Baeckeoffe - Alsace gryterett

Baeckeoffe - Alsace gryterett

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
bifffilet, svinekjøtt, lammemasse	500 g hver
poteter	1 kg
gulrot	200 g
Bue	250 g
hvitløk	2-3 nellik
Alsace tørrvin - Riesling eller Sylvaner	500 ml
en bukett med aromatiske urter (persille, purre, selleri, timian, merian)
laurbærblad, salt, pepper, nellik (valgfritt)

Kokemetode

• Jeg gjør oppmerksom på den folkelige Alsace-retten Beckeoffe, som på tysk betyr "bakerovn".
• Oppskriften er interessant fordi den ligner veldig på kjøttgryten vår i potter (Roast). Bare tyskerne lager den av syltet kjøtt.
• I følge legenden tok vertinnene ryggen til bakeren hver lørdag. Han la potter med kjøtt og poteter i sin store ovn.
• Mens parabolen var i stand, satte kvinnene seg ut søndagsgudstjeneste i kirken, og på vei tilbake tok de bort den forberedte konfekten og et brød for å starte opp.
• Kutt først kjøttet i like store biter og lag marinaden. Jeg har biff med lam
• Hakk løken og hvitløken grovt. Vi legger dem til kjøttet. Vi lager en bukett med greener og laurbærblader - legg den sammen med kjøttet.
• Krydre med pepper, salt, hell med vin (tilsett vann om nødvendig) og la det marinere i 24 timer på et kaldt sted. Det viser seg å være en veldig aromatisk marinade.
• Så tar vi ut kjøttet fra marinaden (filtrer marinaden, hold buketten med greener).
• Legg i lag i en keramisk bakervarer, vekselvis mellom poteter, kjøtt, løk, gulrøtter.
• 
• Fyll med marinade, dekk med lokk eller folie.
• Vi satte i en ovn forvarmet til 180 * C i 2 - 2,5 timer.
• Server i samme form som retten.
• 
• Jeg bestemte meg for å bruke en trykkoker til denne retten, og deretter bake om nødvendig. Retten ble tilberedt på 35 minutter. Kjøttet er så mørt og saftig, og takket være marinaden fikk forskjellige typer kjøtt en ny smak.
• 

Tid for forberedelse:

3 timer (i en trykkoker 35 minutter)

Matlagingsprogram:

ovn (trykkoker)

Merk

God appetitt!

Interessant. Jeg vil prøve neste gang, før jeg steker kjøttet, marinere det. Sannsynligvis vil det være en helt annen smak.
Takk for oppskriften!

[Galin]

Ja, Galin, , helt annerledes. Og smaken, henholdsvis - vi ble positivt overrasket.

Mmm! Smak. Det vil være nødvendig å diversifisere bordet vårt og denne versjonen av steken! Takk!

[Lena]

Det vil være nødvendig å diversifisere bordet vårt

Takk, Lena! Takket være denne konkurransen er menyen vår så mangfoldig.
Bekeoffe er også verdt oppmerksomheten din, prøv det - jeg håper det blir velsmakende