Frankfurt grønnsakssuppe

Kategori: Første måltid

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Røkt bacon	250 gr.
Purre	1 STK.
Gulrot	2 stk.
Persillerot	1 STK.
Kålrabi	1 STK.
Blomkål	400 gr.
Grønne bønner	100 g
Grønn ert	100 g
Selleri (rot)	100 g
Buljong (kjøtt eller grønnsaker)	1,2 l.
Allspice, svart	2-3 stk.
Timian, timian	1 ts
Salt	smak
Vegetabilsk olje	til steking
Hvitløk	4 fedd

Kokemetode

Frankfurt grønnsakssuppe er lett å tilberede. Rik på en rekke grønnsaker.
Ganske lett hvis det tilberedes uten kjøtt bare i vegetabilsk buljong.
Men tilsett røkt bacon til en rik og veldig tilfredsstillende suppe.
Det er spesielt godt om vinteren, fordi det er utmerket selv fra frosne grønnsaker.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Skrell gulrøtter og persillerot og hakk dem i små terninger.
Vi kutter også kålrabi i terninger.
Skjær purren i ringer diagonalt.
Vi vasker og deler blomkålen i blomsterstand.
Finhakk røkt bacon og stek i vegetabilsk olje i bare et par minutter.
(Det er best å steke ikke i en stekepanne, men i kasserollen der suppen skal tilberedes)
Tilsett purren i baconet og stek i ytterligere to minutter.
(Jeg skilte den grønne delen av løken)
Tilsett deretter persillerot og gulrøtter, rør og stek litt til.
Tilsett deretter kålrabi og selleri. Bland og stek alt sammen i fire minutter til.
Neste: blomkål ...
... og grønne bønner med grønne erter. Rør og stek i tre minutter til.
Endelig kom det til buljongen ...
Vi overfører vår grønnsaksblanding med bacon til en gryte og heller i vann eller kjøttkraft.
Tilsett salt, pepper, timian, timian, hakket hvitløk ...
Kok suppen. Reduser varmen og kok i ikke mer enn 15-20 minutter. Legg til greener før du er ferdig.

Merk

Jeg klarte meg bare med sellerirot og gulrøtter. Det var litt hvitkål igjen ... Finhakket, litt stekt og tilsatt suppen.
Jeg byttet også ut timian med timian med basilikum og spisskummen