Løksuppe (basert på Lyons)

[Kommentarer til oppskriften:]

Løksuppe (basert på Lyons)

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Bue	7-9 løk
Buljong (kylling eller biff)	2,5 l
Sukker	2-3 st. l.
Nykvernet pepper	smak
Vegetabilsk olje	for smøring av stekepannen
Portvin	150 ml
Revet ost (hard moden, halvhard) - til 1 porsjon	20-30 g
Hvitt brød (kan være foreldet) - til 1 porsjon	1 brødskive

Kokemetode

• 
• Skjær løkene i halve ringer. Du kan begynne å sautere de første løkene og legge til mer når du kutter dem - noe som sparer tid!
• 
• Sauter løkene i en stor dyp stekepanne med vegetabilsk olje til en vakker karamellfarge, omrør ofte og stek ikke, i 20-30 minutter. avhengig av omrøringsfrekvensen og brannstyrken. Jo sterkere bålet er, jo oftere trenger du å røre, ikke la løken brenne. I alle fall skal brannen ikke være over gjennomsnittet!
• 
• Dryss løken med sukker (2-3 ss), løken skal være søt, karamellisert.
• Fortsett å tømme.
• Strø over mel (du kan se rug) under omrøring, mørk til mel er brygget.
• Rør inn halvparten av varmt buljong.
• Krydre med salt, tilsett nykvernet pepper, la det surre i 30 minutter, omrør av og til.
• 
• Bland med resten varmt buljong, tilsett salt etter smak om nødvendig.
• Kok på svak varme i 20 minutter.
• 
• Hell i en god, fyldig port (jeg legger til portugisisk) for en velsmakende smak til suppen. Ikke la deg skremme av mengden, alkoholen vil fordampe, men smaken blir værende, men hva!
• Kok i ytterligere 10 minutter. Smaken skal være rik: litt søt, tangy og litt syrlig; farge - karamell.
• Riv osten fint.
• Skjær hvitt brød i skiver eller knekk.
• Hell suppe i dype boller, senk brødskiver i suppe,
• 
• dryss sjenerøst med ost.
• 
• Stek i ovnen i noen minutter (helst under grillen) til gyldenbrun osteskorpe er dannet.
• 
• Server umiddelbart.
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

6-8

Tid for forberedelse:

1:30 med forberedelse hvis lager er tilgjengelig

Merk

Kommentarer til oppskriften:

En fantastisk vinterrett med en rik krydret smak - vel verdt å fikle med. Tro meg, din innsats vil bli belønnet med resultater. Dessuten er det en fin måte å tilsette foreldet brød på.
Oppskriften er hentet fra bokserien "Dagligvarebok: sjekket, alt ordner seg". Denne suppen kommer fra Lyon. I gamle dager pleide Lyons-kjøpmenn å gå på markedet på kalde dager ved daggry, forfriske seg og varme seg før en hard og lang arbeidsdag med en bolle med denne solide aromatiske suppen. De kokte den og solgte den billig der, på markedet.
På en eller annen måte beklager jeg ikke disse hardtarbeiderne ... Prøv suppen, du vil forstå hvorfor

Melding til lukofober: Det er INGEN løksmak! I løpet av karamelliseringen og videre tynne med tilsetning av port, mister løken sin spesifikke smak og lukt, så vel som sin konsistens. Så prøv det og bli overrasket! Denne suppen kan gjøre en lukophobe til en lukoman

Lignende oppskrifter

Løk svinekjøttmedaljonger (ZwiebelSchweine-Medaillons) (notglass)

Weimar løkpai (Zwiebelkuchen) (Linadoc)

Vaniljesausløkbrød med fullkornsmel på flytende gjær "Cipollino" (Linadoc)

Jeg bekrefter !!!!! Det lukter bedre enn løk !!!! Dette er en av favoritt suppene våre!

Ja, det er en fantastisk suppe! Jeg tilsetter litt mer timian. Og jeg steker brødet, kuttet i biter, i ovnen i 10 minutter, dryss med revet ost på toppen, dekk pottene med disse skivene og sett dem i ovnen i 5 minutter. Velsmakende ...

[Pinagri]

Pinagri, vis hvordan du serverer i potter, et bilde - til studio!

OK! Jeg vil bare gjøre det

En gang i en trendy restaurant spiste jeg løksuppe. Jeg likte det veldig godt. Og nå, etter å ha lest oppskriften, skjønte jeg: Jeg kan lage mat selv! Mashhurda er ikke over ennå, men jeg har allerede satt siktet på løken! Jeg vil også kjøpe en kylling til ham spesielt fra landsbyen, ellers kan man ikke forstå smaken i butikkplast. Arch, for meg er du dronningen av supper!

ja, hva er du! .. Jeg er så ... en prinsesse så langt ... og beskjeden, ja ... vel, grønn
og du kan ringe meg

Jeg lager en bue i tegneserien nå - det er en glede! lukket lokket, blandet et par ganger og all deltakelse

Arch, og thermomixen min er omtrent som en multikooker? Der kan du også lage supper i henhold til programmet. Jeg hører alt om multikookeren, men jeg kan ikke forstå om det er nodo for meg eller ikke. I termomixen griper han selv inn når han lager mat. Jeg mestrer mange oppskrifter med ham på en gang: både raskt og enkelt.

Wow! du trenger ikke engang å blande deg inn! sløv!
gikk til basen igjen for å bli kjent med termomixen

Arch, hei! Vel, hvordan er det med thermomix? Du kan ikke bare bake paier i den, men jeg koker alle slags kjøttgryter der, jeg lager også dumplings med dampede dumplings, melis, dumplingsdeig på to minutter: få den ut og forme. Og likevel, og også: følelser overveldet ... Du legger bare alt der, og han blander det, hvis du vil, ved en temperatur på 37 til 100 grader, vil han blande det. Det er bra, men vår er kjær. I Tyskland koster det 1000 euro, og her 1500. Hvor er rettferdigheten?

Mamma kjære!
Og jeg har ikke sett prisene!
Mord!

... Jeg lager nå en bue i en tegneserie - en glede! lukket lokket, blandet det et par ganger og all deltakelse ...

Er det mulig mer detaljert? Vel program, tid osv.

Mer:
smør på bunnen av bollen, hell deretter løken, slå på multikoker ved 120 grader, kadaver med lokket lukket til jeg får en kremaktig karamellfarge
først lar løken saften, deretter fordamper saften gradvis og løken karamelliseres
hvis løken slipper ut litt juice, så oversetter jeg den til 100 grader slik at løken ikke steker
samlet tid i en tegneserie tar lengre tid enn i en panne - 40-60 minutter (avhengig av mengden løk), men samtidig blir egen deltakelse minimert - rør 1-2 ganger

[Arka]

Arka, takk for instruksjonen
Men jeg har en Dex-60 multikooker. Det er ingen Multicook i den. Hvilket program synes du er bedre å erstatte? Slokking? Bakeri produkter? Eller kanskje i manualen? Der kan du stille inn tid og temperatur ...

Så Håndbok Det er det det er multikokk

[Arka]

Arka, takk, jeg vil definitivt prøve

Ara, til slutt klarte jeg det !!! Nnnnam! Og hvordan det varmer! Jeg var veldig våt! Ubeskrivelige økser !!! Takk for oppskriften igjen!

Olesya! Til din helse!
Vintersuppe
Og gratulerer med dagen til deg !!!

Takk, Ara! Og mannen min ga meg en tegneserie på DR! Nå skal jeg prøve å bungle entotsuppen i den også. Jeg likte ham virkelig! Og mannen min likte det også. Alle går rundt og roser meg: "Så heldig jeg er sammen med kona mi, hun lager SULKE mesterverk på kjøkkenet!" Og jeg var som: "ros meg ros, jeg kan også brodere med et kors ..."

Jeg vil ha denne suppen!
Kraften er kokt, løken skrelles. Bakhold - port Ikke funnet i huset, du må starte Det er Sherry.
Kan jeg erstatte den?
(Jeg kan vri på nesen i tørre viner, teste den. Men havner og sherry er ikke min)

Bakhold - port Ikke funnet i huset, du må starte Det er Sherry.
Kan jeg erstatte den?

Samme spørsmål. Kan jeg ta en martini?

Hmm .. Jeg har også vermouth og Cahors. Jeg har allerede gravd opp alt utstyret. Vel ingen portvin

Jeg tror du kan prøve med sherry.

Det er en pest Matlaging for alle!

Infused Heres fra Massandra. Nøyaktig 150 ml, fast hånd. Fra dette kom duften av Mind-blowing.
Og som rykket meg til å lage løk i en Zepter-gryte. Ikke karamellisert. Begynte allerede å miste utseendet, men hvitt.
Men kjøttkraften min er mørk brun. Grillet kjøtt i går. Storfekjøtt. Filetkant på beinet. Bein og litt kjøtt gjensto, de spiste ikke alt. Her er buljongen. Osten gned, jeg venter på middagstid.

Hvordan drepe søthet? sopp suppe vil ikke spise

[Lelka]

Jenter, port er det beste for min smak. Du kan erstatte den med hvilken som helst vin, fra tørr til dessert, men ikke med vermouth - dette er fra en annen opera.
For å karamellisere løken raskere, må du først salte den, så gir den saften raskere og fortsetter direkte til karamellisering, du kan hjelpe til med sukker, jeg tar uraffinert sukkerrør.

Lagt til søndag 12. mars 2017 16:43

Lelka, Jeg salter denne suppen mer enn vanlig, den ber om mer salt på grunn av søtheten. Og pepper. Og ost.

[ost]

Og ost.

Til ostoedoFF

Og hvis du lager mat uten buljong? På vannet. Blir det helt smakløst?