Storfekjøtt

Storfekjøtt

Kategori: Første måltid

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Storfekjøtt	500-700 g
Ris	2/3 st.
Smør	50 g
Pærer	2-3 stk.
En tomat	4-5 stk.
Paprika	1 STK.
Hvitløk	1-2 tenner
Persille, koriander, basilikum
Tørre krydder for kharcho eller humle-suneli
Salt, rød pepper

Kokemetode

• Oksebryst til kharcho skal tas med et lite fettlag. Jeg kokte kharcho fra nyredelen.
• Kok kjøttet, tøm vannet (den første buljongen) etter kokingen, vask kjøttet og pannen. Og la buljongen steke med en hastighet på 3 liter buljong. Kok over svak varme under lukket lokk til kjøttet er mørt. Du bør få en klar, rik kjøttkraft med en liten mengde fett. Sil av buljongen, skill kjøttet fra beinet og ha i buljongen. Sett buljongen til side en stund.
• Skyll risen og hell kokende vann i 30 minutter, og tøm deretter vannet. Jeg gjør dette slik at suppen ikke blir slimete.
• Kok tomatene. For å gjøre dette kutter jeg dem i 4 deler og varmer dem til de er myke i en kjele med 2-3 ss. l. vann, gni deretter tomatene gjennom en coloslagg med en knusing.
• Finhakk løken og la den surre i en stekepanne i smør til den er litt gyldenbrun. Tilsett kokte tomater der. La tomatene og løkene småkoke i en panne i noen minutter, og tilsett den terninger av rød paprika.
• Forbered urter. Skyll og hakk fint med hvitløk.
• Alt, du kan "samle" kharcho. Kok buljongen, tilsett tomatdressingen, ris, la den koke og krydre med salt, pepper etter smak, tilsett ønsket tørt krydder. Tilsett så urter og hvitløk. Fra dette punktet vil suppen koke til den er "ikke helt klar" ris. Fang risen og smak den, den skal nesten være ferdig - fast på innsiden. All suppe er klar.
• Kharcho vil infundere og risen vil komme i ønsket tilstand. Og ikke vær forvirret over at det ikke er nok ris, han er uv. i volum og vil være akkurat passe. Hvis du fordøyer risen, får du bare grøt. Kharcho skal ikke være tykk!
• Små tips.Om vinteren kan du selvfølgelig bruke volumet. pasta. Jeg legger også til en skrelt og hakket tomat for skjønnhet.
• Og for smakens skarphet - 1 time. l. drue eller eple cider eddik. Det er bedre å ta krydder fra markedet eller ferdige i poser av god kvalitet, ellers kan dårlige krydder ødelegge alt.
• Hemmeligheten bak deilig kharcho er i en god rik kjøttkraft og godt kokt ris i den.

Helen, jeg kokte Kharcho i dag, selv om jeg fant ut hva det skulle være. Jeg lagde 2,5 liter til lunsj, det er alt. Min mann og jeg gjorde alt.
Veldig velsmakende, legg alle urter som du skrev. Georgisk mat er verken uten krydder eller.
Vel, neste uke skal jeg lage AJAPSANDAL i en sakte komfyr, men hvordan oversettes dette ordet?

Nata, vel, det er bra at de spiste med en gang! Du kan koke den i maksimalt 2 dager, ellers sveller risen fremdeles av svette og er helt annerledes.
Ajapsandal som oversatt ... og hvem vet, jeg er ikke sterk i georgisk, jeg studerte russisk på skolen, og "kjente" språket på nivå med barn. hage - hei - farvel, selv om jeg fremdeles kan lese og forstå noe.