Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Verunchik]

Og hvor har du det travelt med bjørnebæret, sa Luda smaken av metning til høsten.

Verunchik, bjørnebæret er faktisk bedre om høsten, men bladet blir enda stivere. Selv nå er det vanskelig å spille det selv på en god e-post. en kjøttkvern, og om høsten taklet kjøttkvernen meg knapt.

Jeg så gjennom noe og likte ikke Loboznik? Jeg har bare ikke brygget ennå?

Loksa-Oksana og Galina Iv. likte det. Og jeg er ikke veldig mye.

Det er lettere for meg i tørketrommelen, jeg sank temperaturen, etter en stund endret jeg temperaturen, verken røre eller omorganisere, med et ord, mindre arbeidskostnader.

Det er veldig lettere å tørke i tørketrommelen - du brenner ikke teen. Med ovnen må du alltid være på utkikk ...

Jenter, stemte. Det er bra, men det tar opp en halv side, og hver og en ... Jeg ba kokken lage den bare på 1. side eller å dele listen opp i flere kolonner slik at den tok mindre plass. Men sjefen sa at dette ikke er mulig. Plager det deg ikke?

Jenter! Teen vi lager går gjennom de samme tilberedningstrinnene som den kjøpte teen vi er vant til. I bladene på plantene våre, når de krøller, gjærer og tørker, oppstår de samme prosessene som i et teblad. Derfor refererer jeg med jevne mellomrom i innleggene til boken til professor, doktor i kinesisk medisin Wu Wei Xin "Encyclopedia of Healing Tea". I den kan du finne svar på mange spørsmål som dukker opp når vi lager te hjemme. Hva bestemmer for eksempel fargen på ferdig te? Hvorfor går aroma tapt? Hva er den beste tørketemperaturen? Hvor lenge skal jeg gjære? Og mange andre.
Jeg tror at de viktigste punktene i denne boken vil være nyttige å legge ut i våre emner. Kanskje du vil få svar på noen spørsmål etter å ha lest denne boka. Jeg beklager på forhånd de lange tekstene. Jeg gjemmer dem ikke med vilje under spoileren. I løpet av et par dager vil jeg legge ut noe av informasjonen jeg har. Og så vil jeg gi lenker på de første sidene i hver oppskrift slik at jeg ikke ser etter nødvendig informasjon om alle emner. For de som ønsker å lese hele versjonen av denne boken, foreslår jeg at du følger lenken 🔗 Det er mange interessante ting.

[Te klassifisering]

Te klassifisering

All te kjent på verdensmarkedet kan klassifiseres avhengig av hvilke indikatorer som vil danne grunnlaget for klassifiseringen. Klassifiseringen bruker en hvilken som helst funksjon:
- scenen med å tilberede tebladet (fabrikk, handel);
- råstoff (ømme eller grove blader);
- gjæringsgrad (svart, rød, gul, grønn, hvit te);
- utseende (blad eller ødelagt, løs eller presset, øyeblikkelig te).
Teene som inngår i hver kvalifiseringsgruppe skiller seg fra hverandre i organoleptiske, diettegenskaper, aroma, smak, infusjonsfarge og biologisk aktivitet.

I den industrielle produksjonen av te det er to trinn i forberedelsen: fabrikk og kommersiell. Fabrikkteer blir laget i primære tefabrikker ved teknologisk bearbeiding av grønne teblad. Kommersiell te (ferdige produkter) oppnås på tepakningsfabrikker ved å blande, det vil si en blanding av te fra fabrikkbunker i strengt samsvar med den godkjente oppskriften.

Klassifisering av te etter gjæringsgraden (oksidasjon) av te regnes som den viktigste, siden den har en enkelt funksjon som man kan karakterisere mangfoldet av te som finnes i verden. I henhold til denne klassifiseringen er te delt inn i følgende kategorier.
1. Gjæret (oksidasjon opptil 12% av det totale tanninet i råstoffet). Disse inkluderer hvit og grønn te som ikke har blitt gjæret eller har gått gjennom en svak grad.
2. Svakt gjærete (oksidasjon fra 12% til 30% av det totale tanninet i råmaterialet). Disse inkluderer te som har gjennomgått delvis gjæring (gul te, oolongs (rød) og varmebehandlet ikke-gjæret svart te). Alle disse teene har forskjellige gjæringsgrader: gul te er mindre oksidert, mer rød (oolongi), mer te tilberedt etter varmemetoden.
3. Gjæret (oksidasjon i området 35–45% av det totale innholdet av tanniner). Disse inkluderer fullgjæret svart te.

Det ytre kjennetegnet ved denne klassifiseringen er fargemerk på ferdig te. Etter farge er te delt inn i fem hovedtyper: hvit, grønn, gul, rød og svart. Dette betyr imidlertid ikke bare fargen på den resulterende infusjonen eller de karakteristiske egenskapene til fargen på teblader eller partikler av et halvfabrikat. Det er kjent at te av forskjellige typer (farger) kan fås fra hvilken som helst type tebusk, og hemmeligheten ligger i metoden for å behandle nyplukkede blader, i de biokjemiske prosessene som forekommer i bladet med forskjellige teknologier for teproduksjon. Dette bestemmer til slutt deres kjemiske sammensetning og følgelig smak, aroma og fargekarakteristikker for hver te-type.

Hvit te er ikke gjæret, deres smak føles vårens letthet og friskhet. Gule er svakt gjæret, de smaker som en mirage, fordi det er umulig å huske det. Grønn te er bitter, men har en søt ettersmak, det er godt å drikke den om sommeren. Både rød og svart av natur er varm te, de er perfekt varme i den kalde vintersesongen og i den tunge lavsesongen. Rød te - oolongs - anses feilaktig av europeere for å være svart. De er laget av saftige teblader som høstes om høsten. Oolong gir generøst sin styrke til mennesker - tåler opptil 10 infusjoner, og hver gang kan du føle en ny aroma i den.

Det ledende stedet i teindustrien og handel er Svart te, som de fleste anser ikke bare det mest "typiske", men også det beste. Blant svart te er den berømte Pu-erh-sorten spesielt kjent. Det er den eneste av teene verdsatt ikke for friskhet, men for alder.
Grønn te har de mest aktive forebyggende og helbredende egenskapene. Tebladene er olivengrønne (mørkere skjer bare i underordnede teblad, overdrevet eller gamle). Grønn teinfusjon har en gylden strå eller gul-gul fargetone, har en merkelig, behagelig tertsmak, preges av en mer subtil aroma enn svart te.
Gul te bare laget av de mest delikate topper av tebusk (tips). Det er nær grønt i sine mest verdifulle biologiske egenskaper - innholdet av katekiner og vitaminer, men det skiller seg fra det i en mer intens ravgul farge, mild og bare litt syrlig smak og raffinert, makeløs aroma. Denne teen har en betydelig stimulerende effekt. Det smaker godt med jasmin. Det var en gang gul te med sin unike mykhet i smak og subtilitet i aromaen som "imperial". Den var kun tilgjengelig for keiserens familie, de høyeste dignitarier og geistlige, det var forbudt å eksportere den.
Rødspektret tesom har overgang til den svarte nyansen av te, har det vanlige navnet "oolongi" (fra kinesisk "oolong" - "svart drage"). Arket for produksjon av "oolongs" høstes på tidspunktet for aktiv vekst. De er preget av en lys rød infusjon, en behagelig, original, "pikant" smak, en fantastisk krydret aroma. Kjennere beskriver det med ordet "fantastisk".Rød te er "mesteren" i innholdet av essensielle oljer, den inneholder mye mer katekiner og andre nyttige stoffer enn svart te.
Du må vite at det er umulig å få gul eller rød te ved bare å blande grønt og svart.
En spesiell variant er Hvit tesom eksisterer innenfor alle de fire artene. Dette er en veldig sjelden te av eksepsjonell kvalitet, som utelukkende består av tips. Hvis tips for å lage hvit te blir utsatt for en gjæringsprosess, skjer dette bare under naturlige forhold, ikke mer enn 5-7%. Den nesten fargeløse infusjonen kombinerer fordelene med alle typer te: den har en veldig delikat og lett aroma, rik og sterk (spesielt når den brygges igjen), har et bredt spekter av medisinske egenskaper.
Alle fem typer te i alle slags typer kan lages av bladene i den samme busken, noe som indikerer hvor viktig kvaliteten på råvarene og bearbeidingsmetoden er for te. I denne forbindelse bør det bemerkes at svart te har spesielt mange varianter, mindre grønn te, enda mindre rød og veldig få gule og hvite, for hvilke en høy karakter ikke bare er et karakteristisk trekk, men også en uunnværlig funksjon (midt og lavere karakterer i disse teene er ikke).

Ferdige teprodukter varierer ikke bare i gjæringsgrad (farge), men også slik det ser ut (skjema). Derfor er det også en forbrukerklassifisering, ifølge hvilken alle kommersielle varianter av te, avhengig av ømhet og alder på de bearbeidede råvarene og teknologien for bearbeiding, er delt inn i lang (løs), presset og øyeblikkelig.
Klassifisering av te etter utseende brukes hovedsakelig som et tegn som bestemmer den kommersielle verdien av et produkt, og inkluderer te av varierende grad av gjæring. Så løs te inkluderer alle typer lang te (hvit, grønn, gul, rød og svart), presset te - grønn og svart, og øyeblikkelig te - konsentrater av grønn og svart te.
Baikhov te... Strengt tatt er ordet "langsiktig" ikke helt passende her. Snarere bør det være en indikator på den høye verdien av råvarene, og ikke formen på det ferdige produktet. Dette ordet kommer fra det kinesiske "bai-ho" eller "bai-hoa" ("hvite øyevipper") og indikerer lange, harde hår. De dekker den nedre delen av de yngste og mest delikate bladene med en tykk fløyelsaktig fluff av sølvhvit eller gulaktig farge og skiller ut en essensiell olje som beskytter det delikate tebladet mot fordampning. De vanligste langte-teene er svart og grønt.
Svart lang te har en dominerende posisjon på verdensmarkedet, spesielt vanlig i land med temperert, kjølig, fuktig (fuktig) klima. For å få en slik te går bladet gjennom tre stadier av prosessering: visning, rulling og gjæring. Den viktigste i hele produksjonssyklusen til denne te er gjæringsprosessen. Tross alt er det på denne tiden bladet blir kvitt den uberørte bitterheten og tilegner seg et helt sett med nyttige stoffer og de egenskapene som bestemmer smaken, aromaen, styrken og fargen på den fremtidige infusjonen. Sammenlignet med andre typer er svart te preget av terte, full smak, intens rød-mørk brun infusjon og unik aroma... Takket være disse indikatorene har svart te blitt den mest populære drikken blant verdens folk, og står for nesten 95–98% av verdens tehandel.
Grønn te er produsert av de samme råvarene som svart, ved hjelp av spesielle teknologiske prosesser, som bare skiller seg fra svart grønn te gjennomgår ikke gjæring og beholder fargen ikke bare i tørr form, men også i infusjon. Grønn te mangler en spesifikk "te" lukt og smak. Det er en slags drink i lysegrønn farge med en gylden fargetone og en delikat aroma som kombinerer lukten av fersk tørket høy, visne jordbærblader, rose og sitrusfrukter. Den har en syrlig, bitter-snerpende smak.

Baikhov te er laget av delikate skyllinger (skyller for bearbeiding har tre blader og en knopp) og er delt inn i to grupper - blad og ødelagte (små) teer, som hver har tre nivåer (varianter) av kvalitet. Bladte inkluderer: første blad - L-1; ark andre - L-2; ark tredje - L-3. Av bladets natur er liten te: liten først - M-1; lite sekund - M-2; liten tredjedel - M-3.
Krummen, som, hvis de teknologiske prosessene utføres riktig, produserer 2-3% av den totale produksjonen, er ikke delt inn i varianter. Den dannes under tørr sortering av te. Krummen har sin egen salgspris (minimumspoeng er 1,5 poeng) og skal i utseende tilsvare den godkjente standarden: den minste partikler av te, den må være homogen uten blanding av gult eller grønt støv; fargen på svart te-krummer skal være svart eller gråaktig, og grønne te-smuler skal være mørkegrønne. Krummen brukes i en viss andel i kommersielle blandinger av god te, så vel som til produksjon av teposer.
Te, forskjellig i bladets art, kan være av forskjellige varianter (med unntak av smuler), avhengig av aroma, smak, infusjonsintensitet, utseende (høsting) og farge på det kokte bladet (tabell 2, 3) . Sortering av te utføres på en slik måte at det etter denne prosessen ikke er noen blanding av bladte i fin te, og i bladte - fin te. Det er heller ikke tillatt å blande en type te med en annen, urenheter av fibre, grove deler av stammen, mørkegule og brune blader, tilstedeværelsen av mugg, samt mugghet, surhet og annen fremmed lukt og smak.

[Høsting av rå te]

Høsting av rå te

Produktkvalitet avhenger i stor grad av riktig samling av tebladet. Unge skudd ikke samles i tide grovt, noe som forverrer kvaliteten på teen.
Te fra unge skudd har den beste smaken og er den rikeste på koffein og tannin (det er ikke koffein i plantene våre, men det er tannin. For eksempel inneholder Ivan-te 20% tannin, nesten det samme som tebladet).
Den oppsamlede tekoppen er hovedproduktet - skyll, som er et mål på verdigheten til en tedrikk. Den klassiske flushen er en ett år gammel skyte med to eller tre blader med en knopp.
Å samle teblader er en veldig tidkrevende prosess. For å få ett kilo "grønt gull", må du plukke 5-10 tusen blader. I de fleste te-produserende land høstes bladet hovedsakelig for hånd. Bare ved manuell høsting kan de nødvendige sortforholdene observeres: fra overflaten av tebusk og fra en viss dybde fra den tette massen av skudd, bare modne blink av ung vekst, som på denne dagen er moden for innsamling, og etterlater gamle eller unge, plukk dem på et visst punkt på stammen - der solingen ender og den ømme øvre delen begynner.
Har lenge vært brukt fire metoder for å plukke te: vanlig, lett, forsterket og hard... Høsting gjøres når buskene modnes, vanligvis fra slutten av april eller begynnelsen av mai til oktober. I det gamle Kina, fra slutten av mars eller begynnelsen av april, ble allerede foldede blader dekket med skarpe villi plukket. Produktet fra den første høsten ("sølvnålen") ble ikke solgt: det ble sendt til bogdykhan-retten som "imperial te". Høsting i slutten av mai og juni produserte den vanligste hjerteblomstkulturen. Noen ganger var disse to samlingene begrenset for ikke å tømme plantene. Men noen ganger praktiserte de den tredje høsten i august, som ga grove varianter, og den fjerde høsten. Produktet fra denne tøffe samlingen ble brukt til å lage te av laveste karakter for de fattige. Samtidig, sammen med unge blader, falt gamle, samt brikker av grener, ofte ned i koppen.
Elite-te er laget av øvre knopp og det første ømme bladet, samlet fra april til midten av juli (det samme kan sies om te laget av blader fra hagen og ville planter). Den samme blitsen fra vår- eller høstsamlingen er mindre verdifull. Bare øyeblikkelig, murstein eller presset te kan lages av grove skudd med blader.
Det antas også at te høstet om morgenen skiller seg betydelig fra middagstid, og at det som er samlet i regnvær er kaldt, må drikkes nøye for ikke å skade helsen din.
Jo mer øm og homogen den høstede massen av bladet, jo flere muligheter for å oppnå et produkt av god kvalitet fra det.

[Transport av teblader]

Transport av teblader

For å få te av høy kvalitet er det nødvendig at tebladene høstet på plantasjen kommer til behandling så snart som mulig etter høsting. Samtidig sikkert krever: overoppheting av råvarer, mekanisk skade på arket, dets forurensning, samt tilstedeværelse av fremmed lukt må ikke tillates.
Temperaturøkning forårsaker økt oksidasjon av fenolforbindelser. Denne prosessen er assosiert med åndedretningen av tebladet, hvor den tørre massen går tapt. Dens tap kan nå 5% innen 24 timer. I tillegg går te-tannin, kombinert med proteiner og andre stoffer, fra en løselig tilstand til en uoppløselig. Alt dette tømmer råstoffet og gjør det i noen tilfeller uegnet for videre behandling.
Når et blad komprimeres i en beholder, utvikler formene seg raskere, bladene råtner, og det oppstår mekanisk skade på bladet. For tidlig gjæring begynner i skadede områder, som er svært uønsket, spesielt i produksjonen av grønn te. Samtidig oppstår rødning av tebladene, som starter fra 30–35 C og når en temperatur på 48 ° C i en høyt komprimert beholder. Det er derfor ikke overraskende at teene som fås fra det rødmalte bladet, har ganske lav kvalitet.
I tillegg må råvarene som leveres til fabrikken behandles i tide. Hvis det ikke er mulighet for rettidig bearbeiding av råvarer, er det lov å oppbevare den ved en temperatur på 0 - 5 ° C i 4 dager.

Hvilken te liker du best - med eller uten kjøleskap?

Etter kjøleskapet er teen lysere, jeg likte denne smaken mer. Jeg vil gjenta og prøve å bruke denne teknologien til andre blader.

[Valentine]

Valentine, bare vridde de "svette" bladene av ildgras. Noen blader (fra midten) har endret litt farge. Lukten er veldig interessant. Om det er cognac, vet jeg ikke. Men jeg har ikke hatt en slik lukt ennå. Jeg liker denne lukten. Jeg setter den på gjæring. Jeg vet ikke ennå hvor mye jeg vil gjære, og om jeg skal legge det i kjøleskapet i to dager. At det blir nok en te er allerede klart.
Takk, Valechka, for denne veldig interessante opplevelsen!

bare vridde de "svette" bladene av ildgras

Lyudmila, god ettermiddag, ved hvilken temperatur svetter du disse bladene ???

Så villgjæren i kjøleskapet fortsatte å virke, om enn sakte.

Å, hvor mange fantastiske oppdagelser denne teånden forbereder for oss

Jeg ba kokken om å lage den bare på første side eller dele listen opp i flere kolonner slik at den tok mindre plass.

Det ville vært bedre, selvfølgelig, bare på første side, ellers må du bla gjennom .. det plager meg ikke, i prinsippet.

shl. med kjøttkvern har jeg en bummer .. brakt til lageret. og hun var ødelagt, de ringte tilbake, sa de. som ikke er mer. Nå vet jeg ikke, antar jeg. Jeg vil ikke kjøpe, fordi jeg ikke vet hvilken jeg skal ta. Jeg vil ikke brenne den første dagen.

Det ville vært bedre, selvfølgelig, om bare på første side, ellers må du bla gjennom .. det plager meg ikke, i prinsippet.

Selvfølgelig er det bedre, men sjefen sa: "Du kan ikke."

med kjøttkvern har jeg en bummer .. brakt til lageret. og hun var ødelagt, de ringte tilbake, sa de. som ikke er mer.

Som i dagene av scoop - et underskudd (blinn). Selvfølgelig ikke. Se etter mer.

vil jeg legge den i kjøleskapet i to dager.

og jeg ville ikke, men omstendighetene tvang meg. Her grep "Mr. Chance" inn og viste seg å være i faget!
Jeg hadde ikke så mange grønne blader, jeg valgte dem og visnet, og i henhold til det vanlige scenariet.

ved hvilken temperatur svetter du disse bladene ???

Hakemerke, hallo! Og i rommet, pakket inn i tepper. Nå har jeg 23 * С. Eller flytte til et drivhus - der for 30 *?
Kom nettopp fra enga. Jeg tok med 2 pakker med gressløvblad. Jeg vil gjøre en av dem på vanlig måte, og den andre - igjen "svette". Så jeg tror, ​​for uniform "svetting", kanskje de burde bli forstyrret der med jevne mellomrom? Eller bryte atmosfæren?
Takk for denne metoden. Du ga oss ideen. Jeg er fortsatt ikke klar for te, men Valentina gjorde det bra.

[Valentine]

og jeg ville ikke, men omstendighetene tvang meg. Her grep "Mr. Chance" inn og viste seg å være i faget!

Valentine, mange funn "tilfeldigvis" gjør. Og jeg tror at det ikke er noen ulykker. Så det var slik det måtte være.

Takk for denne metoden. Du ga oss ideen.

Lyudmila, ja, jeg leste om denne metoden, men jeg var veldig skeptisk til den, jeg var helt tapt, jeg hadde til og med tvil om denne damen gjorde det selv eller tok det et sted som en idé for skapelsen. Men fargen på te inspirerte meg virkelig i dag, men jeg hadde ikke på meg en laurbærkrans

Rullet sitrongress. Gjæret i 14 timer. Intens eplelukt. Først nå oppstod spørsmålet. Den er så våt og komprimert i en kjele at jeg ikke en gang vet hvordan jeg skal legge den ut for å tørke ...

Jenter, jeg ble så fyret opp for å gjære te og plukket til og med blader i landet, men jeg kan bare ikke bestemme meg for tidspunktet ... det viser seg at hvis jeg starter prosessen, så har jeg ikke tid til å gå til arbeid))) hvordan takler du det. Jeg er redd for at jeg skal sette bladene til å visne om morgenen, og etter jobb vil de ikke lenger være passende. og mens jeg er på jobb, og gjæringstoppen begynner, så ødelegger jeg generelt alt. Hvordan gjør du det?

Nå våkner du og ler
Toldko at det var et program på Zagorodnoye om urter, om syrin, hvor nyttig det er, de drikker det og brygger det og damper det osv. Etc. frisyrer, både hvite og syrin. der, selvfølgelig, i store doser er det umulig, så bly og vi chafer ikke
og hvem har ikke prøvd å lage te av syrin?

Spunnet en bjørnebær, nesten døde. .. de tyngste forlater IMHO. Halvparten ble igjen i kjøttkvernen, jeg plukket dem også ut og la dem på bunnen av beholderen. på toppen av granulatet. Det lukter deilig !!!!

[Natalia]

kanskje forstyrre dem der med jevne mellomrom?

Jeg blandet meg med bjørnebæret, jeg var redd for at de i det hele tatt ville motsette seg.

Jeg er redd for at jeg skal legge bladene om morgenen for å visne, og etter jobb vil de ikke lenger være passende

Natalia, nei, det er lang tid å visne. Spesielt. at det er nødvendig å røre dem opp. Det er bedre å velge et tidspunkt når du kan kontrollere prosessen. Kommer du for eksempel hjem fra jobb, vrir så sent og lar gjære til neste dag. Eller prøv å svette dem i en pose, det vil si, tamp dem godt og bind dem i en pose. Eller legg den i fryseren.

Takk, jeg tror det også, nå sitter jeg og beregner tiden ..

Du vet. tiden der er alltid annerledes, fordi bladene er forskjellige (når det gjelder hardhet) og forhold (temperatur, fuktighet). Når du gjør det for første gang, vil du forstå alt. Det er ingen dogmer + - kilometer. : seier: Jeg skriver nå ned gjæringstiden bare slik at jeg senere i ferdig te kan bestemme smaken - hvilken jeg liker best.

Og i går på dachaen samlet jeg kirsebærblader og la dem i en pose og i kjøleskapet, jeg kommer hjem fra jobb klokken 17.30, og så kan jeg legge dem til å visne, ... er det greit at de nå er i en pose i kjøleskapet?

Ingenting. Selv om jeg i en slik tid (opptil en dag) bare la den ligge i en pose i rommet.

Og jeg har bladene i fryseren den andre dagen, og jeg visste ikke om jeg skulle vaske dem eller ikke, jeg vasket dem litt og tørket dem med en karusell. Jeg er redd jeg ikke vil mestre det selv i dag - jeg har fremdeles bringebær og rips med sukker.
Og bladene mine er kirsebær, rips, bringebær. Dityako ringte. Kast den ut nå?

Jeg vasket dem litt og tørket dem med en karusell.

Len, ikke kast den, sho. For fremtiden var det rett og slett nødvendig å vaske. eller tørk til det er tørt. Og som du kan. slik vil du.

shl. Ludik. tilgi meg, jeg er smart her.

nå sitter jeg og beregner tiden ..

Natalia, jeg gjør dette: Jeg fryser den, tar den ut om kvelden og vri den, den gjærer om natten, det er ikke tid til å tørke den om morgenen, så jeg legger den i kjøleskapet og tørker den om kvelden.

[Omela]

Omela,

Hør her, hvordan ikke vaske - mor tømmer noe med aske der. Jeg ser på uvaskede bringebær med en rystelse.

Avkortet forstått, sjef! Takk, Ksyusha!

Ertet her med teen deres, vet du

Natalia, jeg gjør dette: Jeg fryser den, tar den ut om kvelden og vri den, den gjærer om natten, det er ikke tid til å tørke den om morgenen, så jeg legger den i kjøleskapet og tørker den om kvelden.

Jeg vil gjøre det også, for meg, en arbeidende person, er dette veldig viktig

[Tashenka]

Tashenka, vridd i kjøttkvern? hvordan er det granulert? Jeg la ned på papiret og kastet det litt med en gaffel.
og det er ingen sitronduft i bladene? Jeg ventet ikke på eplesmaken; den ble gjæret i bare 6 timer. Jeg trodde det ikke var en enkel plante

Natalia, jeg gjør dette: Jeg fryser den, tar den ut om kvelden og vri den, den gjærer om natten, det er ikke tid til å tørke den om morgenen, så jeg legger den i kjøleskapet og tørker den om kvelden.

Jeg taper også på jobben og gjør det etter din metode

[Oksana]

Oksana, ja, i kjøttkvern. Dårlig granulert. Jeg tror at produksjonen vil være en liten smule. Det lukter ikke sitron i det hele tatt, men lukten, som den av bladene, er helt borte. Spesielt lukter det et eple. Selv om det ikke er tid til å tørke, la det gjære. Jeg legger barnebarna mine i seng, så legger jeg dem i ovnen.

[Sauyri]

Sauyri, Natalia, på lørdag på dachaen, samler jeg blader, legger dem i fryseren, før jeg drar, tar jeg godt ut posen, mens vi går hjem smelter de, svetter og begynner å gjære, vi kommer, jeg blar umiddelbart i en kjøttkvern og legg dem i salatboller for gjæring, om morgenen før jobb la jeg den på bakeplater og tørket den litt på en enhet i ovnen, jeg kommer tilbake om kvelden for å tørke den.

[Ksyusha]

Spunnet en bjørnebær, nesten døde. .. de tyngste forlater IMHO.

Ksyusha, som jeg forstår deg - den deiligste te, men den får blod (calluses) og svette. Etter kirsebær og bjørnebær begynte jeg å overlate denne okkupasjonen til mannen min. Han ble fort lei av det. Derfor er jeg nå med e-post. en kjøttkvern - saken har blitt enklere ... Bare kjøttkvern er synd - hun gråter av denne deilige te ...

tilgi meg, jeg er smart her.

Misteltein, hva gjør du? Jeg takker deg, og du beklager. Jenter trenger å få svar på spørsmålene sine, og jeg besøker ikke alltid datamaskinen min.
Så, Ksyusha, jenter, takk til alle som reagerer og svarer i tide. Sammen vil vi raskt takle misforståelser her

[Tashenka]

i kjøttkvern. Dårlig granulert. Jeg tror at produksjonen vil være en liten smule.

Tashenka, har du tørket eller frosset bladene? Uttørket og frossen kan smuldre. Gå til neste emne om country te https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0 Der begynte vi å vri bladene (rips og bringebær) som smuldret sammen i en kjøttkvern sammen med andre som tåler kjøttkvern godt (urt, eple, kirsebær, pære). veldig gode granulater oppnås. Først må du visne alle bladene normalt.

[Lena]

Dityako ringte. Kast den ut nå?

Lena, ikke fornærme barnet! Barnet prøvde! Mistelten har rett, ingenting vil skje med bladene hvis du legger dem i en åpen pose.

[Verunchik]

og hvem har ikke prøvd å lage te av syrin?

Verunchik, ingen har gjort det ennå ... Jeg har også hørt om de gunstige egenskapene til syrinene. Som medisin er det bedre å bare tørke det. Og som te vil det nok være bittert. Og under gjæring vil den miste noen av sine gunstige egenskaper. Generelt har alle mange syriner. Du kan prøve (når vi skal gjøre om alt).

Jenter, la du merke til at det ikke er noe ild i stemmegivningen? Først inkluderte jeg den på listen, og fjernet den - jeg bestemte meg for at det ikke var passende for ham å konkurrere. Han er utenfor enhver konkurranse for meg.

[Anna]

Bladene var tøffe, som om de ikke hadde vært i fryseren.

Anna, for første gang skjedde det med ungarske plommer. De brøt bare for meg. Neste gang jeg blåste dem godt og alt ordnet seg.

[Ludmila]

Kunne tørke umiddelbart. Når begynte du å tørke? Veldig interessant, hva endte du med?

Ludmila, Jeg sto i ytterligere 9 timer ved gjæring. Tørket alt i Isidri. Aprikosbladene er lysegule. Men kirsebær, plomme og kirsebærplomme ser veldig vakre ut, bladene er mørkegrønne (av varierende intensitet) farge med brune årer. Når den ble tørket, var den fruktige aromaen veldig sterk, nå er den ikke så intens.

Hver te ble brygget separat.
Aprikosen viste seg å være lys i fargen, syrlig smak med en liten bitterhet.
Ungarsk plomme mørk i fargen, søt smak.
Søt kirsebær - middels farge, søt, forfriskende ettersmak.
Kirsebærplomme er mørk i fargen, smaken er bitter, som infusjonen av tyttebærblader, hvis noen drakk.

Du kan ikke drikke en te hver for seg, bestemte smaksmennene mine (ektemann, svigerdatter). Så kombinerte jeg alle tebladene til en og fikk en fantastisk te, drakk 3 kopper hver og ville fremdeles. Teen er rik på farger, aromatisk, jeg kan ikke engang beskrive smaken, men den er sååå hyggelig. Jeg tror at du trenger å lage blandet te av hvilken som helst frukt, for de er forskjellige, du trenger ikke kaste noe.

[Alla]

Når den ble tørket, var den fruktige aromaen veldig sterk, nå er den ikke så intens.

Alla, dette er normalt. Teen er tørket og skal ikke lukte for mye.

Du kan ikke drikke en te hver for seg, bestemte smaksmennene mine (ektemann, svigerdatter). Så kombinerte jeg alle tebladene til en og fikk en fantastisk te, vi drakk 3 kopper hver og jeg ville fortsatt. Teen er rik på farger, aromatisk, jeg kan ikke engang beskrive smaken, men den er sååå hyggelig. Jeg tror at du trenger å lage blandet te av hvilken som helst frukt, for de er forskjellige, du trenger ikke kaste noe.

Ja, jeg ble også rammet av teen laget av en blanding av planter. Eple + bringebær + et par håndfull kirsebær. I seg selv lager disse plantene god te. Men skjøten i en kjøttkvern og gjæring ga en makeløs te! Jeg lagde også gressløk + bjørnebær. Forholdet er 10/1. For en fantastisk te det viste seg! 2 "smakfulle" planter ble slått sammen. Som et resultat - fantastisk te, ikke som gressløk eller svart chokeberry! Nå vil jeg forstyrre alt.
Så, jenter, lag "rustikk", du vil ikke angre ...

I dag gikk jeg for sorturt og nypekorn, til slutt tok jeg med 700g svarturt, bladet er veldig grovt, tørt, det er nesten ingen bær på buskene, det har blitt tørket i 10 timer.

Det var ikke nok styrke til hyben, en slik sol slo ned, men den vokser i solen.
Men jeg samlet 700 g blader, glemte navnet, fortell meg. Bladene er avlange, ligner på havtorn, bare bæren er grå av lo, det ser ut som et oliventre. Det er allerede tørt.

Jeg glemte navnet, fortell meg.

Denne Galina trenger å bli spurt. Hun kjenner alle plantene.
Ikke berberis? Eller kaprifol? Vel, jeg er fortsatt den nerden!

Fant det på internett. dette er Jida, Jigida eller Wild Olive, det er mange nyttige egenskaper.

[Alla]

Alla, vi har ikke hatt dette! Hvilken lukt har den?
Ahhh! Jeg husket! Min bestemor i Kirgisistan hadde en. Deilig, forresten, bær! Bare tørr. Det ser ut til å lage god vin av den.

Jeg tror at det i vår tid er nødvendig å vaske blader. Vi har mye ragweed og andre planter som forårsaker allergi. Og pollen bæres av vinden over store avstander og avsettes på våre favorittblader.

[Ludmila]

LudmilaDet er mange av disse trærne i Kasakhstan, i Alma-Ata også. Se på Internett, som barn tygget vi alle disse bærene. Selve bladet lukter ikke. Jeg skal skrive hvordan jeg skal lage te.

Alle bestemmer selv, basert på hans forhold. Hvis mor, i likhet med Antonovka-Lena, vanner alt med aske, eller veien er støvete i nærheten, så må du selvfølgelig vaske det ... Og hvis bladene er, som i landsbyen min og i naboskogen, rent, uten støv, så er det ikke behov for våre vaskebakterievenner. Kanskje det er en slags pollen ... Så under gjæringen vil den endre egenskapene. Allergikere er det forresten veldig vanskelig å tåle tørking av te - på grunn av den sprø lukten. Og når det tørker, så er det ingen slik reaksjon ...