Hvetebrød med amarantmel (mesterklasse)

[Surdeig]

Hvetebrød med amarantmel (mesterklasse)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetesurdeig 100% fuktighetsaktiv	150 gram
Hvetemel 1 klasse	300 gram
Fullkorns hvetemel	100g
Amarantmel	50 gram
honning	1 ts
vegetabilsk olje b / s	1 ss. skjeen
vann	270 gram
tørrgjær	1 gram
fint havsalt	9 gram

Kokemetode

• Surdeig oppdatert 6 timer før batch 30 * 70 * 70. Jeg har "evig" surdeig, som jeg mater med mel. Det virker for meg at hun vokser bedre på denne måten.

• Deig

• Blandet mel med gjær. Vi legger alle ingrediensene unntatt salt og olje i skålen til skurtreskeren og elter den grove deigen med en krok. Autolyse 20 minutter.

• Tilsett olje og salt. Vi elter deigen. Deigen er myk, silkemyk, smører lett på bunnen av bollen. Partiet tok meg 10 minutter.

• Smør bordet, beholderen eller bollen med olje. Vi runder deigen og legger den på gjæring, dekket med en film eller en dusjhette. Gjæring 1,5 time med en fold etter 45 minutter.

• Deig før bretting etter 45 minutter.

• Deig etter de andre 45 minuttene. Den har doblet seg eller litt mer.

• Smul, rund, dekk og la hvile i 15 minutter.

• Vi danner brød av hvilken som helst form. Jeg har en runde. Plasser med sømmen oppover på prooferen i kurven.

• Bevis til dobbelt i volum. Det tok meg 50 minutter ved en temperatur på 25 grader.

• Vend brødet på bakepapiret. Vi lager snitt.

• Jeg varmer opp ovnen sammen med støpejernet. Temperaturen er 240 grader. Jeg overfører arbeidsstykket til en beholder, dekker det med et lokk. Stekes med lokket lukket i 20 minutter. Så fjerner vi lokket, senker temperaturen til 180 grader og tar brødet til beredskap. Den totale steketiden min var 40 minutter.

• Vi tar ut fra ovnen, avkjøler og koser oss.
• 
• 
• 

Retten er designet for

1 brød

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

ovn, mikser

Merk

Jeg tok brødoppskriften fra Vasilisa i bladet hennes 🔗... Denne oppskriften er også på dette nettstedet.her Men med tillatelse fra forfatteren og moderatoren legger jeg det også ut. Vasilisa bruker yoghurt og maisolje i oppskriften. Jeg byttet ut all væske med vann og reduserte volumet. Jeg har vanlig vegetabilsk olje.
Takk skat for oppskriften. : et kyss: Resultatet er et veldig velsmakende og aromatisk brød. på dette bildet du kan se hvor myk den er. Skorpen er ikke grov, tynn. Jeg bakte den to ganger på rad.Vasilisa!Jeg kan fortelle deg med tillit at brødet forblir helt friskt dagen etter. Den er like myk som første bakedag. Takk igjen for oppskriften. Og jeg beklager frekkheten!
Bake og nyt! Godt brød til deg !!!

Angela, jeg er veldig glad for å se oppskriften min i en så god forestilling: girl_love: Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet, baker for helsen !!! Brødet ble bra!

[Angela]

Angela, vel, for en kjekk mann! Og du var redd

: Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet,

Og jeg er glad du er glad!

[Angela]

Angela, vel, for en kjekk mann! Og du var redd

Tanyusha, takk. Jeg var ikke veldig redd, det ble bare noe ubehagelig. : girl_in_dreams: Jeg så det først i bladet. Bakt. Jeg ville stille ut. Jeg bestemte meg for å se på det her eller ikke. Og det viste seg å være. : jente-th: Så dilemmaet har oppstått. Men jeg prøvde å ikke la masterforfatteren svikte.

[Angela]

Angela, alle brødene våre på forumet og på internett er som tvillinger-brødre (meieriprodukter), siden vi baker praktisk talt etter de samme oppskriftene og fra de samme ingrediensene mel, vann + resten ... bare vi kombinerer dem på forskjellige måter
Det er flere peki, eksperimentere mer og utstille flere oppskrifter, du har nydelig brød

Angela !!!!!!!!! fantastisk brød du har !!!!!! hvordan stemningen stiger når jeg ser brød !! spesielt SÅ BRÅD !! Og takket være Vasilisa lærte hun oss mye

Og bildet der du holder det i hånden gjør deg gal

[Galya]

Galya, Godt å se deg! Jeg har ikke løpt inn på lenge! : lege: Takk for ros. Veldig bra brød. Prøv om mulig.

[Angela,]

Angela, fantastisk brød! : bravo: Mesterklassen er rett og slett nydelig! Takk og Vasilisa!

[Marusya]

Marusya,

Jenter, hva slags smak gir amaranth?

Radikalt ingen. Har kanskje litt nøtteaktig smak.

[Angela]

AngelaJeg kjøpte noen ganger amarantmel og bakte dette brødet.
Det er sant at jeg ikke har hvetesyre, så jeg tok rådene dine i en av oppskriftene og la i en lang surdeig som erstattet surdeigen.
I stedet for fullkornshvetemel brukte jeg speltmel, som forsterket den nøtteaktige smaken. Selv sønnen min bemerket dette, og han er min viktigste kjenner og spiser av mine "mesterverk".
Generelt er dette "ikke vårt" brød, spiserne mine tar ikke imot gråbrød, de foretrekker enten hvit hvete eller vaniljesaus, men dette brødet gikk ganske raskt.
Dette var hva han var:
Noe bilder er ikke lastet inn i galleriet, vil jeg prøve senere

[Svetlana]

Svetlana, vel, det er flott. Takk for at du delte. Jeg venter på brødet på bildet.

Her er endelig bildene mine


Jeg har allerede glemt hvordan det smakte, jeg må fortsatt bake

[Svetlana]

Svetlana, nydelig brød. Prøv å gi ham 5-10 minutter mindre korrektur neste gang. Kuttene åpnes bedre)

Der jeg klatret begeistret meg et bilde med en finger veldig. Også jeg har en slik jakt)) men sesammel vil ikke fungere? I stedet for amarant da ??? Ellers vil jeg også ha en så luftig bolle

[Jeanne]

Jeanne, prøv og fortell oss)

Ja, Testomes, da min Chu-Chu, tok meg til medisinsk undersøkelse. Jeg henter den om kvelden. Kan brødmakeren takle det?

CANESHNO

Ok) bestemte meg !!!

Prøv å gi ham 5-10 minutter mindre korrektur neste gang. Kuttene åpnes bedre)

Ja, han stoppet på meg, definitivt. Generelt var jeg redd for at den skulle blåse ut i ovnen, men dampen og steinen gjorde jobben sin, og det ble ganske bra, selv om smulingen ikke er så vakker som din.

[ang-kay]

ang-kay, sette. Vi venter

[Jeanne]

Jeanne, selvfølgelig venter vi)

Hvordan er jakten på å rive av et stykke
Nizza varmt

[Jeanne]

Jeanne, du er sliteren min! Fint brød. Jeg håper du var fornøyd med smaken)

[Angela]

Angela, selvfølgelig er jeg fornøyd)) Jeg finner amarantmel en av disse dagene og gjør det igjen)))
Jeg går til jentene og tar dem med til jernbanen, la dem bake)))

Angela, til slutt bakt i går))
Den første er basert på en helt ny sekowa-surdeig, nærmere bestemt på en nylig laget, siden en krukke med tørre granulater har stått i kjøleskapet i to år. Det fungerer, som det viste seg, vel, til tross for at utløpsdatoen ser ut til å være ute.
Jeg har et spørsmål om amarantmel. Jeg har den mørkegrå, du kan se den fra brødet. Alle, og krummen din er tydelig lettere. Og knaser på tennene som sand. Er det slik det skal være, eller sendte du meg feil amarantmel?))

Godt brød viste seg. Fargen avhenger mest sannsynlig av mengden kli i sluttproduktet. Men brød skal ikke knase. Kanskje er slipingen så grov? Prøv å så på en veldig fin sil. Så får du se hva som er der.

Jeg prøver å sile. Jeg smakte til og med melet etter brødet)) ja - det er noe som knaser i det, mer solid enn kli. Men så liten at jeg ikke kan se hva det er.
Bare en sil må bli funnet))

Angela !!! Jeg fant amarantmel, kjøpte det ... alt er nødvendig !!! selvfølgelig kan du leve uten det, men det var en jakt å prøve. Brødet er deilig. Sønnen satte pris på at det er viktig





Jeg smakte ikke amarant, det er sannsynligvis bra, og sønnen min sa at brød lukter annerledes, men deilig. Nå skal jeg bake, plage mel)))

Hak av, du har fantastisk brød) Du hører ikke mye mel, for det er veldig lite av det. Hun gir bare litt nøtteaktig lukt, som for meg. Peker for gleden for deg selv og dine kjære)

Angela! Hei! bakt allerede tre ganger !! Mannen min er en elsker av brød med frø, så jeg tilfører sesam og lin til det. Jeg var veldig glad i dette brødet. Mye mer amarantmel

[Hake,]

Hake, kjekke tvillinger) Og alltid utmerket.

Angela !! og takk igjen !!



i morgen planlegger jeg brødet ditt igjen

Du slutter aldri å behage. Takk skal du ha.

Engel, hei! vi ble hekta rett på dette brødet
Tusen takk!!

[Hake,]

Hake, Takk og Vasilisa. Jeg gjentok nettopp mesterverket hennes)

Du har et veldig vakkert brød. Det er synd at jeg ikke følte et nøtteaktig notat der (og jeg ville så mye), en smak for en amatør

[Doriana]

Doriana, det er sikkert. Hver sin smak.