Fransk hvetebrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetesurdeig 50%	100 g
Hvetemel av høyeste karakter	340 g
Varmt vann	230 g
Skallet rugmel	45 g
Salt	1 h skje

Kokemetode

Så jeg gjør det trinn for trinn .... surdeigsbrød har allerede "bestemt gått inn" i hverdagen, jeg ville hatt mer tid :))) Jeg "spionerte" denne oppskriften fra Irina Khlebnikova (bakt hjemme, bare på engelsk bokstaver :), men jeg prøvde å rette. Etter din smak og din gamle ovn. Og viktigst av alt, alt er ganske enkelt, en nybegynner kan gjøre det! Vel :))) - om kvelden ble jeg matet 1/2/2 hvetesyre, og klokka 6 (heldigvis rushet mannen min for å heve velferden til vår egen familie) - Jeg fortynnet den med varmt vann, blandet med siktet hvetemel + med rugmel og sett til hvile i 30 minutter. Så begynte hun å røre deigen, tilsette en klype salt og så hele teskjeen. Jeg elte deigen i 5-7 minutter, ikke mer (som også er verdifullt !!! du trenger ikke mye krefter, bare sinnet har ansvaret! :)), så la jeg det i en smurt bolle, dekket det med en tallerken og i 2 timer i ovnen med lyset på ... JA!!!!! ETTER 1 TIMER SKAL DEGEN STRETCHES! Jeg gjorde det rett i bollen. Og så må du trekke den ut, så søt, varm, øm, stikk kantene i midten og dekk den med bollen den sto i 20 minutter. Etter - dann et brød, som Irina Khlebnikova anbefaler: strekk det veldig forsiktig inn i en slags firkant og brett forsiktig to sider med et "skjerf" i sving: 1 - hjørne til midten, 2 - ved siden av et hjørne - til sentrum, dannet mellom dem - også til sentrum, snu - og på den annen side, det samme, rynker hvert sømarbeid. og brett deretter resultatet i to, "pie", trene sømmen, rull sammen og legg den resulterende stangen på bakepapir, dekk med en film (pass på at den ikke fanger opp) og vent til den dobler - 2 timer det tok meg. Jeg forvarmet ovnen til 230, men jeg har den veldig gammel, og brannsår, og ujevn varme - så jeg senker alltid temperaturen litt fra den angitte og senker steketiden - jeg fokuserer på den "tomme lyden", og ikke for tiden, men likevel, den første "franskmannen" min er for garvet: ((, jeg baker med damp i 15 minutter, denne gangen dro jeg papiret med brødet på den glødende pannen, men vanligvis gjør jeg det ikke, kjøkkenet mitt er veldig lite, det er ikke noe sted, du vifter ikke pannen for mye, og jeg har for lengst tilpasset en liten teflonrund kappe til brødene mine, de brenner ikke på den, og dette er veldig viktig for noen som, i likhet med meg, har en veldig gammel ovn, der midtnivået er veldig nær skyggene, og det nederste er i bunnen av ovnen, vel, hun har ingen midt: ((((siden en sterk og neppe kontrollert varme - steketiden er ikke 40 minutter, som Irinas, men en halvtime) (og det var nok for ham :(. Men utsikten !!!!!!!! vi vil fortsatt prøve med de yngste !!! Kanskje min "amatørmessige" utvikling også vil hjelpe noen av nykommerne! Jeg klemmer alle, takk, at du nå er i livet mitt, som en annen glede !!! :)))))