Surdeigs rugbrød i en brødmaskin.

Surdeigs rugbrød i en brødmaskin.

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Gjær	1 ts
Skallet rugmel	340 g
Hvetebakemel	100 g
Melkesyre surdeig på rugflak	160 g
Salt	1 ts
Melasse (sukker)	2 ts
Agram	1 ts
Panifarin	2 ss. l.
Kvassurtkonsentrat (fortynnet med vann)	25 gr.
Vann	320 ml.

Kokemetode

• Rugdeigprogram. La stå til full heving. Neste Baking 50 min.



• Jeg kuttet den fremdeles varm, det var ingen styrke å tåle. Den samme smaken.

Jeg lager "Borodinsky" med kefir-surdeig etter den korrigerte oppskriften fra oppskriftsboken for Moulinex. Og jeg var alltid bekymret for toppen av brødet. Og nå så jeg på deg og roet meg! Tatt i betraktning din erfaring, har jeg riktig brød

Toppen er rett, men ikke kollapset. For at toppen skal være konveks, må du legge til mer hvetemel, til skade for rug. Jeg vil ikke ha det .
Vel, jeg har fortsatt liten erfaring med surdeig, men nå baker jeg rug bare med surdeig.

Toppen er rett, men ikke senket. For å gjøre toppen konveks, må du legge til mer hvetemel, til skade for rug. Jeg vil ikke ha det .
Vel, jeg har fortsatt liten erfaring med surdeig, men nå baker jeg rug bare med surdeig.

Jeg lagde den i henhold til en lignende oppskrift, men ikke på HP: deigen i HP, men korrektur og steking i ovnen, AT da hadde rug med surdeig et konveks tak.

Jeg lagde den i henhold til en lignende oppskrift, men ikke på HP: deigen i HP, men korrektur og steking i ovnen, AT da hadde rug med surdeig et konveks tak.

Og konsistensen av deigen i ovnen er en helt annen. Det som passer til en brødmaskin, vil også gå i en ovn, og deigen kan til og med være mye mykere. Og beredskapskontrollen - med en temperatursonde.

I går bakte jeg rugbrød - deigen var helt flytende, men for en lekker krumme det viste seg, superbrød

Jeg lagde den i henhold til en lignende oppskrift, men ikke på HP: deigen i HP, men korrektur og steking i ovnen, AT da hadde rug med surdeig et konveks tak.

Og smaken og lukten av hvilket rugbrød - du vil rocke

Nå baker jeg rug bare i ovnen, jeg har blitt vant til det allerede i tide
Og det som er interessant, i motsetning til en brødmaskin, er hvilken som helst deigkonsistens egnet.

Denne bestemte jeg meg for å prøve å bake i en brødmaker. Og før det bakte jeg også i ovnen. Men ifølge denne oppskriften og i en brødmaker, når det ikke er tid, viser det seg bra.
Jeg rørte ikke deigen med hendene (ikke jevnet den), alt ble gjort av seg selv.

Toppen er rett, men ikke senket. For å gjøre toppen konveks, må du legge til mer hvetemel, til skade for rug. Jeg vil ikke ha det .
Vel, jeg har fortsatt liten erfaring med surdeig, men nå baker jeg rug bare med surdeig.

Vel, endelig, du trodde også på surdeig!
Jo tettere deigen er, desto mer konveks blir toppen, selv om surdeigsbrød har en flat topp. Generelt er dette ikke det viktigste i brød.

Jo tettere deigen er, desto mer konveks blir toppen, selv om surdeigsbrød har en flat topp. Generelt er dette ikke det viktigste i brød.

Din er ikke sant Se på bildet av brødene mine med surdeig og uten å tilsette vann.
Og hver gang de har en annen konsistens av mykheten i deigen, som jeg også regulerer selv, og jeg blir aldri kul, jeg liker det bare ikke.

[Elena Bo]

Elena Bo, på resept ... agram, panifarin kan du savne? Og det er malt, det er det samme som urten å gi?

Selvfølgelig trenger du ikke å sette Agram og Panifarin. Når det gjelder malt, kan jeg ikke si sikkert, jeg vet ikke i hvilken form. Celestine
skrev det som 1 ss. l.nok

I går bakte jeg dette brødet, uten agram og panifarin og gjær, jeg la bare til en halv teskje, pluss tilsatt tretti gram solsikkefrø. Hun tok fullkorn og skrelt rugmel fra Belovodye. Kvassurt ble erstattet med 1,5. h. l. malt og tre ts. skjeer med kokende vann. Kefirnaya tok surdeigen fra Admin, ung, tre dager gammel. Deigen er flytende, når jeg kjørte elteugdeigen på programmet, deretter halvparten av "pizza" -programmet, så innså jeg at det ikke var noen oppvarming for korrektur, og la den på "hurtigbrød" -modusen, som jeg har uten utjevne temperaturen. Rett etter elting og en times prøvetaking slo hun av, dekket HP med to halve kyllinger. Jeg så på en halvtime - deigen økte med en halv. Etter omtrent førti minutter åpnet hun dispenservinduet forsiktig - deigen steg nesten til kanten av bøtta. Jeg bestemte meg for å stå stille, så inn - og deigen falt (((((Den hevet ikke selv i ånden på 30 grader (((jeg bakte den i ovnen - det viste seg et brød på omtrent fem centimeter høyt)) - det er fortsatt deilig))))))))))))))))))))
Gjorde jeg noe galt eller bare forgjeves så inn i HP for å sjekke heisen? vindu så er det ingen min modell ((((

I går bakte jeg rugbrød - deigen var helt flytende, men for en lekker krumme det viste seg, superbrød