Bratwurst - stekte hvite pølser

Bratwurst - stekte hvite pølser

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Storfekjøtt	250 g
Svinekjøtt	250 g
loff	50-70 g
Melk	60 ml
Skall	på etterspørsel
Salt, hvit pepper, revet muskat	smak

Kokemetode

• Kjøtt - biff, helst en kant eller skulder, svinekjøtt - en skulder, kuttes i biter og passerer gjennom en kjøttkvern gjennom et fint rist 3 ganger.
• Soak hvitt brød i melk og før det sammen med kjøttet gjennom en kjøttkvern.
• Tilsett krydder, salt og bland grundig. Vi setter i kjøleskapet i en halv time.
• Tarmene - Jeg har salt biff - nedsenket i kaldt vann i 4-5 minutter.
• Deretter setter vi et spesielt feste for pølser på kjøttkvernen, tar på tarmene på slutten av festet, fører kjøttmassen gjennom kjøttkvernen igjen, strikker pølsene.
• 
• Vi legger pølsene i en bred gryte, fyller den med varmt vann, senker termometeret der, når T 70 grader er nådd, holder vi pølsene i vann i 20 minutter, og sørger for at T ikke stiger høyere, svinger. 80 grader.
• 
• Så tar vi ut og steker på begge sider i olje.
• Hvis du ikke planlegger å steke umiddelbart, legg den i kjøleskapet, oppbevar den i mer enn 3 dager.
• P.S. Bildet viser en pølse med bokhvete. I Tyskland brukes bokhvete praktisk talt ikke som tilbehør.

Merk

Det er mange oppskrifter på hvite pølser, men grunnlaget er svinekjøtt + biff, resten er krydder osv., Varierer.

Ruddy pølser viste seg! Ja, kål bedre enn bokhvete ville være her ...
Men jeg vil ikke nekte bokhvete heller.

Ja, for ektheten - kål eller poteter som tilbehør. Men den kvelden var det bokhvete ...
Da vi bodde i Tyskland. veldig ofte ble disse pølsene kjøpt - rett på gaten og spist med søt sennep.
Vi var glade da de dukket opp i Russland.
Og så, takket være forumet, var jeg i stand til å gjøre det hjemme - rotet, rotet gjennom nettstedene, fant en enkel oppskrift, lagde den i tarmen for andre gang i mitt liv! Mannen min likte det, men det smakte litt annerledes enn det de spiste i Tyskland - jeg hadde praktisk talt ingen smult, og jeg la ikke grønn persille.
Vi trenger fortsatt å kjøpe tarm - det er ikke vanskelig å lage pølser hjemme!

[Olga]

Olga, Jeg beundrer alltid hjemmelagde pølser!
Og jeg klarer det fortsatt ikke. Jeg liker også den hvite kobaskien!

[Maria]

Maria, det er ikke vanskelig hvis det er en dyse på kjøttkvernen - øynene er redde, hendene gjør! Ingen nitritsalt er nødvendig - vi gjorde litt, spiste det.

Jeg leste et sted nylig at det er 1400 varianter av pølser i Tyskland, dette er kanskje den mest populære retten her.
Det er deilig, og hvis du kjøper pølser, så kok veldig raskt, tilfredsstillende.
Pølsene dine er bare deilig!
Jeg skal fyre, jeg har Nürnberg-pølser til middag i dag.

Takk kjære! Guten appetitt! Det ser ut til at jeg ikke tok feil ...

Hør, har bokhvete dukket opp i tyske butikker? Eller som før bare som fuglemat?

Takk kjære! Guten appetitt! Det ser ut til at jeg ikke tok feil ...

Hør, har bokhvete dukket opp i tyske butikker? Eller som før bare som fuglemat?

Det er ikke stekt i bioladens, og så dukket hyller med russiske varer opp noen steder, for eksempel i det virkelige liv.

Hvilke pølser !! Drøm!!! Og de mistet ikke formen !! Etter at du bestemte deg for å mestre denne virksomheten! Hvor kjøper du tarmene?

[Lerele]

Lerele, på apotek som pleide å selge som? Og hvilke produkter er i hyllene, lurer jeg på!?