Brød "Cherkizovskaya" (i ovnen)

Brød "Cherkizovskaya" (i ovnen)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Mel 1c.	950g
Veldig sur surdeig	125g
Gjær	25g
Salt	15g
Margarine	70g
Sukker	70g
Melk	200g
Vann	160g

Kokemetode

• Gjær i 40-90 minutter ved 29-33 C.
  
• 
  
• Skjær deigen i biter på 230 eller 460 g hver, rull sammen og la den foreløpige korrekturen.
  
• Del deretter hvert stykke i tre like store porsjoner og rull hver til en turné.
  
• De resulterende selene er forbundet med endene på 3 stykker. - to side ved side og den tredje på toppen, lagt på ark og satt på beskytter.
  
• 
  
• Korrektur varer 40-50 minutter.
  
• 
  
• Før plantingen i ovnen sprayes produktene med vann og drysses med sesamfrø.
  
• 
  
• Dampovn ved 200-220C.
  
• Cherkizovsky-ruller som veier 400 g blir bakt i 23-25 ​​minutter, og ruller som veier 200 g blir bakt i 18-20 minutter.
  

Merk

En oppskrift fra Ludmilas LJ.

[Misha]

Misha, fantastiske brød, men alt du gjør er aerobatics! Og dryss med valmuefrø og sesam når du trekkes ut av ovnen? Vanligvis drysser jeg når jeg setter den i ovnen. Flott, du gjorde det, slike flate barer! (y) Takk for oppskriften.

[tatulja12,]

tatulja12, Takk,
Dryss etter den siste korrekturen, før du baker, som jeg skrev i oppskriften, på bildet i en varm ovn, er brødene korrektur.

skjønnhet

MISHA, takk for oppskriften - nå vet jeg hvor jeg skal feste den sure surdeigen til vakre rundstykker! Bedømme etter mengden gjær - er de ganske rike?

Vel, selvfølgelig, mengden gjær, + sukker, margarin = som et resultat, en deilig rull. (fra mengden ingredienser som er angitt i oppskriften, fikk jeg tre fullverdige.

Rullene er deilige
Jeg vet egentlig ikke hvordan du klarer å lage en full porsjon. Jeg lagde som alltid halvparten, så de passet knapt på et bakeplate, og ovnen min er ikke liten Vel, og en fotoreportasje:
Og takk til Misha for at du la ut denne oppskriften her. I bladet har Lyudmila så mange av dem, og når du prøver å velge øynene dine, løper du opp

[Nataly_rz]

Nataly_rz , du gjorde det bra!
Jeg lagde en full porsjon, tenkte å sette en på kjeks - den var ikke der, det var ikke en smule igjen))) Jeg bemerker også at rundstykkene ikke blir gamle på lang tid, som noe surdeigsbrød.

Er gjæren aktiv tørr eller presset?

[Om]

Denne mengden gjær kan bare være fersk, presset

For 900 gram mel du trenger Om 2,5 ts tørrgjær

[Administrator]

Administrator, takk, ellers steg ikke hånden så mye tørr

Og her er jeg med bollene mine, men Cherkizovsky:

Jeg ventet lenge på at surdeigen min skulle bli sur.

[Misha]

Misha , takk for oppskriften. Svært velsmakende ! laget halvparten av normen, på rug surdeig (bare matet med hvetemel). Det smaker som bagels. +1

Jeg vil også være med og takke MISHU for oppskriften på Cherkizovskaya-rullen. Det ble veldig velsmakende! Jeg laget 1/3 av porsjonen, og dette er hva som skjedde:

Ikke gi en lenke til "veldig sur surdeig", jeg har en masterbatch, jeg så den et sted her .... Jeg finner den ikke.

Stella! Tusen takk for deilig bolle !!!!! Jeg gjorde en halv porsjon i går, og i dag har jeg gjørmet det igjen KONKLUSJON: gjør hele porsjonen samtidig og ikke kaste bort tid på bagateller)))