Torskefiskpinner i Steba DD1

Torskefisk stikker i Steba DD1

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
torskfilet	600 g
kyllingegg	1 STK.
rømme	1 ss. l. med et lysbilde
Ulyabsalt eller andre.	smak
pepper Chipotle røkt.	1/4 ts
bakken kjeks	3-4 ss. l. med en bakke
ghee til steking og saus.	2-3 st. l.
vann eller buljong	1/2 m. St.
dill etter smak.
hvitløk	1-2 tenner.

Kokemetode

• Finhakk 4 stykker hvitt brød (jeg har hjemmelaget brød laget med surdeig), dryss på Ulyap-salt og tørk i en stekepanne smurt med smeltet smør. Jeg bruker en smørebørste.
• Mal de resulterende krutongene i en blender, tilsett hvitløk der og mal mer. Vask dill, tørk den, hakk fint og tilsett i brødsmulene.
• Skjær torskfilet i små biter. Det er bedre at fisken er litt frossen, den er lettere å kutte. Ha i en blandeskål for kjøttdeig.
• Del egget i eggeplomme. Pisk eggehviten med salt til den er lett skummende. En klype salt. Tilsett i fiskebolle og rør. Tilsett rømme der, rør pepper. Salt etter smak. Tilsett beskyttelsesblandingen i en bolle og bland godt.
• Dann fiskepinner, eller koteletter. Stokker passer godt i bollen.
• Tilsett et par spiseskjeer ghee i eggeplommen (væske, rom T *), visp inn i sausen, tilsett salt.
• Smør fiskfingre med denne sausen før du steker.
• Stekemodus, non-stick bolle (fett med ghee), etter signalet, sett pinnene og stek på fire sider. Snu forsiktig. Jeg lagde 6 pinner. De kom godt inn i bollen, de passet alle sammen).
• Slå av programmet etter steking ellers slutter det av seg selv. Du trenger ikke å steke for mye.
• Tilsett 1/2 mst varmt vann eller buljong i bollen og lukk lokket umiddelbart. Ventilen er lukket, program Fish 07 x 3 min. Lokket låses nesten umiddelbart. La presset løsne på slutten av programmet. Det tar ikke lang tid.
• Alt garnityr som passer for fisk, Du kan tilberede sausen separat. Eller lag et hus. majones. Men pinnene er deilig uansett. Det er veldig velsmakende og enkelt med grønn salat.

Retten er designet for

6 stk

Tid for forberedelse:

ca 30 min.

Matlagingsprogram:

Steke + fisk 07

Merk

Ulyap eller Adyghe salt inneholder krydder og urter. Hvis du ikke har slikt salt for hånden, kan du bruke vanlig salt og tilsette krydder i fisken.

[Tatyana]

Tatyanaså godt! Merket oppskriften. Og hva er Chipotle pepper?

[Yulia]

Yulia, dette er røkt rød pepper, ganske varm. Du kan tilsette røkt paprika hvis du ikke liker skarpheten. Men en liten mengde er velsmakende.

[Tatyana]

Tatyana, selvfølgelig., så klarer vi oss med paprika.

[Yulia]

Yulia, selvfølgelig, kan du røkt paprika, for lukten.