Plommekake med italiensk marengs

Plommekake med italiensk marengs

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
smør (kjølt)	100 g
mel	200 g
eggeplommer	3 stk.
sukker	50 g
salt	klype
fylling:
plommer (pitted)	400 g
melis	50 g
stivelse	1 ss. l.
proteiner	3 stk.
vann	75 g
sukker	175 g
sitronsaft	1 ts

Kokemetode

• Jeg anbefaler deg å bake en slik sommerkake: en knasende deigbunn med shortbread (jeg elsker shortbreaddeig på eggeplommene, de gir den utrolig ømhet), søt og sur fruktfylling og en hette med luftig soufflémarengs - denne trioen vil ikke etterlate noen likegyldig).
• I følge oppskriften er bærene til paifyllingen solbær, men på grunn av tørke endte ripsesongen dessverre tidligere enn vanlig, og jeg tok en plomme, men jeg valgte den spesielt med syrlighet. Og hva som er mer bra med denne paien, om vinteren vil den også tjene som en utmerket påminnelse om sommeren - for den kan du ta frosne bær og bare skåle med kokende vann, du trenger ikke å tine den.
• Forvarm ovnen til 190 gr. Hakk smør, siktet mel, salt og sukker i fine smuler i en kjøkkenmaskin. Tilsett eggeplommene og kna deigen til den klumper seg sammen (du kan tilsette 1 ss isvann).
• Fordel deigen i en form med en diameter på 23 cm, slik at sidene blir avkjølte i kjøleskapet i en halv time. Hakk deigen med en gaffel flere steder, stek i ovnen i ca 15 minutter.
• For plommefylling, kutt i kiler. Bland pulverisert sukker og stivelse og tilsett i plommene, legg frukten på det varme stykket og stek i 20 minutter, rør om fyllet en gang mens du baker. Fjern og avkjøl kaken.
• Hell eggehvitene i en stor bolle til italiensk marengs. Kok sirupen. Hell sukker i en kjele, tilsett vann og sett på høy varme. Rør til sirupen koker, etter koking trenger du ikke å røre sirupen, kok sirupen i flere minutter på høy varme til temperaturen når 120 gram. (Eller test på en hard kule: dypp 1 ts sirup i en kopp isvann. Bruk fingrene til å forme en kule fra sirupen i vann, hvis ikke stikk, kok mer. Til marengsen skal en hard kule feste seg. )
• Pisk ekornene i et tykt skum. Hell i den varme sirupen i en tynn strøm, og visp grundig. Tilsett sitronsaft og pisk igjen til det er tykt.
• Legg marengsen på den avkjølte kaken og stek ved høyeste ovnstemperatur til bruning. Jeg bakte i 5 minutter ved 240 og rakk knapt å redde paien - ellers hadde den brent, så vær forsiktig med bruning).
• Jeg trodde paien ville bli dårlig kuttet, fyllingen ville falle ut og marengsen ville nå for kniven - men nei, det ble veldig bra)
• 

Merk

oppskrift fra magasinet "Velsmakende og nyttig" for mars 2014

Lignende oppskrifter

Plomme gjærpai med streusel (Nataly_rz)

Plommekake med nøttekrokant (Vladislava)

Plomme kake (Vitalinka)

Merket det! I dag skal jeg prøve å gjøre det.
Og hvis marengsen er grillet på toppen?

[Tatyana]

Tatyana, Jeg har en vanlig ovn, hvordan vil marengsen oppføre seg under grillen - jeg vet ikke, men om du slår den av?

Hvorfor deaktivere? Dette er add. alternativet, må du fortsatt aktivere det

Hvis du slår på grillen, vil ikke bunnen bake. Bare proteiner på toppen.

[Tatyana]

Tatyana, proteinene er bakt de siste 2-3 minuttene, bare alt skal ordne seg

[SanechkaA]

SanechkaA, nok en kjempegod! En slik appetittvekkende pai! Et stykke på et fat ber bare om en munnfull! Takk for oppskriften!

[Svetlana]

SvetlanaJeg håper du vil bake en slik kake og at du vil like den

Sasha, fantastisk sommerkake !!

[Vasilisa]

Vasilisa, takk, jeg vil definitivt gjenta det om vinteren

Selvfølgelig kan du gjøre det om vinteren, men hvorfor jeg forbinder det med sommer- og sesongfrukt

[Sanya!]

For en kjekk mann Sanya! Så jeg vil ha et stykke .... Jeg skal bare drikke litt te.

[Vasilisa]

Vasilisa, og jeg har allerede presentert bildet - vinter, snø utenfor vinduet og en slik sommerkake, jeg vet ikke hvorfor, men jeg venter på vinteren i år

MarinaJeg vil gi deg halvparten helt sikkert

Jeg vil gi deg halvparten helt sikkert

Bare, tilsynelatende (som faktisk alltid), var jeg sen ... Jeg kan forestille meg at jeg drikker te med mesterverket ditt!

[Sash]

Åh, Sash, så flott!!! Jeg tok det med til bokmerkene. Jeg har bare rips i fryseren

Til bokmerker!
Jeg vil gjøre det med kirsebær og epler.
Eller noe annet.

[Marina]

Marina, og bake det selv, det er faktisk veldig lett

Lena, Jeg ser virkelig frem til anmeldelsen din Jeg tror du vil like det, kombinasjonen av smak i kaken er fantastisk (ingen falsk beskjedenhet)

Olga VB, det er ønskelig at bærfrukten er søt og syrlig, så blir den flott

Jeg klarte det! bilde virkelig nei. Velsmakende, men for min smak er marengsen veldig søt, er det mulig å redusere sukker der? eller vil det mislykkes da marengs? og for det andre: plommen rant, tilsynelatende var det nødvendig å sette mer stivelse. Og så ble alt for meg. For første gang i livet laget hun en Merengue, men med en temperatursonde og en planetmikser viste debuten seg å være veldig vellykket.

[Natasha]

Natasha, takk for tipset i plommen, da, ja - mer stivelse, men jeg kan ikke fortelle deg om marengsen - jeg gjorde det selv for første gang. hvis du bare pisker proteinene med sukker (pulver), så kan du definitivt justere sødmen etter smak

I dag gjorde jeg det !!!! Det er bare en fryd: en kombinasjon av sur plomme og søt øm marengs! Deigen til marengs viste seg å være vannet (enten kokte jeg ikke sirupen, eller så slo jeg den ikke) og på toppen av kaken fikk jeg en flat hette med proteiner med sirup, men jeg likte den veldig godt mye uansett !!!!!
Jeg vil ikke bli venn med sirupen, dette er ikke første gangen jeg mislykkes, men jeg vil prøve videre.
Tusen takk for oppskriften !!!!!

Den samme kaken er utrolig velsmakende hvis du i stedet for plommer tar en bakt Antonovka uten bein og skinn. Prøv det.