Svinekjøtt og biffpølse 50 til 50

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh, omtrent, jeg lager allerede godt. Selv en pølsesprøyte kjøpt for en 3L horisontal ... en slik ting ...
Og i dag, generelt, i den syvende himmelen, kjøpte jeg en pose rugmel
Nå blir det brød til pølsen ...

Jeg kjøpte til og med en pølsesprøyte til 3L horisontal ... en slik ting ...
Og i dag, generelt, i den syvende himmelen, kjøpte jeg en pose rugmel

Hva folk trenger for å være lykkelige! Jeg er den samme, i dag kjøpte jeg et par små ting til kjøkkenet som jeg har ønsket meg lenge, jeg blir glad! Og de vil ikke fortelle det til noen, de vil ikke forstå! Og her er alle sånn!

[annnushka27]

annnushka27, det er sikkert

[ang-kay]

ang-kay, Hallo! Vel, her er hvordan jeg hang etter deg ... hvilke delikatesser du har her i sortimentet: seier: Nå skal jeg vise mitt arbeid. Jeg har tilberedt en krydret pølse, vi er allerede ferdig. Jeg fant oppskriften på FOOD-kanalen. Jeg tror du vil like det også)

[Julia]

Julia, ser frem til!

[annnushka27]

annnushka27, det er gjort!

Jeg lagde mat, det fungerte

[Irina]

Irina, kul pølse Og for en vakker farge! Gjorde du det første gang?

[Maroussia]

Maroussia, ja for første gang, det viste seg 6 stykker, de visste nesten hvordan. Dessverre fungerte ikke dumplings, smaken er ikke den samme og teksturen er også annerledes. Jeg laget også pølser, men jeg tror at det også er søppel, fordi kjøttdeigen er den samme som for kokt vann. I morgen morgen skal jeg prøve å skrive.

[kil]

kil, Sitter termometeret på bildet fast i pølsen? Eller viser den temperaturen i ovnen?

[NatalyMur]

NatalyMur, satt fast i pølsen, MEN jeg tror den viser temperaturen i ovnen, siden kobben er tynn nok og shupen fanger utetemperaturen, målte jeg temperaturen i ovnen med et annet termometer. Men jeg lærer bare. Jeg har en veldig enkel gassovn i dachaen min, jeg måtte kontrollere temperaturen hele tiden og åpne ovnsdøren, så da ovnsdøren ble åpnet, falt temperaturen på termometeret som satt fast i pølsen.

[kil]

kil, Jeg holder vanligvis et termometer langs pølsen, men du har dem alle suspendert - det er vanskelig å navigere uten termometer. Kanskje en gang en pølse bare setter på risten for å kontrollere temperaturen?
Pølsene ser vakre ut og som jeg forstår er smaken god! Gratulerer!
Og om ovnen - selv om jeg har en elektrisk, må jeg også hoppe rundt den - og erstatte brettene slik at den er på gløtt ...

[NatalyMur]

NatalyMur, nei, risten akkumulerer temperatur og det blir ujevn oppvarming (virker det for meg).

[kil]

kil, heng deretter en av pølsene over på lange snorer, slik at den ikke forstyrrer andre.
For å være ærlig kan jeg ikke tenke meg noe annet ...

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh, omtrent, jeg lager allerede godt. Selv en pølsesprøyte kjøpt for en 3L horisontal ... en slik ting ...
Og i dag, generelt, i den syvende himmelen, kjøpte jeg en pose rugmel
Nå blir det brød til pølsen ...

Natasha, vis meg sprøyten din og ("Hvor mye koster opium for folket?")

[kil]

kilJeg prøver å fremstille lenken - fjern stjernene fra den 🔗***

[NatalyMur]

NatalyMur, du har 6400r. Merkelig, bildet er ikke satt inn.
Og hvordan jobber han? Vanskelig?
🔗

[Natalishka]

Natalishka, Nei, jeg er i ærefrykt for det. Alt er enkelt og hyggelig.
Og du kan ikke sette inn lenker fra dette nettstedet - det er derfor jeg tegnet stjerner, ellers blir navnet overskrevet ...
Jeg husker med gru min 1,5 liters sprøyte.

[NatalyMur]

NatalyMur, å, hva kjære, jeg har ingen vedlegg kom opp til e-post. en kjøttkvern, fordi jeg vil overleve.

[kil]

kil, Dette er den eneste ulempen - prisen
Pårørende ga meg noen denyushki og ba meg kjøpe en gave til dem ... Vel, jeg elsket meg selv og ga det til meg, og jeg ville fortsatt lide med det gamle ...
Jeg laget også pølse i kjøttkvern, selvfølgelig ikke så fort på den, men du kan også venne deg til den. Det viktigste er at det ville være et ønske

[Natalia]

Natalia, pølsene dine er så deilige. Jeg venter også på en bestilling fra ki, men uten sprøyte.

[Natalishka]

NatalishkaSå jeg bruker gode oppskrifter Takk for de gode ordene

[NatalyMur]

NatalyMur, Olga fra VoronezhJenter - for din informasjon - jeg fant nitritsalt på 14 rubler per kg ... men som i andre byer, må du ta en pose som veier 25 kg, det vil si at posen viser seg å være 350 rubler. Så langt lovte de meg å få salt fra Maslovsky MK, men hvis det ikke ordner seg, vil jeg kjøpe det - hvis noe, så kan jeg helle det av.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Flott! Jeg har fortsatt omtrent 1 kg salt, men jeg vil også kjøpe det, fordi jeg lager ganske mye pølse.
I alle fall vil jeg støtte selskapet. Bare nå tror jeg at det er bedre for oss å komme oss over til Voronezh-emnet med disse spørsmålene.

Bare nå tror jeg det er bedre for oss å komme oss over til Voronezh-emnet med disse spørsmålene.

fullt ut støtte ...

[Irina]

Irina,

Jeg lagde mat, det fungerte

Jeg savnet alt her. Det var ingen varsler. Gratulerer. Spa Takk for at du delte. Et termometer, det er bedre å sette inn i "rumpa". Da er alt synlig, men Natasha har allerede sagt.

Generelt modner pølsen min ...
Gjorde 1/3 av normen. Fra listen over krydder hadde jeg bare ingefær, og jeg la til sort pepper.
Det eneste jeg laget var kjøttdeig og pakket den umiddelbart i et deksel og i denne formen til i morgen modnes pølsen. I morgen skal jeg bake.
Det ser ut som en ekte butikkpølse. Hvis familien min ikke hadde sett at jeg "laget pølse" på kjøkkenet, ville 100% noen ha tatt ut stykket mitt med den hensikt å kutte av et stykke ...

[Anyuta]

Anyuta, ta den ut i morgen og la stå i et par timer for å varme opp, og bake. Del resultatet. God? Og det at krydder ikke er alt, er et spørsmål om smak. Du kan vanligvis bare sette svart pepper.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, takk for hintet .. Jeg har nettopp gått over andre oppskrifter i henhold til dine og allerede satt et kryss for meg selv, for ikke å glemme å få det !!!
Mitt eneste spørsmål dukket opp: lager du pølse i ovnen? Hvilken temperatur stiller du inn? Fordi jeg har den enkleste ovnen. Ingen kjernetemperatursonde. Jeg vil gjøre det "med øye". Jeg ønsket allerede å stekeovn i AG, men der starter også divisjoner fra 125, akkurat som i ovnen. Nå rekker jeg hodet hvor mange grader jeg skal sette, for ikke å tørke pølsen ...

Det er nødvendig å gjennomføre et eksperiment på temperatur. Men uten termometer-sonde vet jeg ikke en gang hva jeg skal gjøre? Du trenger et termometer i ovnen. Min er satt til 60, men jeg slår på håndtaket halvveis. Men jeg gjør absolutt en termometerkontroll i ovnen. Det hender at den erklærte ikke samsvarer med virkeligheten. Jeg gir alle 80 for 60. I morgen morgen, gå til verktøybutikken og kjøp et termometer.

I morgen morgen, gå til verktøybutikken og kjøp et termometer.

Ved lunsjtid løp jeg gjennom alle butikkene .. Jeg fant ingenting ... Jeg løp hjem, begynte å lete på et internett hvor jeg kunne kjøpe en temperatursonde ... Jeg fant den i Eldorado. Uansett hva, søndag klokka 17 gikk jeg til den andre enden av byen for denne sonden ... Vel, for en gal hund er 50 km ikke en krok ...
Pølsen må gjøres ... Kort fortalt gikk jeg for å sette pølsen i ovnen ..

[Anyuta]

Lykke til,AnyutaJeg skal holde neven for deg.

Pølsen er klar ... de kuttet den ikke om morgenen ... Jeg venter på kvelden ... Jeg skal rapportere om smaken i morgen ... men lukten ...

Hjelp hjelp !!!! Pølsen min har "krympet", jeg synder at det ikke er noe termometer, ovnen er elektrisk, men trinnet er 10 grader, temperaturen er nok for høy? Sett den første timen 70 grader, den andre - 80, den tredje - 85 grader. Hvorfor tørket pølsen ikke opp, men tørket opp. Eller kanskje kjøttdeigen ikke ble forstyrret? Ektemann i rollen som matprosessor fant ikke sted? Ingen bilder, vi gjorde halve dosen av alt, den "dårlige pølsen" ble spist raskt. Jeg venter på hjelp, familien krever et nytt parti, jeg vil rette opp manglene

[Elena]

Elena, et termometer kreves... Selv temperaturen i selve ovnen må kontrolleres. Hev den første timen gradvis, og sett ikke umiddelbart 70 grader og 70 grader.

Angela, jeg hengte pølsen i den kalde ovnen, slo den på, satte den til 70 grader.Hun varmet opp til 70 til omtrent 15 minutter, litt? Skulle du ha satt den til 60 grader? Dette er minimum i ovnen. Trolig rotet med temperaturen. jeg skal prøve

I løpet av den første timen øker vi gradvis temperaturen til 60 grader. Den skal stige slik om en time, ikke 15 minutter. Sett 40 først, så mer og mer. Resultatet avhenger av en jevn temperaturøkning. Du kan ikke overopphetes.

Angela, takk, vær så snill med pølseoppskrifter, vi vil streve etter det ideelle

[Jeg gjorde dette ...]

Jeg gjorde dette ...



Og i airfryer som dette ...





I stedet for en kald dusj ...



Som et resultat skjedde dette ...



Vel, inne hadde jeg min egen temperaturvakt ...



Termometeret er satt til 90 grader, for hvis du setter 85 som det skal, så begynner det å pippe ved denne temperaturen ...!

For et vakkert språk du har på bildet! : girl_blum: Og pølsen ble bra, vakrere enn tungen! Jeg ser hva de gjorde i ovnen og i tørketrommelen og i et naturlig deksel. Takk for at du delte. Likte du resultatet? Er hun ikke mye 76 inne?

Angela, si meg, 72 * C inne i pølsen - er det kritisk mye? Jeg savnet tiden i går, varmet den veldig gradvis, 4 timer. Men til tross for at du angir 67-70C i nesten alle oppskrifter, bestemte jeg meg for å tvile, husket instruksjonene for skinke Teskomovskaya og bestemte meg for å varme den opp til 80C. Underveis kom jeg til rette, og tok det ut ved 72 C.
Har avkjølt raskt, i 15 minutter. Tålt 12 timer. Kuttet kjøttdeig :(. Egentlig ikke slik at koteletten, men heller tørr og litt smuldret (når den tygges, kuttes den fin, fin og går ikke i oppløsning).
Er det fordi du fordøyde? Eller er det ikke veldig bra å kna i en brødmaker heller? Elt i 20 minutter til hvite tråder.
Jeg var litt lei meg.
Men det er ikke synd å eksperimentere med røyking i en airfryer)))

fortell meg, 72 * C inne i pølsen - er det kritisk mye?

Ikke kritisk, men det største maksimumet.

Egentlig ikke den koteletten, men heller tørr og litt smuldret (når den tygges, kuttes den fin, fin og faller ikke fra hverandre).

mest sannsynlig er kjøttdeigen overopphetet når den eltes

Eller er det ikke veldig bra å kna i en brødmaker heller?

der blir kjøttdeigen oppvarmet. som en deig (slik fungerer en brødmaskin for meg uansett), og for pølser er overoppheting av kjøttdeig under elting uakseptabelt. For dette helles isvann.
Neste gang er det bedre å kna med en trespatel av og til. I denne pausen legger du kjøttdeigen i fryseren.

Jeg var litt lei meg.

Du er forgjeves. Tilsvarende vil denne pølsen være mer nyttig enn butikkpølse.

[ang-kay]

ang-kayTusen takk for deilig pølse! Hun fløy med oss ​​om et øyeblikk, jeg vil selvfølgelig gjøre mer, men mer!

Jeg kokte den i en sakte komfyr, og tilsatte ferske greener til flere pølser, og begge var deilig! Jeg glemte å klikke i klippet ...

[Nikitosik]

Nikitosik, så flott! Fantastisk pølse! Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg, og jeg likte det! Kok for helsen din og vær så snill dine kjære!

[ang-kay]

ang-kayTAKK for oppskriftene dine.
Dette er min debut. Fyllingen ble fylt i et naturlig foringsrør. Temperaturen steg gradvis til 70 grader. inne i brødet.
Pølsen er velsmakende, men strukturen er løs. Hva er min feil?

[Yulia]

Yulia, Jeg er glad for at jeg likte pølsen. Mest sannsynlig ble kjøttdeig først blandet.

Ja, det ser ut til å ha eltet fyllingen i lang tid. Kanskje på grunn av væsken? Da jeg fylte den i tarmen gjennom en dyse i en kjøttkvern, slik at prosessen går raskere, presset jeg på kjøttdeigen, som om jeg presset den. Kanskje du trenger å gjøre ting sakte?

I dag skal jeg lage Chicken Lugansk i henhold til din oppskrift.

Det er så vanskelig for meg å si. I teorien er den dårlig eltet, muligens oppvarmet under eltingen. Må være sååå kald fylling. Ved fylling er tetthet viktig, ikke hastighet. Hvis det er tett, kan det sprekke. hvis den er svak, vil det være hulrom. Tarmene kan være dårlig fylte.

Kylling Lugansk blir

Lykke til. Jeg håper alt ordner seg.