Hjemmelaget skinke uten svin (kok med Pakat)

Jeg aner ikke, alt er sannsynligvis ...
Jeg kjøpte 3 pakker med indisk kjøttdeig, litt for mye, men 2 er ikke nok ...

Åhhh ok. Jeg prøver å lage en, men jeg skal lage kjøttdeig selv av indiske lår. Så skal jeg rapportere hva som skjedde.

Og ofte stilte spørsmål er enklere, mindre ...

[Skinke 100% biff, amatør.]

Skinke 100% biff, amatør.
1035 gram kjøttdeig, 250 gram kjøttfett, kuttet i små biter, nitritsalt, krydder, isvann, rør i 20 minutter, fylt Beloboku, med en pakke, 48 timer i kjøleskap, 3,5 timer i ovn, 180 F, kjøling, natt i kulde, og som alltid til frokost, deilig skinke ...

[Amatør fylt kylling skinke]

Amatør fylt kylling skinke
Malet kylling 900 gram, oksefett 300 gram, kuttet i små biter, nitritsalt, krydder, isvann, rør i 20 minutter, fylt Beloboku, med en pakke, 48 timer i en holodmnik, 3,5 timer i en ovn, 200 F, kjøling, natt i kulde og om morgenen, som alltid til frokost, deilig skinke ...

[Paul]

Paul, Jeg leste oppskriftene dine, alt er like enkelt som å beskjære pærer. Si meg, 20 minutter med elte varmer ikke kjøttdeigen? Gidder du til og med dette problemet? Takk på forhånd.

Noe folket skiftet ved denne temperaturen ...
Det viktigste er temperaturen inne i blandingen, når den er oppvarmet, kan resten ikke bry ...

Takk for ditt svar. Romslig.

[Indisk fylt skinke (fylt) amatør]

Indisk fylt skinke (fylt) amatør
Hakket kalkun 900 gram, bifffett 250 gram, kuttet i små biter, nitritsalt, krydder, isvann, rør i 20 minutter, fylt Beloboku, med en pakke, 48 timer i en holodmnik, 3,5 timer i en ovn, 200 F, kjøling, natt i kulde og om morgenen, som alltid til frokost,
deilig skinke ...

[Ham Chicken Busty Amatør]

Ham Chicken Busty Amatør
Kyllingbryst, 2 stykker, 1000 gram, mørt og skivet, oksefett 250 gram, hakket i små biter, nitritsalt, krydder, isvann, eltet i 20 minutter, fylt Beloboku, med en pakke, 48 timer i kjøleskap, 3,5 timer i ovn, 200 F, kjøling, natt i kulde og morgen, som alltid til frokost, deilig skinke ...

[Paul]

PaulHva er krydderne som farget brystet gult? Eller er dette bildet så forvrengt?

Rivet av i en russisk hamazine ...

Fortell meg mer detaljert. Jeg ser rosa bryststykker, jeg ser salce ... Men hva annet har du blitt gul. Inntrykket av at kjøttdeigen er knust, men ikke skriv om det

[Rarerka]

Rarerka, denne overflod av gurkemeie i krydderet førte til et slikt kyllingutseende))
Jeg elsker dette kryddermerket for krydderbalansen. Men en av minusene, og kanskje pluss, er gurkemeie. Alt du lager, alt viser seg å være gult)) Så Pashas skinke er så solrik)

Finhakket brystene, så de strøk dem ...
Og fargen er bare fra krydder, Malva har rett ...

Klart forstått

Ram of the Year fortsetter, men vi vil spise en hest ...
Skinke 100% hest ...
1200 gram hestekjøtt, i biter, nitritsalt, krydder, is, 20 minutter omrøring, fylt Beloboku, 48 timer i sult, 3,5 timer i ovn, 190 F, kjølt og kaldt over natten ...
Standard teknologi, fersk, velsmakende, hesteskinke til frokost ...

uraaa ... bare ta en skinke! Vi har mer av dette kjøttet enn noe annet

[Ham Chicken Busty Amatør]

Ham Chicken Busty Amatør
Kyllingbryst, 6 stykker, 1018 gram, mørt og hakket, Oksefett 275 gram, hakket i små biter, nitritsalt, krydder, isvann, eltet i 20 minutter, fylt Beloboku, med en pakke, 48 timer i kjøleskap, 3,5 timer i ovn, 200 F, kjøling, natt i kulde og morgen, som alltid til frokost, deilig skinke ...

[Ham Lam Amatør]

Trommene slår igjen, værene går igjen ...
Ham Lam Amatør
Lam (lam), 425 gram, mørt, kuttet i biter, hakket lam (malt lam), 355 gram, bifffett
(Oksefett), 180 gram, hakket i små biter,
nitritsalt, krydder, isvann, 20 minutter aktiv
omrøring, fylt Biovin med en pakke, kunne ikke lukke, mye, kastet pakken i Beloboku og 48 timer i fryseren, 3,5 timer i ovnen ved 190 F, kjøling, over natten i kulde og til frokost, som alltid, deilig skinke ...

[Paul]

Paul, Å, hva))
Nå ville jeg smake på et stykke lammeskinke)))

Nydelig !!! Jeg spiser ikke kjøtt, men jeg liker å se kjøttbilder

Masha, gjør det også, du har dyktige hender ...
Tanyulya, og du, i stedet for mnyas, lager en fisk ...

Masha, gjør det også, du har dyktige hender ...
Tanyulya, og du, i stedet for mnyas, lager en fisk ...

Du skal ikke le .... Jeg lager det, og det er veldig velsmakende.
Det viktigste er ikke å ta feil med fisken, ellers tok jeg en gjedde en gang og den ble dårlig komprimert fra meg. men var deilig

Tanyulya, jeg ler ikke, jeg misunner, jeg er selv ikke en fisk ...
Og gjedda er tøff, mal den til kjøttdeig ...

[Ham Chicken Indianer Busty Fylt Amatør]

Ham Chicken Indianer Busty Fylt Amatør
Hakket kalkun, 450 gram, Chiken Breast Stew, 375 gram, Oksefett, 180 gram hakket i små biter, nitritsalt, krydder, isvann, 20 minutters kraftig omrøring på en ny mikser, fylt Biovin med en pakke, knapt stengt og i 48 timer i sult. 3,5 timer i ovnen på 200 F, kjøling, over natten i kulde og til frokost, deilig skinke som alltid ...

[Skinke 100% bifffylt amatør]

Skinke 100% bifffylt amatør
Kjøttdeig (Mild Ground Beef), 900 gram,
Oksefett, 200 gram, hakket i små biter, nitritsalt, krydder, isvann, Quick Oats, 80 gram 20 minutter aktiv
omrøring, fylt Beloboku med en pakke, og i 48 timer i sult. 3,5 timer i ovnen på 200 F, kjøling, over natten i kulde og til frokost, deilig skinke som alltid ...

For en interessant struktur! Er det på grunn av havregryn?
Ah, Pash, og et annet spørsmål. Det vil si at når du tilsetter nitritsalt, legger du ikke til det vanlige, ikke sant? Og tilsetter du ikke dekstrose eller sukker også?

Jeg trengte mer havregryn, kjøttdeigen var fet og vannaktig ...

Alt. Jeg fant det selv. Takk.

[Paul]

Paul, bra gjort, alt er så enkelt og vakkert, og hvor deilig !!

Otozh gudfar, du synker ikke, du sprekker ikke ...

[Ham Chicken Busty - Legged Amatør ...]

Ham Chicken Busty - Legged Amatør ...
Kyllingbryst, 250 gram, (kyllingbrystfilet), kyllingbenkjøtt, 740 gram, (kyllingben Bnis), mørbrød og kjøtt, kuttet i biter, oksefett, 200 gram, hakket i små biter, nitritsalt, krydder, isvann, 20 minutter med kraftig omrøring, fylt Beloboku med pakke, og i 48 timer i sult. 3,5 timer i ovnen på 200 F, kjøling, over natten i kulde og til frokost, deilig skinke som alltid ...

[Ham 100% fylt biffamatør]

Ham 100% fylt biffamatør
Hakket oksekjøtt, (magert kjøtt) 900 gram, oksefett, 160 gram, hakket i små biter, nitritsalt, krydder, isvann, 20 minutter med kraftig omrøring, fylt Beloboku med pakke, og i 48 timer i sult.
3,5 timer i ovnen ved 175 F, kjøling, kald over natten og til frokost deilig skinke som alltid ...

[Skinke 100% kylling, busty, diett, Varenechnaya ...]

Sommeren har kommet, det er varmt, du vil ikke gå i ovnen, men du må ...
Skinke 100% kylling, busty, diett, Varenechnaya ...
Kyllingbrystporsjoner, 1200 gram,
Ottenderizernaya, nitritsalt, krydder, isvann, 20 minutter med kraftig omrøring, fylte Belobok med en pose, og i 48 timer i sult. 3,5 timer i ovnen ved 200 F, slapp av, kaldt over natten
og til frokost, som alltid, deilig skinke ...
Jeg var i tide til Jam-dagen ...

[Pakat]

Jeg var i tide til Jam-dagen ...

Pakat, Gratulerer med dagen til deg, Gratulerer med dagen til deg, Gratulerer med dagen kjære PASHA, Gratulerer med dagen til yooooooouuuuuuuu !!!!

Pakt,
Måtte bursdagen din være lys
Fra morgen til kveld.
Gratulerer med dagen, kjære Pasha,
Gratulerer med dagen !!!

[Pakat]

Pakat, Pavel å så bra, akkurat som didaktisk materiale. Takk for at du setter den sammen.

[Indisk skinke, fylt, amatør ...]

Indisk skinke, fylt, amatør ...
Hakket indisk, 900 gram, (hakket kalkun),
Oksefett, 230 gram, (Oksefett), kuttet i biter,
nitritsalt, krydder, isvann, 20 minutter aktiv
omrøring, fylt Beloboku med en pakke, og i 48 timer i sult.
3,5 timer i ovnen ved 200 F, slapp av, kaldt over natten
og til frokost, som alltid, deilig skinke ...

[Skinke 100% lam ...]

En pels og en kaftan går i fjellet, langs dalene ...
Skinke 100% lam ...
Lam, 990 gram, (New Zealand Spring Lamb), mørningsmiddel, kuttet i biter, nitritsalt, krydder, isvann, 20 minutter med kraftig omrøring, fylt Biovin med pakke, og i 48 timer i sult. 3,5 timer i ovnen ved 185 F, kjøling, over natten i kulde og til frokost, deilig skinke som alltid ...

Nydelig skinke !!!!

[Skinke 100% kyllinglår ...]

Skinke 100% kyllinglår ...
Chicken Thish, 1150 gram, fra mørt, i biter, nitritsalt, krydder, isvann, 20 minutter med kraftig omrøring, fylt Beloboku med pakke, og i 48 timer i sult.
3,5 timer i ovnen ved 200 F, slapp av, kaldt over natten
og til frokost, som alltid, deilig skinke ...

[Pakat]

Pakat, er brikkene veldig store?

Jeg kuttet hvert kjøtt fra låret, omtrent halvparten ...

[Skinke 100% kalvekjøtt.]

Skinke 100% kalvekjøtt.
Hakket kalv, (Lean Ground Veal), 1140 gram, nitritsalt, krydder, isvann, 20 minutter med kraftig omrøring, fylt Beloboku med pakke, og i 48 timer i sult. 3,5 timer i ovnen på 180 F, kjøling, over natten i kulde og til frokost, deilig skinke som alltid ...

[Pakat]

Pakat, å, så vakkert!
Pash, og du kan igjen om krydder, for "spesielt begavet" som meg. Fordi jeg har noe med dem, legger ikke kjærligheten opp. Hvilke krydder legger du til og, viktigst, HVOR MYE. Og likevel, hvis jeg for eksempel liker mer hvitløk, må jeg fylle fersk hvitløk der eller hvitløkssalt? Og så hvor mye for hvor mye kjøtt.
Jeg forstår at krydder er "å smake". Men jeg har noe åpenbart "undershoot", noe i denne "suppen" mangler. Jeg vil prøve å gjengi din "smak" som en grunnleggende smak, og først deretter fokusere på egen hånd. Det er ønskelig å ha krydder som er i supermarkeder som ikke trenger å bestilles fra Internett.

[Valerka]

Valerka, Jeg skrev om polske sett, i det siste har jeg brukt ferdige russiske krydder, til kylling, jeg skrev om det med et bilde, til biff, jeg kjøper i russiske hamazines:
, Jeg la den til hakket kalv, ca 1,25 ss. Per kg kjøtt 1 - 1,5 ss, men jeg liker mindre ...
Det er bedre å tilsette granulert hvitløk 0,5 - 1 ss, per 1 kg kjøtt, ikke salt, oversalt ... Tilsett fersk, godt hakket, litt etter litt, og prøv å oppnå din smak.
Hver mann etter sin egen smak ...
Hvem elsker presten, hvem vil få det, og hvem og prestens datter ...

[Fylt lamskinka.]

Fylt lamskinka.
Hakket lam, (malt lam), 1300 gram, nitritsalt,
krydder, 40 gram, havregryn, øyeblikkelig, isvann, 20 minutter med kraftig omrøring, fylt Beloboku med pakke, alt passet ikke, 180 gram ble pakket inn i en tett pølse i folie og alt var i sult i 48 timer. 3,5 timer i ovnen ved 185 F, kjøling, over natten i kulde og til frokost, deilig skinke som alltid ...

[Skinke 100% kylling Bedrastaya.]

Væderen er borte, gjennom daler og åser ...
Og allerede der Skinke 100% kylling Bedrastaya.
Kyllinglår, 1400 gram, mørning, nitritsalt, krydder, isvann, 20 minutter med kraftig omrøring, fylt Beloboku med pakke og i 48 timer i sult. 3,5 timer i ovnen ved 205 ° F, kjøling, kald over natten og til frokost, deilig skinke som alltid ...

[Fylt biff skinke.]

Fylt biff skinke.
Kjøttdeig, (Lean Ground Beef), 1100 gram, 3 ss havrekli, nitritsalt, krydder, isvann, 20 minutter med kraftig omrøring, fylt Beloboku med pakke og i 48 timer i sult. 3,5 timer i ovnen ved 170 F, kjøling, over natten i kulde og til frokost, deilig skinke som alltid ...

Pasha, er du alene all denne deilige maten, eller mater du noen andre?