Brød med øl Bier Brot

Brød med øl Bier Brot

Kategori: Spesielt brød

Kjøkken: tysk

Ingredienser
deig:
aktiv startpakke (startkultur)	50g
rugmel	125g
øl	125 ml
deig:
deig	alle
øl	320 ml
hvetemel 1 (2) klasse	300g
rugmel	200g
salt	10g
honning	1 ss. l.
smult (eller smør)	10g

Kokemetode

• Fantastisk duftende brød med sprø skorpe og luftig smul med store porer. Øl bør tas "live" - ​​ikke filtrert, ikke pasteurisert. Bland deigen og la den stå ved romtemperatur og gjære i 12-14 timer. Tilsett alle andre ingredienser i deigen og elt deigen. Deigen viser seg å være ganske klissete, så arbeid med våte hender. Ha deigen i en smurt bolle i 2-2,5 timer, fjern den og brett den i to etter 30 og 60 minutter. Del i 2 brød. Rull hvert brød i rugmel, forme samtidig, og legg på bakepapir, dekk med folie og la heve ved romtemperatur i 1 time. Sett den deretter i kjøleskapet eller sett den i et rom med T = 5-8 * C i 12-18 timer. Ta ut emnene og la dem varme opp i 45-60 minutter, forvarm ovnen til 250 * C og legg en beholder med kokende vann inne. Gjør kutt og slipp på en oppvarmet stein eller bakeplate. Stek i 5-8 minutter, reduser T til 200 * C og stek i 20-25 minutter til.

Merk

For elendige, tilsett 5 g tørrgjær når du elter deigen og oppbevar den i kjøleskapet i 4-6 timer.

[Linadoc]

Linadoc, nydelig brød! Og jeg hadde dette bare uten olje Lett ølbrød

[Angela]

Angela, ja, lignende oppskrifter, bare i rugmel 55%. Derfor er det nødvendig å oppbevare i kjøleskapet i lang tid. Vel, likevel, øl lager godt brød!

Er ølet mørkt eller lyst?

Lina, hva slags surdeig lager du? Jeg likte oppskriften, men ingen surdeig

Er ølet mørkt eller lyst?

Det spiller ingen rolle, det viktigste er å leve. Men på lys kommer det bedre ut.

Lina, hva slags surdeig lager du? Jeg likte oppskriften, men ingen surdeig

Jeg har en frisk "evig", men noe er passende. Naya har en seksjon om surdeig.

Lina, hvor mye øl og når (hvor)?

[Olga]

og hvor mye øl og når (hvor)?

Olga, overraskende, men la bare merke til at øl ikke er merket noe sted i oppskriften! Jeg forstår ikke hvordan dette skjedde?! Det er ikke lenger mulig å fikse det, så jeg skriver her:

deig: aktiv startpakke 50g, rugmel 125g, øl 125ml.
Deig: hel deig, øl 320 ml, rugmel 200g, hvetemel 1c (2c) 300g, salt 10g, smult 10g, honning 1.. l.

Takk, Lina! Nå kan du prøve det!

Fikset. Ta jobben.

[Vika]

Vikatakk! Og det er liksom rart: brød på øl, men uten øl.