Skinke maker, shredder, skin press mold (materiel)

[irysikf]

Mash, jeg er enig med deg, bare av respekt for deg ...

irysikf, du må lese alle sidene, se på den andre ...

Temaet er friskt, det er få sider - jeg leser ærlig fra første side, jeg leser innlegget ditt på andre side (jeg gjorde det samme før jeg stilte et spørsmål) - vel, jeg ser ikke noe om melk jeg er kommer til å lese den igjen

[Doxy]

Doxy, Vera, takk for emnet. Jeg fant henne knapt. Siden i går har jeg tatt fyr med skinke og i dag studerer jeg alt.
Jenter, hva er forskjellen mellom Beloboka, Redmond og Tescoma? Jeg spør når det gjelder bekvemmelighet og resultat. Hvem er mer erfaren med disse enhetene, kan du gi råd eller sammenligne slik?

[Tatyana]

Tatyana, resultatet er det samme overalt, underlagt alle forberedelsespunktene.
Bekvemmelighet, sier de, er mer praktisk, men du kan ikke legge den på siden, men hvitsidig er mulig. I dag la jeg den i hovedkvarteret, skrudde på 75 gram og gikk på jobb)
Og bare stå opp til den ene)
Og redmond og hvitsidig er de samme)

[Maria]

Maria, Takk. Skrekken lyste opp som. Rett kan kjøpe annerledes.

Og redmond og hvitsidig er de samme)

Bare Redmond fra aluminium. virker det. Da vinner Beloboka.

Stål beloboka)

Og her er skinken min !! Hun er så kul! Nå tenker jeg, trenger jeg Tescom?)


Rosa som en grisunge)
Jeg dro til hovedkvarteret for å skryte)

Mashunechka, gratulerer med dagen! Skinken er utmerket. Neste uke skal jeg prøve det samme i Belobok ved hjelp av entoy-teknologi.

Tanya, sørg for å gjøre det !! Det er så kult, så hvitsidig styring !!
Takk for komplimentene!

Masha, skinken din er bare et syn for ømme øyne, du vil sannsynligvis måtte få den hvitsidede også, i tre år tok jeg den ikke i hendene mine.

[Masinen]

Masinen,
Mashun, hvilken vakker skinke ble det, og hva gjorde den? Kokt i en pose?

[marlanca]

Irsk, selvfølgelig får du det!
marlanca, Galya, ja i en bakepose.

Melken min har kokt, den avkjøles med ovnen, den vil avkjøles, jeg vil sette den i kjøleskapet, jeg vil åpne og kutte den om morgenen ...

[Pakat]

Pakat, riktig!
Jeg kokte skinke i to dager)

Om designen til skinkeprodusenter:
Den største ulempen med Teskoma er at bruken av plast under varmebehandling ikke er miljøvennlig, uansett hvor god plasten er, er det fremdeles kjemi. Nok en minus et lukket glass.
Bruk av rustfritt stål av matkvalitet er en mye bedre løsning, det er mer inert.
Designet av et lukket glass, uten hull, for drenering av overflødig fett, og jeg la ikke merke til dem i Biovina, alt fett forblir inne i produktet. På en gang ga jeg opp av det å lage bakke i en langsom komfyr.
Minus Beloboka og Redmond - eksterne fjærer og spor for dem, gjennom hvilke produktet kan presses ut under pressing og ulempen med å stramme fjærene.
Hvis det lages hull i Biovina, vil det være en god kompromissform av skinke.

Bare Redmond fra aluminium. virker det. Da vinner Beloboka.

Jeg har Redmond, hun er også stål, rustfritt stål. Det var ingen problemer og ødelagte negler, samt kutte hender. Passer inn i tegneserien sidelengs.

Kanskje jeg overså, eller kanskje jeg er kjedelig .... hvor mye skinke skal jeg lage i en tregkokere?

Ved 80 ºC 3 timer

Og jeg kokte på 75 gr.

Loya, alt er riktig, men jeg tror du ikke trenger å gjennombore posen! Jeg forstår ikke hvorfor dette må gjøres - det er ingen vitenskapelig begrunnelse)))

Kjære Doxy, etter å ha rotet rundt pølseskinker i Temko på fritiden, fant et logisk (og kanskje ikke bare) svar på dette brennende spørsmålet. Posen er gjennomboret, både innvendig (den i skinkeprodusenten) og utvendig (hvis noen som meg bestemte seg for å skyve skinkeprodusenten i bakeposen) for å unngå å bryte posen feil sted. Det vil si at vi gjennomborer den delen av posen med kjøttdeig som stikker opp og følgelig hindrer saften i å lekke ut av skinke og vann fra bollen.

Jeg har Redmond, hun er også stål, rustfritt stål. Passer inn i tegneserien sidelengs.

Jeg har denne måten

Hvem sa at Biovin ikke har noe hull ??? Det er i midten, et termometer settes inn i det hvis det jakter, gjennom det væske og renner ut

Og til slutt er du dum! Jeg satte ikke på fjærene riktig !!! Jeg skjønte først da jeg avkjølte den i vann !!
Jeg trakk dem ikke til kanten av saken, men hektet dem i midten, og jeg er fortsatt fornøyd med dette, det er så lett jeg tar det på)
Kort sagt, jeg redid det og umiddelbart ble bedre)))
Balda, balda)

Masha, i begynnelsen trakk jeg også fjærene. Før jeg dro, så jeg alltid Belobokis video. Jeg var redd for at jeg ikke skulle kle meg riktig og skinken ville gå i oppløsning: lol: Og jeg var så lei av den at jeg tok den og hektet den like praktisk for meg i midten. Det ble enkelt og enkelt. Og siden den gang har jeg gjort dette hele tiden. Ingenting smuldrer, det viser seg bra.

Totalt: Ny teknologi er testet, bekreftet positivt.
Ble bakt i Belobok, pakket inn i folie, i ovnen, 180 F, vertikalt, på et rist over en stekepanne med vann.
Steketid 4 timer, sett i en kald ovn, avkjølt med den.
Det viste seg å være en rosa tett biff skinke, saftig, deilig ...
Det gjenstår å kjøpe nitritsalt og prøve den klassiske pølsemetoden.
Det blir ikke noe bilde, batteriene er tomme ...

Takk alle for svarene. Du må kjøpe allerede, og ikke bli plaget av spørsmål.

Ved 80 ºC 3 timer

Pasib)

Masha, i begynnelsen trakk jeg også fjærene. Før jeg dro, så jeg alltid Belobokis video. Jeg var redd for at jeg ikke skulle kle meg riktig og skinken ville gå i oppløsning: lol: Og jeg var så lei av den at jeg tok den og hektet den like praktisk for meg i midten. Det ble enkelt og enkelt. Og siden den gang har jeg gjort dette hele tiden. Ingenting smuldrer, det viser seg bra.

Det spiller ingen rolle hvor jeg hekter våren?

[Maaash]

Stål beloboka)

Og her er skinken min !! Hun er så kul! Nå tenker jeg, trenger jeg Tescom?)


Rosa som en grisunge)
Jeg dro til hovedkvarteret for å skryte)

Wow! Maaash, vel du er endelig ferdig! Og jeg savnet nesten dette emnet. Så kult!
Mashun, du har en skikkelig piggy, roooozy! Pen jente!

[Verochka]

Verochka, takk for det separate emnet! Veldig behagelig! Og så sprang frem og tilbake på forumene. Og her blir til og med oppskriftene først lagt ut! Takk igjen!
Vel, ta oss Omelkoy også med de nyeste verkene våre!

Marokkansk lammerull i Tescoma-skinke (Elena Tim)



Pikant skinke med tørkede aprikoser i Tescoma skinke maker (Omela)



Se ... så vi prøvde også ... litt ...

[Vera-jenter]

Vera-jenter, og prøvde noen å lage fiskeskinke? Jeg lurer på hvilken temperatur som må oppnås inne i skinke, slik at alt tilberedes ordentlig, men saftigheten går ikke tapt. Jeg skal nå bare fiske skinke og er i en dumhet angående temperaturen.

[Lena]

Lena, Jeg pleide å kjøpe fiskepølse i Metro (bare det var så deilig). Det var 3 arter, to av dem med pangasius og annen fisk (jeg spiser den ikke). Men den deiligste av rosa laks med makrell. Ekte fiskeskinke, fisk i den i store biter.

Ja, sammensetningen av skinke har jeg allerede dannet. Jeg ville fått riktig temperatur inne i stykket. Lenus, du vet ikke ved en tilfeldighet hva det skal være?

Ja, sammensetningen av skinke har jeg allerede dannet. Jeg ville fått riktig temperatur inne i stykket. Lenus, du vet ikke ved en tilfeldighet hva det skal være?

Nydelig! Skinken er middels smak mellom kald og varmrøkt fisk. Det virker for meg at temperaturen kan være den samme, men koketiden er kortere.
Jeg er glad for å se oppskriftene dine! For en fin fyr, bare et kulinarisk talent!

[Lenochka,]

Nå på internett fant jeg informasjon om at temperaturen på fisken skulle være 75-85C. Men av en eller annen grunn ser det ut til at det vil være ganske tørt hvis det bringes til 85C. Jeg prøver å vente på 75C.

Lenochka, Takk!!!

Ja, rart, svinekjøtt tilberedes på 72, men her ... 85.
Ja, du må få kokt fisk.

Alt er bestemt, jeg skal gjøre 72C! Hvorfor skal jeg tørke den?!

Lin, i boka til skinkeprodusenten er det en oppskrift på fiskeskinke, og det er også en anbefalt tid på 40 minutter ved 85C.

Hva?! Hvorfor ... hva ... kom jeg ikke inn der? Herregud!

[Svetik]

Aaaaaaaa! Funnet det! Svetiktakk druhh! Dette er ikke første gang du hjelper meg! Så med dette ikke-passende termometeret ... oooh ... når jeg husker det!

La oss lage fisk, jeg vil også svinge på den .., fortell oss om smaken og hva du legger der i krydder. Vi venter.

Sølvkarpe ville sannsynligvis slå ut veldig velsmakende

Min andre skinke fra Teskomovsky skinke:



Ingredienser: svinehals (tau over 1 kg.), Svisker (30 gr.), Valnøtter (30 gr.), Salt (18 gr.), Krydder (4 gr. Krydder til svinekjøtt + 4 gr. Pulverisert sukker), vann (100 ml).

50% av nakken ble kuttet i terninger, de resterende 50% passerte gjennom en kjøttkvern tre ganger.

Kjøttdeig ble eltet med manuell kitschenaid, deigkroker, i 10 minutter i høyeste (9) hastighet ...

Sammenlignet med den første skinke (kylling var), var det praktisk talt ingen buljong etter matlaging ... så en spiseskje ...

Min sååå likte det, de sier deilig !!!

[Kroshik]

Wow, så saftig! Skjønnhet!
Kroshik, flott, akkurat nå!

Aha, klasse !!!

Jeg fikk min Biovin, laget et tomt, men jeg hadde ikke alt der
Kjøtt bare 1 kg. Hmm.
Og i oppskriftene i kjøttboken så mye som 1 kg 200 gram i oppskriften.

Jeg laget min egen pølse. Jeg prøvde å gjøre alt i henhold til teknologi. Det ble deilig, men det er et stykke presset kjøtt! Og jeg vil gjerne ha en rosa gris! Men jeg gir ikke opp: Jeg har allerede kuttet kjøttet fra en hjemmelaget kokk i stykker, tilsatt krydder, svisker og valnøtter, stått ved romtemperatur og i kjøleskapet i en skinkeprodusent og tilberedes allerede i en komfyr i en multikoker. Folk rundt sier at pølsene mine aldri skal være rosa. Men du lykkes liksom ??? Mannen sa: det blir pølse (kjøtt i pressen)!

Jeg fikk min Biovin, laget et tomt, men jeg hadde ikke alt der
Kjøtt bare 1 kg. Hmm.
Og i oppskriftene i kjøttboken så mye som 1 kg 200 gram i oppskriften.

Kanskje det var dårlig rammet?

[Lerele]

LereleStår Biovin opp i hovedkvarteret eller ligger?