Skinke maker, shredder, skin press mold (materiel)

[Larissa]

Larissa, Tusen takk!

Jenter, jeg vil svare på en gang. Jeg har ingen klager på tescom, bortsett fra at den må plasseres loddrett når du lager mat. Prisene. Jeg skulle ønske det kunne plasseres horisontalt. Plast skremmer meg ikke, men jeg liker bare mer metall. Skinkestilen, kan alle tilgi meg, plager meg ikke så mye.

Hallo! I går ble jeg eier av Redmond skinke, og spørsmålet dukket umiddelbart opp. Jeg har en komfyr med flere kokere, og oppskriftsboken viser koketiden for suppemodus i en vanlig multikoker. Kan du fortelle meg hvordan jeg lager skinke i dette tilfellet? Eller det spiller ingen rolle hva trykkokeren er, du må fortsatt bruke en multikoker 70-80 grader og koke i 3-4 timer?

Jeg anbefaler deg å velge en oppskrift fra forumet, studere den med kommentarer og implementere den. Medlemmene av forumet har allerede bestått dette, erfaring ble oppnådd for et bedre resultat, som de delte slik at det ikke var noen spørsmål igjen.
Lykke til

Jenter, beklager det dumme spørsmålet, men hvordan måler du nitritsaltet? Vekter i form av en skje? Jeg vil også prøve å gjøre noe, men er redd.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, eventuelle vekter med en nøyaktighet på ett gram

Jeg ber om hjelp igjen! Hvem har Biovin skinkeprodusenter, kan du anbefale hvilken du skal ta for 1,5 eller 3 kg.? Jeg bestilte en liten med en gryte inkludert, men var i tvil.

[Viky_sik]

Viky_sik, VictoriaJeg har litt Biovin. Jeg fikk den, jeg bruker den, men etter den første skinken skjønte jeg at jeg måtte ta en stor. Med litt oppstyr er det mye tid, men resultatet er ... å spise frokost tre ganger sammen. Ta den store!

1,5 eller 3 kg.?

Avhenger av antall familiemedlemmer og hvordan du spiser. Og hva skal jeg lage mat for 3 kg?

Og hva skal jeg lage mat for 3 kg?

Hvordan i hva? I samme Shteba. I bredden vil den passe inn i en 5-liters bolle, og bare i høyden ... to boller!
Vel, vi er to hjemme, vi spiste frokost to ganger, barna var innom - et par smørbrød til og ... det er det. Og fra 3 g skinke i kjøleskapet vil det være nok 4-5 dager.

Så, ville det ikke fungere i en vanlig kasserolle? Jeg har ikke sittet fast ennå. Og å dømme etter beskrivelsen, bare 3 kg i bredden. mer.
Og vi er fire i familien - to voksne, en tenåringsdatter og en 2 år gammel sønn.

Jeg kjøpte en liten ovn for å lage skinke. I en sakte komfyr, i vann, liker jeg det ikke veldig bra.

Viky_sik, Victoria, hvis det er mange mennesker, er det bedre å ta 3 kg skinke. Hun står i Shtebu, eller tilpasser en kasserolle med passende diameter. Her er et bilde av en liten og stor skinkeprodusent i Stebe. De har samme høyde 19 cm, er bare forskjellige i diameter - 10 og 16 cm. Og prisen er 1700 og 2100 rubler.

[Marpl]

Marpl, Marina, har du både små og store? Kul! Hengte ikke hvor mange skinke i en stor får du? Jeg har tenkt lenge på at jeg trenger å bestille en stor og en liten ... gi den, selg den, juster den for oster

Jeg kjøpte en miniovn for å lage skinke.

ANGELINA SVART mer, Natusya, fortell meg detaljene, hvordan uten vann, akkurat som i ovnen? Jeg har aldri gjort det, du må skaffe deg erfaring!

[Ilmir]

Ilmir, Jeg har selv ikke prøvd å gjøre det ennå (jeg har nettopp kjøpt det) Og jeg leste Pakat hvordan han lager mat. Virkelig som.
Hjemmelaget skinke uten svin (kok med Pakat)

Og jeg leste Pakata,

Aaaa, jeg leste også Pakata, men jeg fulgte stien til Lenuska Timkina. Men vi må utvide pølsemulighetene. Tatiana-Admin, generelt, vri og koker manuelt i en film i en kjele

og koker i en kjele

Jeg liker bare ikke å koke i vann. Jeg vil ha den i ovnen (det er derfor jeg kjøpte en mini-ovn)))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, Hjemmelagde pølser "Kremete" og så Hjemmelagde kyllingpølser

[Ilmir]

IlmirJeg har allerede gått gjennom alt dette)) Og i former og i skjell og i film ... Jeg gjorde alt. I filmen må du fremdeles lage en viss mengde - når kjøttdeig forblir i kjøttkvernen etter fylling av skallet, så jeg vri det til slike "søtsaker"))) Jeg koker dem med pølse.

Ilmira, jeg har 2 små og 1 store Biovin skinke. Shtebu har to små (på det første bildet) eller en for 3 liter. Jeg veide ikke den ferdige skinken, men i en stor avling var den 2 ganger mer. Jeg leste også Pakata, så jeg kjøpte to små å gjøre med forskjellige tilsetningsstoffer.

[Natasha]

Natasha, men etter meg begynte Pakat å lage mat i ovnen:

Brawn i en skinke maker (dopleta)

[dopleta]

kjøpte to små å gjøre med forskjellige tilsetningsstoffer.

men en annen tanke hjemsøker meg. Den lille Biovin passer ikke i størrelse, jeg vil kjøpe en stor til skinke, og en liten til å lage om oster. Alt du trenger å gjøre er å plukke opp en container som vil gå inn og lage små hull i den.



dopleta, Larissa, dratt bort til søppelkassene sine. Alt er så enkelt og 100% deilig. Og absolutt ingen nitritt! ... Selv om du trenger veldig lite av det i skinke, irriterer det meg på en eller annen måte. Ja, og vi holder ikke slik mat på lenge, så nafikh meg denne nitritten! Jeg vil definitivt lage en deilig etter oppskriften din!

Natasha, og tross alt begynte Pakat å lage mat i ovnen etter meg

Vel, hvorfor liker jeg alternativet "ikke i vann"

Det er også 2,5 kg skinkeprodusenter Østerrike.

[Marpl]

Marpl, Marisha, Takk skal du ha. Vel, hun er så slem. Jeg gikk også rundt på nettstedene. Likevel tror jeg at vi må ta 3 kg. Og Biovinovskaya er større i volum og billigere

I dag koster en skinkeprodusent på Wildberry 311 rubler

🔗

Jenter, vær så snill å gi beskjed om hvilken av høytrykkskokere med flere kokeplater som er mer praktisk å lage skinke: Shteba eller Element?
I henhold til karakteristikkene kan en viss temperatur stilles inn på begge. Jeg prøvde å lage skinke på komfyren, men likte ikke å være bundet til den i 3 timer, temperaturen hoppet konstant i den ene eller den andre retningen.
Nå bestemte jeg meg for å kjøpe en sakte komfyr spesielt til skinke. Jeg fant elementet i republikken vår, og Shteb må bestille fra Moskva.

[Rosie]

Rosie, hvorfor ikke kjøpe en skinke maker tross alt? Jeg har Tescoma, jeg har brukt den i over et år, og den er veldig kul! Hun trenger ikke å hoppe, det er et lokk for en skinke maker på en panne holder temperaturen stabil

[Rosie]

Rosie,
Jeg lager mat på Shteba, jeg har også et Element. Men jeg lager mat i en skinkeprodusent

[Sudarushka]

det er et lokk på skinke på pannen

Sudarushka, fortell meg hvor fikk du omslaget? Jeg føler virkelig at jeg virkelig trenger det)

[smslisa]

smslisa, i Tescom-butikken, er det billig, og det sparer gass godt og holder temperaturen. Gjennom nettbutikken kan du sannsynligvis

For første gang laget jeg en skinke i teskom. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften på forumet, nemlig at den ble oppvarmet til 75 og kokte ved denne temperaturen i 3 timer, noen ganger falt den til 72, men oppskriften sier at ved 70-75 kok i 3 timer. Jeg har gasskomfyr. Si meg, det kan ikke mangle matlaging i denne modusen, eller er det fare? Svinekylling.

Hei alle sammen!
Jeg er nå også i dine rekker.
Familiene mine ga meg en skinkeprodusent, fordi de aldri brukte den selv, og den har noen ulemper. Vi kjøpte den som Redmond, men den lukter ikke Redmond
Her er et bilde av emballasjen,

som om bildet er akkurat som Redmond, bare navnet "Redmond", som skal være med store bokstaver på toppen, er ikke der.
Og lokkene til skinkeprodusenten sier ikke "Redmond". Og det er ingen oppskriftsbok, bare bruksanvisninger.

Mest sannsynlig, en kinesisk falsk, om enn en veldig høy kvalitet.

Jeg skriver dette til de som ønsker å kjøpe en Redmond skinkeprodusent, for ikke å falle for falskhet.

Men alt dette er ikke skummelt for meg (de ser ikke en gavehest i munnen), kvaliteten på skinkeprodusenten er ganske anstendig, men det er en nyanse til - en av de fire fjærene gikk tapt av de tidligere eierne .

Jeg så i nettet for å kjøpe - nei ... Kanskje du kan fortelle meg om skinken vil fungere uten støtte fra en kilde? Hvis ikke, så kanskje noen vet hvor det kan kjøpes (Ukraina)? Jeg ville være veldig takknemlig!

Og flere spørsmål om oppskriften:
1. Oksekjøtt er angitt i oppskriften på en legepølse, vi selger den ikke i det hele tatt, kan den erstattes med kalvekjøtt?
2. I oppskriftsboken for redmond skinkeprodusenten er det indikert at du trenger å lage mat i en sakte komfyr i "Suppe" -modus. Jeg har en redmond trykkoker, "suppe" -modus under trykk, så hvordan kan jeg lage mat i denne modusen? Vil stekehylsen sprekke?

Jeg ville være takknemlig for alle for svarene.

[Bake]

Bake, Olya! I Russland selger Avito mange skinkeprodusenter laget av forskjellige håndverkere. Du har sannsynligvis mange av dem på CFM. Kan jeg kontakte dem og snakke om å selge våren?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Takk skal du ha! Men jeg har allerede spurt, de selger ikke separat ...

Åh. så synd! Og det er en produsent på esken din! Eller hvis han er en eksakt kopi av Redmond, kan han finne ut hvor tjenestene er på hotline for disse selskapene. Eller ta en titt på delebutikker?

[Bake]

Bake, gjør en ny markering på kroppen og lag hull under de tre fjærene, det er ikke noe behov for lokket, fordi det fortsatt må lukkes, ignorerer instruksjonene, ellers blir posen perforert

Hvis SCV har sous vide-modus kok deretter på den

Masha Ivanova, Elena,

[Bake]

Åh. så synd! Og det er en produsent på esken din! Eller hvis han er en eksakt kopi av Redmond, kan han finne ut hvor tjenestene er på hotline for disse selskapene. Eller ta en titt på delebutikker?

sett, er ingen produsent angitt. bare laget i Kina
bladet igjennom på Avito, selger du også fjærer, eh ...

Bake, gjør en ny markering på kroppen og lag hull under de 3 fjærene, det er ikke noe behov for lokket, fordi det fortsatt må lukkes uten å følge instruksjonene, ellers blir posen perforert

Masha Ivanova, Elena,

idé! Takk skal du ha!
og hva vil du råde deg til å lage et hull i? mannen min trenger å formulere vilkårene

[Bake]

Bake, Olya! Det er flott, godt gjort Angela! Det ene hodet er likevel bra, men når det er mange av dem, vil det definitivt være en vei ut!

og hva vil du råde deg til å lage et hull i?

vel, dette er allerede et spørsmål til mannen min

jenter, tusen takk! det er derfor jeg elsker forumet!

[Bake]

Bake, ikke skynd deg å lage hull, du kan prøve å finne en passende kilde eller bestille den til håndverkere. I alle fall er problemet helt løst.

[Bake]

Bake, ikke skynd deg med å lage hull, du kan prøve å finne en passende kilde eller bestille den til håndverkere. I alle fall er problemet helt løst.

Ja, mannen min sa at det knapt er verdt å kutte ut sporene - enheten kan falle i stykker.
Jeg fant mer eller mindre passende fjærer, men de er ikke laget av rustfritt stål, men jeg tror de vil gjøre det. Tilsvarende vil skinke i posen koke, det vil ikke være direkte kontakt med våren med produktet, selv ikke gjennom vann.

Jeg er av samme oppfatning

Jeg rapporterer.
Jeg prøvde å lage en pølse av legetypen ifølge GOST.

Hva kan jeg si - det er fargen på legens pølse, det er en smak, det er en lukt, men i utseende er den ikke helt presentabel - enhetligheten i strukturen fungerte ikke. Og hva du vil - kjøttkvernen min og kvernen er ikke industriell, den er bra og så. Forresten, jeg fant ikke storfekjøtt her, jeg byttet det ut med kalv. Kjøttdeig med salt og spesialitet ble oppbevart i kjøleskapet i 24 timer, så la jeg til iskald melk og et egg. Og i stedet for kardemomme hellte jeg ved et uhell koriander - jeg blandet sammen navnene, men dette påvirket ikke smaken.

Bare fargen, som for meg, er lys. Selv om nitritsalt ga 8 g, og bordsalt - 10 g per 1 kg kjøtt. Det er nødvendig å gi enda mindre nitritt. Jeg vil ha en grisrosa farge. Og å gi bordsalt også litt mindre - som for meg - litt salt.
Men for første gang vil jeg si - det ble veldig bra. Skinkeprodusenten gjorde det med et smell! Pølsen er tett, godt kuttet.
Forresten, mannen min tilpasset disse to fjærene, de holder dem godt.


Kanskje noen vil være interessert. Jeg kokte i en trykkoker i vakuummodus, fordi suppemodus er en trykkoker, under trykk passer den ikke. Og Vacuum-modus uten trykk, og der kan du stille temperaturen .. Sett den til 80 grader. Jeg kokte i 2,5 timer, jeg var redd for å bli underkokt.
Jeg la skinkeprodusenten i trykkokeren og fylte den med kaldt vann.
Etter 15 minutter var vannet allerede 55 grader, etter en halvtime - 65, etter en time - 75, etter 1,5 timer - 80 og så varte det til slutten av tilberedningen.

På slutten av tilberedningen målte jeg temperaturen inne i brødet - 74 grader, er det mye?

I prinsippet er pølsa fin. Mannen sa at kjøttet kjennes virkelig i det, og ikke det i de kjøpte pølsene. Men med tanke på at en slik pølse ikke lagres i lang tid og den ikke kan varmes opp (slik at den for eksempel ikke forringes på 3. dag), så er denne mengden pølse for mye om gangen. Jeg må forberede en halv profeti.

Kan du forresten fryse det? Ikke å påvirke smaken?