Ungarsk biffgryte med poteter (Kara Gundel)

[Oksegryte (nr. 52).]

Ungarsk biffgryte med poteter (Kara Gundel)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: Ungarsk

Ingredienser
benfritt biff (filet, tynn kant eller mørbrad)	1 kg
poteter	1,5 kg
fett	120 g (60 g angitt to ganger)
Bue	250 g
paprika	20 g
karve	smak
hvitløk	smak
Grønn pepper	160 g
tomat	80 g
mel	60 g
vann eller beinbuljong	på etterspørsel

Kokemetode

• Den originale oppskriften.
• Oksegryte (nr. 52).
• Skjær kjøttet i porsjoner. Pisk av bitene, lag flere kutt rundt kantene, rull i mel, stek på begge sider over høy varme i varmt fett og overfør til en liten gryte. Tilsett fett i kjelen som kjøttet ble stekt i, brun den finhakkede løken på den, dryss med paprika, rør raskt, fortynn med kjøttkraft eller vann og hell i kjøttet. Krydre kjøttet med knust hvitløk og spisskummen og la det småkoke under et lokk på svak varme, og rist pannen av og til. Tilsett eventuelt vann, men litt etter litt, slik at kjøttet ikke blir kokt, men stuet i fett. Når kjøttet er nesten klart, tilsett grønn paprika og tomater i terninger og la det surre til det er mørt.
• Biffstuing med poteter (nr. 52e).
• Når kjøttet er halvferdig, tilsett skivede poteter sammen med grønn paprika og tomater, tilsett vann eller beinbuljong i en slik mengde at væsken bare dekker potetene, og la alt surre til det er mørt.
• Som jeg gjorde.
• Jeg kokte halvparten av den angitte mengden mat. Jeg tok biff skulder (masse). I stedet for smult tok jeg vegetabilsk olje. Jeg tok paprika ikke grønn, men rød (for skjønnhet). Jeg melet ikke kjøttet, men strødde det bare under steking. Jeg kokte alt i en tallerken (og stekte og stuet). Kort sagt, jeg gjorde livet mitt lettere som jeg kunne.
• 1. Jeg kuttet kjøttet i små biter, stekte det rett i en kjele, strødde det med mel og la det i en bolle.
• 2. Litt til gjennomsiktig stekte jeg løken i vegetabilsk olje og varmet den opp med paprika, slik at krydder ikke mørknet og brant.
• 3. Jeg la kjøttet tilbake i gryteretten med løkene, krydret med hvitløk og karvefrø, salt, helte litt vann og la småkoke i ca. 20 minutter.
• 4. Terninger av paprika, terninger med tomater, poteter i skiver og tilsatt kjøttet.
• 5. Hun helte i nok vann til å knapt dekke potetene, og la det småkoke i 20 minutter til.
• Her er hva som skjedde. Hun helte enten suppe eller lapskaus med en øse.
• 
• 

Retten er designet for

4 porsjoner

Tid for forberedelse:

10 minutter forberedelse, 40 minutter forberedelse

Matlagingsprogram:

steking, steking

Merk

Det er mye forvirring rundt denne retten.

Ilya Lazerson kalte praktisk talt den samme tallerkenen i kulinarisk nødhjelpsgulasj, og motsatte seg den sovjetiske offentlige matgulasj med tomatpuré uten paprika.

I Karoi Gundels bok "The Little Hungarian Cookbook" henter imidlertid retter som generell matgulasj perkölt. Det er en egen guyash suppe (gulasch). Det er kokt tommel og i tillegg blir melboller (som dumplings) nødvendigvis satt i den.

Det jeg har tilberedt kalles faktisk ganske enkelt biffstuing med poteter.

Damer! Dette er et virkelig maskulint måltid. Forbered deg, du vil ikke angre på det. Hjemme vil alle rumle og kreve å gjenta!

[Lena, TAKK!]

Og jeg har en slik suppe jeg også kokte i følge boka av Karoi Gundel "Small Hungarian Cookbook"


Ungarsk gulasj (gjøk 1054) (Admin)



Lena, TAKK! Hun minnet meg om oppskriften på gulasj, jeg burde også lage den!

[Administrator]

Administrator,
Dette er ikke suppe. Jeg kan ikke engang finne en sammenligning.Det nærmeste er eintopf. Enten den første eller den andre.
Jeg har ikke prøvd suppen ennå, men jeg planlegger å gjøre det. Det er vanskeligere å gjøre.

PS Jeg kjøpte boka til og med i Sovjetunionen !!! I samfunnet av bokelskere, for en kupong fra papiravfall !!!

Vel, ja, det er det - halvtykke, halvflytende supper, med store poteter
Jeg spiste en slik suppe i Ungarn, der, ved hvert trinn, tilberedes ungarsk gulasj fra en restaurant til enkle "spisesteder", det var på tide å prøve å sammenligne suppen på forskjellige spisesteder. Men de lager veldig krydret supper, de greide ikke engang å spise ferdig en full porsjon, de dro alltid - selv om det var deilig, brenner det i munnen

[Administrator]

Administrator,
Jeg tok ut ekte ungarsk paprika, den er krydret. Ikke som cotanil og andre merker.
Den nærmeste analogen er koreansk pepper i store pakker (varm og søt).

Vel, endelig kom jeg over et vanlig måltid! Og så alle kakene, isen og salatene. Jeg er feit av søt og sulten av salater. I morgen skal jeg lage biffstuing. Takke.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,
Vær så god! Kok for helse.
Dette er veldig velsmakende!

Og vi bestemte oss bare for å gi opp til Budapest. Vi må forberede, lage gulasj, kjøpe Tokay og mate mannen min

[Matilda_81]

Matilda_81,
Buda Donau Pest! Nyayayayaya))) Glad.
Og jeg liker dette, blir nesten med på det vakre.