Brødmaker Redmond 1906 (med "yoghurt" -modus)

Inneholder muffinsoppskrifter vanligvis gjær?
Kanskje det er skrivefeil også ... Dessverre er jeg ikke erfaren brød-og-sånt-baking, jeg kan ikke hjelpe

det er gjærmuffins, jeg åpnet kulin. bøker - all deig og med korrektur. I progkaken tar elting bare 5 minutter. Kanskje er det bedre å bake gjærfrie muffins? Og sjokoladebitene vil ikke skrape bøtta? Og kokkene fra Redmond - for såpe ødela de en så vakker bok.

Jenter, oppskrift 3 ... 800 g mel ... formen er nesten helt fylt. Programmet "kake", interfererte i 5 minutter, ingenting rørte seg og tendensen ble slått på, bakingen startet eller hva? Vil du fortsatt blande produktene?

I rbshem slo jeg av hk, etter 15 minutter satte jeg programmet "hurtigbaking", blandet alt godt, boret litt vann, så litt mel ... nå hvilte brødet mot lokket))) 800g er en mye for denne hk.
La oss se hva som skjer ved utgangen.

He he he

Hva skjedde?

Jeg ønsket å sette inn et bilde fra telefonen min, det kunne jeg ikke, om kvelden kommer jeg til datamaskinen min.
Generelt viste det seg over formen, hvilte på lokket, bakte godt inni og smakte normalt. Selvfølgelig smeltet sjokoladen og farget smulene litt.
Som et resultat konkluderte jeg med at 800 g helt klart er mye for denne hk. Hvis du gjør det i henhold til denne oppskriften, må du redusere mengden ingredienser og bake på "quick bake" -programmet (jeg blandet hp alt godt, Jeg hjalp til med en skje i begynnelsen, jeg var redd for at den ikke skulle blande seg. Kanskje "klassisk brød" -programmet gjør det).

Smaker det søtt?

Ja, søte, jeg satte nesten hele sjokoladebaren.
Slik reiste han seg og kom senere inn i glasset:


Slik ble brødet høyere enn formen:


Slik kommer det ut:



Slik ser det ut i seksjon (hot cut):

[Ir_kiska]

Ir_kiska, Jeg skrev tidligere at 800gr er mye, men opplevelsen din blir husket bedre, nå glemmer du ikke. Og programmet Hurtigbakst - hvor raskt varer eltingen og er det korrektur etter eltingen?

))) Ja, jeg leste innlegget ditt, og husket det bare da jeg fylte ut skjemaet)) ...
Elting av min 20, så sannsynligvis korrektur (hvor mange miner ikke oppdaget), forstyrrer deretter igjen, gir et signal for ekst. Legg til. ingredienser, mer korrektur og baking i omtrent en time.

Kan du fortelle meg hvordan du har det med skorpen? Er det stekt eller ikke? Og så er noe vi har det lys, uansett hvilken modus vi skal velge (lys, middels eller mørk)

Vises skorpen oppå på grunn av temperaturen i formen, eller skal det være en vifte i lokket for å få opp temperaturen?

[Skilur]

Skilur, toppskorpen er lett, ja. Det er derfor ingen varmeelementer i lokket.

Nå tar jeg alltid på meg en mørk skorpe, den baker bedre på denne måten.

Hilsener! fikk også HP! Jeg prøvde klassikeren og min egen modifisering av havrebrød (en variant av finsk havre og multikorn fra Admin). Det viser seg)). Men det er vag tvil om hovedmodusen er kort? I andre HP-er virker det lenger enn 3 timer. Og i vår 2:50 ...

ja, også, fransk modus 3:30, i noen til 6:00

igjen et spørsmål)). Og gjorde franskmennene noen? som det viser seg? hvilken oppskrift? Svar!

[yulichka2014]

yulichka2014, gratulerer med kjøpet, la det tjene lenge. Først trodde jeg også at programmene var korte. Men nå gidder jeg ikke, jeg liker resultatet. Hvis skorpen trenger å være mørkere, så legger jeg den på grillen i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, det viser seg som en butikk, her på forumet fant jeg noen råd, jeg likte det.

Takk!) Og hva med fransk?)) Og for 500 gram mel kommer bare 2/3 av formen ut, og mange kommer seg ut akkurat her .. Hvilken gjær legger du?

[yulichka2014]

yulichka2014, på fransk en gang bakt noe, husker jeg ikke engang.Kanskje noen andre vil fortelle deg det. Jeg baker fra 400 gram mel, veldig enkelt brød til hver dag, jeg legger til dill fra hjertet mitt. Pakmaya gjær for øyeblikket. Men jeg tar noe som er ferskere og billigere. ... Jeg tok ferske, men det er lettere for meg med tørre.

Laget fransk! Hurra!

Jeg prøver å sette inn et bilde

[yulichka2014]

yulichka2014, og hvordan lagde du skorpen?

Fransk modus, 750 gr, middels skorpe. Vanlig fransk oppskrift. Bare jeg tilsatte mel i prosessen (reglene til kolobok ..), tilsynelatende er det fuktig. Saf gjær øyeblikk.

Og dette er hverdagsbrødet mitt: rughvete i henhold til oppskriften fra forumet

I går bakte jeg mannik og hirse-rugbrød parallelt i to x / ovner. Jeg målte ingrediensene, målte den ut for den ene, deretter for den andre, og jeg forstår at jeg legger bakepulveret i melet, målt til brød. Jeg bestemte meg for å la det være som det var, la til alt annet, inkludert gjær. Toppen ble revet fra hverandre, men brødet viste seg å være bedre enn på gjær alene. Kanskje viste det seg en ny oppskrift?

Også fransk med kli. Vel, smula er veldig luftig, smuldrer opp. For mye vann?

[Eline]

Eline, men del oppskriften!) nydelig glatt brød

[yulichka2014]

yulichka2014, brød - bare super, vi elsker det med hele familien, og med suppe, og med fisk, og med smør og te))

sette i sving:
- 320 ml væske (for eksempel 200 ml kefir / gjæret bakt melk / usøtet yoghurt og 120 vann)
- 3 ss. l. oliven olje
- 1,5 ss. l. sukker (noen ganger erstattet med melasse)
- 1,5 ts. salt
- tørre urter etter smak
- 300 gr hvetemel
- 200 gr rugmel
- 1,5 ts. tørke gjær

Innstilling: fullkorn, 750 g, mørk skorpe

Jeg fant oppskriften på forumet, som jeg dessverre ikke vet, men hver gang takker jeg! ))

[Eline]

Elinetakk))

Fortell meg, krummen er for myk, kutter ikke, faller av skorpen, mer øverst, taket stiger noen ganger til vinduet og faller deretter. Hva så mye? Vann? Gjær? Jeg baker i fransk eller fullkornsinnstilling. I henhold til oppskriften fra boka, fransk brød, men jeg tilsett henholdsvis litt kli, reduserer jeg melet litt

yulichka2014, brød er bare super, vi elsker det med hele familien, og med suppe, og med fisk, og med smør og te))

sette i sving:
- 320 ml væske (for eksempel 200 ml kefir / gjæret bakt melk / usøtet yoghurt og 120 vann)
- 3 ss. l. oliven olje
- 1,5 ss. l. sukker (noen ganger erstattet med melasse)
- 1,5 ts. salt
- tørre urter etter smak
- 300 gr hvetemel
- 200 gr rugmel
- 1,5 ts. tørke gjær

Innstilling: fullkorn, 750 g, mørk skorpe

Hvorfor er hele kornprogrammet, og ikke det viktigste?

For med rugmel

For med rugmel

Med rug kan du også på Main

Og jeg tok oppskriften fra forumet, som tilbød et slikt regime. Og jeg leste også at med rugmel deigen hever tyngre, og denne modusen kan være lengre)) generelt har jeg ikke prøvd det på en klassisk ovn

Det er lett å bake hvitt brød i vår HB, men med rug, som er vakker og, viktigst av alt, velsmakende, må du prøve. Generelt er jeg på jakt etter, jeg har prøvd mye allerede, men så langt ... Jeg prøvde å bake det i 1907, resultatet er utmerket, oppskriften var enkel fra boka, programmet var glutenfritt . 1907 har et program og rug. Generelt er jeg tilbøyelig til at 1906 ikke er for rug. Det er grunnen til at jeg spurte hvorfor hele korn du tenkte med "å vite ting."

Tatyana, ifølge denne oppskriften får jeg alltid deilig brød og et vakkert. Men glutenfri fra oppskriftsboken ble matet til duene ...

Tatyana, ifølge denne oppskriften får jeg alltid deilig brød og et vakkert. Men glutenfri fra oppskriftsboken ble matet til duene ...

Glutenfritt program, uten resept

[glutenfri]

Tatyana, ifølge denne oppskriften får jeg alltid deilig brød og et vakkert. Og her glutenfri fra oppskriftsboken matet de alle duer ...

Glutenfritt brød betyr fravær av gluten i deigbrødet, og derfor ikke hvetemel generelt.
I så fall er andre glutenfrie mel (ris, mais osv.) Veldig vanskelige mel å bake. Brød med slikt mel kan ikke eltes på lenge, og det er ikke lenger gjær (som har lang korrekturperiode) som brukes her, men et bakepulver til deig med kort korrekturperiode og steking med en gang.
Da vil brødet vise seg å være både mykt og spiselig, og det vil heve seg. Men slikt brød kan ikke lagres på lang tid.
Vi trenger spesialtilbud. oppskrifter på glutenfritt brød.
Se på her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Tatiana, Admin, nå husker jeg at jeg ikke hadde bakepulver tilgjengelig da! Oppskriftsboken for ovnen inneholder glutenfritt brød med rismel og 100 gram rug.
Jeg trenger egentlig ikke glutenfritt brød, men det ser deilig ut på bildet.

Jeg argumenterer ikke for at brød kan være vakkert! Men du må lære å bake det, siden verken ris eller rug har gluten.
Prøv og tør

I dag ble jeg med i bakersamfunnet. Jeg kjøpte to Redmond 1906 ovner, en til moren min, den andre til min kone. Jeg bestemte meg for å sjekke enheten selv, jeg kjøpte en ferdigbakt blanding for å eliminere den menneskelige faktoren. Lagt til saf-moment gjær. Alt ble som det skulle, deilig og vakkert!
Komfyren kom billig ut: 4300 stykk.

Endelig kjøpte jeg også denne fantastiske brødmaskinen! .. til en fantastisk pris for 3600 !! Jenter, fortell meg, lagde noen yoghurt i den av tørre bakterier .. Jeg fikk ikke det første brødet på grunn av det faktum at jeg brukte Pakmai-gjær ... og de må først oppløses i vann, noe som betyr at vi heller vegetabilsk olje på mel i den siste køen ... brødet ble fantastisk ... høyt og ikke tomt ..

Svigermor prøvde Borodino-brødet mitt og sa at hun også trengte en slik ovn. Nå har vi tre!

Jeg lagde yoghurt, kefir og cottage cheese fra tørre startkulturer, alt blir bra. Og brød kommer alltid ut, men ikke i henhold til oppskriftene fra boka, selv om det er hun som får skryt, men jeg hadde punkteringer, der det er mer enn 600 gram mel eller mer, HP forstyrrer ikke.

For en halv time siden la jeg brød med 800 g mel. Og nøyaktig blandes ikke mel ovenfra. Hva skal jeg gjøre, begynne på nytt?

Jeg stoppet, rørte med en slikkepott selv og startet igjen. men jeg baker ikke lenger oppskrifter med en slik mengde mel, brødet hviler mot lokket, det viser seg enormt, ubehagelig. 500-550 - optimal

Hallo igjen! I noen tid begynte brødet mitt med darnytskyi (det med rugmel) å falle av - et krater rundt 4 cm dypt, selv om det først fungerte bra, den eneste forskjellen var i høyden på brødet og skorpen var alltid rund. Og nå vil den enten falle gjennom et krater, eller et hull inne. Jeg eksperimenterte både med væske (å helle litt mindre, bunen viste seg å være dårlig - jeg la til vann igjen i prosessen), og med gjær (jeg prøvde forskjellige selskaper, mengde). Smak og tekstur er normal, men hvorfor faller den av? Bare fra hvetemel er brød i form.
Jeg tok et bakeri i en Eldorado-butikk til en god pris, 4600 etter min mening. Og nylig, når jeg tørket av lokket, slettet jeg lett og naturlig redmond-inskripsjonen, som om den var skrevet med oljelinje. Og så er det disse feilene med brød ... Det forvirret meg - hva om det var en falsk? Har noen hatt dette?

Jeg led det samme med hvet rug, for i dag reiste jeg meg på "nivået" med en moden deig har jeg ennå ikke nådd surdeigen. Så jeg prøvde 50x50 (rug + hirse) pluss moden fra kjøleskapet, på det første programmet og resultatet er utmerket. Brød med konveks tak, finporet, jeg legger en mørk skorpe, jeg tror jeg vil dvele ved dette resultatet for nå. Prøv det også. Nettstedet har selvsyret brød på moden deig. Lag deigen i henhold til oppskriften og i kjøleskapet, og etter 12 timer bake i henhold til oppskriften din pluss fra kulde, legger jeg smør og sukker til den andre batchen, da jeg tar bort en bit igjen.