Chimcha (chimchi, kimchi ...), enkel måte å lage mat på

I "Tom-Yam", i "Hunanese Lamb", i ris eller nudler med sjømat, og generelt, i kinesisk, thai og annet asiatisk mat er det mye brukt.

Hvor brukes fiskesaus ellers?

Og jeg har bare denne oppskriften, og den koster

Lagt til mandag 30. januar 2017 07:35

"Hunanesisk lam"

Åååh ... Og jeg leser det på en eller annen måte feil første gang ...

Hvis du får det, skal jeg kjøpe det! Og første gang jeg prøver det uten saus, klør hendene smertefullt

Åååh ... Og jeg leser det på en eller annen måte feil første gang ...

I lang tid har jeg allerede vasket oppskriften for å legge ut, Schaub nabo, men alle hendene når ikke.

Jeg prøver det for første gang uten saus, hendene klør

Marin, og selv uten ham, viser det seg flott, hvitløk.

Og jeg gleder meg til en svømmer med kimchi og også stekt svinekjøtt med kimchi, og du kan også Pyanse. Mangler må gjøres mens det er billig. Surkål er allerede sliten.

legg ut oppskriften, Schaub nabo

Kom igjen kom igjen!

Jeg drar rundt bambus og tuller rundt i butikkene ...

Blomster?
For en oppskrift ... ikke lett

Gyyy, nei, jeg tør ikke lage mat av rå bambus, det stinker utrolig når du lager mat (som om hundre katter nasr ferdig)
Derfor bruker jeg hermetisert naturlig, fra synden ved å skattlegge.

Vel, her er chimchkaen min! Gikk til gjæring i kjøleskapet; D Moderat krydret, deilig! Jeg lette lenge etter kål, ingen er i salg, alt dekket av mugg. Jeg tok fra hver blad.

For en skjønnhet, vitaminer i krukker.
Det er ikke nok pilaf for dem, for et sett.
Marin, takk for fotoreporten. Jeg er veldig fornøyd med at jeg likte chimchushka.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, hvor er den lovede oppskriften?!

[Elena Tim]

Elena TimTusen takk for oppskriften! Det er veldig velsmakende! (Jeg visste ikke hva det var før)

I løpet av to dager spiste vi en liter, mannen min beordret å legge mer.))

PS: Da jeg prøvde det for første gang, uten alt, likte jeg det liksom ikke ... Men da vi spiste det med pilaf (og i dag med vinaigrette), likte jeg det veldig og veldig.

Lagt til søndag 5. februar 2017 20:05

Lagt til søndag 5. feb 2017 20:06

Lenusik, hvor er den lovede oppskriften?!

Hva, Lenus? Choyt, jeg dro helt ut av en sosialt levetid - jeg husker ikke noe ...

I løpet av to dager spiste vi en liter, mannen min beordret å legge mer.))

Gyyy, de legger litt mer på chimchushka.
Marinochka, takk! Jeg er veldig fornøyd med at du likte det. Til din helse!

Hva, Lenus?

"Hunanesisk lam"

I lang tid har jeg vasket oppskriften for å legge ut, Schaub nar, men alle hendene mine når ikke

Her er en entot Eller jeg savnet allerede noe, jeg forlot HP helt ...

Aaaaa, jeg glemte jævla allerede!
Vel, jeg sprang bare ut, sier de, jeg skulle bare ...
Men så snart jeg kommer sammen, tegner jeg oppskrift, søppel, pynt.

[Elena_Kamch]

så snart jeg gjør meg klar, skal jeg lage en oppskrift, pynt og pynt.

Elena_Kamch, Lenochka, lovet som min 3 års ventetid, men her / her bare 30.01.17. lovet, så vi venter på oppskriften på NG 2020 !!!

Hei, Lenuski !!!

[Umka19]

Umka19, Lyudochek, prYuvet !!!
jeg har det

Hvordan har du det?

Jeg vil også ha et lam hu ... Jeg husker ikke videre, men jeg ville smake det .., så Lenchik +1 i køen for en oppskrift)))

lam hu ...

: lol: de kom til og med med et navn på ham og ventet
Det er på tide for meg å få dyre paprika. Hvorfor slutter denne kimchukha alltid i den verste sesongen!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, så ikke rettferdig, forsvant helt, alt for kål, ja for kål

Nei, noen ganger var jeg på broderi ...

Datter kom i ferien. I går fløy tilbake

docha er hellig)) så tilgir jeg

de venter på det lovede som min 3 år, men her / her bare 01/30/17. lovet, så vi venter på oppskriften på NG 2020 !!!

Aaaaaaaa! Det er det jeg elsker deg for, det er for jernlogikken din.
Hei, Lyudochek!

[Elena Tim]

Elena Tim, LenusyaTro det eller ei, jeg hadde et eksperiment! Kalt - første gangs resept
Før det gjærte Peking alltid en dag, men nå sto den i to dager !!!

Jeg hadde rett og slett ikke styrke etter den første dagen til å engasjere meg i pepper surdeig. Jeg lot den stå på den andre dagen

Så hva ... Jeg er i ferd med å få den rette yummy! Selv om jeg ... jeg ikke kan vente igjen, begynner jeg å prøve å skyte tidligere

Å, Lenus, det virker for meg at når du spiser det, er det alltid deilig.

Vel, rett til poenget! Fkusnaaa infeksjon!

[Lenchik]

Lenchikog jeg kokte den: yahoo: din Chimcha, jeg ville ikke ha paprika, deilig
Takk skal du ha

Uraaa! Og Olchik er med oss!
For helsen din, kjære! Jeg er sååå fornøyd!

Leeyen .. hvor er joggeskoene dine? Jeg ser ikke forskjellen mellom syltet en dag og to dager ...
Jeg prøver, jeg prøver ... Jeg spiser, jeg spiser, jeg spiser ... Nei, jeg har det ikke, denne forskjellen For min smak

Lenus, vel, du ser ikke forskjellen, så det er bra - du trenger ikke å bekymre deg.
Jeg ville vært så ...
Noen ganger har jeg det i tre dager - jeg kan bare ikke vente på at det gjæres i det minste litt.

Elena, jeg har også sølet på denne hilsede vesch. Jeg har vært i bokmerkene lenge, så jeg bestemte meg for å eksperimentere. Jeg spiste aldri noe sånt, jeg ble veldig interessert. Det var ingen fiskesaus, jeg byttet den ut med østers. Det er en skjønnhet, gjæring.

Ups)) fra telefonbildet, jeg kan ikke snu det. Unnskyld

Ja, hun ser kult ut i liggende stilling.
Svetul, vel, jeg håper du liker chimchushka. I det minste ser det kjempebra ut.

Akkurat nå, la oss prøve å reprodusere denne kjempegode ... Kål saltes allerede i en kasserolle ...

Forvirrer i oppskriften bare en ting: 6 ss. ss salt. Spiseskjeer er forskjellige. Saltskjeer kommer med lysbilde, eller uten lysbilde. Salt kan males fra null til fem, og følgelig blir salt med forskjellige malinger lagt i en skje. Og gitt at det er så mange som seks slike skjeer i oppskriften, er det stor sannsynlighet for undersalting-oversalting. Kan mengden salt være bedre, når den er relativt høy, satt i gram? Nå er ikke kjøkkenvekt en luksus, og enhver anstendig familie har ...

I utgangspunktet art. skjeer under kniven, hvis det er med et lysbilde, så diskuteres det separat. Og salt kan være hva som helst. I denne situasjonen er forskjellen i gram +/- ikke signifikant i det hele tatt, for etter gjæring kompenseres saltholdigheten av annen smak.
Jeg gjorde både kjølig salt chimcha og svak. Jeg elsker henne noe. Under eksperimentene vil du kunne finne din ideelle smak.

Jeg gjorde både kjølig salt chimcha og svak. Jeg elsker henne noe.

Ja, jeg forstår at i virkelig koreansk kimchi (jeg brukte den, jeg vet hva den er), tetter ilden i munnen nesten alle de andre smaksløkene. Men her i faget klaget folk på oversalt ...

Noen ganger klager folk på for mye salt, selv i gost-oppskrifter. Det hele er veldig individuelt.
Og i denne oppskriften kan salt føles fra det faktum at chimchaen er under-syret og det ikke er noen balanse mellom smak (forresten, jeg mente ikke skarphet, men først og fremst kraft - gjæring): salt, kraftig sur -søt og først da krydret.
I alle fall må du justere doseringen etter smak.

Forresten lurer jeg på hva: "Fiskesaus 1 ss. Skje (ikke mer)" - hvorfor "(ikke mer)"? På grunn av sannsynligheten for overdimensjonering? Eller slik at den sterke lukten av fiskesaus ikke forstyrrer alle de andre aromaene?

Jeg skal legge fiskesaus, så det er interessant ...
Hvis spørsmålet er skjegget, så beklager - jeg mestret ikke alle 52 sidene i emnet ...

Forresten nådde ikke kålen min 2 kg på fem hundre gram. Jeg kuttet Daikon-reddikken i vekt, i tynne biter.Koreanere gjør dette - det er oppskrifter på kimchi bare med kål, det er bare med reddik, bare med agurk, etc., men det er også blandede alternativer ... Jeg smakte på det ...

Shl. Jeg fant dette: "Den kuleste kimchi er den som har blitt eldet i flere år. Som vin." Unnskyld meg, hvordan er det? - i en eikefat, i en kald kjeller, og glemme i flere år, som en Tobasco-pepper for sausen med samme navn?

Prosessen har startet ...


Shl. Jeg lurer på om restmarinaden kan brukes på nytt når kimchi blir spist?

Jeg lurer på om restmarinaden kan brukes på nytt når kimchi blir spist?

Jeg har litt marinade igjen. Lagt til i en ny del. Jeg likte ikke resultatet.
Den syr raskere, men smaken endres. Jeg smakte ikke

Jeg lurer på hva: "Fiskesaus 1 ss skje (ikke mer)" - hvorfor "(ikke mer)"?

Etter min mening, for å gjøre denne retten mer tilpasset nykommere til koreansk mat. Fordi smaken på denne sausen er veldig spesifikk. I Korea blir det lagt til kimchi fra hjertet. Jeg elsker kimchi, og vi kjøpte det ofte i Seoul. Valget er stort, og det er ikke langvarig lagring (ikke i spesielle krukker-bokser, men direkte etter vekt). Fiskesaus smakte overalt og ble ofte uttalt. Koreanere er vant til det, slik jeg forstår det, men ikke spesielt for en russer. Bare for elskere
Og ifølge denne oppskriften, hvor mange ganger har jeg gjort det, og mannen min forteller meg alltid - Ja, din er mye bedre enn i Korea Selv om jeg ikke er enig i det ...

Jeg likte ikke resultatet.

Takk for din tilbakemelding! Så vi vil lage fersk "surdeig" ...

Fiskesaus - ja, en bestemt ting, men folk som er vant til lukten er deilig. Avhenger sterkt av kvaliteten på selve sausen, - "første pressing", eller fortynnet badyaga. Men lukten vil gi i alle fall. Men dette er kimchi, ikke surkål med paprika, tross alt ...

Men dette er kimchi

Vel, for deg er ikke "1 skje, ikke mer" relevant

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Jeg prøver hvordan det ordner seg denne gangen, og så retter vi det ... Inkludert for salt, - fiskesausen er ganske salt ...

Shl. I helgen prøvde jeg å lage koreansk kalbithansuppe - jeg la ikke salt i det hele tatt, bare fiskesaus, 4 ss. skjeer, og et par skjeer soya. Nydelig!

Nei, jeg legger salt i supper, selv om jeg også tilsetter mye tang. En stor mengde fiskesaus i suppen er ikke riktig ... Ja, og i Korea er det mye rød pepper i supper - ja ... Men fiskesausen kjennes ikke. Og i oppskriftene på koreanske nettsteder fant jeg på en eller annen måte ikke fiskesaus i supper

Mye fiskesaus i suppen stemmer ikke ...

Jeg satte fiskesaus i supper helt i begynnelsen, med en flik av kjøtt, og jeg dekker ikke pannen med lokk slik at lukten av fisk og sjø rekker å forsvinne. I et par timer med knapt gurgling forsvinner lukten nesten, men smaken av umamien forblir ...

Og det er like mange oppskrifter på koreansk suppe som kalles Galbitang som det er oppskrifter på borscht. I hver provins i enhver koreansk restaurant eller bare en familie er denne suppen unik. Bare basissettet forblir uendret: biffribbe, daikon reddik, grønn løk. Og så min kjære mor - de la kinesiske dadler og sopp og unge grønne spirer og tofu osv.
Og ingenting krydret blir satt i kalbithan, det vil si at dette er et sjeldent tilfelle av en koreansk tallerken som ikke er krydret i det hele tatt. Men det serveres alltid i selskap med boller med ris og kimchi ...

Denne retten har lagt seg i huset vårt. Allerede med registrering
Også her har 3 kg i en kjele stått siden i går ... så jeg snurrer, så chimchi, så tomatene våre på koreansk, så noe saltet ...

Svetulechek,

[Svitla]

Svitla, Svetik, har fersk fersk pepper allerede dukket opp? Vi har en grønn i drivhuset vårt ... Jeg vil også ha en helt ny kimchushka!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLenchik, han har dukket opp hos oss for omtrent en måned siden. nå er rød allerede 80 rubler per kg. grønt er billigere.



hva i helvete er det ?! igjen ble det litt! du må røre opp 6 kg neste gang!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, takk for oppskriften. Laget kål fra 1 kg.Etter 2 dager luktet det (((jeg vasket det etter ditt råd og alt er ok. Jeg gjorde det med tørr, varm pepper. Velsmakende og elegant!