Kake "Eierschecke"

[Gjærdeig:]

Kake "Eierschecke"

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Gjærdeig:
Hvetemel	180 g
Egg og melk	1 STK. og 80 ml
Margarine	20 g
Sukker	30 g
Salt	klype
Tørrgjær	3 g
Ostemasse krem:
Pasty cottage cheese	400 g
Sukker	150 g
Valmue	60 g
Egg	2 stk.
1/2 sitronskall
Et eple	3 stk.
Vanillin
Pudding Fyll:
Pudding (du kan lage en vaniljesaus på 0,5 liter melk selv)	1 s.
Melk	500 ml
Egg	3 stk.
Smør	80 g
Sukker	på etterspørsel
Innredning:
Pulverisert sukker / sjokoladeglasur
________________________ ________	__________
Firkantet form	22x22 cm

Kokemetode

• Ayerschecke
• Ayerschecke (Tysk Eierschecke - "egg shecke") er en tysk gjærdeigkake fylt med epler, cottage cheese og valmuefrø i en puddingfylling. Kommer fra Sachsen og Thüringen.
• Schecke - et element av herreklær fra XIV-tallet, som var en utpreget montert kjole med belte, som om den besto av tre deler: en øvre, et belte og en nedre del, som denne trelags kaken er knyttet til.
• Egg er toppen av de tre ayerschecke-lagene, som inkluderer eggeplomme, smør, sukker, vaniljepudding og pisket eggehvite. Mellomlaget er en vaniljekjøttpudding som også inneholder smør, egg, sukker og melk. Grunnlaget for kaken er gjærdeig. Klar ayershekke kuttes i rektangulære porsjoner. Noen ganger suppleres oppskriften på den klassiske ayerschecke med rosiner, sjokoladeglasur, mandler eller streusel.
• Den vanligste versjonen av Ayerschecke er Dresden Ayerschecke - den kalles også Dresden Pie. Det ser slik ut.
• 
• Det er også Freiberg Ayerchecke, som er mye lavere enn Dresden Ayerchecke og ikke inneholder cottage cheese. Det er en veldig interessant legende som forteller at ostemassen, som opprinnelig var ment for baking, ble brukt til å lage bymuren til Freiberg på 1200-tallet. For å kompensere for tapet av noe av smaken tilsettes mer egg, sukker og rosiner i Freiberg Ayercheckk (den ble først brukt i Freiberg Ayercheckk).
• 
• I de fleste moderne oppskrifter brukes også shortbreaddeig. De mange forskjellige tilsetningsstoffene som er nevnt tidligere, er også vanlige i moderne oppskrifter. Jeg ønsket å prøve det i formen som ble definert av den originale oppskriften Wikipedia: "Tysk kake på gjærdeig fylt med epler, cottage cheese og valmuefrø i en puddingfylling." Jeg fant ikke en oppskrift med en slik kombinasjon av produkter - noen inneholder valmuefrø, ingen cottage cheese, andre inneholder cottage cheese - ingen valmuefrø. Jeg har ikke sett epler noe sted. Derfor prøvde jeg å gjenskape den originale oppskriften selv, og stole på kildene som var tilgjengelige, komponere flere oppskrifter og legge prinsippet om å lage ayershekke som grunnlag. Dette er hva som skjer:
• 1. Gjærdeig:
• Jeg kokte deigen i en brødmaker på deigmodus - 30 minutter elting og 1 time - korrektur. Koker du for hånd kan du elte en deig med melk, sukker, gjær og noen spiseskjeer mel. Etter 15-20 minutter, tilsett resten av ingrediensene, elt deigen og la den stå i ca 1 time. Melk og smør skal være varmt.
• 2. Ostemasse krem:
• 2.1. Kok valmuefrøene i kokende vann i 5-7 minutter, kast i et dørslag, tørt.
• 2.2. Bland cottage cheese med eggeplommer, sukker, vanilje og zest (jeg la ikke til).
• 2.3. Pisk de hvite til stive topper og bland forsiktig med ostemassen.
• 
• 3. Pudding Fyll:
• 3.1. Kok puddingen med pulver og melk, i henhold til instruksjonene. Jeg byttet ut puddingen med vaniljesaus. Jeg fikk 2,5 pakker fløte - så mye er nødvendig for å fortynne 0,5 liter melk.
• 3.2. Avkjøl kremen, tilsett myknet smør og eggeplommer.
• 3.3.Pisk de hvite til stive topper og bland forsiktig med kremen.
• 
• 4. Montering:
• 4.1. Ha den ferdige deigen i en smurt og foret spaltet form i form av en tynn skorpe med små sider. Jeg tok en firkantet - som regel er slike ayershekke kokte firkantede eller rektangulære.
• 4.2. Legg skiver av epler skrelt fra skallet og kjernen på deigen.
• 4.3. Legg ut ostemasse kremen, og hell deretter puddingen.
• 
• 4.4. Stek i en forvarmet ovn på 160⁰Fra omtrent en time (ifølge noen kilder, minst 40 minutter). Når toppen er brunet - etter 15-20 minutter - dekk kaken med folie. Toppen stiger! Det skal være en høydemargin i formen slik at fyllet ikke flyter ut når det stiger!
• 4.5. Avkjøl den ferdige kaken. Det er bedre å la den brygge over natten - toppen er veldig delikat og kan kuttes med vanskeligheter. Jeg kunne fortsatt ikke vente, kuttet den 2 timer etter avkjøling i kjøleskapet og kuttet viste seg å ikke være helt glatt.
• Toppen kan dekkes med sjokoladeglasur eller pulverisert med melis. Pulver skal drysses rett før servering - over tid vil det få fuktighet og miste farge.
• 
• 
• 

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

HP, komfyr og stekeovn

Merk

En utrolig øm og deilig kake. Jeg likte prinsippet - det er bakt med to kremer på en gang (kanskje dette sparer koketiden litt). Pudding pouring forvandler en tilsynelatende vanlig ostemasse til en utsøkt dessert! Jeg anbefaler å prøve det !!!
Brukte kilder -
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyan, kjekk! Jeg vil absolutt gjøre det !!!

En veldig interessant oppskrift! Og hva er tørrvekten til puddingpakken? Hvordan gritsa: "Dap henger i gram?"

Dette er deilig!!! Riktignok spiste jeg den bare med mørbrøddeig, men det falt meg ikke engang å gjenta, men her gjorde håndverkskvinnen så bra !!! Super!! Til bokmerker.

Sasha, utover ros! Veldig hyggelig og velsmakende!

[Rada-dms]

Rada-dms, Victoria, Lerele, IrochkaTakk for din tilbakemelding! Deilig utrolig!

Og hva er tørrvekten til puddingpakken? Hvordan gritsa: "Dap henger i gram?"

Vika, pudding trenger så mye som instruksjonene sier for 500 ml melk. I noen oppskrifter tilsettes litt mel i puddingen. Avhenger sannsynligvis av konsistensen til den ferdige puddingen. Jeg brukte vaniljepulver. Det viste seg å ikke være veldig tykt (du kan ikke fylle eclairs), men jeg tilsatte ikke mel. Bare sitte i kjøleskapet litt lenger før du skjærer.

[Sasha!]

Sasha!Sunt og sunt!

[Angela]

Angela, Takk!

[Alexandra]

AlexandraBeklager, det er en slik oppskrift. Mer presist under dette navnet
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396299.0
Men, din er laget annerledes)))
Det ser ut til at navnet er det samme, men helt forskjellige paier)

[Maria]

Maria, Takk for lenken! Så mange oppskrifter jeg ikke fant ... men det ville ikke stoppe meg.
Navnet er egentlig det samme. Men paiene er helt forskjellige (jeg tror at jeg ikke brøt konkurransevilkårene). I henhold til etymologien til dette navnet, bør kaken være i tre lag - slik ble den opprinnelig tilberedt. Tilsynelatende har Olga et av de moderne alternativene.

[Alexandra]

Alexandra, så jeg ser ut, helt annerledes !!
Din er veldig vakker!

[Mashenka]

Takk, Mashenka, for et kompliment til kaken (eller kaken)! Så oppmerksom - jeg husket alt overalt! ...

[Alexandra]

Alexandra, så deilig! Jeg vil gjerne prøve

[Irina]

Irina, Takk! Kaken er verdt å lage !!!!

God dag! Jeg ble litt forvirret med oppskriften: det er ikke melk i deigen i ingredienslisten, og beskrivelsen sier at smør og melk skal være varm. Hjelp))))) Jeg er allerede i ferd med å forberede dette miraklet!

[Svetlana]

Svetlana, takk for at du la merke til det! Du trenger 80 g melk per deig!

Åh! Takk for hurtigheten, jeg vil lage mat, jeg vil definitivt rapportere etter

[Svetochka]

Svetochka! Lykke til med matlagingen din! Det viktigste er ikke å ta den ut av formen med en gang, la den avkjøles litt. Hold den deretter i kjøleskapet i minst et par timer før du begynner å kutte. Ellers kan kremen lekke.

Jeg løper til deg med takknemlighet, og lager en kakekake for andre gang, det er flott: et kyss: Jeg byttet ut valmuen med 40 g stivelse, og første gang med samme mengde kokosnøtt.

[Zoya]

Zoya, Jeg er glad for at oppskriften sitter fast! 2 kremer er veldig kule! Og valmue er ikke for alle. : jente-ja: Personlig liker jeg kombinasjonen av valmue + cottage cheese! Takk for at du prøvde oppskriften!