Rughvete-brød med frø

Rughvete-brød med frø

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	300 gr.
Hvetemel	150 gr.
Rugmalt	1 ss. l.
Melkeserum	200 ml
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Kokende vann for å brygge malt	50 ml
Sukker	1 ss. l.
Salt	2 ts
Tørrgjær Saf-moment	0,5t l
Solsikkefrø	30-40 gr.
Eplecidereddik (valgfritt)	1 ss. l.

Kokemetode

• Om morgenen (hvis ovnen er planlagt om kvelden) og omvendt, få den "evige" surdeigen fra kjøleskapet, mate den (jeg har 100-120 g surdeig i krukken min og jeg mater den der 100 g rugmel og 100 ml varmt vann) og om kvelden øker det 2-3 ganger. Jeg tar 200 gr i brød. surdeig, resten legger jeg tilbake i kjøleskapet. Bryg rugmalt med kokende vann og la stå i 10 minutter. På dette tidspunktet sikt melet og tilsett rug og hvetemel, salt, sukker og vegetabilsk pulver til HP. smør (helst solsikke), surdeig, brygget malt og myse (hvis ikke, bare vann, så er det godt å tilsette eplecidereddik). Siden jeg nylig laget surdeig og tenkte. at hun i full kraft ennå ikke har kommet inn, tilsatt 0,5 ts. tørrgjær. Sett et parti i "Pizza" -modus, fordi det ikke er noen temperaturutjevning. Under eltingen hjalp hun til med en slikkepott. Deigen er klebrig, myk. Om 1 min. helt til slutten av batchen, helles frøene manuelt. Etter den første eltingen slo jeg av programmet og lot deigen heve i 1 time, du kan gjøre mye mer og bake i "Baking" -modus i 1t10min, men jeg gjorde dette for første gang, og selv om deigen steg opp i mer enn 3 timer ble taket revet under baking, i den endelige versjonen I etter 1 times stigning, slo jeg på "Rye" -modus, så stiger den fremdeles med en liten oppvarming og taket forblir intakt. I "Rye" -modus vil det bli ytterligere elting og etter at den med våte hender glatter deigen og gjør den vakker. Siden jeg baker om kvelden, pakker jeg brødet inn med en serviett over natten og lar det modne.
• 
• I denne versjonen er brødet mitt utsolgt med et smell
• 

Tid for forberedelse:

4-5 timer

Merk

Lignende oppskrifter

100% fullkornsbrød med frø (Paillette)

Brød med frø basert på R. Bertines motiver på deig (KnadezhdaM)

Gresskarfrøbrød (mystisk)

[Lanaiv]

Lanaiv, nok en gang gratulerer med den nye oppskriften.

Jeg ønsket å spørre, er frøene stekt? Gi de brødet en spesiell smak?
I går tenkte jeg også på frø. Og det viste seg at du ikke trenger å tenke på dem, men legge til deigen

Jeg la til frø som ikke ble stekt, selv om jeg skulle prøve å steke dem og sammenligne dem. Det var bare det at jeg alltid kjøpte en bolle "7 frokostblandinger" med alle slags frø, og det ser ut til at de ikke ble stekt. Jeg har også pinjekjerner, jeg vil prøve med dem også, generelt er jeg full av ønsker. Det er bra at hjemme blir alt akseptert med ikke mindre entusiasme og spist på samme måte, og siden vi elsker mer rug, vil vi jobbe i denne retningen. Generelt vil min Sonya fungere veldig ofte. Og takk for støtten din, forresten, snart en måned etter kjøpet av komfyren, men gleden går ikke over!

Ja, jeg kjøpte også 7 korn og også Fitness. Og i Fitness er tørkede gulrøtter så kule.

Og forresten, du kan også prøve det, et sted her så jeg til og med brød med gulrotjuice. Generelt, til jeg gjentar meg, ellers kan familiemedlemmene slutte å beundre og tilby kosttilskuddene sine.

Jeg bakte med solsikkefrø, men bare hvitt brød. Første gang jeg stekte dem, men da brødet ble bakt og vi fikk smaksprøver, skjønte jeg at det ikke gir mening. De fuktes. Derfor, andre gang jeg bakte og ikke stekte frøene, ble resultatet det samme Alt er like velsmakende

Fortell meg oppskriften på surdeigen.

[her]

Fortell meg oppskriften på surdeigen.

"Evig" rug surdeig hos oss her
Og mange andre startkulturer i denne seksjonen