Brioche i oransje olje med patisier

Brioche i oransje olje med patisier

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
for appelsinolje
smør	150 g
appelsin er stor, saftig	1 STK
smaksstoffer	1 ts
sukker	60 g
for krem ​​patisier
melk	300 ml
sukker	80 g
smør	30 g
maisstivelse	30 g
eggeplommer uten filmer	3 stk
vanilje
for testen
melk	150 ml
gjær	10 g
sukker	80 g
egg	4 ting
smør ved romtemperatur	200 g
salt	10 g
siktet mel	500 g

Kokemetode

• For disse brioches trenger vi minst en natt eller til og med to dager. Smøret skal tilføres, og deigen skal hvile og heve i kjøleskapet. Vi trenger en kald krem.
• Oransje olje:
• Smelt 150 g smør i en kjele med tykk bunn.
• Tilsett 60 gram sukker og skall og juice av en appelsin (god, saftig, stor). Appelsinekstrakt kan tilsettes for en sterkere aroma. La småkoke sammen på svak varme i 5-7 minutter.
• Overfør til en krukke / bolle og avkjøl. Sett deretter i kjøleskapet i en dag, slik at det tilføres og frosses. Oljen vil fryse, og i bunnen vil det være en væske som vegetabilsk olje, jeg smurte bakevarene med den på toppen umiddelbart etter ovnen. Jeg brukte fast frossent smør i oppskriften i stedet for den vanlige.
• Jeg kjenner ikke holdbarheten, men jeg tror at maksimum er 10 dager. Jeg hadde 4 dager til jeg gjorde meg klar og gjorde det.
• Patisier:
• Vi satte 200 ml melk, vanilje og sukker på bålet. Kok opp, rør, men ikke for mye slik at bare sukkeret oppløses
• I mellomtiden pisker du inn eggeplommene, stivelsen og 100 ml melk i en bolle. Vi blander grundig. Hell det i en tynn strøm under stadig omrøring, og hell i halvparten av den varme blandingen. Og bruk samme system, og bland blandingen tilbake i kasserollen og til ilden. Rør hele tiden, jeg likte silikonspatelen. Inntil de første tunge blærene. Fjern fra varmen, tilsett olje, rør. Overfør til en bolle, dekk med plastfolie for å feste til kremen og avkjøl til den er helt avkjølt.
• På grunn av vanilje og eggeplommer er fargen kremaktig.
• Nå som alt er klart, kan du starte testen.
• I en mikser med krokfeste, bland varm melk og gjær. Tilsett egg (helst ved romtemperatur). Bland i tørre ingredienser i en egen bolle og tilsett egg-melk blanding. Når alt kommer sammen, tilsett smøret vårt (hvis det ikke er nok, så supplerer vi forskjellen med vanlig smør). Elt på middels hastighet i 4-5 minutter. Deigen vil være veldig flytende. Overfør til en bolle, dekk med folie og avkjøl. I minst 8 timer var maksimum for meg omtrent 40.
• Etter at tiden har gått, tar vi ut deigen, smører hendene våre med luktfri vegetabilsk olje, river av et lite stykke deig og elter det til bredden på håndflaten. Vi la en teskje krem ​​der. Vi setter endene sammen og fjerner forsiktig fra hånden og senker dem ned i formen (jeg bruker engangskapsler i aluminium (fett med olje) eller setter inn papirkapsler i metallkurvformer, hvis det er silikonformer, så kan du bruke dem). Legg en liten ball deig oppå deigen. Gjenta prosessen 20 ganger).
• Nå må du sende deigen for korrektur. Jeg gjør det slik: Varm opp ovnen i 2-3 minutter, legg en glassfat med kokende vann ned. Jeg passer på at den ikke er for varm og legger deigen på bakeplaten. Etter 30 minutter økte de volumet med 1,5-2 ganger. Deretter tømmer jeg ovnen, varmer den opp til 170 ℃ med varmluft og legger brioches smurt med egg og vann i ovnen i 20-25 minutter.
• Når du er klar, smør deretter med enten sukkersirup 1: 1, eller trykk, eller i vårt tilfelle restene (væske) fra oransje olje.
• 
• Skjem bort deg selv og dine kjære!

Retten er designet for

ca 20 stk

Tid for forberedelse:

2 dager

Matlagingsprogram:

mikser, stekeovn

Merk

Jeg elsker brioche, men bare med fyllet. Oppskriften (basen) fra bakverk, jeg fant appelsinolje fra Nina Tarasova, og jeg elsker hjerteligere fra den dagen vi møttes.
Hvis du er for lat til å rote med smør og fløte, vil det fortsatt være veldig velsmakende. Noen ganger bruker jeg nutella eller min favoritt!
Sitronkrem (prona)

Legg en liten ball deig oppå deigen

Natasha, jeg forstod ikke dette

[AlenKa]

AlenKa, ingen bilder, vi vil forklare det på fingrene. Vel, jeg hadde ikke tenkt å avsløre dette med en oppskrift
I formen har vi et stykke deig med fylling. Vi tar et annet deigstykke (på størrelse med en colakork), gjør det rundt og legger det på toppen, som en pompon på en babyhatt.
Nå er det bedre?

Vel, jeg hadde ikke tenkt å avsløre den med en oppskrift

Vel, schazzzzz ... ikke legg igjen en så velsmakende godbit ..

satt på toppen, som en pompon

Nå er bartet klart ..
Takke!.

[Vinokurova]

Vinokurova,

[Natasha]

Natasha, men kan du lage sitronolje slik? Jeg elsker brioche, men det er ingen appelsin i bakevarer)

kan du lage sitronolje som dette

Teoretisk ja, men praktisk talt vil jeg si det i morgen. Jeg var akkurat i ferd med å lage det i en sitronversjon.

[Natasha]

Natasha, Jeg skal vente)

[prona]

prona, senket oppskriften i sjelen! Jeg venter også og vil bake for all del !!

Jeg vil definitivt lage briocher

[Angela]

Angela, Rada-dms, Ljna, Prøv det! Det tar mye lengre tid å skrive enn å lage mat. Videre kan selve prosessen deles inn i flere dager. Og deretter, uventet om morgenen, serverer du deilige briocher til frokost
Smør med sitron viste seg. Konsistensen er den samme som oransje. Jeg gjorde det med en stor sitron, men for en sterkere lukt, neste gang vil jeg ta skallet fra to sitroner og juice fra en. Jeg planlegger å bruke denne oljen i kakerdeig.

Kul !!!

[Natalia]

Natalia, men deilig Takk for at du var innom

Jeg planlegger å bruke denne oljen i kakerdeig.

Er det en ny oppskrift?
Natasha, du har oppskrifter som en roman med en oppfølger! så det er interessant å lese og har veldig lyst til å lage mat ... Jeg håper at det om vinteren vil være flere muligheter til å gi liv til mesterverkene dine!.

Navnebror, jeg elsker briocher, i alle former! Jeg vil absolutt prøve oppskriften. Alt er bra! god oppskrift, og utførelse, og beskrivelse. Tusen takk!

[AlenKa]

AlenKa, Jeg har bare erstattet sitronolje i oppskriften. Ingenting å stille ut
Nataliatakk! Jeg vil være glad hvis du liker det

Ingenting å stille ut

Å ja, ok ... vil du skrive resultatene i "søt kjærlighet"?

Jeg vil avsløre der

[Natasha]

Natasha, og kan denne oljen fryses? Og mens jeg skal bake, vil ikke appelsinene være i nærheten.

Natasha, interessante briocher og tørrgjær eller presset i oppskriften? Jenter, og hva bakte du på?

[Helena]

Helena, kan.
Juliana, tørr

Takk for den deilige oppskriften. det var veldig interessant å gjøre. Men jeg hadde opplevelser, la deigen i kjøleskapet og glemte den i to dager, så blandet rosiner og litt kandisert frukt, og så måtte jeg gå raskt, jeg løp 24 d i en rund form, la den i kjøleskapet, og i dag setter jeg på ovnen. Økt fire ganger
I struktur ligner det på cupcakes, og deigen minnet meg om en stor cupcake, selv om jeg forstår at det er gjær. Jeg har ikke nok sukker, men jeg drikker te uten det, og kaffe er bra. Jeg tror at hvis jeg hadde bakt med krem, så hadde det vært. Jeg vil gjenta det på en eller annen måte med ham, men selv etter kjøleskapet ble deigen smurt.
Takk igjen .

[Oksana]

Oksana, takk for detaljert rapport! Dette er egentlig en cupcake.
Jeg liker ikke brioche uten å fylle, jeg savner alltid noe.
Deigen er veldig øm, jeg smører alltid hendene med luktfri olje, da er det veldig praktisk å jobbe.

[prona]

prona, Natasha, jeg vil definitivt gjenta det med fyllingen, selv om min sjekket ut og sa at den ligner en kake ... takk fra familien min.

[Oksana]

Oksanatakk! Glad for at familien setter pris på

[Natasha]

Natasha, Jeg er med takknemlighet og rapporterer. Spesielt til brioche lagde jeg appelsinolje på forhånd og bakte den i dag. Litt av oppskriften. Gjæren min er fersk og sterk, så jeg tok 20 g. Deigen steg veldig bra. Jeg laget en annen krem ​​(med Philadelphia), og bakte den ikke sammen med den, men serverte den hver for seg. Noen med krem, andre med syltetøy, men jeg var allerede deilig! Jeg vil definitivt lage mer, allerede i henhold til oppskriften.