Maisbrød med potetpulver

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Kefir + melk	150 + 100 ml
Salt	1,25 ts
Sukker	1,5 ts
Olje / fett	1,5 ss. l
Hvetemel	290 g
Maismel	70 g
Potetpulver	20 g
Gurkemeie	0,5 ts
Usbekisk paprika tørr	0,5 ts
Tørrgjær	1,5 ts
Korn	3 ss. l

Kokemetode

Oppvarmet kefir med melk, salt, sukker, vegetabilsk olje, potetpulver, begge typer mel, gurkemeie, paprika, gjær.
I begynnelsen virker deigen for tett, men du bør ikke tilsette væske: Etter den første eltingen tilsettes fett i brødprodusentens bøtte, og når et signal blir gitt - våt mais, blir tettheten normal.

Retten er designet for

630 g

Tid for forberedelse:

4 timer

Merk

Jeg skulle bake brød med tilsetning av maismel, jeg gravde på pri-nettstedet en oppskrift fra bookz, takk til ham.
I prosessen viste det seg at det bare er 70 g maismel tilgjengelig, og ifølge oppskriften er det 90 g som trengs. Fra resten av det mulige valgte jeg og la til potetpulver, fordi brød og kaker med det alltid er god.
Som væske bookz foreslår å bruke vann 100 ml + melk, men de ba meg om å konsumere restene av fettfattig kefir.
Når det gjelder oljen: ifølge den opprinnelige oppskriften skal olivenolje brukes, men jeg mener at det ikke er veldig bra for olivenolje å bli oppvarmet lenge i brød, denne oljen skal fortsatt spises rå og kald. Derfor erstattet jeg det som alltid - nei, ikke med maisolje, selv om det ville være logisk - men med fett fjernet fra kjøttkraft. (I henhold til Kuban-tradisjonen elsker jeg virkelig fet mat, og som du vet, vil det en person elsker mest før eller siden ødelegge ham, så jeg fjerner fett fra alt: buljong, gelékjøtt, stekt kjøtt osv. .. Jeg legger den i brødet).
Mindre gurkemeie kan brukes fordi det gir en så radikal kyllingfarge. Men jeg skal tilsette paprika en annen gang, det gir en behagelig krydret ettersmak, som om det strøs litt rød pepper.
Mais i oppskriften bookz brukt hermetisert, og jeg har vanlig sommerkorn, kokt, og deretter kuttet med en kniv fra hodet og frosset. Jeg dyttet den i en spiseskje og trampet den ned, men den virker ikke for mye av den i brød. bookz anbefaler å rulle maiskjerner i mel før du tilsetter "for å fordele dem jevnere i brødet"; dette fikk meg til å le: vel, ikke en kake med rosiner, å bake en slikkepott fra en brødmaker vil fordele alt jevnt, så jeg gadd ikke å rulle.
Brødet er pent: "finkornet" smuler, skorpeknusing.