Reformationsbroetchen

[Forberedelse]

Reformationsbroetchen

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Mel	500 g
Fersk gjær (tørr)	40 g (2 ts)
Melk	250 ml
Smør	50 g
Sukker	50 g
Hakkede mandler	100 g
Corinka - små rosiner	100 g
Revet skall av en sitron
Kandisert sitron	30 g
Jordbærsyltetøy (bringebær, rips, aprikos
Ferdig melis eller melis
Salt i deigen	0,5 ts

Kokemetode

• Hvert år 31. oktober, på reformasjonsdagen, tidlig om morgenen, står det en linje foran døren til nesten alle Leipzig-bakerier. På denne ferien kommer folk for å kjøpe seg reformerte boller til te.
• Denne festlige bunken i Sachsen er en påminnelse om den tradisjonsrike dagen 31. oktober 1517, der Martin Luther spikret sine 95 teser til portene til slottskirken i Wittenberg. Siden da har disse fantastiske reformatoriske bollene blitt forbedret mer og mer gjennom århundrene. Konditorer og husmødre kom kontinuerlig med nye endringer og sofistikerte tillegg.
• Disse bollene bakes ikke bare i Leipzig, men nesten over hele Sachsen, Sachsen - Anhalt og Thüringen. I Dresden er de bedre kjent som reformert brød.
• Det er ikke kjent med sikkerhet, men historien er stille, i forbindelse med hvilken det nettopp var skikken å bake boller den dagen. Reformerte boller smaker godt, men hva har de med Martin Luther å gjøre? Kanskje etter kunngjøringen av hans reformistiske teser i slottkirken til Wittenberg, bestemte Luther seg for å oppdatere seg og fikk servert lignende boller eller brød til middag?
• Det være seg gjærdeig eller stjålet deig, glasur eller marsipan, selv om de noen ganger ikke ser helt ut slik, i alle fall bør de være boller med krøllete hjørner, som symboliserer den såkalte Luthers rose. Rose har vært stempelet til Martin Luther siden 1530, som han "signerte" brevene sine som originaler med. Luther tok dette merket fra familiens våpenskjold. Han brukte tresnitt som et forsegling, og merket forretningspapirene og korrespondansen med det. Luthers rose kan sees i Luthers hjem i Wittenberg. Historiske monumenter i Torgau, nært knyttet til familien Luther, pryder også dette tegnet. Rose of Luther er et symbol på den evangelisk-lutherske kirken.
• 
• Boller ser ofte ujevne ut - frukt, saftig syltetøy eller en håndfull rosiner kan være plassert i midten, og de kan være fristende å bite av en godbit. Men de har samme essens - en deilig bolle med sukkerglasur og en "interessant" indre verden.
• Fra produktene nedenfor vil vi få ca 16 deilige, rike boller til festbordet. Deigen i sammensetning og smak minner noe om julestollen - tettere og flassere enn vanlige boller.
• Forberedelse
• Jeg lagde halvparten av serveringen.
• Rør varm melk, en skje med mel, en skje med sukker og all gjæren i en liten beholder og la gjæren heve i 15 minutter.
• Smelt smøret, avkjøl litt og hell med gjæren som har kommet opp i en bolle med mel.
• Begynn å elte deigen i lav hastighet.
• På denne tiden forbereder du alle tilsetningsstoffene, hakker de store rosinene, hakker nøttene.
• Etter en stund tilsett salt, elt og tilsett fyllet på slutten av erstatningen.
• Form deigen til en klump og la den heve to ganger på et varmt sted.
• Rull ut og ordne boller:
• Etter den andre eltingen og brettingen, rull deigen ut ca 0,5 cm tykk, skjær i 12 x 12 firkanter. Bøy hjørnet av hver firkant til midten, trykk godt.Skjær hver side av den resulterende lille firkanten ca 1 cm dyp i midten og trykk kuttene lett innover, og skape "rosenblader".
• Midt i hver bolle legger du 0,5 ts syltetøy eller bær, drysset med sukker, nøtter, tørkede aprikoser osv.
• 
• 
• 
• Legg på et bakeplate, dekk med plastfolie, la heve det på et varmt sted og stek i en forvarmet ovn med damp i fem minutter, uten damp til det er mørt.
• Pynt med melis eller melis.
• Rullene viste seg å være velsmakende, duftende, deigen er ikke veldig søt, vekt på fylling - alt er like hjemmelaget.
• Oppskrift hentet fra boka: Oda Tietz "Backen wie in Sachsen", Leipzig 1995 og matlaging. ikke

[Rada-dms]

Rada-dms, takk for oppskriften og interessant historie!

søte blomster! ... oldemor laget slike ... bare husker ikke om hun var protestant eller luthersk ..

husker bare ikke om hun var protestant eller luthersk ...

Fra wikipedia:
Protestantisme som ideologi og en internasjonal historisk kraft tok form på 1500-tallet, da Martin Luther og John Calvin ledet en massebevegelse mot katolismens åndelige monopol.
Lutheranism er en av de eldste protestantiske bevegelsene i kristendommen. Selve fremveksten av begrepet protestantisme er knyttet til lutheranismen, siden det var lutheranere som begynte å bli kalt protestanter etter sin protest i Speyer. Den oppsto som et resultat av reformasjonsbevegelsen i Tyskland på 1500-tallet, og deretter under dannelsen av statskirkene i de skandinaviske landene. De grunnleggende prinsippene i den lutherske kirkes lære ble formulert i løpet av kampen for Martin Luther og hans medarbeidere mot misbruk av den romersk-katolske kirken.

Ja, som om jeg skrev det feil .. I hodet mitt tenkte jeg på katolisisme og protestantisme .. Akkurat da protestantismen skrev, husket jeg filmen "Martin Luther" ... ...

Kult hva! Og beskrivelsen

Bedårende boller og historien om opprinnelsen, Radochka, takk!

[Olya]

Olya, veldig appetittvekkende!

Hvordan savnet jeg slike rundstykker, jeg må lage mat, de elsker meg med fylling

[Bokstaven A]

Bokstaven A, lag av hvilken som helst av favorittdeigene dine, og form som vist! Veldig vakkert live !!! Takk for gjennomgangen!