Kake "Kalach"

[Kjeks:]

Kake "Kalach"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks:
egg	4 ting.
mel	0,5 ss.
stivelse	1 ss. l.
sukker	100 g
vanillin
bakepulver	0,5 ts
Impregnering sirup:
sukker	75 g
vann	4 ss. l.
cognac	10 ml
Sjokoladekrem:
sukker	100 g
egg	1 STK.
melk	75 g
smør (82% fett)	120 g
cognac	10 g
kakaopulver	2 ss. l.
vanillin
Proteinkrem:
protein	3 stk.
melis	200 g
vanillin
For belegg:
eggeplomme	3 stk.
Dryssing:
melis	1 ss. l.
------------------------------------	-----------
Kakeform

Kokemetode

• Siden barndommen husker jeg smaken av søtsaker som konditorkurver, Praha-kake og Kalach-kake. Hvis de to første oppskriftene allerede er mestret, tenkte ikke Kalach engang på kaken at den kunne reproduseres hjemme. Og så tror jeg, la meg se etter en oppskrift. Jeg kunne ikke finne noe på Bread Maker-forumet. Fant den på et annet sted og bakte den i går. Ja, dette er smaken fra barndommen. Nå hvordan lagde jeg mat.
• Kjeks:
• For å forberede skorpen, skille de hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite til faste topper.
• 
• Tilsett sukker i små porsjoner mens du visper. Deretter introduserer eggeplommene en om gangen.
• 
• Innfør tørre produkter i tre trinn (mel, stivelse, bakepulver, vanillin).
• 
• Deigen vil være veldig lik bare piskede eggehviter med sukker, veldig hvit og luftig. Jeg blandet inn en kjøkkenmaskin.
• 
• Legg den resulterende massen i en form (ikke smør formen) dekket med bakepapir. I henhold til oppskriften, stek i ovnen i 30 minutter på 180 grader. Jeg bakte i MV i 60 minutter.
• 
• Avkjøl svampekaken i en form og skjær i 2 deler. Det anbefales å avkjøle i 6-8 timer for bedre skjæring.
• Impregnering sirup:
• For å tilberede sirupen, kok sukkeret med vann i 3-5 minutter på middels varme til sukkeret oppløses. Tilsett cognac. Legg de kutte kakene i bløt med denne sirupen.
• Sjokoladekrem:
• For å tilberede sjokoladekrem, tilbered melkesirup (kok melk med sukker), kok i 2-3 minutter til sukker oppløses. Pisk egget i en annen kokebeholder og hell melkesirupen i en tynn stråle, visp hele tiden. Kok deretter denne beholderen på middels varme i 1-2 minutter (ikke kok), rør også hele tiden med en visp. Fjern fra varme, avkjøl til romtemperatur. Mens melken og eggesirupen avkjøles, pisk smøret til en luftig hvit masse. Tilsett deretter den avkjølte melk og eggesirup i smøret i små porsjoner. Til slutt tilsett kakao, vanillin, cognac.
• Proteinkrem:
• For proteinkremen, slå de hvite med melis til en jevn, tykk konsistens.
• 
• Montering:
• Skjær den avkjølte kjeksen (6-8 timer) i 2 deler. Soak i sirup.
• .
• Jeg har en kremfarget kjeks på bildet. Dette er galt, det er alltid hvitt. Feilen er at det ikke var noe bakepulver og jeg la i natronen.
• Frakk med sjokoladekrem.
• 
• Dekk sidene og toppen av kaken med proteinkrem. Pynt toppen slik du vil. Jeg tok ingen vedlegg. Bare med en silikonspatel, trakk hun ut proteinkremen fra skålen til skurtresken kaotisk førte "bølger" eller, rettere sagt, "uorden" på overflaten.
• Så med en børste smurte jeg forsiktig overflaten på kaken med eggeplomme. Jeg var redd for hvordan proteinkremen ville oppføre seg og smurte den med 1 eggeplomme, men så skjønte jeg at du kan bruke alle de 3 eggeplommene. Det blir enda vakrere.
• 
• Sett den ferdige kaken i ovnen under grillen for å få en rødmodig proteinmasse. Dette er 5-7 minutter, jeg har litt mer enn jeg burde rødmet. Dryss ferdigproduktet med melis.
• 
• Selvfølgelig, i utseende, er kaken ikke dekorert som forventet. Hvor er rullen? Men jeg trodde ikke at alt skulle ordne seg med et smell og la ikke noe vekt på det. Montering av kaken "Kalach" ifølge GOST ser ganske annerledes ut. Hvem er interessert kan jeg skrive. Det var viktig for meg å formidle gleden min over at alt ordnet seg.Her er et utskåret stykke.
• 
• Hvis jeg plutselig gjentok noens oppskrift som allerede var tilgjengelig på forumet, så beklager jeg - jeg fant den ikke. Og på andre nettsteder etter å ha møtt, har jeg ikke vært det (bortsett fra denne gangen, siden jeg spesifikt lette etter en oppskrift på Kalach).

Tid for forberedelse:

30 min

Matlagingsprogram:

stekeovn

Lignende oppskrifter

Kake "Crow's Feet" (Merri)

Kake "Narcissus" (den mest delikate ostemarken) (Meri Klarissa)

Kake "Classic" (kjeks og krem) (Fugleskremsel)

Ja, dette er smaken fra barndommen. Jeg har lenge hatt lyst til å gjøre det, definitivt bokmerke det !!

[Lerele]

Lerele, takk for vurdering. Oppskriften er så lang og lenge planlagt, men ferdig raskt. Stek for helsen din.

[degteva]

degteva, Natalia! Så godt !!! Jeg har aldri sett eller prøvd i barndommen, men nå vil jeg virkelig !!! Jeg drar den til bokmerker)))

Natalya, jeg husker kaken karzinochki, jeg husker Praha-kaken, det er ingen kake, vi hadde den ikke, men det er veldig hyggelig for deg at du fant smaken av barndommen.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Gaby, Jeg er overrasket over at denne kaken ikke blir husket. Kanskje den ble produsert bare i byen vår? Forresten, den bakes selv nå, men bare på bakeriet (det vil si det som var statseid), og private bakerier gjentar ikke denne kaken. Så desto mer kan du overraske gjestene. I familien vår har ordtaket "å lokke med en rull" slått rot.
Etter å ha bakt denne kaken er det alltid 1-2 eggeplommer igjen, og etter kaken kommer kurvbaking.

OM! Jeg mistet det, og nå fant jeg det !!! Takke!!! Magisk!

[degteva]

Montering av kaken "Kalach" ifølge GOST ser ganske annerledes ut. Hvem er interessert kan jeg skrive.

degteva, Natalia, men kan jeg sette MK her? Det vil si en kake i studio !!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Jeg vil definitivt legge det ut, jeg hviler nå i Thailand. Jeg kommer og dette vil være det første jeg baker

[Rada-dms]

Rada-dms, har du allerede bakt?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaSom jeg lovet, spredte jeg trinnvis tilberedning av kaken.
Skill hvite med 4 egg og pisk mens du tilsetter sukker til faste topper.



Deretter introduserer eggeplommene en om gangen:


tilsett tørr mat i tre trinn



Det viser seg at dette er en så hvit deig

.

Jeg setter den resulterende deigen i en multikooker dekket med pergament (ikke smør med noe). Jeg steker i 60 minutter. Jeg tar ut en slik kjeks

.

Etter at den er avkjølt, skjær i to kaker og impregnere med impregnering i henhold til oppskriften (alt er skrevet i originaloppskriften).

.

Jeg har en kremfarget kjeks på bildet. Dette er en feil - den er alltid hvit. Feilen er at det ikke var noe bakepulver og jeg la i natronen.
Deretter må du lage Charlotte-sjokoladekremen. Jeg lagde det ikke fordi vaniljesausen forble etter kaken i går. Kremen er også beskrevet i den originale oppskriften, jeg tror at det ikke er noe komplisert. Så jeg smører den ferdige kremen mellom kakene. Det viser seg å være et stort lag.

.

Pisk deretter tre proteiner med melis og med tilsetning av vanillin



Vi dekorerer kaken med den resulterende kremen. Jeg lager kaotiske bølger med en silikonspatel. Smør toppen av kremen med pisket eggeplomme med en silikonbørste.

.

Vi la den ferdige kaken under grillen i 2-3 minutter til toppen av kaken er brunet. Pass på at du ikke brenner.



All kaken er klar. I morgen er det høytiden "Valentinsdag" så jeg designet for meg selv slik



Jeg ønsket å gjøre det endelige bildet vakrere, og mens jeg vridde det, brøt jeg en svane. Derfor bare så mot en mørk bakgrunn

Jeg sprer trinnvis forberedelse av kaken.

OTPAD !!!! Å dø - ikke stå opp !!! Så deilig og vakkert !!!
Datteren min gikk opp til skjermen og så - nå kan jeg ikke komme ut av matlagingen !!!

Julia, jeg har allerede skrevet at mer er skrevet enn faktisk gjort. Et stort pluss er minimum tid for registrering.

Smak av barndommen !!! : girl-swoon: Natasha takk for oppskriften fra min fjerne barndom :-) :-) Jeg vil absolutt prøve !!

Jeg skal prøve å gjøre det, det er bare første gang jeg har hørt om en slik kake, og i barndommen møtte han definitivt ikke, men det er synd. Vi må fikse gapet

Vi hadde ikke en slik kake på salg, men selve navnet fascinerte. Jeg har alltid trodd at kalach bare var et deilig bakeprodukt. Og det viser seg at det fortsatt er en kake 🔗

[proshka]

proshka, Albina, takk for at du har tatt hensyn til kaken. Jeg skrev allerede at jeg var overrasket over at det ikke ble bakt i noen byer. Tidligere var det ikke noe utvalg av kaker i matlagingen. Og denne var annerledes i utseende enn andre kjeks, så jeg trodde at det absolutt var en slik oppskrift i hele unionen. Prøv å utføre. Som allerede nevnt, i det minste tidspunktet for registrering. Et så raskt alternativ for meg.

Lagt til tirsdag 21. juni 2016 04.34

lettohka ttt, Natalyushka, takk for at du var innom, tilsynelatende bare i profilen min og i oppskriftene mine. Ser du, fra din hånd fanget oppskriften øyet til to andre medlemmer av forumet.

Jeg husker ikke det heller. Jeg kan grovt forestille meg hva resultatet blir - enkeltvis er alt allerede forberedt.

PySy Sant, jeg husker ikke Praha heller, men i det minste vet jeg at det var en slik kake, vi kjøpte den bare ikke og likte den ikke. Favorittkjeks det var gave, de kjøpte den til hele ferien, til moten med å lage kaker på egenhånd falt ned, mor startet til og med en låvebok for oppskrifter som endret seg på jobben. Men jeg fant aldri i den boken en kake med sitronimpregnering, tofargede kjekskaker (veldig mørk, mest sannsynlig kaffe, logisk sett sitron og kaffe) og jeg husker ikke hva kremen var ... Det ser ut som rømme, kaken var lett i strukturen, men ikke jeg er sikker på dens kompatibilitet med sitron.