyen og der, med sanger, "begravet": en stor brann ble laget, og Maslenitsa ble brent i den.
søndag ble kalt "tilgitt". Denne dagen besøkte alle slektninger, venner og bekjente, byttet kyss, buer og ba om tilgivelse fra hverandre hvis de ble fornærmet av ord eller handlinger. Bukk for føttene. Og som svar hører de: "Jeg tilgir ikke - Gud tilgir." De ber om tilgivelse og tilgir fra bunnen av hjertet, slik at de kan komme inn i det store fastetiden med en ren sjel og lyse tanker.
Farvel, Maslena-spinner,
Stor fastetid kommer,
De setter seg hjemme for kveldsmat,
Server fra en reddikhale!
Som Shrove Week
Pannekaker fløy i taket!
Du er Maslena,
Du er en løgner
Du sa syv uker
Og det var bare en dag igjen.Ingen pannekaker, ingen fastelavn, ingen paier, ingen navnedag.I mange familier ble det baket pannekaker på mandag. Kvelden før, da stjernene dukket opp, gikk den eldste kvinnen i familien ut til elven, innsjøen eller til brønnen, stille fra de andre, og oppfordret måneden til å se ut av vinduet og blåse på deigen:
Måned du er måned
Dine gylne horn!
Se ut vinduet
Blås på deigen! Denne saken ble ansett som ekstremt ansvarlig og ble utført i hemmelighet hjemmefra og utenforstående.
Hver husmor hadde sin egen oppskrift for å lage pannekaker og holdt den hemmelig for naboene. Vanligvis ble pannekaker bakt av bokhvete eller hvetemel, stort - i hele stekepannen, eller med en teskål, tynn og lett. Pannekake er et symbol på solen. Samme runde og varme. I varmen av varmen serveres de på bordet. Med smør, rømme, kaviar, sopp, sevruga eller stør - velg for enhver smak.
Hva skal jeg gjøre, slik at den første pannekaken ikke er klumpete i den moderne forstand av dette ordtaket? Her er noen tips.
Det er bedre å velge støpejernspanner der pannekaker blir bakt. Det er viktig at pannene er helt rene. For å gjøre dette blir de satt på bål, bunnen drysses med salt, antennes og tørkes av med en tørr, ren klut. Etter slik forberedelse brenner ikke pannekakene, de henger lett bak pannen. Det er bedre å starte en spesiell pannekakepanne, og ikke vask den igjen når den er klargjort. Ellers må du koke den hver gang du baker pannekaker.
Hvis deigen viser seg å være veldig tykk, må den fortynnes med varm melk. De gjør det på denne måten: legg noen skjeer deig i en bolle, rør den med riktig mengde melk og bare kombiner den med mesteparten.
Før du heller deigen i en varm stekepanne, smør den med vegetabilsk olje eller usaltet bacon. Du kan bruke et stykke tøy innpakket i gasbind som en barberbørste.
Tilberedte pannekaker stables, og smør hver pannekake med smør eller ghee slik at de ikke blir avkjølte. Det er bedre å bruke en spesiell pannekakermaker til dette formålet - en stor keramisk tallerken med et halvkuleformet lokk. Men de beste pannekakene er selvfølgelig varme og varme.
Jeg ønsker alle i disse dager:
Det er hikke
Drikk til flass
Syng til bryet
Dans til du faller! 
